アワッコさんが投稿したフール・ドゥ・アッシュ（大阪/堺筋本町）の口コミ詳細

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閉店フール・ドゥ・アッシュ堺筋本町、本町、北浜/パン、サンドイッチ、洋菓子

1回

  • 夜の点数：4.5

      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク -

  • 昼の点数：4.5

    • ￥10,000～￥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク -
1回目

2012/04 訪問

  • 夜の点数：4.5

    • ［ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク- ］

  • 昼の点数：4.5

    • ［ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク- ］
    ￥10,000～￥14,999
    / 1人

再び逢える日を楽しみに！

【最後のレビュー】２０１２．９．２２　休店

前回レビューからいつの間にか２年も経過・・・・
タベログ等で情報入手し、新しいお店に行く事も多くなりました。
ただ、相変わらず私の中ではこちらが１番で、最低でも年２回は訪問していました。

８月のお盆明け頃、突然〈休店のお知らせ〉の葉書が届きました。
凄くショックを受けましたが、来年には再開という事で一安心。

最終日の訪問は都合がつかず、行けませんが、レビューでお別れします。

【ｈとの思い出】
徳島に来て、知らない土地で暮らし、大好きなパン屋さんもなく、
寂しい生活でしたが、美術展等が好きで関西に行くようになり、
パン友さんの情報で、こちらのお店を知り、2005年６月が初訪問でした。
当時は今ほど有名ではなく、マダムが「変わったパンが多いので、大変なんですよ～」
と話していました。

初回ではまった私は、ついでではなく、パンを買いに大阪に行くようになり、
大量のパンの冷凍の為、冷凍庫も購入という事になりました。
それから数年、今や関西でも有名なお店になりました。
ＴＶ等で紹介される度、嬉しい様な辛い様な？気持ちでした。
シェフは、いつも静かにパンを作り、マダムが明るく接客しています。
有名店になってからは、あまり話す暇もないですが、とにかくスタッフも皆大好きです。
（シェフは私のアイドルです！・・・ファンレターも勿論書きました♡）

写真の整理と好きだった定番物を残しておきたいと思います。
前回レビューの際の写真にプラスしました。

訪問時は、いつも定番は予約し、それ以外は行ってから買います。
写真でもわかりますが、完全な大人買い？それ以上？
金額にすると、いつもほぼ１万円位の購入でした。
でも私にとっては、夢の様な幸せな時間で、その後もしばらく幸せは持続するので
高いとは思いません。
人気店になってからは、お邪魔にならない様早めに切り上げました。
量が多く、レジで時間がかかり、他のお客さんに迷惑？なので、
支払をし大阪でランチと買い物、（暇な時間に包装してもらいます）
夕方受け取りに行き、徳島へ帰ります。

こちらのパンは、定番物もありますが、常に変化？進化をしてる為、
訪問時に有るものが、次回もあるとは限らず、つい全部買いたい衝動にかられます。
その中でも定番と大好きなパンは

１．クロワッサン・・・サクサク系でとても軽いタイプ、いつも最低２個は予約。
他のクロワッサンが有名なお店も食べましたが、身内びいき？なのか、ここのが大好き。
’１２年ＡＯＣバターに変えた様ですが、私は以前の方が好きでした。

２．フロマージュ・・・生地がむっちりで、チーズがとても美味しくお気に入りだったのに、
数年前、消えました。

３．セーグル・フリュイ・セック・・・【ｈと言えば、このパン】といっても過言ではない様な・・・
ＴＶ・雑誌でも何度も紹介されました。
ねっとり系の生地に溢れるほどのドライフルーツが入ってる・・・というか、絡み合ってる。
でも生地の味をしっかり感じる。
フィリングは大体同じですが、シェフの気分で微妙に違う時があった。
いつも２～３個予約。

４．セーグル・フリュイ・トロピック・・・フリュイの夏バージョン？で、パイナップル等が入ってる

５．セーグル・ノア・・・ライ麦と胡桃の普通にある組み合わせなのに、生地のねっとり加減、
胡桃の塩加減、とにかく絶品！いつも２個は予約

６．パン・ド・セーグル・ピスターシュ・・・４０％のピスタチオとシシリー産ピスタチオペースト
を練りこんでいて、ねっとりまではいかないけれども、水分量の多めの生地。
少し塩味のする食事パン。

７．カシスとホワイトチョコ・・・カシスの酸味のある生地とチョコの甘さが美味しかった

８．バトネ・フランボワーズ・・・フランボワーズの粒粒感と少しの甘さ、酸味が
サクサクしたパイ生地にのり、パンではなくスイーツ。

９．フラン・マングー・エ・フロマージュ・・・マンゴーとフロマージュブランの組み合わせ
以前食べた普通のフランに比べ、濃厚過ぎでした。
シェフは常に進化？を考えているので、時々前回の方が美味しかった・・・と思う事も・・・

