3回
2017/11 訪問
全てに満足のランチ！
2017/12/20 更新
2017/01 訪問
卓越した和の料理人のお店！
前日に「野菜割烹 あき吉」さんで食事の後こちらに前を通りかかって開店されたのを知りました。
こちらのお店が年末ぎりぎりまで工事をされていて何時オープンするのか興味がありました。
１月１０日にオープンされたそうです。
今回伺う前にネットで検索、ホットペッパーのお店紹介に寄ると２０１６年７月中旬ＯＰＥＮ予定！と書かれていました。
お店の内観（予想）とか料理画像（参考画像）とかが掲載されている程度で詳しい情報は有りませんでした。
そこで先ず伺う前に電話でお店の業態をお尋ねする事にしました。
午後５時半頃お店に電話を入れる、お任せコースとアラカルトのお店のようでした。
再度電話を入れて午後６時半過ぎで個室があるとの事だったので個室を予約させて頂きました。
午後６時半前に入店・・カウンター越しに店主さんと目が合う・・なんと「日本料理 百屋」さんの阿部オーナーが・・一寸ビックリ！
阿部さんも直ぐ分かったみたいでお互いで挨拶を交わし二階席の個室に案内いただきました。
二階には個室が３部屋あり何れもテーブル席で基本４人席Ｘ２、６人席Ｘ１の構成になっていました。
今回は手前の４人席に通して頂きました。
今回伺う前にお任せコースがお薦めですと伺っていたのでお任せを３人前オーダーしました。
先ずはドリンクを・・
サントリーのマスタードリーム中を３杯お願いしました。
お任せ料理スタート
菜の花の酢味噌かけ・・まろやかな酢味噌で菜の花の風味を邪魔しない美味しい酢味噌でした。
鰤大根柚子風味・・少ししかり目の味で鰤のカマの部分の脂ののった部分で旨味があり美味しい、骨を出す小皿も準備いただきいい感じの対応でした。
造りの盛り合わせ・・イクラ、鯛、よこわ、剣イカ、明石蛸、鰤醤油おろし、雲丹の海苔佃煮のせ・・今回頂いた中で雲丹の海苔佃煮のせは磯の風味と雲丹の旨味、醤油感のコラボが美味しかった。
日本酒を頂くことに
まながつおの西京焼き甘露柚子、ハジカミ添え・・優しい味の味噌漬けでこれならワインによく合いそうとおもいました。
茶碗蒸しこのわた餡かけ・・海鼠腸の風味がかなりインパクトを演出・・塩加減をいい感じでした。
小芋のおかき揚げ・・小芋のおかき揚げに本わさびと葛餡で頂く、葛餡は別容器で提供いただきました。
和牛のロースト塩昆布和え・・じっくりローストした和牛の赤身を塩昆布で和えて山椒の葉（木の芽）トッピング！柔らかい旨味のある赤身に塩昆布がよく合う美味しく頂きました。
最後の〆は冬筍の炊き込みご飯・・フレッシュ筍の風味がいい、美味しいご飯でした。
赤だし、香の物・・
こちらの釜飯は京焼の御飯釜「赤楽」で炊き上げたおこげもある美味しいご飯でした。
デザートは水羊羹のリンゴ甘露煮のせ、お臼を頂きました。
どの料理も凄く手の込んだ美味しいお料理でした。
ご馳走様でした。
また是非ランチにも伺いたいです。
阿部さん掲載了解済
阿部さん掲載了解済
2017/01/12 更新
2017/01/12 更新
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卓越した和の料理人のお店！
以前姫路に有った百屋（三宮に移転）移転度ミシュランガイドに掲載された料理人阿部さんのお店の２号店と言う位置づけ！
今回久し振りにランチに伺いました。
お洒落な外観、全てに拘りが・・
内装もお洒落、爪楊枝にも拘りがこちらの名前の入った袋に黒文字の楊枝が・・
箸も杉箸を・・
今回はランチ・・予約を入れて伺いました。
最近洋食続きだったので美味しい和食が食べたくてこちらをチョイス！
娘と孫と孫の塾帰りにお店で待ち合わせて・・
午後1時１5分の予約で伺いました。
予約時に３歳の孫が一緒の事をお伝えして・・個室を準備頂きました。
先ずはアラカルトから孫用に稲庭うどんをお願いしました。
稲庭うどんを急き前で・・待つ事７～８分で先ず孫用の稲庭うどんが運ばれてくる、阿部オーナーの計らいでおむすびを1個セットで提供頂きました。（この気遣いが嬉しいですね！）
早速メニューを拝見
先付
水菜の胡麻ダレ掛け・・胡麻の香りがいい濃厚な胡麻ダレで淡白な水菜によく合う！
秋刀魚の佃煮の粉鰹和え・・骨まで柔らかい秋刀魚に風味豊かな粉鰹がアイデアに脱帽！
椀物
舞茸の真丈と胡麻豆腐・・優しいお出汁に風味豊な胡麻豆腐、滑らか感が凄くいい！
造り 3種盛
鰹の藁焼き・・藁焼きの風味がしっかり残った美味しい鰹でした。
淡路湯蛸、キハダマグロ・・それぞれにタレで味付けが、そのまま頂く！
お重
天ぷら：海老、万願寺唐辛子、薩摩芋、舞茸の天ぷら、ムカゴ・・熱々の天ぷらをお塩で頂きました、ふんわり衣で美味しい！
もずくのゼリー寄せ・・磯の風味のいい味のついたゼリー寄せでさっぱりして美味しかった。
牛蒡の旨煮・・皮付きの牛蒡の風味がいい。
鰆の有庵焼き・・丁寧に串打ちされた遠火で焼かれた鰆は中がジュウシイで美味しかった。
鰯の南蛮漬け・・優しい味付け。
出汁巻き玉子・・出汁をしっかり含んだ美味しい出汁巻き！
小芋の旨煮・・柔らかでかたくずれしていない！
蒟蒻旨煮・・しっかり味の浸みた蒟蒻でした。
厚揚げ・・こちらも割合しっかり味がついていました。
薩摩芋の甘露煮・・芋の風味がいい甘さと醤油辛さのバランスがいい！
粟麩田楽・・田楽味噌の甘さと辛さのバランスがいい！
薩摩芋ご飯・・かなり量のある美味しいご飯でもっちリした味わいでした。
盛り沢山の内容でお腹満腹に・・
デザートも充実
先ずオレンジ＋グレープフルーツの白ワインゼリーかけ
チョコレートの蕨餅
抹茶
全ての料理に料理人の心を感じる料理で大満足！
ご馳走様でした。