13回
2023/02 訪問
３年ぶりの訪問・・・大好きなコロッケは健在でした
白エビの昆布締め
鮃にトリュフ
鯨（尾の身）
トラフグ白子小丼
蟹クリームコロッケ
茶碗蒸し
鰆
美しく美味しいガリ
スミイカ
赤身漬け
中トロ
大トロ
美しい包丁さばき
コハダ
うに（海苔なし）
きれいなウニ
煮蛤
車海老
穴子
鮪太巻き
玉
2023/05/04 更新
2019/11 訪問
ランチでお寿司なら、ここが好き
いつものランチ寿司へ。
やはり銀座と言う場所柄か？外国の方が多い。
札幌から帰り、翌週のお寿司。
札幌でもお寿司は行かなかったので、楽しみ。
・白子（お出汁で）
・鮃・・・シャリは温かく
・鰤・・・辛み大根の鬼おろし
・穴子の茶碗蒸し
・墨烏賊・・・塩と酢橘で
・大間の鮪 赤身・・・とろける～
・中トロ
・大トロ
・コハダ・・・さっぱりと、朧が良い感じ
・バフンウニ・・・軍艦
・イクラ小丼
・鰯・・・脂がのって、最高に美味しい！
・栗コロッケ・・・これがなくちゃ竜介じゃない
・鰹・・・藁の香り
・車海老
・穴子・・・塩とツメの2種（一口サイズ）
・玉
・お味噌汁・・・アオサ海苔
・アイス
安定した美味しさで、ドキドキワクワク感は少ないけど、
握りの途中のコロッケが、とても美味しく、他とは一味違います。
最後のアイスは、我が家でも賛否両論。
白子
鮃
鯛
鰤 鬼おろしと
穴子の茶碗蒸し
墨烏賊
大間赤身
中トロ
大トロ
こはだ
バフンウニ
イクラ御飯
鰯
栗コロッケ
小柱
鰹
車海老
海苔味噌汁
穴子と玉
アイス
2020/03/19 更新
2019/09 訪問
いつものランチで・・・2019巨人戦④（vs中日）の前（１）
（昨日、わが愛する巨人軍がクライマックスを勝ち抜け、
日本シリーズ進出が決定しました！）
巨人戦の前にランチ
この日は外国人は居なかった。
【ランチコース】
・揚げ銀杏
・鮃の昆布〆・・・ご飯硬めの気がした
・アイナメ・・・むにゅむにゅした食感で、旨みはあまりない。
・白イカ（写真撮り忘れ？）
イカの包丁入れは、お店毎に特徴がある気がする。
食感なのか？旨みなのか、どちら重視で提供するのかによって。
こちらはかなり薄いパターン、旨みはあるけど、イカ特有の食感が少な目。
上品な感じ。
・鮪赤身 塩釜
・穴子の茶碗蒸し
穴子の味が、茶わん蒸しの味と本当に良く合って、美味しい。
いつものとは別格の上等な味。
・中トロ 塩釜
・トロ 下田
・こはだ
・うに 軍艦
・いくら 小丼・・・シャリが冷めていたのが残念
子供の頃からイクラ御飯は、アツアツにかけてた為、何だかがっかり。
まあ普通だと思うけど・・・軍艦じゃないからそう感じたのかも。
・タイラ貝
・鯵
・蟹クリームコロッケ・・・ホントに美味しい一口コロッケ。
季節によって具が変わるのも、お楽しみ。
・鰹 藁燻
・アオサ味噌汁
・白海老昆布〆
・車海老・・・中は生で美味しい
・穴子・・・ツメと塩
・玉
・アイス
お寿司自体は、シャリの塩梅が好み。
他店との大きな違いは、銀座のランチ寿司が、この値段で、
一品料理のコロッケ、今回の茶碗蒸し等が、かなり美味しい事。
あまり他店も行かないので相対値ではなく、絶対値？
お気に入りのお店に通ってます。
揚げ銀杏
鮃の昆布〆
アイナメ
鮪 塩釜
穴子の茶碗蒸し
塩釜 中トロ
下田 大トロ
こはだ
うに
いくらごはん
たいら貝
鯵
蟹クリームコロッケ
鰹 燻
あおさ味噌汁
白海老昆布締め
車海老 半茹で
穴子
玉
アイス
2019/10/14 更新
2019/07 訪問
完全アウェイ？・・・ここは外国
お気に入りのお店なので、何度も訪問中ですが、
私達以外のお客さんが、全員外国人だったのは初でした。