１０．オレンジ・エピ・・・こちらも普通のエピとは違いオレンジ山盛り？
生地もねっとりもっちり。

１１．南瓜のタルト・フランベ・・・【タルト・フランベ】はフランス風ピザで、イタリアに比べ
パン生地風の様です。
いつも２～３種類あり、生ハム等は定番でしたが、南瓜はｈらしかった。


Ａはミエルシリーズ・・ネーミングのインパクトが強かった。
森シリーズがお気に入り。

Ｂはガレット・・・色々食べましたが、どれも美味しい。
キャラメル・サレが一番のお気に入り。

Ｃはマンゴーフロマージュ・・・ｈのパンの中でも１番好き。
どのパンもオリジナリティ溢れてますが、これは他のお店で似たような物すら見た事がない。
これは３～４個予約。
年末１１月後半からバージョンアップの為お店から消え、年明けからリニューアルし販売。
１番好きだったのは、２００９年の物。

Ｄ．ルーロシリーズ・・・ルーロはフランス語でロール
パン生地のロールの中に、溢れそうなフィリング。
女性好みの芋、栗、南京はほぼ秋の定番。
パンを食べると言う感じではないのですが、やはり他のお店には真似できないと思う。
生地の分量が少なくても、しっかり美味しい生地を感じられるのが、このお店のパン。

最後のｈのバッグは、宅急便で送られてきました。
私の宝物で、いつもこれを持って買いに行きました。

シェフ、マダムは勿論ですが、スタッフの皆さんも、いつでも笑顔の対応でした。
対応の素晴らしさは、初訪問の時からで、常連でもそうでなくても
とても素晴らしいです。
ｈとの思い出が、走馬灯のように思い出されます。

３周年の時、いつも寡黙なシェフが期間限定でブログを書いていた事があり、
想いが伝わり、更にファンになってしまいました。
パンの美味しい思い出は、こうして記録できますが、
言葉では尽くせない幸せな思い出は、私の心の中に記録しておきます。

前回レビューから整理しようと思っていたのが、気が付くと２年。
慌てて？写真とメモのにらめっこ・・・なんとか整理できたのも
タベログのおかげで、感謝してます。

今日で休店ですが、来年には又逢えるようなので、楽しみにしています。

今回のレビューは、自分の為だけに書きました。
（休店なので、参考にはなりませんから・・・）
もし読んで頂いたのなら、長々とお付き合い頂きありがとうございました。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【前回までのレビュー】

〈タイトル・・・オリジナリティー溢れるパン〉

１．１０．２月のレビュー
このお店が開店当初から、年４－５回徳島から遠征して買ってます。
徳島に転勤した当初は、大阪にパンを買いに行っても（元々パン好きで、パンの為なら多少遠くまでも出かけていた）、色々な有名店を何度か巡っていましたが、３年目あたりから、この店だけしか行かなくなりました。

何度行っても、この時期しかないパンがあり、その全てが、色、味、具？の組み合わせが斬新で、たまにはこれは？（失敗）というような物もありますが、定番の美味しいパンがしっかりあるので、行くと手当たり次第買ってしまい、写真の様になってしまいます。
平日の昼間は、ランチ向きのサンドイッチ系が多い様ですが、それが土曜日には少ないのが残念です。

セーグルフリュイとマンゴーフロマージュは絶対はずせない１品です。
マンゴーフロマージュは、年明けのモデルチェンジに向け、１１月下旬から、なくなるのでその時期は要注意です。
デニッシュ系も、とてもおいしいです。でも、基本は、生地がねっとり、もちもちにこの店の特徴があるのかなーと思います。

接客も、カウンター越しにパン作ってるシェフが見えますが、職人風で、黙々と作っています。（なかなか声はかけづらい）その代り？マダムがいつも笑顔で迎えてくれます。

２．１０．４月分を追加です。写真Ａ－１～４です。
パンを買ってテーブルに並べて見て、至福の時間をかみしめます。
これ以外に、定番の、フリュイセック、セーグルノア、マンゴーフロマージュ、クロワッサン、食パンを買ってます。
定番物は、予約できますが、それ以外は、いつあるのかないのか？わからないのでどれだけ美味しくても、もう食べられない可能性もあります。

今回買った中で、《貧しいミエル》という名前のパンがありました。
ミエルシリーズは、いつも変わった名前で、名前と味のイメージの湧かないパンの１つです。
実際ここのパンの名前は、買う時に覚えるのは難しく、シェフも覚えているのかな～と思ってしまいます。
そこで、今まで買ったミエルシリーズを写真と少しのコメントでまとめておきます。
個人的な趣味なので、参考にはならないでしょうけど・・・

