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のら犬ぽちのレストランガイド
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1回
昼の点数：4.0
2008/06 訪問
バランスを計算し尽くして、完璧
梅雨空の日曜日、ランチにお伺いした。せっかくの来店なので、「鮨」を味わい尽くしたい。ということで、つまみは無しで、¥15000-のコースをお願いした。シャリとネタとのバランス、シャリの温度、硬さ、酢の具合、口に入った時の、バランスを計算し尽くして、完璧です。お刺し身と、酢飯じゃなくて、完成した料理として最高。ネタも極上。雲丹と鯵は、未だ経験がないほど美味しかった。故意に、目立つ仕事を押さえた、現代風江戸前ですね。お鮨は、どうしても、他のお店と比べちゃうんですけど、ここ、ストレートは、強烈に早いです。145km位でてる。私の愛する、寿○幸さんや、銀座○笹さんより、速いと思います。ただ、寿○幸さんの「椎茸」や、銀座○笹さんの「穴子」みたいな、強烈な決め球は無いです。一品、一品の点数を積み上げたら、ここの方が上。ただ、驚きの120点が無かったので、☆4にさせていただきました。ちなみに、次○さんや、○谷さんは、147km位は出ていると思います。でも、あそこ怖いんですよね。空気が。食事を楽しみに行ったんじゃなくて、「美食道」の修業に行った気分になっちゃう。日曜日のランチに行って、「シャンパン出して。」って、気軽にいえて、このレベルというのは、素晴らしいと思います。目立つ仕事を控えた、現代風江戸前という事であれば、私の第一選択肢にさせていただきます。
2008/06/24 更新
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日本酒あり
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梅雨空の日曜日、ランチにお伺いした。
せっかくの来店なので、「鮨」を味わい尽くしたい。ということで、
つまみは無しで、¥15000-のコースをお願いした。
シャリとネタとのバランス、シャリの温度、硬さ、酢の具合、
口に入った時の、バランスを計算し尽くして、完璧です。
お刺し身と、酢飯じゃなくて、完成した料理として最高。
ネタも極上。
雲丹と鯵は、未だ経験がないほど美味しかった。
故意に、目立つ仕事を押さえた、現代風江戸前ですね。
お鮨は、どうしても、他のお店と比べちゃうんですけど、
ここ、ストレートは、強烈に早いです。145km位でてる。
私の愛する、寿○幸さんや、銀座○笹さんより、速いと思います。
ただ、寿○幸さんの「椎茸」や、銀座○笹さんの「穴子」みたいな、
強烈な決め球は無いです。
一品、一品の点数を積み上げたら、ここの方が上。
ただ、驚きの120点が無かったので、☆4にさせていただきました。
ちなみに、次○さんや、○谷さんは、147km位は出ていると思います。
でも、あそこ怖いんですよね。空気が。
食事を楽しみに行ったんじゃなくて、「美食道」の修業に行った気分になっちゃう。
日曜日のランチに行って、「シャンパン出して。」って、気軽にいえて、
このレベルというのは、素晴らしいと思います。
目立つ仕事を控えた、現代風江戸前という事であれば、
私の第一選択肢にさせていただきます。