わさびのブログさんが投稿したヴィラージュ（兵庫/新神戸）の口コミ詳細

急遽友人家族と家の家族と集まる事になり、ランチの予約を入れさせて頂きました。
今回のプランはランチの後広い公園で子供達が遊ぶ事がテーマ！
そこで遊び場を選択、候補に「再度公園」「神戸市立森林植物園　多目的広場」・・近くでランチの後にこちらに移動出来る環境！
候補に挙がったのが「再度山荘」さんとこちら「ヴィラージュ再度谷」さん先ずはこちらヴィラージュ再度谷さんへ電話を入れて確認する事にしました。
2日前にコンタクトでしたが、丁度予約のキャンセルが有ったそうです、当日貸切ＯＫとの事、一応廣田シェフにお願いして仮押さえをお願いして、家内と家族にラインで連絡・・！
直ぐに返信がありこちらを予約させて頂きました。
当日午後12時の予約で伺いました。
伺ってから廣田シェフに相談させて頂、前菜にお任せで燻製料理の盛り合わせを追加でお願いしました。
孫達子供はパスタを・・廣田シェフ手打ちのパスタを前日に準備頂いて・・孫達も本格的な手打ちパスタ２種に大満足、ボリュームをあり・・
今回の２種はバジルを練りこんだフェットチーネで海老クリームソース、もうひとつは仔牛のタンと塩漬け豚のラグーパスタ、どちらも子供のテースト感に合わせて頂き孫達5人でシェアして完食！
やはり美味しい物は子供の舌はよくわかるみたいです！
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料理の前にドリンクを私は運転だったのでノンアルコール飲料を、娘婿と息子もスパークリングヴォーターを・・
前菜盛り合わせ・・・・スモークサーモン、猪の生ハム、鶏モモのスモーク、等と野菜サラダ・・
２皿目・・・・熊のサラミ（山椒風味で美味しい）、白肝のパテは人参のソースによく合う！
色々お出し頂き始めて頂く方もいて楽しく、美味しいねと言いながらゆったり頂ました。

次に2週間豚肩ロースト塩漬け、１日スモークした肩ロースと牧草入りのスープでボイル、出来立てのロースハムを頂ました、自然の風味のする塩分控え目な美味しいハムにホーレン草のソテー、風味豊かな網傘茸のソースで頂ました。

メインが運ばれてくる。
黄あら（アオハタ）のエチュベ、ルイユソースで
スペアリブのコンフィ、自家製ベーコンと伴に
神河鹿のカツレツ、茸ソースで・・
今回私は神河鹿のカツレツ、茸ソースを頂ました、臭みの全くない鹿肉に濃厚な茸たっぷりの赤ワインソースでカツレツによく絡んで美味しかった。
どのメインも皆さん大満足だったみたいです。

デザートは紅茶のシフォンケーキを頂ました。
ホットコーヒーと共に・・
ご馳走様でした。

ＦＢでこちらヴィラージュの「熊鍋」画像を拝見・・進化した熊鍋が食べたいと思い娘家族に声をかけて伺いたいと思いお店に連絡するも、準備等で１週間前の要予約との事で当日の予約では無理！
まだ娘家族とこちらで会食した事も無かったので今回は廣田シェフお任せの燻製料理を頂きに伺いました。
午後1時過ぎにお店に到着！
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ランチは当日予約でヴィラージュ再度谷さんへ伺いました！
午後１時の予約で・・アラカルト・・特に燻製料理を色々頂きたくて・・
三宮の雑踏から逃避・・空気のいい閑静な環境・・素敵設えのお店！
私のお気に入りの場所、娘家族に紹介する目的もあり・・
今回は娘家族と私達を5人で伺いました。
事前に電話予約の時にこちらの要望をお伝えして・・お任せ＋アラカルトで・・
午後1時過ぎに到着・・丁度前のお客さんと入れ替わりで・・
素敵な空間・・
私は運転だったのでノンアルコールを頂きました。
家内はビールを・・娘達はスパークリングを１ボトル！
先ずは冷たい前菜のお任せ盛り合わせサラダ仕立・・
自家製スモークサーモン、小イカのマリネ、ツバスのカルパッチョ等の盛り合わせ！
グリーンアスパラ、グリーンオリーブも美味しい！
自家製パン・・
二皿目・・燻製料理：自家製ロースハム、豚タン赤ワイン漬け、鶏白肝のスモーク、熊のサラミ（山椒風味）、白肝のパテ・・
孫用にパスタを・・猪のラグーソースのパスタ、ローストビーフトッピング！
孫気に入って沢山頂きました。
三皿目・・温かい燻製料理・・鯖のスモーク、ポークソーセージ、とりもものスモーク、鴨胸肉のスモーク、等ボリュームもあり美味しい！
メインを３種・・真鯛のポワレ、オマール海老のソースと共に・・
牛バベットステーキ、牛香草焼き・・柔らかいお肉で美味しい！
自家製鮭のトバ・・柔らかでスモークの香りもいい、ワインに合いそう！
デザートも頂きました。
紅茶のシフォンケーキとベークドチーズケーキ・・
ホットｺｰﾋｰ、ストレートティーと一緒に・・
美味しく頂ました。
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この日の燻製メニュー（自家製なんでその日にでメニュー内容は変化）
冷製スモーク
ロースハム
スモークサーモン
豚タンの赤ワイン漬け
猪の生ハム
熊のサラミ
白肝（鶏レバー）
温製スモーク
鴨胸肉のスモーク
とりもものスモーク
鯖スモーク
ベーコンソテー
ベーコンのキッシュ
ポークソーセージ
白肝のパテ
うなぎのスモーク
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物によってテイクアウトもＯＫです！お店の方に相談ください！
今回自家製ベーコンテイクアウトで頂きました。

