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夜の点数：4.5
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【とっておき!!】味のかつえだ（福岡平尾・ちゃんぽん/とんかつ）
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2024/08/06 更新
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これはもはや、ちゃんぽんではない。
上質なタンメンです。
なにしろスープがめちゃくちゃうまい。
豚と野菜を炒めて出てきたうま味が
臭みのないスープにしっかりと溶け
込み、並々と注がれています。
そもそもタンメンの発祥はよくわかって
おらず、昭和30年代に横浜で生まれ
関東一円に広がったとされていますが
実際の調理法は他の汁麺とはまったく
違い、むしろちゃんぽんとほぼ同じ。
たぶん長崎のちゃんぽんが料理人の
移動に伴って伝わり、太い麺がない
ために中華麺でタンメンになったの
ではないかと思います。
さてこの店のちゃんぽん(910円)。
メニューを開くと先頭にちゃんぽんが
載っていますが、実際はとんかつ屋。
片手間に出したちゃんぽんが評判を呼び
名物となったものだそうです。
実際、ちゃんぽんの全国チェーン
「リンガーハット」はもともととんかつ
屋で、端切れ肉の利用法として
ちゃんぽんを出したところ人気となり
チェーン展開するようになったとか。
本業のとんかつは「濱かつ」として
受けつがれてはいますが、主従関係が
逆転してしまいました。
なので、とんかつとちゃんぽんの
親和性は実は高い。実際にこの店の
ちゃんぽんの豚バラ肉はとてもうま味が
豊かです。
また、小さいイカの下足がたくさん
入っていますがこれがコリッコリで
めちゃくちゃうまい。
そのほかたっぷりの野菜にかまぼこも
よく炒められていい味を出しています。
見た目はとっても地味で出てきた時に
「えっ」となるかもしれませんが
本当においしいのでぜひ一度食べて
みてください。
私は次は上ロースカツ定食を。
この文章は【東京とっておき!!】
からのものです。
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どうぞ。
「味のかつえだ」（福岡平尾・とんかつ/ちゃんぽん）
https://tokyo.totteoki.jp/23601/