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コラーゲンたっぷり新潟県産鱈と中原農園のカブ すずまさ葱のスープ
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コラーゲンたっぷり新潟県産鱈と中原農園のカブ すずまさ葱のスープ
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中原農園のカブのブラマンジェ 美人蓮根チップ添え
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中原農園のカブのブラマンジェ 美人蓮根チップ添え
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村上名物 鮭の焼き漬け 甘酢ソース
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八幡農園のオレンジトマトの雪っ子味噌漬け
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骨付きプレミアムローストビーフ
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てんぷら
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てんぷら
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お寿司
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ヤスダヨーグルトのパンナコッタ
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モンブラン
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コーヒーゼリー
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ぜんざい
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アイスクリーム
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ソーダバー
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骨付きプレミアムローストビーフ
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新交通ゆりかもめ「竹芝」駅からはホテルへ直結
車でのアクセスも抜群な「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ内」にあります。
こちらのブッフェは、日本を代表する料理人であり
「平成２９年度調理師関係功労者厚生労働大臣表彰」を受賞した「佃料理長」が料理を手掛け
「景観の良さ」や「料理のクオリティの高さ」が相まって
「東京のホテルブッフェ」といえば必ず名前が挙がってくる名店。
ＴＶや雑誌でも頻繁に紹介されている人気店です。
料理の提供は「ライブ感」を大切にしており
目の前で調理された出来立ての品も味わえるのが特徴です。
ネタを伺ってから揚げてくださる「揚げたてのてんぷら」や
同じく握るネタを伺ってから職人が握ってくださる「お寿司」に
目の前で骨付き肉からカットしてくださる「ローストビーフ」など
店名の通りライブキッチンが楽しめます。
さらに「日本を味わおうフェア」として季節ごとに
コンセプトを打ち出した限定フェアを行っており
日本各地の素材を使った郷土料理が提供されるのも楽しみの一つです。
海辺に面した店内は壁１面がガラス張りとなっており
レインボーブリッジをはじめとした海辺の景色を眺めることができます。
照明は夜景が映える暖色系の落ち着いた雰囲気で照らされており
椅子やテーブルといった装飾も上質でゆったりとした時間が過ごせるでしょう。
席数１００席に対して十分すぎる人数のフロアスタッフとシェフがおり
ブッフェにありがちな品切れや長蛇の列といった事象が起きにくいのも特徴です。
私がお伺いした祝日の夜でも
お皿を持って料理待ちといった時間はほぼありませんでした。
今回は「日本を味わおう第１０弾 新潟プロモーション」が開催されておりました
～２０１７年１０月１日～１１月３０日～
【ディナーブッフェ】
７，３０５円（２０１７年１１月現在）サービス料込
【新潟プロモーションディナーブッフェメニュー】
◆ファーストディッシュ
○コラーゲンたっぷり新潟県産鱈と中原農園のカブ すずまさ葱のスープ
・こちらのブッフェではコース料理の雰囲気やおもてなしの意味合いを込めて
最初にシェフ特製のスープがサーブされます。
美や健康を意識したコンセプトも併せ持つブッフェらしい一品がいただけます。
原則、こちらのスープがサーブされてからブッフェコーナーに
料理を取りに行くのがお店の流儀ですが
当日のお客様の人数などを勘案して柔軟に案内してくださいます。
◆サラダ
○新潟県産五穀米を使ったキリザイサラダ
○栃尾の油揚げと豚シャブのサラダ 雪っ子味噌のマヨネーズ
○新潟県産ブリのカルパッチョサラダかんずりドレッシング
○その他
・他にもレギュラーメニューの新鮮な野菜達が彩り鮮やかに用意されています。
