わさびのブログさんが投稿したまん乃（兵庫/甲南山手）の口コミ詳細

こちら前回伺って凄く接客もよく、お店も綺麗で、料理内容も大満足だったので、何時も食べ歩きをご一緒する、某割烹の女将さんをお誘いする事にしました。

丁度「まん乃」さんのＦＢの告知に以下の内容がアップされていて・・
「毎週日曜日、祝日は定休日を頂いております
11/23金曜日祝日と12/24月曜日祝日は営業させて頂きます。 まだ、若干、空席ごさいます。」
この告知を拝見して問い合わせさせて頂きました。
6席空席あり・・・そこで早速友人へショートメールで連絡・・

それ以後のやり取りはこちら・・
深江の住宅街にあるお洒落なしゃぶしゃぶのお店を見つけました。昨日伺いました、コース料理の内容が素晴らしかったです。11月23日（金曜日）席に余裕があるそうです。○○さん御夫妻も一緒に如何でしょうか？

ありがとうございます。いいですね、働いている私に、勤労感謝の日に、行く店やった〜その日は 休みなんで何時でもOKです。

予約しました、当日阪神深江駅で17時50分前後の待ち合わせでよれしく！

すいません。今病院にきたんです。ドックでひっかかったので、診てもらったら 早く検査が、必要らしいので、21日に、取れたので 店を、休みますので、すいませんが、また、よろしくお願いします。

了解です、23日は変更しなくていいですか？

ありがとうございます。お医者さんで、少々パニックになったので、考えれませんでした。その日は、パスします。

検査が、でました。肝がんで、胃からきているかな？明日胃の検査があり、来週から、○○病院に行きます。29日もすいません。元気になったら、いっぱい美味しい物誘ってください。頑張ってきます。心配かけてごめん。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
凄く楽しみにしていた友人が急に具合が悪くなって伺えなくなったので、急遽娘と孫と一緒に伺えるかお店に連絡させて頂ました。

お店のやり取り抜粋
最終確認の連絡が遅くなっていて申し訳ございません！ 実は一緒に伺う予定だった友人が昨日受けた人間ドッグで、ひっかかり緊急精密検査を21日受ける事になり、結果次第では即入院する可能性が高いと主治医から説明が有ったそうです、今回23日に予定していた食事会を残念ですがパスさせて頂ますと連絡がありました。 私と家内は伺います、あとひとり家内の友人を誘っています、本日その方から連絡頂く事になっています、本日夕方までに人数連絡させて頂ますが宜しいでしょうか？ 現状私達2名は23日伺います。 後1名追加になるかは本日中に連絡させて頂ます。 宜しくお願いします。

承知致しました。 ご連絡ありがとうございます。 お造りの内容は毎回若干変わります。 3品目は牡蠣がよろしいですか？その他のものがよろしいでしょうか？ また、そちらも合わせてご連絡頂けますと、有り難いです。

お気遣いありがとうございます！３品目は出来れば牡蠣以外の物でお願い出来ますか、これから牡蠣は頂く事が増えるので・・宜しくお願いします！

承知致しました。 前回とは違うお料理でご用意致します。

おはようございます。 度々の連絡で申し訳ございません。 まん乃さんでは子供の入店は如何なんですか？ 実は娘と孫（7歳、４歳）をもし席に余裕が有れば23日に伺いたいと思い連絡させて頂ました。大人３名と子供２名で・・ 子供用のメニューはございませんよね？ 度々の問い合わせ恐縮です。 宜しくお願いします。

ご用意させて頂きます。接待が入っている日は御断りさせて頂きますが、この日は大丈夫です。 お子様にはおにぎりか、先に御飯を炊いておきます。 あとは分けられますか？ 別でスペアリブをご注文頂いたり、ステーキやしゃぶしゃぶ単品もございます。

細かい心使いに感謝！孫の分はおむすびがあれば後は少しずつ大人の分を取り分けする事で対応できると思います、尚娘が生の貝類、生の甲殻類にアレルギーがあり口にする事が出来ません、火の通った貝、甲殻類は大丈夫です、それと7歳の孫娘はナッツのアレルギーがあります、この点対応頂ければ助かります、勝ってなお願いですみません！宜しくお願いします。

承知致しました。アレルギーにも対応させて頂きます。
凄く気持ちのいい対応で娘も孫も期待が膨らんでいました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
当日阪神電車で深江まで移動、駅から徒歩で伺いました。
孫娘はこの日のためにお洒落をして、ハイテンションで伺いました。

当日午後6時の予約で・・既に店内に２名の先客の方がいらっしゃいました。
今回も奥の席に6名席をセット頂いていました。
孫達少しハイテンションに・・でも直ぐに普段を取り戻して静かに・・！