さすが銀座！
カウンターに横一列で、しかも皆さんマナーをわきまえてる方ばかり。
静かに、いつも通りに頂きました。
・温かい枝豆
・ホシガレイ・・・珍しい、さすがに美味しい
・真鯛・・・ホシガレイ先に食べちゃったから・・・
・天然カンパチ・・・これは美味！脂のりが良くトロッと。
普通のもカンパチは、それなりに美味しいけど、殆どが養殖らしい。
今まで全く知らずに美味しく食べてたけど、今後はイマイチと感じるかも？
・白イカ・・・細切りで
・茶碗蒸し・・・鱧と梅肉入り
・噴火湾の鮪・・・赤身（ねっとり）、中トロ、大トロ
噴火湾は津軽海峡沖？大間とつながってますが・・・
大トロでも時期的なものなのか？脂ギトギトタイプではなく、
食べ易かった。
でも鮪は3貫いらないかな～
・こはだ
おぼろを使い、優しい仕上がり
・赤ウニ（下関）
あまり馴染みのない赤ウニ、小ぶりですが旨みは濃厚。
・ホッキ炙り
元から好きなホッキ貝ですが、炙りでプリプリ感が良い。
・鯵・・・緑の薬味が大好き
・コーンのコロッケ
ここが好きな一番の理由かもしれない？コロッケ。
お寿司は勿論、シャリが好みですが、（銀座あたりだと多分）
ネタは、それ程大きく変わらない（私には）と思う。
でも、コロッケの美味しいお寿司やさんは、他にはないと。
そんな話をすると、大将が「TVに出たんですよ～」と苦笑い。
・鰹
・白海老昆布締め
昆布の旨みと香りが口の中いっぱいに。
・車海老
今回は少し火入れ過ぎな感じ。
もう少しギリギリが好き
・穴子2種と玉子
・アイス
いつもバニラアイスだけど、夏はソルベも良いかな～
（夫はバニラ推し）
いつも通りに美味しかった。
普段2か月に1度の訪問ですが、今回は6月にタイミング合わず
3か月あいたら、途中でどうしてもお寿司が食べたくなり、
らんまるの予約がとれ、行ってきた。
やはり2か月に一度は食べたいお寿司。
枝豆
ホシガレイ
真鯛
天然カンパチ
白イカ
鱧と梅肉の茶碗蒸し
噴火湾の赤身
中トロ
大トロ
こはだ
赤ウニ（下関）
炙りホッキ
あじ
コーンのコロッケ
鰹たたき
白海老昆布締め
車海老
味噌汁
穴子と玉
アイス
2019/09/02 更新
2019/04 訪問
お気に入り
いつものランチで訪問。
お酒は飲めないので、お茶で頂きます。
・ホタルイカのなめろう
大好きなホタルイカ、まるごとホタルイカの味。
・鮃の昆布〆
・真鯛
・アオリイカは塩とスダチで
ねっとりして、甘～い
・そら豆の茶碗蒸し・・・季節感があり、握り以外の魅力も好きな所。
・赤身（和歌山）・・・あっさり
・中トロ（下田の171キロ）・・・脂多めで、やわらかねっとり
・中トロの霜降り
東京でお寿司を食べると、必ず鮪が3貫。
特に鮪好きではないので、始めは好きな中トロだけで良いのに・・
と思ってたけど、おかげで最近、鮪の色々な味を知り楽しんでます。
・コハダ・・・甘めの朧と
・雲丹・・・セリ札一番の立派な雲丹を見ながら、普通の雲丹を美味しく。
隣の常連さん注文の一番ウニは、びっくりする程立派！
いつか食べてみたいな～
・炙りホッキ
・帆立
・コロッケはグリーンとホワイトのアスパラ2種入り
このコロッケも毎回楽しみにしてる
・鯵は肉厚でプリプリでしたが、薬味（緑の）が今回は少な目
・白海老昆布〆・・・昆布の香りが強め
・車海老・・・今回は絶妙！
・味噌汁
・穴子は塩とツメ
・玉子はカステラ的にふんわり甘め
・アイス
この日は、始めシャリがしっかりたってた感じだったけど、
途中から少しべチャッとしてきた気がする。
でも大好きなお寿司屋さん。
ホタルイカのなめろう
鮃の昆布〆
真鯛
金目鯛
アオリイカ
そら豆の茶碗蒸し
赤身（和歌山）
中トロ血合い
中トロ霜降り