この中で、《森を・・・》は、定番になりつつあるのか、０８年にはⅡとついてます。それから推測すると、０７，９月の名前わからなかったパンが、多分Ⅰだったのでは？と思います。
その後も《森を…》は買ってますが、Ⅲが付いてたのか、今こうしてまとめるまで、気が付きませんでいた。
これは、ミエルシリーズで、大好きなパンで、フリュイとはちょっと違います。
もう少しパンらしい感じです。ねっとり感もフリュイよりは少ないです。

陰鬱なミエルは、２度会ってますが（パンと）、形がかなり違います。

遠く南・・・は、さつま芋（これが名前に関与？）、栗、ヘーゼルナッツ、シナモン入りです。

存在と・・・は、ちょっと驚きのネーミングでした。何か哲学的？
でも、単純に考えると、チョコが使われてるので、蜂蜜の存在が…という事？

どれも、ミエルなので蜂蜜が入っているのですが、今まで蜂蜜を意識した事はありません。美味しいと思うだけです。
全て、生地が美味しいからある程度の遊びＯＫなのだと思います。
色々な組み合わせをするので、これはどうなの？って言う物も、たま～にありますが、それはご愛嬌という事で・・・次回には淘汰されていきます。
これからも、少しずつこの場を借りて整理したいと思います。

  • フール・ドゥ・アッシュ - １．クロワッサン

    １．クロワッサン

  • フール・ドゥ・アッシュ - １－カット（’１２年からバターがＡＯＣに）

    １－カット（’１２年からバターがＡＯＣに）

  • フール・ドゥ・アッシュ - ２．フロマージュ（気に入ってたけど、無くなった）

    ２．フロマージュ（気に入ってたけど、無くなった）

  • フール・ドゥ・アッシュ - ３．セーグルフリュイ

    ３．セーグルフリュイ

  • フール・ドゥ・アッシュ - ３－カット（フィリングは時々微妙に変化）

    ３－カット（フィリングは時々微妙に変化）

  • フール・ドゥ・アッシュ - ４．セーグルフリュイ・トロピック（フリュイの変形バージョン・・時々ある）

    ４．セーグルフリュイ・トロピック（フリュイの変形バージョン・・時々ある）

  • フール・ドゥ・アッシュ - ５．セーグル・ノア（定番）

    ５．セーグル・ノア（定番）

  • フール・ドゥ・アッシュ - ５．　カット

    ５．　カット

  • フール・ドゥ・アッシュ - ６．パン・ド・セーグル・ピスターシュ

    ６．パン・ド・セーグル・ピスターシュ

  • フール・ドゥ・アッシュ - ６－カット　大好きなセーグル生地にピスタチオペーストを練りこみ、更にピスタチオのフィリング

    ６－カット　大好きなセーグル生地にピスタチオペーストを練りこみ、更にピスタチオのフィリング

  • フール・ドゥ・アッシュ - ７．カシスとホワイトチョコ

    ７．カシスとホワイトチョコ

  • フール・ドゥ・アッシュ - ８．バトネ・フランボアーズ

    ８．バトネ・フランボアーズ

  • フール・ドゥ・アッシュ - ９．フラン・マングー・エ・フロマージュ

    ９．フラン・マングー・エ・フロマージュ

  • フール・ドゥ・アッシュ - １０．オレンジ・エピ

    １０．オレンジ・エピ

  • フール・ドゥ・アッシュ - １１．南瓜のタルト・フランベ

    １１．南瓜のタルト・フランベ

  • フール・ドゥ・アッシュ - １２．あんこのアンシェンヌ（ゴマ生地に粒餡とチーズ）

    １２．あんこのアンシェンヌ（ゴマ生地に粒餡とチーズ）

  • フール・ドゥ・アッシュ - １３．カシスとチョコとマロングラッセ

    １３．カシスとチョコとマロングラッセ

  • フール・ドゥ・アッシュ - 並べてみました①

    並べてみました①

  • フール・ドゥ・アッシュ - 並べてみました②

    並べてみました②

  • フール・ドゥ・アッシュ - 並べてみました③

    並べてみました③

  • フール・ドゥ・アッシュ - 並べてみました④

    並べてみました④

  • フール・ドゥ・アッシュ - 並べてみました⑤

    並べてみました⑤

  • フール・ドゥ・アッシュ - 　ここから’１０．４月分食事パン

    　ここから’１０．４月分食事パン

  • フール・ドゥ・アッシュ - バトネセザム、花美ショコラ、サケマント

    バトネセザム、花美ショコラ、サケマント

  • フール・ドゥ・アッシュ - 花美ブリオッシュ、キャラメルサレ、ピスターシュ

    花美ブリオッシュ、キャラメルサレ、ピスターシュ

  • フール・ドゥ・アッシュ - バトネフランボワーズ、オレンジエピ、サクリスタン

    バトネフランボワーズ、オレンジエピ、サクリスタン

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ（ミエル）－１陰鬱なミエル

    Ａ（ミエル）－１陰鬱なミエル

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－１カット０６．３月

    Ａ－１カット０６．３月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－２凄烈なミエル

    Ａ－２凄烈なミエル

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－２カット　０８．１月

    Ａ－２カット　０８．１月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－３　森をさまようミエルⅡ

    Ａ－３　森をさまようミエルⅡ

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－３カット　０８．９月

    Ａ－３カット　０８．９月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－４　遠く南のミエル

    Ａ－４　遠く南のミエル

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－４カット　０８．１２月

    Ａ－４カット　０８．１２月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－５　存在と非存在の間に揺れるミエル