早速この日のメニューを拝見
2018年11月23日　本日のスペシャルコースメニュー
おしながき
前菜　その一　日帰り香住カニ　甲羅箱造り
前菜　そのニ　旬のお造り（戸井のマグロ）
前菜　その三　淡路産太刀魚と昆布森の雲丹の重ね焼き
焼き物　鹿児島産　黒毛和牛　希少部位ハネシタのステーキ
鍋物　神戸出汁　豚しゃぶ（最高級の真昆布7年熟成とまぐろ＆かつお出汁　九条ネギ
ご飯　神戸が誇る　お米五つ星マイスター（いずよね）厳選　本日のお奨め米を伊賀焼　長谷園の土釜で
デザート　カスタードプリンと旬果

孫達は山形の「雪若丸」ブランド米のおむすびと唐揚げを・・先ずスタートに、それとふりかけも準備頂き、韓国海苔を巻いて頂きました、ご飯が美味しいのでお代わりを頂きました。

先ずドリンクを・・
今回は家内、娘、私と3人だったので白のボトルを・・
カリフォルニア「Grand Reserve Chardonnay Kendall Jackson」をボトルで頂きました。
この後私は日本酒を「百黙　純米大吟醸」「百黙　Alt３」を頂きました。

いよいよ料理スタート
日帰り香住カニ　甲羅箱造り・・・今回のお目当ての１品、香住の朝湯がいた蟹が1杯解し身で提供いただける、いい感じの塩加減でそのままでも美味しい、少し酢橘をかけて頂くと尚風味がよくて美味しい！白ワインもいいがやはり日本酒がほしくなりますね！

旬のお造り・・・今回は大間と同じ水域の対岸の戸井のマグロを頂きました、設えがいい、二重ガラスの器の間にクラッシュアイスを敷きその上にガラスのプレートが・・凄く丁寧に盛り付けられている・・今回のメインはやはり戸井のマグロ（赤身とトロ）先ずトロを芽葱（ネギスプラウト）と一緒に本山葵と頂く、当にネギトロ感覚のテーストで美味しい、赤身は芽蓼と本山葵で頂く、今回私と家内は愛知の活け赤貝を貝が苦手な娘には長崎の剣イカが・・アレルギーへの対応も完璧！

淡路産太刀魚と昆布森の雲丹の重ね焼き・・・かなりの魚体の太刀魚を完全に骨を外して切り身にじっくりふんわり焼きあがっていました、雲丹をトッピング、なんと贅沢な、サイドに醤油と漁醤（しょっつる）のジュレ、酢橘が添えられていました。
最初は少し敬遠していた孫娘、一口頂いて美味しくて家内のを半分食べていました、子供は美味しい物には目がないです！

鹿児島産　黒毛和牛　希少部位ハネシタのステーキ・・・じっくり低温で火入れしたハネシタのステーキ、口の中でとろける感が・・カンボジアのアンコール胡椒と本山葵、梅肉と一緒に頂きました、今回頂いた中で梅肉がかなりいい感じでっした。

神戸出汁　豚しゃぶ（最高級の真昆布7年熟成とまぐろ＆かつお出汁　九条ネギ・・・やはり出汁が超美味しい、勿論兵庫のブラント豚 雪姫ポーク（ロースとバラの２種の部位）も美味しい、前回もレビに書きましたが九条ねぎのシンプルな組み合わせがいい！美味しいお出汁に娘も感動！

ご飯　神戸が誇る　お米五つ星マイスター（いずよね）厳選　本日のお奨め米を伊賀焼　長谷園の土釜で・・
拘り玉子を白身と黄身に分けて、白身は泡立ててメレンゲに、ごはんは拘り米を伊賀焼きの土鍋で、熱々ごはんに先ず白身のメレンゲを投入、混ぜると独特のふんわり感に、その後黄身を投入、私は＋明太子を明太子＋玉子かけごはん・・最高の贅沢玉子かけごはん！
2杯目のご飯はしゃぶしゃぶのお出汁を入れて出汁茶漬けにして頂きました、こちらも美味しいお出汁に豚のエキスが溶け出して美味しく頂ました。

デザート　カスタードプリンと旬果・・・孫の分もご準備頂きました。

美味しい料理拘り食材、行き届いたサービス、今回も気持ちよく美味しい料理を頂く事が出来ました。
ご馳走様でした。

余談：ご飯の残りをおむすびにして頂きました、家に帰って開いてビックリ、竹の皮に包まれている、それと超大粒の南光梅が・・最後のお持ち帰りへの気遣いも完璧！
今回も大満足！