コハダ
噂の雲丹一番
普通の雲丹
炙りホッキ
帆立
コロッケ
鯵
白エビ
車海老
穴子と玉
アイス
2019/07/08 更新
2019/02 訪問
お皿が《塗り物》に変わりました～
定期的に通っています。
握りだけでなく、ちょっとしたおつまみ（特にコロッケ）が、
最後まで飽きさせず、美味しく頂けます。
・煮蛸・・・しっかり味が浸みたタイプではなく、ワサビであっさり
・鮃
・金目鯛・・・美味しい脂で、満足
・スミイカ・・・コリコリ食感を、塩とスダチで。
・鮪赤身・・・大船渡１３１Ｋ
・鰆西京焼き・・・ここで焼き魚（鮪三連続の間）
鰆も脂があり、ふっくらしっとりの焼き上がり。
・中トロ・・・ねっとりして、鮪では一番好き
・大トロ・・・今回初めて知ったけど、中トロより薄く切るそう（濃いから）
私の知らない、色々な技が、美味しくしてるのでしょう・・
・コハダ
・ウニ・・・今回はウニが冷たすぎず、シャリの温度と違和感なかった
・カスゴ・・・鯛の稚魚
・コロッケ・・・クリームコロッケが抜群の美味しさ、プチサイズが良い
・たいら貝
・北寄貝
・燻したメジ鮪・・・メジ鮪は本マグロの幼魚
鰹っぽいあっさりした脂の感じ、玉ねぎ醤油で。
・カマス・・・脂があり、バッチリ！
・海老・・・今回は、１００点満点。
ほんの少しの事で食感が違うから、本当に火入れって難しい。
・味噌汁
・穴子・・・塩とツメ
・アイス
今回も外国の方が居て・・・そうそうフロアに若い女性（女の子って感じ）
も入り、少し雰囲気が和らぎました。
銀座は次々とお寿司屋さんがオープンし、競争も激しくなります。
他のお店にも興味あるけど、コロッケが好きなので通います。
蛸
ヒラメ
金目
すみいか
鮪赤身
鰆西京焼き
中トロ
大トロ
コハダ
うに
カスゴ
コロッケ
たいら貝
ホッキ
メジマグロ
カマス
海老
穴子と玉子
アイス
2019/04/10 更新
2018/12 訪問
いつも安定の美味しさ
いつもの様に満席のランチ
飲み物はお茶のみの我が家・・・
・慈姑の素揚げはホクホク
・鮃
・鯛昆布〆
シャリは温かめで、好みの温度
・マカジキ
多分初めて食べた・・・綺麗なサーモンの様な色。
とろっとしてるけど、さっぱりの脂。
・しじみの茶碗蒸し
握りの合間に時々出てくる料理が良い。
・白イカ
包丁の入れ方が、多分お店によって違うかも
・大間赤身
・大間背の中トロ・・・これが一番美味しかった
・大間腹の中トロ
・こはだはえび朧で
・うに・・・いつも、ウニだけはとっても冷たく、シャリの温度とあわない
・鰹は、藁燻しで良い香り
・蟹クリームコロッケ・・・大好きなコロッケ
・鯵・・・この薬味大好き、ご飯にかけて食べたい位
・ホッキ
・イクラ小鉢ごはん
・車海老・・・この日は絶妙な火入れ（この火入れが難しい）
・味噌汁
・穴子は2種類、ツメと塩
・玉子
・アイス・・・最近すっかり馴染んでしまった
くわい
鮃
鯛
マカジキ
しじみの茶碗蒸し
白イカ
大間 赤
大間 背 中トロ
腹 中トロ
こはだ
うに 紫
鰹 藁いぶし
蟹クリームコロッケ
鯵
ホッキ
イクラ
車海老
味噌汁
穴子
玉子
アイス
2019/02/04 更新
2018/09 訪問
すっかり常連気分・・・銀座でお昼寿司
再訪するお店なので、早めにアップ（といっても9月）
お気に入りのお店。
シャリがとにかく好み。（勿論ネタとのバランスですが）
すでに6回目ですが、この美味しいお寿司がここの地下にある？・・・
という雰囲気のビルへ。
この日も満席。
12時開始です。
全て美味しいので、ネタだけ簡単に
・もずく
・鮃
・鯛
・鰤は辛み大根と★
・白イカ・・・かなり細かく包丁入れてます（甘味が出るそう）