のりたま画伯のマトリョーシカの人形に興味をもったみたいで暫く遊んでいました。

ご馳走様でした。

ランチは美味しいスモークサーモンを頂に「ヴィラージュ再度谷」さんへ、ＦＢで日高銀聖が入荷、今年は高騰しているらしく、最初で最後かも？？そこで早速伺いました。
再度山を約２０分位車で上がった所にお店はあります。
都会の喧騒から逃避・・静かな秋の始まりを感じる場所で頂く食事は格別！
午後1時の予約で伺いました。
先客1組4名いらっしゃいました。
店内も素敵な空間で気候的にも最高の季節と思います。
後約１ヶ月先には庭の紅葉も赤く色づき夜伺うとライトアップされていてとても素敵なロケーションに・・
今回伺った目的は日高銀聖とノルーウィーサーモンの食べ比べ、今年は高騰しているらしく、最初で最後かも？？
ノルウェー、日高銀聖食べ比べ下が日高銀聖、上がノルウェー・・ノルウェーサーモンは脂がのったしっとり感が、それに比べると日高銀聖は淡白な感じで身の締った旨みの有る一品でした。
家内は先ずビールを私は車の運転なのでノンアルコールビールを・・
今回はサーヴィィスランチ　３５００円をお願いしました。
スープはクレソンのポタージュとポワローのポタージュを・・
クレソンはこちら再度谷に天然クレソンで風味も良くビター感もあり美味しい一品でした。
家内は白ワインを・・
メインは家内はバベットビーフのステーキを私はカツレツを頂きました。
バベットビーフはハラミに近い赤身の部位、1番柔らかく美味しいミディアムレアの状態に火入れ、ソースはこってりデミグラスでは無くてサラッとして香り高い自家製フォンドヴォーをタップリかけた贅沢な一品！
サイドのお野菜もインゲン、ブロッコリー、茄子、ズッキーニ、ポテト、クレソン、（カツレツはルッコラ）、自家製ベーコン・・
お肉は柔らかで火の入り具合も絶妙で美味しく頂きました。
デザートは家内は紅茶のシフォンケーキ、私はフルーツパウンドケーキを・・
バニラアイス、フルーツ（ラフランス、オレンジ、キューイ、ブルーベリー）・・
ドリンク：家内はストレートティー、私はホットコーヒーを・・
ボリュームもあり美味しい料理に大満足！
ご馳走様でした。

4月9日・・週末連日の雨で予定していた王子動物園の夜桜通り抜けに伺う事が出来ず、やっと雨も上がり家内と何処か桜を見にドライブに行く事に・・近場で再度山が綺麗かな？
そこでランチ予約をこちらヴィラージュ再度谷さんへ13時の予約を入れて、先ずドライブをしながら山桜、染井吉野等の桜の下を抜けて見物・・今年も車でしたが通り抜けをする事が出来ました。
ドライブの後お店に向う事に・・
午後12時４５分過ぎにお店に到着、少し早く到着したので隣の「鯰学舎」さんのお庭を拝見・・まだ桜は二分咲き程度でした。
下の鯰学舎はなれ家さんの所の桜は五分咲き・・桜の花を堪能後お店へ・・
店内へ・・先客1組いらっしゃいました。
今回は手前の席を取って頂いていました。
早速メニューを拝見(2017年4月現在）
ランチメニュー　11:30～15:00（13:30　L.O.）
プチランチョン　1800円
魚料理又は肉料理、サラダ、パン、コーヒー又は紅茶
サーヴィスランチ　3600円
本日のオードブル、スープ、魚料理又は肉料理、パン、デザート、コーヒー又は紅茶
おまかせランチ　5500円
アミューズ、本日のオードブル、スープ、魚料理、肉料理、パン、デザート、コーヒー又は紅茶
自家製スモークプレート、プラス900円