◆前菜
○中原農園のカブのブラマンジェ 美人蓮根チップ添え
・ブラマンジェに仕立てられることでカブの上品な甘みと香りが際立たされた一品。
蓮根チップの香ばしさがアクセントとなる見た目にも美しい品です。
○村上名物 鮭の焼き漬け 甘酢ソース
○八幡農園のオレンジトマトの雪っ子味噌漬け
・青臭さが無く糖度の高いトマトはまさにフルーツそのもの。
ほんのりと香る味噌との相性も抜群でこれは絶品！素晴らしい味わいでした。
肉料理や魚料理など他のブッフェ料理と合わせていただいても美味しかったので
20個以上食べてしまいました。
○その他
レギュラーメニューの前菜が宝石のようにきらびやかに並べられています。
◆温製料理
○新潟産鶏肉と秋野菜のトマト煮込み
○新潟産ホウボウ・蟹と真鱈のブイヤベース
・海老や貝など魚介類の旨みがたっぷり詰まった濃厚なスープに
新潟県産のホウボウや蟹、鱈が合わせられた贅沢な一品。
○的鯛とキノコの中華風黒豆ソース
○新潟名物 越の黄金豚タレカツシェフズライブキッチンスタイル
○かぼちゃのグラタンハロウィン仕立て
・ジャック・オー・ランタンが可愛いかぼちゃのグラタン。
チーズがたっぷり乗せられて焼き上げられたグラタンは
かぼちゃの甘さとチーズの旨みが相性抜群。
思わず食べ過ぎてしまいそうな美味しさです。
○その他
・ラム肉のローストなど肉料理と魚料理がふんだんに取り揃えられています。
◆グリルコーナー
○骨付きプレミアムローストビーフ
・ソースはグレービーソースや岩塩など
ブッフェコーナーの調味料にていただくことができます。
目の前で骨付き肉から切り分けてくださる
「ローストビーフ」はホテルブッフェ定番の１番人気の品です。
鮮やかなローズカラーに仕上げられた牛肉は
肉質も上質でナイフがいらないくらいの柔らかさ。
岩塩で頂くと噛みしめるごとに溢れ出す肉汁と相まって
最高の味わいを奏でます。
もちろん時間内ずっと提供されており
食べ放題なので慌てずゆっくりいただけます。
◆てんぷら
○てんぷらは海老１尾など１品からでもネタを指定でき、目の前で調理してくださいます。
「海老」に「舞茸」と「ぎんなん」「茶せん仕立ての茄子」
「新潟県産の烏賊」と彩りが鮮やかなてんぷらです。
揚げたて熱々の「ぎんなん」はホクホクした食感と
ほのかな甘みに野趣あふれる風味が最高です。
こちらの舞茸も新潟県産を使用しています。
◆お寿司
○新潟県産のブリを中心にまぐろや海老など
好きなネタを注文すると職人さんがその場で握ってくださいます。
もちろん、ブッフェとは言えどもまぐろも
上質な品で筋もなく赤味の旨みが最高です。
◆スープ
○上越風ノッペ汁
里芋なや人参など根菜を中心とした
優しい味わいのスープで箸休めにぴったりです。
◆麺
○へぎ蕎麦
こちらも注文を受けてからさっと茹でてくださるスタイル。
出汁の風味が香り高くへぎ蕎麦特有の食感も味わい深い品です。
◆御飯
○佐渡米のおにぎり
ホテルブッフェの楽しみの一つタイムサービスの限定品。
そこに現れたる「おにぎり」逆に斬新さを感じますが
選ばれし料理人がこのサービスのために「練習を経て」1つずつ
丁寧に握っているのではと想像すると味わいが深まるかも。
◆デザート
○新潟コシヒカリのシフォンケーキ
○ヤスダヨーグルトのパンナコッタ
○モンブラン
○その他
・他にも新鮮なフルーツに色とりどりのケーキが味わえます。
もちろんケーキはパティシエの手作りの品々。
スィーツブッフェのレベル程とはいきませんが
お腹いっぱいに主菜をいただいた後でも目移りしてしまう充実のラインナップです。
フェアに合わせてその土地の名物素材を使用しているのも魅力です。
新潟県の「ヤスダヨーグルト」はそのままでも頂け
ヨーグルトを使用したスィーツも用意されていました。
生乳の風味がよく活かされているヨーグルトの酸味と
クリームの甘みが絶妙の組み合わせです。
○アイスクリームコーナー
数種類のアイスやトッピングの中から組み合わせを選ぶと
シェフが仕上げてくださるスタイル。
こちらも選ぶ楽しみから味わえます。
◆ドリンクバー
様々なフレーバーのソーダを自分好みで作ることができます。
カラフルさが楽しすぎていろんな色や
フレーバーを作ってしまいそうなのがホテルの思うつぼ？
もちろん、紅茶やコーヒーにソフトドリンクも充実しています。
一品一品の料理がこだわり素材でしっかり手作りされています。
クオリティの高さは、さすがの一言。絶品という他ありません！
【シェフズライブキッチンまでのアクセス】
東京都港区海岸1-16-2ホテルインターコンチンンタル東京ベイ内
【駐車場】
有
【電車の場合】
ホテルインターコンチネンタル東京ベイは、モノレール「浜松町駅」・JR「浜松町駅」から徒歩8分です。
JR山手線・京浜東北線/モノレール浜松町駅より徒歩8分。
都営大江戸線/浅草線「大門」駅より徒歩10分。
新交通ゆりかもめ「竹芝」駅からはホテルへ直結。
竹芝駅から85m
シャトルバス
浜松町駅⇄ホテル間 所要時間 約5分 定員23名
品川駅⇄ホテル間 所要時間 約20分 定員23名
http://interconti-tokyo.com/
【営業時間】
◆朝食ブッフェ
平日 6:30～10:00
土日祝 7:00～10:00
◆ランチブッフェ
11:00～14:30
◆デザート＆ライトミールブッフェ
15:00～16:45
◆ディナーブッフェ
17:30～22:00
【定休日】
年中無休
【公式HP】
http://interconti-tokyo.com/
ご予約もこちらからできます