私がよく伺う兵庫県庁前の「なん天」さんであまから手帖　2018年7月号を拝見、こちら「まん乃」さんの取材記事が掲載されていてかなり気になっていました。
何かの機会に一度利用させて頂たいと思ってリストへ・・
今回やっと伺う事が出来ました。
家内と「ルビー婚式」のお祝いを兼ねてこちらを予約させて頂きました。
予約する前にお店のホームページをチェックそこにメニュー例が載せられていました。
スタンダードコースメニュー（例）
前菜　その１・旬の食材をその時の最高に美味しい形で
前菜　その２・季節の野菜と旬の魚介類の一品
主菜　その１・芦屋ミッドナイトスペアリブ
兵庫のブランド豚 雪姫ポークスペアリブを真空減圧し
24時間以上かけて低温にて調理した初めての味を
一番出汁・最高級真昆布7年熟成物とまぐろ＆かつおの出汁
主菜　鍋物　・神戸　出汁　豚しゃぶ
兵庫のブラント豚 雪姫ポークと九条ねぎ
ご飯・５つ星お米マイスター厳選のお米　伊賀焼 長谷園の土釜で
ごはんの友・こだわり卵をこだわり玉子にて
デザート・自家製のスイーツを季節ごとに
※その日の仕入（随時旬の最高の物を使います）によりメニュー内容が変わります。
コース料金：７０００円

スペシャルコースメニュー（例）
前菜　その1・日帰り香住カニ浜茹で姿香箱造り （９月中旬〜５月末まで）６月〜９月は仕入れにより変わります。
前菜　その2・旬の食材をその時の最高に美味しい形で
前菜　その3・季節の野菜と旬の魚介類の一品
主菜　その1・芦屋ミッドナイトスペアリブ 兵庫のブランド豚 雪姫ポークスペアリブを真空減圧し 24時間以上かけて低温にて調理した初めての味を
一番出汁・最高級真昆布7年熟成物とまぐろ＆かつおの出汁
主菜　鍋物　・神戸　出汁　豚しゃぶ
兵庫のブラント豚 雪姫ポークと九条ねぎ
ご飯・５つ星お米マイスター厳選のお米　伊賀焼 長谷園の土釜で
ごはんの友・こだわり卵をこだわり玉子にて
デザート・自家製のスイーツを季節ごとに
※旬の食材（カニ・お造り等）を贅沢に使ったスペシャルコースです。
スペシャルコース：９５００円

シェフのおまかせスペシャルコース
上記スペシャルコースを更に贅沢にしつらえたシェフのおまかせコースです。
※ 量はスペシャルコースとほぼ同じですが素材の内容（鮑・A5ランクのステーキ等を使用）が更に上質のものになります。
※ オマール海老をご希望の場合は２日前にはご予約が必要となります。
シェフのおまかせスペシャルコース：１２０００円

先ずは電話を入れて当日予約と思ったのですが、満席！
応対頂いた方から翌日なら２席ご用意できます、丁度スペシャルコースがキャンセルになって、蟹は既にオーダーしておりますので、スペシャルコースをご用意する事が出来ます。
家内は無類の蟹好き、メニューを拝見して蟹付きのスペシャルコースを選択したいと思っていたので迷わず予約させて頂きました。
当日午後7時の予約で伺いました。

私達が入店時に２組の多分予約の方でしょうね既に宴が始まっていました。
女性２名、グループ6名の方がいらっしゃいました。
今回私達は奥の席を準備頂いたいました。
店内は明るくとても素敵な空間で和のお店とは思えない、イタリアンのお店の様な設えでした。
テーブルセッティングもお洒落でウェルカムプレートも素敵なガラス製がセットされていました。
ドリンクコースターもお店の名前が型押しされた・・全てに拘り抜いた店主さんの気持ちが伝わる設えでした。
それと厨房のレンジフードもピカピカこの点も見逃せませんね！
それと一人一人別々に料理の説明書きがナプキンの上に置かれていました。
ゲストの名前
その下に「ご結婚記念日おめでとうございます！」と書き添えられていました。
「本日のスペシャルコースメニュー」
おしながきが詳しく書かれていました。

先ずはドリンクを・・生ビールを選択！→先ずはビールで喉の渇きを潤してから・・！

コース料理スタート
前菜　その1・日帰り香住カニ浜甲羅香箱造り
蟹酢が準備されていました、今回少し時期をずらして蟹が付く時期にと思っていた待望の蟹、蟹一杯が丁寧に殻を外して箱作りに見た目に美味しそう、蟹の甲羅の横に酢橘が添えられている、やはり徳島出身の私は酢橘で頂く事にしました、ふっくら脚の身、肩肉も丁寧に外されて蟹みそと一緒に、肩肉と蟹みそのコラボ、酢橘で頂くこれ最高、甘味のある美味しい蟹を堪能させて頂きました。

