7回
2022/04 訪問
4月の虎白さん
2022/04/03 更新
2021/11 訪問
11月の虎白
今月も虎白らしい、豪華で大胆な素材の組み合わせで楽しませて下さいました。(^^)
煮鮑の天ぷらキャビアのせ 揚げ銀杏
めったに取れない、幻の香茸の濃厚スープ 香りも味わいも素晴らしかったです☆
トリュフ出汁で炊いた餅米のクリーム雑炊 トリュフがけ
穴子真丈のお椀 穴子をそのまま食べるより美味しい！
平目とえんがわ、あん肝のお造り ジュレがけ
クエの炭火焼き れん餅 赤味噌で
春菊と牛しゃぶの胡麻和え
金目鯛 蕪の崩し煮 優しい味わいでとても美味
虎白麺 白子ソース
甘鯛の炊き込みご飯
ピオーネのソルベ 生姜ジュレ チーズソース
相変わらず何もかも美味しくて、大満足なディナーでした(^^)
今日の神楽坂はどこも大混雑で、コロナ前の様でした。
2021/11/06 更新
2021/10 訪問
10月の虎白
石川グループで一番人気の予約困難店☆
斬新なお料理が楽しめます♪
しみじみ美味しい伊勢海老
松茸がトロリと溢れる春巻き 銀杏
良い塩梅のイクラと驚くほど甘いアオリイカと飯蒸し
ぷりぷりの車海老真丈と松茸のお椀 お出汁が最高に美味
クエとむらさき雲丹ジュレがけ
牛タンと蓮根 松茸餡
鮑と賀茂茄子を肝ソース
甘鯛の松笠揚げと柔らかく煮た蕪
虎白麺 伊勢海老だし
舞茸の炊き込みご飯 舞茸を米油で炒めたそうですが、バターのような香りと甘みを感じ、とても美味しかったです！
クリームチーズソース ピオーネのソルベ 生姜ゼリー
素晴らしいディナーでした(^^)
2021/10/05 更新
2021/06 訪問
6月の虎白
大人気の石かわグループの中でも、とりわけ予約が取りにくい名店です。
新玉ねぎのすり流し
自然な甘さが食欲をそそります。
稚鮎の天ぷら トリュフ香るホワイトソース
まるで器に飛び込んでいるみたいなこのお料理は、虎白さんが出来たばかりの頃からのスペシャリテで、何度いただいても美味しい！
白エビとキャビアを蒸した餅米と
この組み合わせは石かわさんでもよく出される、素晴らしい組み合わせ。白エビの甘さとキャビアの塩分が実に相性良いのです。
香ばしい炭火焼き鱧とオクラのお椀
皮を炙ると、鱧がより美味しくなります。
桜鱒とキタムラサキ雲丹
脂のりのり、甘さ際立つ
キジハタと牛蒡餅
炭火焼きシャトーブリアン おろし大根やニラ、万願寺とうがらしと
蒸し鮑と賀茂茄子、スナップエンドウのお椀
虎白麺をすっぽんのお出汁で
のど黒の炊き込みご飯
西瓜と小豆ソースに塩かき氷
どれも素晴らしいの一言、とても美味しかったです(^^)
2021/06/19 更新
2021/04 訪問
至福の時間
数ヶ月毎に通っているお気に入りの和食。
今回も旬の食材が、素晴らしい料理に昇華されていました。(^^)
蕪のすり流し キャビア入り
稚鮎とそら豆の天ぷら
桜海老とカラスミの飯蒸し 揚げた桜海老のサクサクした食感と、よい塩梅のカラスミ、素晴らしく美味しかったです。
甘鯛のしんじょう 繋ぎを一切使わず、ぎっしりしています。
金目鯛の炙りと雲丹 旨味が引き出されていて、唸る程美味しかったです。
鮑のお刺身 コリコリと絶妙な歯ごたえで、肝ソースが美味
シャトーブリアンと花山椒
アカザエビの炭火焼きとコシアブラの天ぷら
ホタルイカと竹の子を白味噌出汁で
濃厚なホタルイカのお出汁がめちゃくちゃ美味しくて、最後の一滴まで飲み干しました。
蛤と自家製にゅう麺 蛤のお出汁がとても美味しい。
桜鱒と蕗の薹の炊き込みご飯
蓬餅とチーズソース、ラム酒のゼリー 松の実
いつも美味しいのですが、いつにも増して美味し過ぎて、至福の時間でした(^^)
また石川グループ全店に共通しているのですが、お料理が運ばれてくるのが早く、殆ど待たされないのが嬉しいです。
準備が万全だからかと思いますが、運ばれてくるお料理の温度も絶妙なので、これも好きな理由の一つです。
2021/04/24 更新
2019/12 訪問
驚きの連続
どのお料理も美味しいのはもちろんですが、この組み合わせ？という驚きが多く楽しい。
2020/01/25 更新
2011/09 訪問
格式高い創作和食
