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入り口扉
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扉
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定番メニュー（蒸し餃子）
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定番メニュー（焼きそば）
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定番メニュー(とろふわ焼き)
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定番メニュー（オイルサーディン）
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冷やし中華（夏季限定）
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ラー油ワンタン（裏メニュー）
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丸チーズ
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焼きチーズ（ハルミチーズ）
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中華粥（正月限定）
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五目寿司（雛祭り限定）
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中華ちまき（季節限定）
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五目寿司（季節限定）
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香港取り寄せの月餅（季節限定）
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揚げワンタン（冬季限定）
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ワンタン（冬季限定）
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お通し（すだれ麩とササミのXOジャン和え）
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お通し（煮豚）
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甘湯葉とほうれん草
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お通し（トマトのピクルス）
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お通し（キャベツ酢漬けと蒸し豚）
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お通し（豚バラXOジャン炒め）
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お通し（肉豆腐）
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お通し（銀杏）
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お通し（蛸の大蒜ソース）
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お通し（貝のひも）
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お通し（トーチ炒め）
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お通し（新ジャガ）
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お通し（チャプチェ）
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お通し（小松菜炒め）
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お通し（帆立の春巻き）
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お通し（おくら）
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お通し（焼き豚）
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お通し（パンプキンチーズ）
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鱈と野菜炒め(予約お任せ料理)
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海老味噌炒め（予約お任せ料理）
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浅漬け
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牛肉の紙包揚げ（予約お任せ料理）
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五目寿司のスープ
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30周年パーティーメニュー
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30周年パーティーメニュー