・三厩 赤身・・・数年ぶりの三厩だ～
・カマスの塩焼き・・・一夜干し
・三厩 中トロ
・大間 大トロ
・こはだ・・・シャリにおぼろで丁度良い酢加減
・バフンウニ・・・今回これは違和感あった
（シャリに対してウニが冷たすぎ？）
・鯵・・・アサツキと生姜をすった緑の薬味が美味しい
・松茸のクリームコロッケ
お寿司屋さんでコロッケ？と初めは違和感あったけど、
今はこれも楽しみ。
・いくら御飯
・炙りホッキ
・鰯・・・一晩寝かせたもの
・車海老
・味噌汁
・穴子2種 塩とツメ
・玉子
・アイス
このアイスが微妙なの・・・なければどこかでお茶したいけど、
食べるとお茶はしない・・・嬉しい様な余分な様な。
とは思っても、すっかりこの竜介スタイルに慣れてしまい、
他のお店では満足できなくなってきました。
もずく
鮃
鯛
鰤に辛み大根
白いか
三厩 赤身
カマスの塩焼き
三厩 中トロ
大間 大トロ
こはだ
うに
鯵
松茸のクリームコロッケ
いくら御飯
炙りホッキ
鰯
車海老
味噌汁
穴子2種
玉子
アイス
2018/12/03 更新
2018/07 訪問
祝3周年・・・おめでとうございます
2017年9月の訪問以来、5回目。
（再訪の為、早めのアップ）
いつもの様に階段降りると、祝3周年の胡蝶蘭がありました。
店内の雰囲気から、新しいとは思ってましたが、
まだ？もう？3周年なのですね。
何はともあれ入店し、大将におめでとうございます・・と。
いつもの少し照れたような笑顔を見ると、ホッとします。
今日も、美味しいお寿司お願いします！
一つ一つの感想は、全て美味しいという事で。
・モズク酢
・鰈
・鮃
・鯛
の白身続き・・・後から写真を見てもどれが何だか分からなくなりやすい。
・白いか・・・中が甘いので、細かく切るそう
・鱧と梅の茶碗蒸し
鱧と梅は理解できるけど、玉子と梅の組み合わせは？
と少し？でしたが、茶わん蒸しの美味しさはそのままに、
最後に梅の酸味と香りが、ほわ～んと香る美味しさでした。
鮪3種はいつも
・赤身
・中トロ
・大トロ
赤身と中トロは塩釜、大トロは宮城だそう。
私は、あまり鮪自体それ程好きな方ではないけど、いつも美味しい。
・小肌・・・本当に美味しい
・バフンウニ・・・軍艦で
・コーンクリームコロッケ
このコロッケが、一口サイズながら、美味しくて
けっこういつも楽しみにしてる。
今回も勿論トロトロで美味しかった。
火傷しない様に気をつけながら、パクッといきます。
・天然しまあじ・・・シマアジは天然が少ないのだそう。
だからこんなに美味しいんだ！と納得。
・炙りホッキ・・・ホッキは大好き、プリップリで香ばしく、
甘味が増してる気がする。
・鰯・・・美味しい脂がノリノリ
・白えび
・車海老・・・バッチリの火入れ！この海老が美味しくて再訪したのです。
穴子2種も一口大で楽しい2味
・塩
・ツメ
・アサリの味噌汁
・アイス
食べると食事が完結、もしなければコーヒーでも食後に行きたいかも。
東京では、それ程多くのお寿司屋さんを訪問してるわけではなく、
他のお店と比べてどうこうはありませんが、
美味しさと居心地の良さとCPで、相対ではなく、絶対値的に
大好きなお店です。
特にランチで、これだけのお寿司を食べられるのが、何より嬉しい。
勿論、夫の希望もあり、次回の予約もして帰りました。
2人共お酒が飲めないので、純粋にお寿司のみ。
あまり良い（儲かる）客ではないと思いますが、
帰りには、3周年の記念品を頂き、恐縮しました。
もうすっかり常連さん？気分です。
今回評価をアップしました（決して記念品の為ではない）
もずく酢
鰈
鮃
鯛
白いか
鱧と梅の茶碗蒸し
赤身
中トロ
大トロ
こはだ
ばふんうに
コーンクリームコロッケ
