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入り口
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ウェイティングルーム
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フロアー席
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２種のオリーブ
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ブラッドオレンジ タラバガニ
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アップルパイのように
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バター
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パン
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鱈の白子のフリットとジャガイモ
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蕪
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ヒラスズキと新筍
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フォアグラ
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金宣烏龍茶
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鴨
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チーズ
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野菜サラダ
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春の畑
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ミルクムースとダージリンアイスクリーム
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マイレビュアーさん達がこぞって絶賛しているこちらのフレンチ。
いつか行ってみようと思いつつも、フレンチはクラシックな方が好きな私は、つい機会を先延ばしにしていましたが、ようやく行って参りました♪
どの駅からも徒歩では遠い場所にあるので、信濃町からタクシーで向かいました。
お店の前にあるお寺と見比べても違和感のない、落ち着いた佇まいの外観です。
フロアは広々としていて、テーブル間隔がゆったりと取られている点が個人的に評価高いです。
涼やかなグラスに盛られた、ブラッドオレンジ、たらば蟹、雲丹、菜の花のオードブルは、見た目にもオレンジとグリーンの対比が美しく、
また爽やかな酸味と濃厚な味を同時に楽しめました。＾＾
次はアップルパイと思しき入れ物に、思わず「傳さんみたい」と呟いたところ、
給仕の方やシェフも傳によく行かれるそうで話が盛り上がりました♪
鱈の白子と子ジャガイモのフリットは絶妙の塩加減でとても美味しい。
次に、こちらのお店のスペシャリテだという、４時間じっくり火入れした蕪のお料理が出されました。
長時間かけて引き出されたその美味しさに大感激。
やわらかく焼いたヒラスズキと新筍
初摘み海苔と蛤のブールブラン 黒キャベツ
フォアグラのナチュラル、金柑のパートとクリュ
コールラビのピュレと芽キャベツ、パンプルネル、野生の胡椒
金宣烏龍茶は、カップの左半分が冷たいジュレ状で、右半分は温かい状態で出されます。
ヴァンデ産鳩をナラの木で焼いたもの、またその内臓のジュ
ビーツのピュレとアルペンシス茸とちぢみほうれん草
火入れは完璧の一言です☆ とてもとても美味しかったです！
厳選チーズ どれもよく熟成されていました。
野菜サラダ なんと、５０種類もの野菜がここに集結しているそうです☆
苺とそら豆のクレームオブール
煎茶のメレンゲ、マンダリンオレンジのアイスクリーム
苦みと酸味と甘さが絶妙にマリアージュした、とても深みのある美味しいデザートでした。＾＾
ジンジャーミルクムースとダージリンアイスクリーム
林檎寒天と塩漬けレモン
自分でタルトを作っていただく、楽しい小菓子でした♪
どのお料理も選び抜かれた素材と組み合わせ、考えぬかれた調理法、完璧な火入れ、
そしてどこか息をつかせてくれる楽しさが一杯でした。
給仕の方達のサービスぶりも素晴らしく、お話も楽しかったです。
次の季節が訪れたら、再訪したいなと思います。