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鶏肉・クラゲ・胡瓜酢漬・ピータンの甘酢生姜（予約お任せ料理）
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エリンギ・ハチノス・ネギのオイスター炒め(予約お任せ料理)
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巻き揚げ(要予約)
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炊き込み御飯の土鍋
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腸詰め御飯（要予約）
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腸詰め炊き込み御飯（要予約）
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貝と細ネギの春巻き(予約お任せ料理)
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牛肉とエリンギの炒め(予約お任せ料理)
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豚肉の梅肉蒸し(予約お任せ料理)
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鯛の中華風刺身(予約お任せ料理)
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ほうれん草の干し貝柱餡掛けソース（予約お任せ料理）
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海老とサヤエンドウの中華炒め（予約お任せ料理）
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黒酢の酢豚（予約お任せ料理）
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油淋鶏（予約お任せ料理）
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夜の都橋
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【14/02月 追記⑥ 画像追加編集】 今夜も<華>で乾杯 の巻<その参>
立春をあざ笑うかのような週末の度重なる大雪に難儀した如月も最後の週末。
今宵の野毛先案内人は、都橋商店街二階の<華>に二人でお邪魔した。今夜は、恒例となっている相方の誕生会。料理も、通常メニューにはない予約のお任せなので楽しみ。
先ずは、瓶ビールで乾杯。最初の一品は、砕いたピーナッツとパクチーが和えてある 「鯛の中華風刺身」。次に 「ほうれん草の干し貝柱餡かけソース」 が優しい味で旨い。
続いて 「海老とさやえんどうの中華炒め」 「黒酢酢豚」 「油淋鶏」 「巻き揚げ」と続々と出てきて、どれも旨い。最後はリクエストしていた 「腸詰め炊込みご飯」 で〆というコース。
容子さんが作る広東の家庭料理の相変わらずの旨さに、相方も大満足のニコニコ顔。程なく来店したいつもの常連さんも交えて会話が弾む。
お祝いのケーキと花束まで用意してくれた容子さんの気遣いに感謝しつつ、アッという間の楽しい時間を過ごして、満席になった頃合いで腰を上げる。
例年、この誕生会が終わると春を感じるのだが、外に出ると、今年はまだ真冬の風の冷たさ。思わず早春賦の歌詞が頭に浮かぶ。
しかし 「♪春は名のみの風の寒さや～♪」 なんぞと歌うどころではない。う～さぶッ…。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
【13/02月 追記⑤画像追加編集】 ＜華＞で誕生会 の巻<その弐>
如月最後の週末。毎年恒例となった相方の<華>での誕生会。
今回のお任せ料理は、「鶏肉の梅肉蒸し」「鯛の中華風刺身」「貝と細ネギの春巻き」「中華風サラダ」「牛肉とエリンギの炒め」「巻き揚げ」に、〆は「腸詰めの炊き込みご飯」というメニュー。
毎週通ってはいるが、通常メニューでは味わえない予約のお任せ料理は、中華街ではお目にかかれない広東の家庭料理で、その旨さに大満足の腹一杯。でも、この店は中華屋ではなく、あくまでもバーなのでお間違いなく。
最近の<華>は、アド街の「野毛特集」やBS朝日の「フォト☆ラバース」でも紹介され、隠れ家とは言えなくなってきたが、やっぱり私達にとっては大事にしたい特別な店。
外に出ると風はまだまだ冷たいが、この恒例行事が終わると気分は間もなく春…。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
【12/02月 追記④画像追加編集】 ＜華＞で誕生会 の巻
朝の雨も昼過ぎには上がった如月最後の週末。
今宵の野毛先案内人は、都橋商店街二階の<華>に料理予約して二人でお邪魔した。今夜は二年連続となった相方の<華>での誕生会。
偶然にも、もう一組の五人家族の予約客も、お母さんの誕生会。奇しくも二組のバースデーパーティーで20時までの貸し切りとなっている。゛楽しいことはご一緒に゛ということで、全員でおめでとうの乾杯。
今夜のお通しは、里芋の大根餅風。前菜は、鶏肉・クラゲ・ピータンの甘酢生姜。料理は、鯛の中華風刺身、黒酢の酢豚、エリンギ・ハチノス・ネギのオイスター炒めに巻き揚げ。〆は腸詰めの炊き込み御飯だが、やはりどれも旨い。
普段のメニューにはない予約の特別料理だが、中華街では味わえない中国の家庭料理を作る容子さんの腕前は尋常ではないと改めて感心する。相方も昨年に引き続き大満足の様子。これは恒例になりそうだな～。
楽しい時間はあっという間。平常営業に移った頃合いで来店したのは常連のカップル。久々に会ったので、あれやこれやと楽しい会話を交わした頃合いで腰を上げる。随分と長居しました。
外に出ると、穏やかな夜。まだ冷たい春の風が頬を撫でていくが、野毛の春はすぐそこ…。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
