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1回
昼の点数：4.5
2019/05 訪問
肉食の理想形
日曜、ランチバスターズ、たまには、肉、という気分でチョイスしました。最近流行りの、噂の、客に手を出させない焼肉屋さんに行ってみたいなと。銀座一丁目、中央通りから1本入ったところ、小さなビルの路面店です。焼肉屋さんとしては、小綺麗ではありますが、高級店という感じではありません。歳取ると、脂がきつい。この日は、極み赤身コース￥10000-をチョイスしました。思うんですけど、料理って、料理してから、食べるまでの時間が命。お鮨屋さんのカウンターが美味しいのは、握ってから、食べるまでの時間が短いから。天ぷらのカウンターが美味しいのは、揚げてから、食べるまでの時間が短いから。和食って、そこに命かけてると思ってます。だから、肉も、調理してから、食べるまでの時間が短いところが勝ち。そういう意味では、やはり、焼肉が、肉食べるには最強って思ってました。でも、普通の焼肉は、焼き具合を誤ったら、台無し。素人が料理したら、そりゃ、プロに敵うわけがない。だから、プロが目の前で焼く焼肉、どんなものかと期待してました。期待に違わなかった。これは、肉食の理想形ですよ。高級な炉釜のステーキハウスで、最高のブランド牛も食べました。持ってきてもらって、最初の一切れ目は、ここより美味しい。でも、二切れ目、三切れ目は、、、、時間が経っちゃうとダメなんです。肉食のもう一つの欠点は、飽きる。どんなに美味しいものでも、食べ続けると、飽きてくる。高級ステーキ、辛子をつけてみたりして、変化はつけますが、所詮は同じもの。一切れ目は美味しくても、二切れ目、三切れ目は、、、、ここのすごいのは、同じもの、ほんの一口しか食べさせない。それが、ユッケから、タンから、焼きしゃぶから、ミルフィーユまで、違う部位を、違う料理法で、次々と出してくる。これは、見事です。こうなると、ブランド牛かどうかなんて、誤差範囲です。ここは、肉食のネガを見事に消した、肉食の理想形だと思います。焼き手の接客も高得点。グラスワインのチョイスも満足。もう、肉は、ここ一軒で大丈夫。ご馳走様でした。蛇足ながら、極み赤身コースで、十分、脂、堪能できました。これ、極みコースは、年寄りには、ちょっときついかもしれません。
2019/06/03 更新
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日曜、ランチバスターズ、たまには、肉、という気分でチョイスしました。
最近流行りの、噂の、客に手を出させない焼肉屋さんに行ってみたいなと。
銀座一丁目、中央通りから1本入ったところ、小さなビルの路面店です。
焼肉屋さんとしては、小綺麗ではありますが、高級店という感じではありません。
歳取ると、脂がきつい。この日は、極み赤身コース￥10000-をチョイスしました。
思うんですけど、料理って、料理してから、食べるまでの時間が命。
お鮨屋さんのカウンターが美味しいのは、握ってから、食べるまでの時間が短いから。
天ぷらのカウンターが美味しいのは、揚げてから、食べるまでの時間が短いから。
和食って、そこに命かけてると思ってます。
だから、肉も、調理してから、食べるまでの時間が短いところが勝ち。
そういう意味では、やはり、焼肉が、肉食べるには最強って思ってました。
でも、普通の焼肉は、焼き具合を誤ったら、台無し。
素人が料理したら、そりゃ、プロに敵うわけがない。
だから、プロが目の前で焼く焼肉、どんなものかと期待してました。
期待に違わなかった。
これは、肉食の理想形ですよ。
高級な炉釜のステーキハウスで、最高のブランド牛も食べました。
持ってきてもらって、最初の一切れ目は、ここより美味しい。
でも、二切れ目、三切れ目は、、、、
時間が経っちゃうとダメなんです。
肉食のもう一つの欠点は、飽きる。
どんなに美味しいものでも、食べ続けると、飽きてくる。
高級ステーキ、辛子をつけてみたりして、変化はつけますが、
所詮は同じもの。
一切れ目は美味しくても、二切れ目、三切れ目は、、、、
ここのすごいのは、同じもの、ほんの一口しか食べさせない。
それが、ユッケから、タンから、焼きしゃぶから、ミルフィーユまで、
違う部位を、違う料理法で、次々と出してくる。
これは、見事です。
こうなると、ブランド牛かどうかなんて、誤差範囲です。
ここは、肉食のネガを見事に消した、肉食の理想形だと思います。
焼き手の接客も高得点。
グラスワインのチョイスも満足。
もう、肉は、ここ一軒で大丈夫。
ご馳走様でした。
蛇足ながら、極み赤身コースで、十分、脂、堪能できました。
これ、極みコースは、年寄りには、ちょっときついかもしれません。