    Ａ－５　存在と非存在の間に揺れるミエル

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－５カット　０９．１月

    Ａ－５カット　０９．１月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－６　柔らかなミエル

    Ａ－６　柔らかなミエル

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－６カット　０９．４月

    Ａ－６カット　０９．４月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－７　陰鬱なミエル

    Ａ－７　陰鬱なミエル

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－７カット　０９．９月

    Ａ－７カット　０９．９月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－８　卑しいミエル

    Ａ－８　卑しいミエル

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－８カット　１０．１月

    Ａ－８カット　１０．１月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－９多分森をさまようのⅠ？

    Ａ－９多分森をさまようのⅠ？

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－９カット　　０７．９月

    Ａ－９カット　　０７．９月

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－１０．’１２　濃厚なミエル

    Ａ－１０．’１２　濃厚なミエル

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ａ－１０カット

    Ａ－１０カット

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｂ（ガレット）－１　’０７　セーグルショコラ

    Ｂ（ガレット）－１　’０７　セーグルショコラ

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｂ－２　’０８　フランボワーズ

    Ｂ－２　’０８　フランボワーズ

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｂ－３　’０９　白桃

    Ｂ－３　’０９　白桃

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｂ－４　’０９　無花果

    Ｂ－４　’０９　無花果

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｂ－５　’０９キャラメル・サレ

    Ｂ－５　’０９キャラメル・サレ

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｂ－６　’１２　ナッツ

    Ｂ－６　’１２　ナッツ

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｂー７　’１２　ダークチェリー

    Ｂー７　’１２　ダークチェリー

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｂ－８．’１２　抹茶のガレット（抹茶が濃厚過ぎで苦かった）

    Ｂ－８．’１２　抹茶のガレット（抹茶が濃厚過ぎで苦かった）

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ（マンゴーフロマージュ）－１’０６．

    Ｃ（マンゴーフロマージュ）－１’０６．

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－１カット　初登場？マンゴーのパンは珍しかった

    Ｃ－１カット　初登場？マンゴーのパンは珍しかった

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－２　’０７　

    Ｃ－２　’０７　

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－２カット　生地が少し黄色に

    Ｃ－２カット　生地が少し黄色に

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－３　’０８　ホワイトチョコが上に！

    Ｃ－３　’０８　ホワイトチョコが上に！

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－３カット　マンゴーも増量

    Ｃ－３カット　マンゴーも増量

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－４　’０９　チョコは失敗？

    Ｃ－４　’０９　チョコは失敗？

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－４カット　元に戻った

    Ｃ－４カット　元に戻った

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－５　’１０　

    Ｃ－５　’１０　

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－５カット　マンゴーピューレがプラス

    Ｃ－５カット　マンゴーピューレがプラス

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－６　’１１

    Ｃ－６　’１１

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－６カット

    Ｃ－６カット

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－７　’１２

    Ｃ－７　’１２

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｃ－７カット　生地に練りこむマンゴーが増えた？

    Ｃ－７カット　生地に練りこむマンゴーが増えた？

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｄ（ルーロ）－１　芋、栗、南京（これはほぼ定番）

    Ｄ（ルーロ）－１　芋、栗、南京（これはほぼ定番）

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｄ－２　３種の豆

    Ｄ－２　３種の豆

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｄ－３　抹茶と豆　　オレンジピールが隠し味

    Ｄ－３　抹茶と豆　　オレンジピールが隠し味

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｅ（花美）ー１　花美の秋

    Ｅ（花美）ー１　花美の秋

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｅ－２　　花美の冬

    Ｅ－２　　花美の冬

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｅ－３　花美の春（イチゴとホワイトチョコのライ麦パン）

    Ｅ－３　花美の春（イチゴとホワイトチョコのライ麦パン）

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｅ－４　花美ショコラ

    Ｅ－４　花美ショコラ

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｅ－４カット

    Ｅ－４カット

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｅ－５　花美フリュイ

    Ｅ－５　花美フリュイ

  • フール・ドゥ・アッシュ - Ｅ－５カット

    Ｅ－５カット

  • フール・ドゥ・アッシュ -

2012/09/22 更新

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