2017年4月ランチ内容
自家製スモークサーモン、大山どりポッシェ
白肝のパテのサラダ仕立
ポワロとじゃが芋のポタージュスープ
平目と牡蠣のアヒージョ風
又は
スペアリブのコンフィ、自家製ベーコンとともに
又は
神河鹿のカツレツ、キノコ添え
デザート

今回はプチランチョン＋自家製スモークプレートでお願いしました。
家内は＋ポタージュスープ

先ずサラダと自家製スモークのプレートが運ばれてくる・・サラダ、自家製スモークサーモン、ロースハム、猪の生ハム、熊サラミ、豚舌赤ワイン漬け、廣田シェフ手づくりの自家製スモークは本当に美味しい、家内も大満足！

続いてポワロとじゃが芋のポタージュスープ・・濃厚で優しい味で深みのある味わいで美味しかった。

温製スモーク、鶏モモ、鴨、ホウレン草のソテーとともに・・鴨も鶏モモもじっくりスモークされていて香りが凄くいい！

平目と牡蠣のアヒージョ風・・温められたプレートに平目のポワレとスモークされた牡蠣・・牡蠣をシェアして頂く、プリンプリンの大粒の牡蠣がしっかりスモークされていて美味しかった。

神河鹿のカツレツ、キノコ添え・・ミディアム位に火入れされたカツレツは柔らかでで赤身の旨味があり、添えられたレストランの周辺に自生した天然クレソンと一緒頂きました、クレソンのビター感が凄く合う、美味しく頂きました。

廣田シェフご馳走様でした。

また伺います！

クリスマスで下界は賑やかな日の午後ランチに再度谷へ・・
雑踏を避けてゆったりランチが食べたくて当日予約を入れて伺いました。
午後12時４５分過ぎにお店に到着・・
駐車場に車を止めて店内へ・・
先客１組2名、親子さんでウォーキングの後こちらに立ち寄られてみたいです。
カジュアルな感じに気軽に立ち寄る事が出来るのがいいかも・・

ゆったりとした時の流れの中でランチを頂きました。
私はノンアルコール、家内は白ワインを・・
先ずは燻製の盛り合わせ・・熊の肉のサラミ、ロースハム、スモークサーモン、豚タンの赤ワイン漬けスモーク、鶏レバーテリーヌ・・
熊の肉のサラミ・・もっと癖があると思いましたが、臭みも無く美味しい、脂の旨味がありワインによく合いそうです！
温かい燻製料理　ソーセージ、鶏モモの燻製、鰯の燻製・・
どの燻製料理もこちらで自家製で作られており熟練のシェフの技が際立つ一品です。
家内のチョイスした魚料理、真鯛とポテトのポワレ・・ボリュームもありお野菜も豆も優しい味付けで美味しい！（シェアして頂きました）
私はバベットビーフときのこのロースト・・柔らかな肉質でフォンドボーの旨味のある美味しいソースでキノコ、お野菜もたっぷり添えられていてこちらもソースと一緒に頂ました。
丁寧な料理で大満足・・ご馳走様でした。

以前神奈川のビラージュ 片瀬山のシェフ　廣田シェフが神戸の地で約３年前にオープンしたビストロ・・
こちらのお店情報は「鯰学舎」さんへ伺った時に初めて知りました！
こちらのお店ビラージュは以前藤沢市片瀬山に有ったお店と同じ店名を使っているみたいです。

今回は当日予約で伺いました！
午後12時半の予約で・・家から車で約２０分・・
再度山ドライブウェイから少し脇道へ・・約５分位でお店に到着・・そこに知る人ぞ知るビストロがある。
前日孫のお祝いでランチに伺った「鯰学舎」さんのお隣・・同じ敷地内にレストランがあります。
自然の中・・・非日常空間でゆったり頂くランチ！（最高のロケーション、最高にもてなし、最高の料理）
お店の前に広いオープンテラスがあり・・とてもいい雰囲気のお店です。
でもこの界隈（２ｋｍ四方）には４家族の猪が暮らしているそうです、夜はその猪達が活動するので門を閉ざして営業されるそうです。
早速店内へ先客なし・・木のぬくもりを感じる空間、窓際のテーブル席に案内頂きました。
ホールの斉藤さんも凄く気さくな方で色々お話させて頂きました。

