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１．パルメザンチーズのジュース
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２．タパス全体
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２－１ アンチョビー
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２－２ 生ハム
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２－３ フォアグラと秋刀魚
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２－４ にんにくのムースにウニ
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２－５ ツバス
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２－６ 鹿のタルタル
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２－７ 水ナスのガスパチョ
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２－８ グリッシーニ
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３．サラダ
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３－１ サラダの中
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４．フォカッチャ（ガラスのケース！）
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５．鰆のソテー
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７．パエリア
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７－１ パエリア取り分け分
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８－１ グアバアイス
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８－２ マンゴーアイスとヨーグルト フォンダンショコラ
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８－３ 中からチョコがとろ～り
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９ コーヒー
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９－２ チョコ菓子
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クランベリージュース
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白桃のジュース
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このお店に出会えたのは、食ベログ始めたからでした。
大好きなレビュアーのｋｕｒｅａさん、尊敬する外向傾様が、大絶賛されてました。
それまで読んでいた関西方面のグルメ本では、見た事がなく、
お料理も、フレンチとは違い、モダンスパニッシュ等と言う聞いた事のない分類です。
又、お料理は勿論、接客も好感が持てるイメージで、どうしても行きたくなってしまいました。
それまで関西方面に行く時は、好きな美術展に行くついで等、他の用事とセットでの美味しい食事でしたが、
ここは初めて、食事メインの神戸行きでした。
５月の連休明け頃、予約のＴＥＬ入れると、土日は満席で、次回予約は７月１日からとの事。
７月１日に、予約して９月の訪問になりました。
残暑厳しく暑い中、地図を見ながら行ったのですが、なかなか見つけられず通りの横道に面してありました。
雑貨やさん？と思うお店の隣にひっそりとあります。
大きな窓で開放感があり、店内も明るく清潔感漂ってます。
お昼の６０００円コースを予約してます。
お店の名物？タパスのあるコースです。
入店すると、４人用が、５テーブルのみのこじんまりしたお店です。
テーブルには、ガラスの置物の様な箱物が・・・きれいです。
オープンキッチンで、キビキビ仕事しているのも、良く見えます。
（この時は、私の位置から見えない所が、広くなってると思ってましたが、
先日ＴＶで、あの狭さしかなかったと知り、驚きです）
お料理が始まりました
一応、内容を覚えてる範囲で記録しておこうと思います。
夜のコースには、メニューが有る様ですが、昼はないので、メモと記憶が頼りです。
写真と同じ番号です。
１．アミューズ パルメザンチーズのジュース
３層の１番下がチーズです。