天然しまあじ
炙りホッキ
鰯
白エビ？
車えび
穴子 塩
穴子
玉
アサリの味噌汁
いつものアイス
2018/09/19 更新
2018/05 訪問
大将が元気で何よりです・・・《横山大観展》と
この日は以前から楽しみにしてた《大観展》の前に訪問。
3月訪問時は、大将急病で残念でしたが、今回は元気でした。
いつも通り【10000円のお任せ】
（今回初めてどうしますか？と聞かれたが、他のコースもあるのかな？）
・真子
・まこがれい
・いさき
・アオリイカは、塩とスダチで
・マスの幽庵焼き
・鮪 赤身
・中とろ
・大トロ
・こはだ
・うに
・とり貝
・帆立のクリームコロッケ
・たいら貝
・あじ
・鰹は藁焼きで良い匂い、更に玉ねぎ醤油が乗って、美味しい。
・車海老は、今回少し火が入りすぎ。大将でも絶品ばかりとはいかない？
・穴子は塩とツメ・・・この2種の味も好み
・玉子
・味噌汁
・アイス
好きなお店なので、他の職人さんでもそれ程変わらないかと思ったら
前回その違いに愕然としました。
多分、ネタのレベルも、シャリの酢加減も同じだと思うのだけど・・・
今回は握りの大きさも、酢加減、温度、どれをとっても好みです。
前回大将がお休みだった事で、やはり握る職人さんの技術？相性が
大きく好みに関わってくるのだと実感しました。
食後はウォーキングで、横山大観展（国立近代美術館）に行きました。
まこ
まこがれい
たい
いさき
あおりいか
マスの幽庵焼き
赤身
中とろ
大トロ
こはだ
うに
とり貝
クリームコロッケ
たいら貝
あじ
かつお
車えび
穴子 塩
穴子 ツメ
玉子
アイス
2018/07/09 更新
2018/03 訪問
ええぇ・・・！大将がお休み・・・竜介ではない？
お気に入りのお店です。
（ローテーション入りしてるので、早めにアップ）
すでに3回目、安心の美味しさのはずが・・・
入店すると、店主ではない方が、つけ台の前にいます。
大将が体調不良にてお休みとの事。
お名前は伺いませんでしたが、この日は竜介ではありませんね。
・白魚
・鮃
・サクラマス
・皮はぎ・・・肝と下にはシソ
・茶碗蒸し・・・カラスミかけ
・金目
・アオリイカ
・赤身
・中トロ・・・表面に膜がある様な脂
・大トロ
・こはだ・・・おぼろ
・バフンウニ
・蟹クリームコロッケ
・鯵・・・アサツキと生姜
・炙りホッキ
・鯖
・車海老・・・少し火を入れ過ぎな感じ
・玉
・アイス
前回感じていた、ネタよりもシャリが好み
というのを実感する結果でした。
多分銀座のそれなりのお店なら、ネタはそれ程大きく変わらないと思う。
（私程度の味覚では）
でも大きく違うのが、シャリの味と温度。
札幌の一幸でも驚いたけど、シャリの温度での味の変化、
今回もそれを実感。
例えば、ウニは凄く冷たく、このシャリは熱すぎて調和しなかったり、
ちょっとした酢加減が、あれっ？と思ったり、
まさに職人の技術が、大きく美味しさを左右してるのだと感じました。
（夫もほぼ同じ感想）
という事で、今回は評価を３，５にしました。
こうして修行していくのですね。
でもやはり美味しい竜介さんのお鮨が食べたい。
食後、湯島天神に梅を見に行ったのですが、
偶然にも大好きな《太郎次郎一門（猿回し）》をしていたので、
梅そっちのけで、見入ってしまいました。
お鮨はもう一つ満足出来なかったけど、
ここで盛り上がり、大満足。
白魚
鮃
桜マス
かわはぎ
茶碗蒸し
金目
アオリイカ
赤身
中トロ
大トロ
こはだ
うに
蟹クリームコロッケ
鯵
炙りホッキ
サバ
車海老
穴子塩とツメ
味噌汁
玉
アイス
湯島天神
太郎次郎
ともきりき
2018/05/30 更新
2018/01 訪問
美味しい・・・お鮨のローテーション入り決定です