メニューを拝見
ランチメニュ－
プチランチョン ¥1,800-
魚料理 又は 肉料理、サラダ
パン、コーヒー 又は 紅茶

サーヴィスランチ ¥3,600-
本日のオードブル
スープ
魚料理 又は 肉料理
パン・デザート、コーヒー又は紅茶

おまかせランチ ¥5,500-
アミューズ
本日のオードブル
スープ
魚料理
肉料理
パン・デザート、コーヒー又は紅茶

今回はサーヴィスランチ ¥3,600-Ｘ２をお願いしました。

ランチスタート
自家製燻製（サーモン、ベーコン、鶏もも、鯖、鴨胸肉等）料理も提供されています、丁度仕上がったスモークサーモンを・・拝見！
家内のオーダーした本日のオードブル（自家製サーモン、ロースハム、猪ソーセージ）お野菜たっぷり、ケッパーも小振りの柔らかい物がトッピングされていました。
私の本日のオードブル（大山どりと加茂瓜のポッシェはちみつエゴマソース）こちらも野菜たっぷりで柔らかい大山どりの胸肉はジューシーで美味しかった！
7種の野菜のスープ（南瓜、ポテト、人参、オニオン、キャベツ、パプリカ、セロリ）の優しいスープをたっぷり！
メインは・・
スズキとマトウダイ　ポテトのポワレ　テュイル風：スズキとマトウダイを削ぎ切りにし、極々薄切りのジャガイモをウロコ見立て焼いた一品、お魚はジューシーでポテトはカリとした感じ・・ブールブランソースは白ワインとバターで・・！盛り付けもお洒落！
バベットビーフ（ランプ肉）のロティピストゥー風：じっくり焼かれたバベットビーフに赤ワインソースとバジルソース、サイドに自家製ベーコンとローストポテト、ブロッコリー、ほうれん草、ルッコラトッピング・・旨みのある赤身中心のお肉で美味しく頂ました。
デザート：家内は紅茶のシフォンケーキ・・私はベークドチーズケーキを頂ました。
サイドにフルーツとヨーグルトチーズムースとバニラアイスが添えられていました。
バニラビーンたっぷりの風味のいい濃厚なアイス！
ドリンクはホットコーヒーを・・
ゆったり2時間食事を楽しむ事が出来ました。
ご馳走様でした。
帰りに自家製ロースハムをテイクアウトで頂ました。
また是非ディナーに伺いたいお店です！

追記：夕食は紅葉に魅せられて再度谷の「ヴィラージュ再度谷」へ・・
ライトアップされた紅葉の絨毯・・鮮やかでふかふか・・！最高のタイミングに・・
落ち着いた感じの店内・・好きな空間！
今回はコースメニューを少し変更頂きました。
２０１６年１１月１９日ディナーコース
熊のサラミ、猪の生ハム、白肝のパテ
スモークサーモン２種（ノルウェー、日高銀聖食べ比べ）イクラ添え・・一寸贅沢な・・
出来立て牧草ロースハム・・モリーユソース（あみがさ茸）＋根セロリのピュレ、チモシーとからす麦のお湯で仕上げた、このタイミングでしか味わえない逸品！
黒ソイとフィレ ジャガイモのポワレ・テュイル風・・・
熊のラメル、木の子鍋仕立て（脂がのった岐阜産ツキノワ熊の肉を使ったこの日しかないメニューを・・）またき料理は味噌仕立てが多いがこちらではコンソメ仕立てで木の子（松茸、しめじ、舞茸）＋豆苗の風味に実生柚子の果汁を少し入れた頂く！
前菜プレート：熊のサラミ、猪の生ハム、白肝のパテ・・熊のサラミは香辛料のバランスがよく脂臭さもなく美味しく頂きました。
スモークサーモンの食べ比べ・・
ノルウェー、日高銀聖食べ比べ下が日高銀聖、上がノルウェー・・ノルウェーサーモンは脂がのったしっとり感が、それに比べると日高銀聖は淡白な感じで身の締った旨みの有る一品でした。
出来立て牧草ロースハム・・モリーユソース＋根セロリのピュレ・・このタイミングでしか味わえないラッキーでした。サイドはアスパラとモロッコインゲン添え！
根セロリ（セロリアック）のピュレとモリーユソース（こちらの風味も最高！）のコラボ感もいい・・
黒ソイとフィレ ジャガイモのポワレ・テュイル風・・黒ソイにジャガイモを鱗に見立てて焼き上げた、凄く手の込んだ料理でソイとジャガイモの食感の違いがいい！
熊肉を銅の打ち出し鍋で・・雰囲気もいい！
熊のラメル、木の子鍋仕立て・・脂ののったツキノワ熊の肉をたっぷり、木の子も贅沢に（トルコ産松茸、本しめじ、舞茸）＋自家栽培の豆苗をトッピング、こちらに庭にある実生柚子を贅沢に、実生柚子の風味もいい！熊肉と木の子の旨み＋豆苗と柚子の風味が美味しかった。
贅沢なスープを堪能！
デザートはホットコーヒーとフルーツのパウンドケーキを頂きました。
大満足のスペシャルディナーに少し興奮！
スモーク料理とジビエ料理を堪能！
熊＋猪・・最高のタッグを味わう事が出来ました。
廣田シェフご馳走様でした。