ピンクは、ビーツとヨーグルトが、少しとろみのある感じで載ってます。
初めから驚きました。
爽やかな味です。
２．タパス とても美しく,美味しそう、でも何？？と期待。
－１ アンチョビの上に焼き葱、そして葱の花
アンチョビも塩辛くなく、美味しいオリーブオイルであっさりと
－２ 生ハム
生ハム好きの私には、過去最高の美味しい生ハムでした。
あまりの美味しさに、「この生ハムは名前とかありますか？」と聞いてしまいました。
スタッフが聞きに行ってくれて、「クラテッロだそうです」と教えてくれました。
帰宅後調べると、イタリア最高峰の生ハムでした。
このように、なかなか普段食べられない物を食べたり、知ったりする事は本当に嬉しいです。
－３ フォアグラに秋刀魚のキャラメリゼ
秋刀魚が・・・こんな料理！しかも下がフォアグラで・・・・
フレンチは殆ど食べないので、わかりませんが、組み合わせと、味付けに食べる前から興味津々
食べてみると、何の違和感もありません。不思議です。
－４ にんにくのムースに生うに
下が、ムースですが、食べた後、鼻から抜ける時にんにくの香りがします。
ムース自体は、それ程香りませんでした。
－５ つばすのバジルソース？
関東ではあまり聞かないですが、ぶりの稚魚です。
私も徳島に来て、初めて聞きました。
－６ 鹿のタルタル
鹿は、数年ぶりに食べました。
何の癖もなく、美味しく頂きました。
お肉が好きでなくても、この様に盛り付けられると、ペロッと食べてしまいます。
－７ 水ナスのガスパチョ
ほんの１口ですが、飲んだ後しっかりとナスの味と香りがしました。
－８ グリッシーニ
３．サラダ
こだわりの野菜がたっぷりです。（オクラ、パプリカ、ゴーヤ、ﾋﾟｰﾏﾝ、里芋）
写真だとわかりずらいのですが、器も前傾した物で、野菜がきれいに飾られてます。
葉物野菜ばかりかと思うと、中には温野菜がたっぷりです。
ドレッシングは、エメンタールチーズがベースだそうです。
焦がしバターの様な香りもします。
これが、主張の強いどの野菜にも負けない、しかも美味しくする優れものでした。
濃厚なのに、くどさがなく、野菜に良くあってます。
（大好きな味、どこかで食べたような・・・・後日我が家で、牡蠣とほうれん草のグラタンを作る際、
白ワインで少し牡蠣を煮た汁と、生クリーム、チーズ、バターを混ぜた味に似てました）
最後にお皿に残ったのは、きれいにフォカッチャで頂きました。
４．フォカッチャ
ここで、テーブルに着いたときの謎が解明されました。
ガラスの箱（中に小さなきれいな石？が入ってる）は、
パンを置く台だったのです。
芸術品の様に置かれます。
フォカッチャは、しっとり、もっちり、蒸しパンみたいな食感でした。
５．鰆のソテー
３色のソースは、玉ねぎ、パプリカ、お花はナスタチウムです。
６．シャラン鴨のソテー
（大好きなので興奮し、写真を撮り忘れた様で残念！）
シェリー酒のソース、菊芋の花、サラダエノキ添え
サラダエノキは初めて食べましたが、加熱してもシャキシャキしてます。
７．パエリア（ショートパスタ）
おじやか、パエリアの選択でこちらにしました
パエリアが好きですが、なかなか食べられるお店がないので・・
そしてスペインと言うと、パエリアでしょう！と（古い？）
魚介の出汁がパスタに浸み込んで、アツアツです。
テーブルにパエリア鍋のままお披露目？し、お腹の空き具合を聞いて、
取り分けてサーブしてくれます。
（野菜サラダ食べ終えた時点で、けっこう満腹だったので、少しにしてもらいました。
多分鍋の半分位は残ってしまったのでは・・・・と）
８．グアバアイス
マンゴーアイスとヨーグルト
フォンダンショコラ
普段殆どフレンチ等には行かないので、フォンダンショコラはＴＶで見て、一度食べたいと思ってました。
念願かないました。
スプーンを入れたときに、中からチョコがトローッと出てきて、うわーＴＶで見た通り！と感激
９．コーヒーとチョコ菓子
飲み物は、全くアルコール飲めないので、クランベリーと白桃のジュースです。
今回の料理では、タパスは、驚きと感激がありました。
見せ方は勿論ですが、素材の組み合わせ、調理法、味付けもです。
今回初めてと言う物が多く、楽しみました。
でも、１番凄いと思ったのは、サラダの美味しさと美しさです。
先日ＴＶで、オーナーシェフが自ら農家に行き、野菜を食べ選ぶ場面を見て納得です。
メインは普通に美味しいと思います。
この金額で、これだけの種類と量、美味しさは凄い！の一言です。
接客も、高級フレンチ等での堅苦しい感じはなくて、
若いスタッフの爽やかでフレンドリーな感じは、好感が持てます。
（畏まった感じは苦手です）
帰る時には、シェフと奥様？が見送りに外まで出てくださり、
「徳島からありがとうございました」と・・・
こちらこそありがとうございましたと言う気持ちになりました。
訪問後ミシュラン三つ星獲得しましたが、三つ星に対するイメージ（敷居が高い）
を良い意味で裏切っている素晴らしいお店でした。
確かに、このお店にわざわざ行く価値はありました。
時間を置いて振り返ると、お料理のこれが素晴らしく美味しいと言うより（勿論美味しいのですが）
とても楽しい、幸せな時間を過ごせたお店というイメージです。
これからの方が大変でしょうが、若いシェフなので、身体に気をつけてがんばって欲しいです。
数年後又、更に美味しい料理に出会える事を期待してます。