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穴子
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まぐろ赤身と中トロ
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左 アジ 右 イワシ
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とこぶし
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めねぎ
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白海老
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玉子
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すきみ
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うに
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小柱
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こはだ
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牡蠣のバター炒め
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お寿司が好きなので、全国かるく１００店舗程（回転のぞく）ですが、お寿司の食べ歩きをしております。
出張などで地方にお伺いした際に、全国各地のお寿司さんを楽しんでいます。
もちろん都内の有名店ですら、全て訪問したわけではないのですが、
あくまで個人的にですが、このお店が寿司屋ランキングトップ３に入ります。
個人的には銀座 久兵衛 銀座本店に匹敵する名店だと思います。
特筆すべきはＣＳの高さ。接客の丁寧さレベルの高さはこれ以上ない最高さです。
一人ひとりのお客様を本当に大切に接待してくださっているのが伝わります。
場所は静岡県富士市の吉原商店街近くにあります。
新幹線の新富士駅からは車で１０分程度でしょうか。
駐車場は少し狭いのですが、お店の方に伺うと店舗と離れた駐車場がいくつかありますので大丈夫です。
店舗はとても洗練されたお洒落で綺麗な外観です。
店舗に一歩足を踏み入れると板前さんが満面の笑顔と元気な声でお迎えしてくださいます。
ネタケースの中には綺麗なネタがこれでもかというくらいたくさん、しかし丁寧に綺麗に並べられています。素晴らしいです。
ボードには本日のオススメねたが書かれておりわかりやすいです。
ネタも沼津や焼津が近いのですが、地元のネタだけでなく、東京湾のものや富山産、甘海老は日本海産などよいネタを
全国から仕入れてくださっています。
また、素晴らしいのが柑橘類の使い方です。スダチや柚子など３種類以上の柑橘類をネタの細工に使ってくださり、これがまさに絶品。
高い技術力との相乗効果で最高の味が楽しめます。柑橘類もそのとき一番良い品を四国や九州産などこだわって使用しているそうです。
また、握りの技術力が素晴らしく、綺麗なかたちに握られたシャリはしっかり握られているのに固すぎず柔らかすぎず口の中で自然とほぐれるかのようにパラパラとなり、ネタと最高に交じり合い、極上の味を演出してくれます。
シャリの造りも最高で、酢のバランスも完璧です。
お好みで各種ネタをあぶってくださったりもします。あくまでお客様本位のお店で、これだけ極上のお寿司が最高の接客と最高の技術で楽しめるのだから素晴らしいという言葉以外見つかりません。
小柱
本日は浦安産の小柱だということ。
軍艦仕立てにしていただいてますが、海苔の香りも最高です。
歯ごたえがしっかりしていますが柔らかくて、小柱の香りが口の中に広がります。美味しいです。
まぐろ極上の本マグロの赤身です。
スジが全く無く、口に入れた瞬間まぐろの香りが広がります。噛めば噛むほどにまぐろのうまみがあふれ出し最高の一品です。
シャリが美味しいから相乗効果で味わいが増しています。
中トロ
こちらも極上の本マグロの中トロです。
まぐろと一緒に出していただいたところ、板前さんが煮切り醤油を塗って下さいました。
これが絶品です。醤油をつけすぎてしまう自分にはこんなに素晴らしい中トロははじめてでした。
霜降りの脂が乗ったまさに絶品です。
鯵（アジ）こちらも丁寧に細工を施してくださり、薬味と柑橘で仕立ててくださっています。
脂がのったアジは臭みも無く極上の新鮮さ。アジのうまみが柑橘の香りに引き立てられて、こんなに脂が乗っているのに、さっぱりいただけます。最高のアジの握りです。
鰯（イワシ）
アジとは違った青み魚特有のうまみが広がります。脂がすごく乗っているので、イワシってこんなに美味しかったっけ？と思わずうなってしまうほどの美味しさです。オススメです。
すきみ（ネギトロのようなまぐろ身）このお店の看板メニューです。まぐろの骨の周りに付いている身をすいてネタにしてくださっています。ネギトロとか中落ちのイメージです。こちらは鉄火巻き風にいただきましたが、海苔が素晴らしく美味しいので、柔らかいすきみとの相性が抜群です。
これは美味しい。最高です。
うに
軍艦にこれでもかというくらい大量のうにが乗っています。
うにも新鮮で極上の品。クリーミーで濃厚なうには、一口で普通のうにとの違いがわかるくらい素晴らしい一品です。
白海老
握りのテクニックが素晴らしいです。いかに技術が高いかが伝わります。
白海老は柔らかく小さいので握るのはとても難しく、富山の寿司屋さんでも通常は軍艦巻きで出てきます。
しかし、ほのかな白海老の甘みと香りと食感を楽しむには海苔が強すぎるとばかりに握ってくださいます。
白海老１０尾以上を鮮やかな手さばきで崩れることなく握る技術は素晴らしいの一言に尽きます。
とこぶし（あわびの一種）これは素晴らしいです。あわびのようなしっかりした歯ごたえですが、相乗以上にものすごく柔らかいんです。全く硬さはありません。
一口かみ締めるごとに、濃厚な磯の香りが口中に広がります。
新鮮そのもののこのネタはいつもあるわけではないんですが、仕入れている日は絶対に味わいたい極上の一品です。
穴子これは銀座 久兵衛 銀座本店以上の穴子です。個人的には日本一の穴子。レベルが違いすぎます。こんなに美味しい穴子はこのお店以外で食べたことがありません。
口に入れた瞬間ほぐれてしまうほど柔らかく煮込まれた穴子にコクがありますが濃すぎないツメが最高の味わいです。この柔らかい穴子を握る技術も素晴らしいと思います。
焼くのに時間がかかりますからお早めに頼むことをおススメいたします。
めねぎ
めねぎの握りは珍しいですよね。将太の寿司で見た事あるネタです。
めねぎのシャクシャク感と爽やかさが口直しに最高です。いくらでも食べられそうなくらい最高に美味しいです。
ねぎの辛さは全くありません。ねぎくささも残らずに口の中をリセットして次のネタが楽しめます。
玉子
これも素晴らしい。こんなに美味しい玉子は他ではなかなか食べられません。
個人的には玉子日本一のお店もこのお店です。本当に丁寧に作られています。極上の一品です。
茶碗蒸し
海鮮の具がはいった一品です。柑橘の皮がアクセントになっていて、濃厚で香り高い極上の茶碗蒸しです。
他にももちろんその時々の仕入れや季節のものがありますが、
冬は零れ落ちそうなくらい大量に乗ったあんきも軍艦は絶対味わいたい極上の品です。
やまごぼうの巻物も最高です。
フカひれの煮こごりを握ったフカひれの握りは写真を撮り忘れましたが珍しくもアイディアにあふれたオススメの一品です。
このお店以上のおすし屋さんに出会えるか、全国のお寿司屋さんを食べ歩いております。