再訪してる為、早めにアップ（少し慌てて復習？）
前回美味しかったので、今回は夫を誘い訪問。
この日は、外国人が連絡なしに訪問せず。
お昼は私達と男性1人の3名でした。
ニュース等で、飲食店のキャンセル連絡しない外国人対応等
時々聞きますが、実感しました。
2度目という事で、銀座のお寿司も怖くない？
緊張感もなく、1人で見えてた常連さんとも話が弾みました。
・白魚
少しシャキッと感もあり
・鮃
・白甘鯛昆布締め
・鰤
辛み大根と
・のどぐろ
・甲イカ
・鮪 赤身
この日の鮪は、大間の138キロだそう。
それがどの程度を意味するのか、私にはよくわかりませんが、
とにかく美味しい。
・中トロ
・大トロ
・牡蠣酒蒸し
牡蠣大好きなので、嬉しい
・こはだ
・雲丹軍艦
雲丹はまあまあだけど、海苔がとっても美味しい
拘りの海苔らしい
・赤貝
だ～い好き
・鯵
・青海苔コロッケ
ここでのコロッケがとても良い
・白エビ
・車海老
この火の入れ具合が最高です！
・シジミ味噌汁
・穴子 塩とツメ
・アイス
何がどう美味しいのか・・・多分ある程度のお店なら、
ネタはどこも良い物を使ってると思いますが、
やはり多分、シャリが好みなんだと思う。
何も考えずに、美味しさを満喫しました。
お鮨のローテーション入り決定です。
白魚
鮃
白甘鯛昆布締め
鰤
のどぐろ
甲イカ
鮪赤身
中トロ
大トロ
牡蠣酒蒸し
こはだ
雲丹軍艦
赤貝
鯵
青海苔コロッケ
白エビ
車海老
シジミ味噌汁
穴子 塩 タレ
玉子
アイス
地下です
2018/05/07 更新
2017/09 訪問
好みのお寿司でした・・・《ボストン美術館の至宝》展の前に
お寿司は大好きですが、銀座のお寿司は敷居が高く、
今までなかなか行けませんでした。
横浜に越してからは、時々札幌へ帰った時に行く程度。
（札幌で好きなのは、一幸、宮川、ひでたか）
母が亡くなってからは、年に一度位しか帰らない為、
お気に入りのお店を見つけようと、銀座のお寿司屋さん巡り。
こちらはまだ2軒目。
なかなか予約が取れず、やっと今回の訪問。
予約TELの際の対応が、何となく大将の人柄が良さそうで何度かトライ。
お寿司は時間がかからず、人気美術展前のランチには最適。
この日はこちらで食事後、上野で《ボストン美術館の至宝展》を見て、
夜は待ちに待った銀座 盡へ行きました。
（盡はとても気に入った為、レビューは先にアップ済）
盡のインパクトが強すぎて、同日食べた事は忘れてましたが、
お気に入りなので、早めにアップ（２度目の訪問済みですが）
当日は、スマホの地図を見ながら探し、たどり着きました。
えっここ？と言う様な雑居ビルの地下。
少し微妙な雰囲気で降りて行き、扉を開けると、
本当に小さなカウンターのみ７席位。
先客は女性３名、後から２名のカップル。
【昼のおまかせ1万円】（現金のみ）
つまみ系はなく、握りのみのコース。
初めてなので、静かにお店の雰囲気、大将の感じを見ながら
お寿司を待ちます。（何となくドキドキ）
写真は音無しでOKだそう。
・モズク酢・・・（写真撮り忘れた？）
・ひらめ
・カワハギ★（写真なし）
上に肝がのり、見るからに美味しそう（なのでサッと食べたらしい）
最高に美味しかった
・ブリ★
鬼おろしと・・・独特の匂いがなく、濃厚な脂の旨みがさっぱりと。
・赤むつ
美味しいとしか表現できず。
・イカ
・紫ウニのせ茶碗蒸し
・大間の赤身
・中トロ★
・しもふり
今まで食べた大間の中でも、美味しい。
やはり一番好きなのは、中トロ。
・うに
今回の中では、いまひとつ・・・時期にもよるのかも
・ホッキ★
包丁の入れ具合なのか、食感が今まで食べたものとは大違い。
・カツオ
・アジ