【11/09月 追記③画像追加】 ＜華＞は30周年を迎えました の巻
ご覧いただいた方、ありがとうございます。11/9/25で30周年を迎えた、都橋商店街の<華>は、相変わらず良い味を出してます。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
【10/09月 追記②】 この時期限定の品の良い甘さの月餅に満足 の巻
野毛先案内人の今宵の〆は、いつものように<華>にお邪魔した。
先客は、男性一人と女性二人の、共に顔なじみの常連さん。今年は、9月22日が中秋の名月。今週は、お通しの他に、この時期恒例の、ママの妹がいる香港より取り寄せた、アヒルの塩漬け卵が入った、蓮ノ実餡の月餅が、一口お裾分けされる。
相変わらず、品の良い甘さで、やっぱり旨い。中華街の土産物とは雲泥の差。これを目当てに寄ったかいがありました。9月24日は<華>の29周年。今年の一品サービスは何だろう。
そろそろ、干した魚の皮が入ったワンタンが恋しい季節…。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
【09/10月 追記①】 野毛のバー＜華＞ 旨いもの記
中華系のつまみが旨い<華>が、バーであることは、すでに紹介済みだが、何がうまいのか、店のメニュー表には載っていない季節ごとの 「 お通しと限定メニュー 」 の一部を、タイミングが合えば食べられますよ…と、いうことで追記。
＜ 春 ＞
雛祭りには 【 五目寿司 】 これは中華風でなく和風の仕上げ。 【 筍の竜田揚げ 】は、ほんのり甘さを感じ、煮物では味わえないシャキシャキと良い食感。 端午の節句の 【 中華粽(ちまき) 】は、さすがに本格的。
ママがお通しで悩む季節の、晩春から初夏に掛けては 【 魚の春巻き 】白身魚とネギが巻き込んであり、さっぱり食べられる…。どれも美味。
＜ 夏 ＞
【 蒸し鶏とクラゲ胡瓜の酢漬け 】は、28周年の時の一品サービスメニュー。得意の中華前菜で文句なし。 【 鶏の軟骨揚げ 】は、スパイシーなカレーと山椒の味付けで、夏場でも食欲増進。
暑い季節にぴったりの、冷やして食べる 【 プチトマトのピクルス 】は、トマト好きな私の大好きメニュー。…どれも美味。
＜ 秋 ＞
秋に出回る中国野菜 【 カイラン菜 】は、軽く茹でて手作りのタレで食す。グリーンアスパラとブロッコリーに似た食感。ちなみにカイラン菜の（カ）はカとガの中間の発音…難しい。
【 砂肝の甘辛煮 】は、味が染みて紹興酒のロックにぴったり。 【 茹で落花生 】は、この時期定番。 【 里芋の大根餅風 】は、練った里芋を味付けして焼いた大根餅風で、もっちりと旨味がある。
十五夜の前後には、香港から毎年取り寄せる、アヒルの卵の塩漬けがくるんである数量限定の【 月餅 】を少々お裾分けでいただく。…どれも美味。
＜ 冬 ＞
晩秋からの 【 ワンタン 】は、スープに干した魚の皮を入れて食す。コクが出て、呑んだ後の〆にいい。 【 揚げワンタン 】は、ラッキョウと生姜の甘酢仕立ての自家製ダレに付けていただく。
アヒルのレバーの【 腸詰め 】は、広東語でアッチョンと言う冬期限定品。 【 焼き豚 】は、皮がカリカリ、中はしっとり。ちなみに、表面が紅色なのはチャーシューと言う。
年始の数日は【 中華粥 】干し貝柱で出汁をとる、これもママが得意な逸品。 旧正月は広東語でいう 【 ジャイ 】これは中国の正月家庭料理の定番で、春雨、銀杏、椎茸、干し海老、百合の茎などの炒め煮。塩味でサッパリ風味。 厳冬期には、塩胡椒、自家製ラー油の効いた【 サンラータン 】で心も体も温まる。…どれも美味。と、こんな具合で<華>の一年を食べ尽くす。
もちろん皆さんが絶賛する定番メニューの、自家製皮の餃子は、焼きでも水でも蒸しでも絶品だし、汁ありと無しのネギソバや、焼きそば、ピーソバ、トロフワ焼きも好きだし…。忘れていけない中華大根餅も、表面カリッと中はモチッと、大好きな一品だし…。餃子の皮にチャーシューと野菜の千切りを挟んで焼いた【焼豚小餅（チャーシューシャオピン）】など、隠れメニューもまだまだある。
こんな風に書いているから、中華料理屋に間違える片棒担ぎになっているんだよね～きっと。何もこんなに入れ込まなくても…と思うが、<華>の食べ物が好きなんだから、まッいいか。
私の大好きな場所である、野毛の<華>うまいもの記…。
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【09/07月 初記】 野毛の＜華＞は中華料理屋ではなくバーなのです の巻
野毛の本通りと吉田町商店街を結ぶ都橋。交番の裏に連なる野毛でもディープな一角の都橋商店街。
意外なことに、ここの家主は横浜市。鉄骨の階段を２階に上がると、ズラ～ッと並んだ数十枚の扉。その奥まった此処に、店を構えて28周年を迎えた＜華＞がある。
勇気を出して中の見えない木の扉をそ～ｯと開けると、ママの気さくな笑顔。これでホッと一安心。店内は８人も座れば満杯のカウンターのみ。
飲み物を決めると、今日のお通し。その後は、お腹の空き具合によって、つまみや食事は相談。「だったら、これ作ろうか…」と、チャｯチャｯと中華系の旨い物が出てくる。味付けは私好みで絶品。さすが中華料理の達人の血筋…と納得。
メニューボードには定番があっさりと書いてあるが、やはり中華系が多い。汁ありと汁なしのネギソバ、焼きと水と蒸しの３種類が選べる手作り皮の餃子、中華大根餅、塩味の紹興酒焼きそばは華の名物メニュー。
以前は隠れメニューであった、砕いたピーナッツが乗った焼きそば風の「ピーソバ」と、トロロ芋で作る「トロふわ焼き」も、ぜひオーダーすべき逸品。旨い隠れメニューはまだまだあり、その日にぶつかるとラッキー。
しかし＜華＞はバーなのです…。中華料理屋ではありませんのでくれぐれもお間違えなく。
ママも 「ソバが旨いと喜んでくれるのは嬉しいけど、グルメ本などで中華を前面に出して紹介されると本気で中華屋だと思って来るお客さんがいるのよね～。これじゃ中華ソバ屋になっちゃう…」 と、困惑気味の苦笑い。
大事にしたい店だし、混んでほしくないので宣伝したくないのだが、＜華＞はバーであることをお知らせしたくて、思わず書いてしまった次第…。