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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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新潟で１番人気のラーメン！醤油好きが並んででも食べたくなる絶品塩ラーメン【新潟 長岡】いち井 （いちい） : ガトショコのふらり食レポ
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醤油
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外観
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麦茶
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塩
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醤油
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醤油
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2017/10/09 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
コンビニとコラボしたカップラーメンや空港・駅などでお土産としての持ち帰り用ラーメンの販売などもあり
新潟で１番美味しいラーメン屋として名を知られる名店「いち井」
お店が位置するのは、新潟県の中部に位置する新潟第２の都市「長岡市」。
日本三大花火大会の一つ「長岡大花火大会」が行われる街です。
新幹線も止まる長岡市のターミナル駅「長岡駅」からは車で１０分ほどの場所にこの名店があります
長岡ＩＣから車で2０分ほどの場所、朱色の目立つ看板がが見えてきます。
９月下旬の土曜日にお伺いしました。
１１時の開店ですがすでに２０名ほど並んでいます。
１０：４５ ２０名の待ち
１１：００ ２０名の待ち 開店しました
１１：１５ ３０名の待ち
１１：３０ ４０名の待ち
１１：３５ 入店できました。
開店後も行列は伸び続けています。
公式HPでは１１：３０の開店ですが
食べログやインスタの情報では土曜日は１１：００に開店するとのこと。
この日も１１：００に開店をしました。行列を見計らっての店主のご厚意なのかは分かりませんが
込み合う土曜日は１０時３０分より早く着いたほうが良いでしょう。
店内はダークブラウンを基調とした木目調の落ち着いた空間。
随所に配置されたアンティークな置物が古民家のような雰囲気を作り出しています。
かすかに流れるJAZZの音色は外の空間とは隔絶した時間を感じさせてくれます。
カウンター席もありますので１人でも過ごしやすいでしょう。
【塩ラーメン】
８5０円（２０１７年９月現在）
白濁した深い色味のスープと香味油のコンストラクトが美しいスープには
「きくらげ」「白髪ねぎ」「桜エビ」「チャーシュー」「メンマ」「水菜」「鷹の爪」が並べられており
趣のある器が彩を添えています。
スープを一口いただくと鳥肌が立ちました。
美味しい！
見た目とは裏腹の濃厚で奥深い味わい。
焼きあごの香りと旨みに白湯の濃厚な旨み、桜エビの風味にほんのりと感じる鷹の爪の辛みが混然一体となり
オーケストラのように多重な奥深さを奏でるスープは最後まで飲み干してしまうほどの美味しさです。
こちらのスープは豚骨を長時間炊いた「白湯」と「新潟県佐渡産の焼きあご」を使用して作られています。
焼きあごは「飛び魚」を使用し備長炭などで焼き上げており、古くは九州地方で使われていたものです。
魚の脂が酸化したことで発生する「魚臭さ」を感じ「煮干し」を苦手とする方も多いですが
トビウオは「魚臭さ」の原因になる脂肪分が少ないので、さっぱりとした旨味と上品さを持ち合わせています。
また焼きの香ばしさが加わることで味に深みが増します。
麺はストレートの中細麺でしっかりと茹で上がっており、コシが強く噛みしめるごとに小麦の香りが漂う素晴らしい麵です。
最後の一口まで美味しくいただけました。
【醤油ラーメン】
８５０円（２０１７年９月現在）
見事にまで飴色のスープに香味油の薄い層がコンストラストをあやなす美しいスープ。
「白髪ねぎ」「ゆず」「チャーシュー」「メンマ」「水菜」「焼きのり」が彩を添えています。
醤油は「鯵、鰹、うるめ鰯、鯖」の魚介スープに豚骨の「白湯」を合わせ
３種類の醤油からなる醤油ダレで完成させているそうですが
「魚介と豚骨のWスープ」ということで「青葉系のスープ」かと思い一口飲むとよい意味でこれを裏切られます。
上品な風味ながら濃厚で複雑な旨みを魅せるスープはまるで料亭でいただいたお出汁のように最高の味わい。
柚子のアクセントも濃厚な旨みに慣れさせられた舌をリセットし、次の一口を新たな発見に導くでしょう。
醤油好きでもまずは、「塩」からいただきたい。感動を覚えるほどに美味しい「塩ラーメン」でした。
新潟への観光に来たらぜひ立ち寄りたい、おススメの名店です。
【交通】
お車の場合
関越自動車道「長岡ＩＣ」より
約2０分（時間帯により渋滞することがあります。）
【電車の場合】
JR長岡駅より、越後交通バスで、曙一丁目下車
路線図・時刻表
JR宮内駅より徒歩12分
【営業時間】
11：30～14：30
土祝日11：00～14：30（公式HPでは11:30）
定休日 日 第1月 その他臨時休業有