・クリームコロッケ
ここで手造りのコロッケとは！
これが又美味しいの。
・車えび★★
絶品！素晴らしいの一言。
こんなに美味しいのを食べた事ない。
・味噌汁
ほっとします。
・穴子
塩とツメの二味。
ふんわり
・玉子★
好み～
・アイス
ちょっとびっくり。
これで銀座で１万円は頭が下がります。
お酒の飲めない私には本当に最高のランチとなりました。
後から何が好みだったのか？よ～く考えると、
多分シャリの味と、計算され尽したであろう温度。
シャリの印象は、硬くはないのに粒がたって、
一粒ごとの噛み応えと美味しさを感じる。
にも拘らず、ネタの邪魔をせず、引き立ててます。
ネタは、それなりのお店は大きな変わりはない様な気がしますが、
シャリは本当に違いますから。
接客もソツなく、雰囲気は良い。
この日は女性（奥様？）も居ました。
食べる速さを見ながら、良いところで次のを。
難しい事はわからないけど、とにかく美味しかった。
最後のアイスは、嬉しい様ないらない様な・・・
あとでスイーツが食べられないかな？という理由で。
ひらめ
ブリ
赤ムツ
イカ
茶碗蒸し
赤身
中トロ
しもふり
うに
ホッキ
カツオ
アジ
クリームコロッケ
車えび
お味噌汁
穴子
玉子
アイスクリーム
2018/02/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ランチで通ってたお店ですが、夜は初訪問。
レビューで確認すると、最後は2019年11月の訪問、3年以上経ってます。
冬はお魚が美味しい季節で、どこかお寿司屋さんをと探し、安心のこちらへ予約。
この辺りは夜の銀座らしい雰囲気で、きれいなお姉さんが歩き、TVで見る銀座の景色そのもの。
お昼とは雰囲気が違うため、道を間違えながらビルを見つけ、懐かしい階段を降りました。
お店の戸を開けると、大将が「あっ！」と驚きながら迎えてくれました。（覚えていてくれた）
先客がなかった為、3年間の色々な話が出来ました。
次に来店されたのは、インバウンドの方（シンガポール？）
すっかり銀座もコロナ前に近い賑わいです。
更に常連さんらしいサラリーマンも来店されました。
《おまかせコース》（33,000円）
・白エビの昆布締め
・鮃とトリュフ（トリュフ塩を添え）
噂？のトリュフか～確かに凄い香りで、高級感も演出されるけど、私はいらない。
・鯨（尾の身） 生姜醤油で
・トラフグ白子小丼
・蟹クリームコロッケ★
懐かしい～、大好きなコロッケはアツアツ
・茶碗蒸し（梅肉餡）
ここから握り
・鰆
濃厚な味。
・スミイカ
鮪は舞鶴の定置網（やま幸）
・赤身
・中トロ
・大トロ脂がすっきりしてる
・コハダ★
芝海老おぼろを挟むタイプで、この味が大好き。
おぼろの甘さとコハダの酸味、シャリとのバランスが最高。
・紫うに（はだて）★
ランチの時から、気になっていた《うに》
この時期なのに、ウニらしいしっかりした美味しさ。
粒も大きく美しい。
・煮蛤
・車海老
大きくピンと真っすぐ。
・穴子は塩とツメの２種
・鮪の太巻き★
この日の鮪をブレンド？した太巻き。
ここまでの握りより美味しい感じ。
一気に満腹。
・玉はカステラ系、ふんわりすっきりした甘さ。
久しぶりに食べると、シャリもネタも大きめに感じた。
シャリは柔らかめで、もちもちしてる。
大将はネタの産地等、詳しく説明はしないけど、信頼できる美味しさ。
この辺り、夜はほぼ初めて歩き、お寿司屋さんが多い事にびっくり！
以前、ランチの最後にあったアイスは、今はないそうで、夫は食べたかったらしく、
大将と大笑い。
以前居た職人さんは居ず、２人スタッフがいますが、大将一人のつけ場なので、
少し以前とは違うな～と感じました。