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珠玉の土手焼き
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赤星
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タマゴ、竹輪
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エエ感じでしょ
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ローストビーフ
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菜の花とほたるいか
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いわしのつみれ 大きいのがド～ンと一個
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メニュー
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熱燗は月桂冠の恒の月の純米です。
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新たまねぎ
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ベーコン・クリームチーズ添え
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生ビールです
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立て続けに地雷を踏み続けた本日。
やはりウマいものが食べたい。
こうなったら既訪済みの確実な店に行くのが一番である。
この界隈でウマいものと言えば、そう「おでんの哲」があるではないか。
哲の究極と称される土手焼きをいつか食べたいという宿題もあった。
人気店なので入れないケースもあるがダメ元で行ってみたらカウンターに空きがあった。
赤星で喉を潤し当然のごとく土手焼きを注文する。
既に仕込んである土手焼きの具をココットに一人分入れてガスコンロの直火でグツグツと煮えたぎらせる。
ドロドロになって喫水線が下がってくると、ドンドン具を追加して盛っていく。
最後にサラマンダーに入れ表面をじっくり焦がして完成。
こりゃメッチャ美味しそうですよ～ (*´∀`)♪
大阪随一との評判もある哲の土手焼き、噂に違わぬオーラが出ている。
ウム、ウマい！
甘さは勿論あるが、実に濃厚で噂通り美味しい。
表面の焦げ目もタマラン！ 熱々フーフーでこれまたビールに合う。
ふぅ～ 最後に美味しいモンが食べれて良かったぁ～(*´∀`)♪
２０１４年５月
敬愛するマイレビュアー諸氏の間でも評価の高い「おでんの哲」
おでんラバーとしては見過ごせません。
今回のメインターゲットをこちらに絞り火曜日の午後８時頃訪問。 こじんまりしたエエ感じの店ですね。
まだ新しいのでしょうが何とも言えぬしっぽりした佇まいの店であります。
このような店のおでんが不味い訳がありません。
店内はカウンターのみの８席。 店主とアルバイトとおぼしき女の子が一人。
ほぼ満席でしたが入口横の狭い一席が空いていたので「そちらでよろしければ。」とのこと。
きわめて狭い席ですが座れただけでも良しとしましょう。
飲み物を聞かれたのでまず生ビール。 メニューを見ますとおでん以外にも気の利いたアテが多いですね。
まずは自家製のローストビーフをば頂戴いたします。
丁寧に布巾で包まれた肉塊を冷蔵庫から取り出し、よく切れる包丁で切っていきます。
一人前は４枚。 何ともいい色ですなあ。
ウスターソースとカラシでいただきます。
ウム、美味しいですな。 こりゃビールが進みます。
さて本命のおでんをいただきましょう。 せっかくなので他店では味わえぬオリジナルなネタをいただきます。
菜の花とホタルイカ。 いわしのつみれ。
この辺りで二組くらいが立て続けに御愛想。 ギュギュウ詰めだったカウンターも閑散となった。
「空いている方にお移りしてください。」
とおっしゃるのでお言葉に甘えて入口横の端っこの席から奥の広々したスペースに移動。
こういう心配りは嬉しいですね。
おでんはいわゆる定番（玉子、竹輪など）以外はネタごとに小鍋で料理される。
一品ごとに中央のおでん鍋からお玉で出汁をすくって小鍋に移す。
吹きこぼすくらいの強火でガーッと調理します。
菜の花は湯掻いたものではなく生を鍋にいれます。
甘みのあるはっきりした出汁の濃い味。
ホタルイカとの相性もいい。 好みでカラシを付けます。 こりゃ旨いですね。
いわしのつみれは柑橘系の風味が出汁に加わります。
いわしの味が汁に滲みだして何とも言えません。 これも美味しいですね。
新玉ネギ。 これも小鍋で強火で煮ます。
新玉ネギのシャキシャキ感をしっかり残し、それでいてしっかり味はしゅんでいます。
黒コショウが合いますね。 これも美味しいなあ。
ここらで熱燗を一合。 月桂冠恒の月。
純米酒の燗というのが又いい。
ベーコン（クリームチーズ添え）レビュアー諸氏の間でも高評の一品。
これがまた燗酒に合う。 クリームチーズ&おでんの出汁&熱燗の一見妙な組み合わせのハーモニーは秀逸。
ほとんど小鍋で調理するのだが、その都度お玉でおでん鍋の出汁をたっぷりすくうので鍋の汁がドンドン減っていく。 あとで足すのでしょうけどね（笑）
どの料理も強火で豪快。 しかしコマめに味見をし、焦げ付きそうなものは頻繁に掻き混ぜるなど動きは繊細。
今回は食べなかったが、土手焼も美味しそうだった。
小さなココットに入れて器が真っ黒になるくらいガンガングツグツ煮上げる。
グラグラ煮えたぎりながら出てくる（ヒィィ～美味しそう！） 食べれば良かった（痛恨）
味、接客、大将の雰囲気、全てにおいて満足。
合計で４８５０円。 過去５年くらいでは間違いなくナンバーワンのおでん屋です。
大坂の哲、最高です。