2回
2021/04 訪問
やはり本店は別格
2021/04/09 更新
2014/06 訪問
ホスピタリティ溢れる素敵なレストラン
久しぶりに代官山ポールボキューズを訪れました。
ポールボキューズ氏が率いるフランスの本店は、５０年以上３つ星を取り続けている唯一つのレストラン☆
その支店だけあって、ひらまつグループの中でもこちらは特別な料理人と支配人が配置されているそうです。
そしてこの日は、その素晴らしいサービスの一端を目の当たりにしました。
あいにくの大雨の日でタクシーで到着したところ、お店の前にタキシード姿の支配人が待っていて下さり、
車から降りる際に濡れないよう、大きな傘を広げてエスコートして下さったのです。
到着時間を予想して待機していらっしゃるとは、素晴らしい☆
階段を降りると、ウェイティングルームから既にドラマティックな空間が広がります。
こちらでカクテルとオードブルをいただき、友人達と待ち合わせ荷物を預けました。
落ち着いたところで、メイン・ダイニングへ通されました。
この日は常連の友人が、メニューにはない特別コースをアレンジして下さっていました♪
冷製の赤パプリカのムースをトマトソースで。
濃厚なパプリカと、トマトの爽やかな酸味が素晴らしいマリアージュです。
フォアグラのデクリネゾン 季節のフルーツのサラダ ポルト酒とバルサミコのエッセンス
コンソメゼリーの下にふわっとした冷製のフォアグラが、右端には熱々にソテーされたフォアグラが。
素晴らしく良質なフォアグラを、２種類の違う調理法で楽しみました。＾＾
続いては、ポールボキューズのスペシャリテ 、スズキのパイ包み焼き☆
あまりの大きさにビックリ☆ 大きさの比較の為にiPhoneを置いてみました。
そしてパイに刻まれたヒレ、ウロコ、なんて凝った造りなんでしょう！
給仕の方が綺麗に上のパイを切って外し、中身を取り出します。
ソースは ショロン
良い火加減のスズキを、一緒にパイに包まれていたオマール海老のムースと共にいただきます。
夏しか味わえない味を楽しみました。
子羊のパート包み焼き ニンニク風味のジューソース 茄子のピューレと南フランス風小さな野菜添え
春巻きみたいに包まれたお肉、ジューシーで柔らかくて火入れが完璧です。
続いては、私達のテーブル前に、ワゴンが用意されました。
目の前でデザートを作って下さるそうです。
フライパンに砂糖を落とし、キャラメルを作ってからお酒やオレンジジュースを入れ、そこにクレープを落として煮詰めます。
支配人の見事な手さばきに、皆うっとり見とれて拍手喝采☆
オレンジと甘い香りが漂う、クレープ シュゼットの出来上がり♪
そして、このオレンジと相性抜群のショコラアイスクリームも添えられ、一緒にいただきました。
紅茶とお茶菓子をいただきながら、久しぶりに逢ったお友達と夜遅くまでお喋りを楽しみました。
お料理はどれも秀逸で、サービスぶりが完璧、とても居心地良いレストランでした。
普段はレストランウェディングが多く、予約が難しいレストランの一つですが、また近いうちに利用したいと思います。
チーズの盛り合わせ
2014/07/07 更新
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代官山にあるポールボキューズ本店に行ってきました。
ここの魅力は、お料理の美味しさ、広々としたダイニング、そしてデザートワゴンが豊富なこと！
一つ一つのケーキが普通の大きさで、しかも食べ放題なのです(^^)
今回も全部のせでいただきました笑
今回は感染症対策でいつもより更に広々としたフロアに通され、席と席の間隔は2メートル以上ありました。
サービスはどこをとっても一流、お料理はこの上ない程素晴らしく、やはり本店は別格だなと思いました。
バターはエシレで、これもおかわりできます。
パンは美味しくても食べ過ぎるとケーキが入らなくなるので要注意です笑笑
わざわざお出かけして行く価値のあるレストランだと思います。(^^)
フォアグラと鶏のクネルのフリカッセ
フィユタージと季節野菜を添えて
天然真鯛のロースト 爽やかなオレンジ風味のインゲンのサラダ
ディール風味のブール・ブランソース
子羊背肉のメダイヨン ローズマリー風味のジューソース
クリームで軽く煮込んだジャガイモと共に