3回
2022/04 訪問
より美味しくなりました
2022/04/10 更新
2022/02 訪問
２月の寅黒さん
寒さ厳しい気温3度の夜、駆け込むように帝国ホテルへ。
虎白のお弟子さんのお店、2回目です。
蔓防下でも、さすがの満席でした。
⚫︎海老芋を煮て揚げて白味噌で仕立て、黒トリュフを散らした小鍋
海老芋の甘さが白味噌とよく合います。
⚫︎白子の春巻き
トロリと溢れる旨味、柑橘系醤油ソースで味変を楽しみます。
⚫︎穴子しんじょう
ふわふわした食感に、素晴らしい穴子の味わい。
普通に穴子を食べるより穴子を感じる驚きの美味しさでした！
⚫︎平目のお造り これでもかとアン肝で和えた絶品☆
⚫︎ねっとり柔らかいアオリイカを、良い塩梅のキャビアと柚子で楽しみます。
⚫︎鴨肉の炭焼き
藁でいぶしてから焼いているので香りも素晴らしい。
菜の花の炭焼きと、鴨レバーの味噌と和えて。
⚫︎鰹出汁で煮たフカヒレの冷製の煮こごり
中には炭焼き椎茸が。酢山椒で味をしめてあります。
⚫︎白甘鯛と蕪と春菊のお椀
まろやかな聖護院蕪のみぞれ和えで
⚫︎金箔のせ和牛と牛蒡の炊き込みご飯。
肉の脂が牛蒡とお米に絡み、素晴らしい美味しさでした
⚫︎アイスクリーム苺ソース
⚫︎ココナッツ白蕨餅 お持ち帰りにしたい美味しさ
石川グループ、どのお店も個性があって甲乙付け難い美味しさです。
こちらの寅黒さんの隣に、帝国バルがオープンしていて、予約無しで大丈夫とのこと。
そちらではお酒と共に、寅黒さんはじめ蓮のカレーなども楽しめます。
お得なサブスクもありますので、是非のぞいてみてください(^^)
2022/02/06 更新
2021/11 訪問
石川グループ、帝国ホテルに初出店
今月、石川グループの新しいお店が帝国ホテルにオープンしました。
タワー棟の地下一階のレストラン街です。
5時と早めのスタートでしたが、石川グループの常連さんで、あっという間に満席になっていました。
フカヒレと、茄子のお浸し 生姜風味
甘鯛の香ばしい松笠揚げ お酢と山椒で
普通に蟹を食べるより美味な、繋ぎ無しの松葉蟹の真丈
藁で薫製した若狭湾の鰆に、炭火で香りをプラス。素晴らしく甘い雲丹と。
コノコと、甘みを引き出されたあおりいか
すっぽんの塩焼き ごぼう
湯通しした白子と聖護院蕪のみぞれ 柚子風味で優しい味わい
蕪が見えないくらい、沢山のせられた和牛を胡麻だれで
炙った伊勢海老と豆腐のお椀 ネギと生姜で
燻製されたぶりの漬け いくらと海苔を魚沼産新米と
デザートは、松の実を散らしたココナッツアイスクリーム、とピオーネ
黒蜜わらび餅 柚子がけ
石川さんと虎白さんの良いところ取りな感じで、どれも繊細な技が光る、素晴らしい味わいでした。
サービスはさすがの帝国ホテル、至れり尽くせりです。
カウンター10席と、フロアーに4人用テーブル席、個室は4人用と6人用がありました。
とびきり美味しくて、居心地の良いレストラン、オススメします(^^)
2021/11/17 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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これで3回目になりますが、新しいお料理に加え、スタッフの成長もあったのでしょうか、今回が一番美味しかったです。(^^)
⚫︎蛤の飯蒸し 蕗の薹天ぷら
蛤の旨味が溢れ、カリッとした天ぷらの食感と、蕗の薹の苦味が良いアクセントに
⚫︎子持ちヤリイカと、行者ニンニクの天ぷら 低温の鰹出汁に漬け込んでいて、噛めば噛む程美味しい。
⚫︎フカヒレと胡麻豆腐のお椀
生胡麻を練った豆腐と、鰹出汁で炊いたフカヒレを葛粉で繋いであります。
とても柔らかく、箸を入れると崩れてお椀に広がり、薄めのお出汁と合わせて丁度良い塩梅に。
⚫︎太刀魚のお造り 甘い雲丹添え
藁で燻し、目の前で熱々の炭でジュジュっと表面を焼いて、美味しい香りを纏わせてくれるので、美味しさ倍増です！
⚫︎ノドグロの西京焼き 蕗味噌
脂のりが良いというより、脂のかたまり！とても美味でした。
⚫︎竹の子の炭火焼き
焼く前にお出汁で煮込んであります。
⚫︎稚鮎の天ぷら 天竜川産
程よい苦味が美味しい。
⚫︎牛しゃぶ肉 菜の花辛味和え
柑橘のジュレでさっぱりと。
⚫︎カリッと揚げた桜海老、豆腐、葱、新牛蒡を白味噌で
⚫︎揚げた桜鱒と蕗の薹の炊き込みご飯
上品な味わい、海苔を散らして更に美味しくいただきました。
⚫︎桜のソルベと小豆
まるで桜餅を食べているかのような、甘さと塩気が交互に押し寄せる、面白い味わいでした。
⚫︎ココナッツミルク餅
モチモチとした食感、ミルク感が美味しい、石川グループ定番のお味。
帝国ホテルに出店している関係で、食中毒を起こす恐れのある鯖や牡蠣などの食材は使えないそうです。
少し驚きましたが、万が一ニュースに出たら、ホテル全体にイメージが影響しますものね。
予約は一斉スタートではなく、比較的自由な時間に予約が取れるので、皆様行かれてみてください。