蟹を頂いている途中にやはり美味しい蟹には日本酒が合うので日本酒をお願いしました。今回は和歌山の蔵元の「名手酒造店」の「菊御代（きくみよ）」をお願いしました、辛口で精米率が低い割りに雑味が少なくすっきりしていて呑みやすい、料理によく合うのでお代わりも頂きました。

前菜　その2・旬のお造り盛合せ
大間の鮪、戻り鰹（ヤイトカツオ）胸ヒレの間に灸の後の様な紋がある、活けサザエ、長崎剣先イカイクラのせ、活け赤貝、鱧の湯引き、豪華盛合せ、なた豆の花、松葉、穂紫蘇等があしらわれていて見た目にも美味しそう！
店主さんの素材への拘りが表れて一皿ですね、ボリューム感も十分、素材の鮮度も、特に赤貝が凄く印象にのこりました。


前菜　その3・広島産1年牡蠣の土手焼鉄鍋
ひとり鍋、ふっくら生でも頂く事の出来る広島産の牡蠣とバーナーでお店で炙った焼豆腐、椎茸、柚子をブレンドした白味噌（広島府中味噌？）、三つ葉＋美味しいお出汁。
ゆっくり固形燃料の火で炊き上げる、味噌を出汁に溶かしながら、牡蠣エキスが溶出する、底につかない様に返しながら、いい感じに火が入った熱々を頂く、牡蠣の旨味の溶け出したお味噌と豆腐の相性が抜群、勿論牡蠣もプリンプリンで美味しい！

焼物　　　　・鹿児島産黒毛和牛希少部位ハネシタのステーキ
じっくり低温調理されたお肉、と薬味にアンコール胡椒の乾燥粉末、山葵、梅肉と共に
見た目はレアな感じだがドリップのない、じっくり火の入ったお肉は柔らかで、刺しの入った旨味を感じる部位、梅肉との相性がいい、勿論山葵、胡椒も美味しい、やはりシンプル感が一番ですね。

鍋物　　　　・神戸出汁豚しゃぶ　最高級真昆布7年熟成物とまぐろ＆かつおの出汁 九条ねぎ
お店の方が出汁について細かく説明頂きました、7年熟成の昆布（製造月日が9月22日→私の誕生日この点かなり気になって、何かのご縁かも・・笑い！）、兵庫のブラント豚 雪姫ポーク（ロースとバラの２種の部位）と九条ねぎのシンプルな組み合わせ！
先ずお出汁を頂く、優しい味わいで実に美味しい、節も鮪と鰹・・薬味にも拘りが、七味御三家と言われる、京都清水の七味家、長野善光寺の八幡屋礒五郎、浅草雷門のやげん堀七味唐辛子本舗と有名所の七味唐辛子が、それと京都で人気の黒七味で有名な原了郭、長野安曇野の山葵田で有名な大王わさびのわさび八味、柚子こしょうも準備されていました。先ず九条ねぎを鍋に入れて、ポークロースをお出汁に潜らせて少し赤身の残った状態で頂く、柔らかく旨味があり美味しい、続いてバラ肉を頂く、オレイン酸のをたっぷり含んだポークは脂の口解けがいい、脂も美味しい、出汁をお代わりして頂きました。それとグラスに胡麻ベースのタレと柚子ベースのポン酢が、この２カップは出汁しゃぶを頂きなが少しアクセントに直接頂く呑むタレです。

ご飯　　　　・神戸が誇るお米五つ星マイスター（いづよね）厳選、本日のお奨め米を伊賀焼釜で
今回頂いたのは福井県のブランド米「いちほまれ」と北海道産の秋刀魚を骨抜きして焼いた秋刀魚ご飯、針生姜と三つ葉と共に炊きあがって下味の付いたご飯に混ぜて秋刀魚ご飯で頂きました。脂ののった秋刀魚と針生姜の相性よく、美味しく頂きました。

デザート　　・カスタードプリンと旬果
自家製カスタードプリン＋フェンネルの葉がトッピングされていて、温州みかんとパイナップルが添えられていました。
最後にほうじ茶と一緒に頂きました。
ご馳走様でした。

余談
7月にあまから手帖を拝見、直ぐに伺って蟹のないコースを頂いていたらきっとかなり評価が違ったかもです、この時期まで伺うのを待って伺った事が好印象に繋がったと思います。
料理はシェフ腕前を１００％引き出す事の出来る食材のある時期伺うのとそうでない時期に伺うのではかなり評価にも影響がでると思います！（私的意見）
今回はそのベストなタイミングだった思います。
素晴らしい料理人、それとその腕前を１００％引き出す素材との出会いの感動しました。

店内にはロールカーテンが設置されていてお隣との間をブラインドする事も出来、半個室感覚にも出来ます。