1回
2014/03 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
雪がちらつく中風情も楽しみながら！
室内１４ド
炭が入っていました。
丹波黒豆茶
蕎麦の素揚げ
鮪節のスープ
アップ
先ずは喉を潤す（ノンアルコール）
料理スタート
お野菜たっぷり・・山椒風味のドレで・・
蕎麦板と乾燥えのき
八寸
盛り付けが綺麗
手前は生姜（酢漬け）、鹿肉ロースト（長命草載せ）
蕪を軽く焼いて、新ごぼう、白葱、蕗味噌
鰊の梅酢漬け、だし巻き、椎茸のふくめ煮、菜の花
日本酒の容器もお洒落
蕎麦汁（スッキリしたお味）、本わさび
先ずは冷たいお蕎麦
喉越しの良い風味豊かなお蕎麦（先ずは山葵で・・）
椀物はそば米、椎茸他を白菜で包んで優しいお出しで
天然なめこが風味が良い
蕎麦寿司
蕎麦自体に酢が施されている・・
穴子、椎茸、錦糸卵が・・
蕎麦掻き
蕎麦掻きは白味噌で・・
白味噌と和辛子で頂く
トッピングは三つ葉の茎
鴨南蛮薬味（自家製柚子胡椒）
熱々のお出しで・・
三つ葉とねぎ・・
蒸し野菜（柑橘酢で）
蕎麦粉を衣に・・
蕗の薹
ニガナ、オオタニワタリ
島らっきょう、雲南菜、うるい
島らっきょう
雲南菜、うるい
辛味大根で
辛味大根をのせて汁をかけて
しっかり辛味の有る大根でした
出汁
箸休め・・梅干し、新生姜の醤油漬け、千枚漬け刻み柚子が
干し柿、ちょろぎの３杯酢漬け
そば湯を
菜の花ご飯
アップ
そば湯単体に梅を入れてさっぱり頂く
善哉
お臼を・・
蕎麦餅善哉
蕎麦の実がトッピングされている。
そば茶
蕎麦ボーロ
2014/03/30 更新
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今回は友人と一緒にうかがいました。
約１ヶ月前に連絡を頂きご試走して頂けるとの事・・テンション上がりますよね！
まだ伺った事がなかったお店、何度かトライするも予約が取れなかって諦めていました。
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凄く楽しみにしていました。
当日車で移動（三ノ宮から篠山まで約７０ｋｍ１時間２０分）・・
予約は１１時半・・前日雪だったので少し早めに出発したので１１時１０分過ぎに到着・・
少し店内の火鉢端で待たして頂くことに・・
１１時半にお部屋に通していただきました。
初めから凄く感じの良い接客でした。
先ずはドリンクメニューを説明いただきました。
今回私は車だったのでノンアルコールを頂く事に・
先ずは黒豆茶と素揚げそばが・・
まもなくコーススタート
料理内容
鮪節のスープ
山椒風味が良い、和テーストのサラダ
鹿肉のローストの上に長命草のスライスがトッピング、焼き蕪、焼きネギ、蕗味噌、新牛蒡、鱧の蒲鉾、椎茸粕漬け、出し巻き、ガリ生姜
先ずは冷たいお蕎麦
白菜で蕎麦米、鶏肉等を巻いて椀種に・・天然なめこ添え、チンピスライスのせ
蕎麦寿司（お蕎麦自体に酢が利いている）穴子、椎茸、錦糸卵
蕎麦掻き（白味噌仕立て、和辛子と三つ葉の茎がトッピングされている）和辛子を白味噌に溶いて頂く
温かいお蕎麦（鴨なんば・・自家製柚子胡椒）
蒸し野菜（柑橘酢で）
天麩羅はそば粉の衣、ニガナ、オオタニワタリ、蕗の薹、島らっきょう、雲南菜、うるい
辛味大根のぶっかけ蕎麦
梅、生姜醤油漬け、千枚漬け、ちょろぎ、干し柿
菜の花ご飯
蕎麦餅ぜんざい
そば茶
そばボーロ
感想：先ず凄く盛りだくさんな内容でした。
こちらのそば粉は北は北海道、信州、山口、それとオープン当初から使っている徳島の祖谷産のそば粉を使っているみたいです。
そばもかなりこだわりがあり冷たいお蕎麦、温かいお蕎麦で蕎麦粉も変えています。
この近辺では朝倉種の山椒が採れるのでその山椒を使って山椒オイルを作られているそうで、サラダに使われていました、爽やかな風味が良い感じでした。
接客も凄く良い、大満足のランチを頂く事が出来ました。
ご馳走様でした。