友人が絶賛し、また「石かわ」さんのお弟子さんが出されたお店と聞いて初訪しました。
入り口から店内まで、造りや内装は石かわを彷彿とさせる落ち着いた佇まいです。
カウンター席を予約してありました。
コースは１万３千円と１万７千円があり、内容は素材の違いとのことでしたので、高い方のコースを選んでみました。
最初に出されたのは、驚くほど皮が柔らかく塩気をおさえた上品な味のイクラ。 上には小さく刻んだ長いもが散らされています。
続いては、甘鯛と新銀杏を揚げてから煮浸しにしたもの。 少し甘めの味付けと衣が甘鯛の旨味と相性良く、大変美味しかったです。
次は今が旬の秋刀魚の飯蒸し 脂がのってとっても美味しい秋刀魚でした♪
湯のみに入った鱧の骨で出汁をとったスープには大葉が入っていて、ゆっくり時間をかけて飲むと、少しずつ味が変わっていくのを楽しめました。＾＾
お造りは、淡路でとれた鯛。 身がふっくらしています。
次はそのプレゼンに驚いた、鮎の投身自殺。（笑） かりっと揚げた鮎を、トリュフの香る濃厚なホワイトソースにディップインさせながらいただきました。 あまりに美味しくて、この日一番気にいったお料理です☆
続いては柔らかくも美味しい鮑。 単体でも美味しいのですが、ワサビのジュレを絡めると良いアクセントになってまた楽しめます。
小鍋には鰻と冬瓜。お出汁もとっても美味しい。
お食事は、太刀魚と新生姜と万願寺とうがらしの炊き込みご飯か、サマートリュフとコーンの雑炊が選べます。
友人とシェアして両方いただきました。
あっさりした太刀魚の炊き込みご飯は新生姜が味をひきしめていて素晴らしく、雑炊もコーンの自然な甘みとトリュフの香りが楽しめました。
デザートは、桃のシャーベット、ラム酒を寒天でかためたもの、ぶどう・メロン・マンゴーなどを炭酸で和えたフルーツポンチ。
とっても爽やかで夏らしいデザートでした。＾＾
総じて文句なしのレベルの高い和食でした。
それに創作をプラスしているのですが、この日のお料理はフレンチを感じさせる物が多かったです。
お食事しながら大将とも少しお話したのですが、大変真面目な腰の低い方でした。
聞けば、よく行く「傳」の長谷川さんも「石かわ」さんでご一緒に修業されたそうです。
う～む、なるほど、私の好きな和食は皆、「石かわ」一門なのかも。（笑）
大人気で予約が取りにくいけど、必ず再訪しますと約束して、気持ち良くお店を後にしました。
イクラ
アマダイと新銀杏
秋刀魚
鱧
鯛
鮎
鮑
鰻
お漬け物
万願寺とうがらしと太刀魚のご飯
サマートリュフとコーンの雑炊
フルーツポンチ
雲丹 ホワイトアスパラガスすり流し
揚げ鮎 トリュフ入りホワイトソース
鰻の飯蒸し 海苔巻きにして
毛蟹しんじょう じゅんさい
カニ味噌
活け鱧
太刀魚の炭火焼 ずいき 万願寺唐辛子
鮑 秋茄子 胡麻ソース
すっぽん鍋
のどぐろの炊き込みご飯
お食事
かき氷 ラムレーズンのムース 黒蜜
2011/09/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
数ある石川グループの中で一番人気を誇る、予約困難店です。
私達は7時半からの予約でしたが、終わる頃にまた来店客が沢山いらしてたので、5時からの部と合わせて三回転しているみたいです。
⚫︎牡丹海老の炭火焼きに、カラスミをのせて
香ばしい海老味噌と合わさって、贅沢で濃厚な美味しさ
⚫︎のど黒と山椒をのせた飯蒸し
固形を維持しているのが不思議なくらい、脂のりのりで美味しい！
⚫︎帆立しんじょう、メカブのお椀
つなぎを使わず、旨味がぎっしり。
⚫︎紫色雲丹と桜鱒 酢ジュレのせ
赤富士みたいな美しさ、甘みの強い雲丹とお酢の塩梅が素晴らしい。
⚫︎太刀魚を、黄身辛子醤油でさっぱりと
⚫︎すっぽん煮 プルプルしたコラーゲンが美味しい
⚫︎蕗の薹 醤油和え 虎の器が可愛い
⚫︎栗蟹と黄韮 この組み合わせ、とても良いです
⚫︎牛タンの柔らか煮 竹の子、蕗の薹、花山椒
⚫︎虎白麺 蛤の優しいお出汁で
⚫︎抹茶蕨餅 塩チーズクリームと、松の実
店内あちこちに虎の絵や器が置かれているので、大将に、寅年でしたか？と尋ねたら、
「虎に食べられる、羊年です笑」とユーモア溢れるお返しでした(^^)