4回
2019/07 訪問
もはや老舗の貫禄、￥3,800のコース料理が素晴らしすぎる☆
まずはエビスビールで喉の渇きを癒しましょう～
冷製ポタージュのようなバターナッツのすり流しには、香ばしい穴子の骨が入っていましたよ
穴子の真薯と枝豆のカナッペ、手前の小さな花はツルムラサキ。とても酒に合う料理たちでした。素材の香りが立ってますよ
お造り盛り合わせもこうしてプレゼンテーションされると、一味違いますね～
さりげなく酒が付いているのです
酔鯨でも軽やかな なつくじらです♪
レモンサワーも飲んでみましたよ
穴子の刺身はとてもレアですね
焼き霜づくり淡雪塩、上品で美味しい～甘さです
湯引きには鉄板の梅肉、ネットリと美味さを感じます、酒が進むなぁ～
肝のしぐれ煮の甘さとコクが癖になる～
冷製茶碗蒸しの具材が個性派。オクラ、長芋、トビコ
体に良さそうな茶碗蒸しですね～
伏見の銘酒です、これ、好きだなぁ～
浴衣美人と店主、阿吽の呼吸です♪
穴子と新蓮根の天ぷら
弾力がありジューシーで塩がよく合うのです。
新蓮根はサクサクした食感が際立ってますね～
ハイボールも飲んでみましたよ～
穴子とそうめん南瓜の酢の物
ふっくらした穴子、滋味深い味わいですね～
そうめん南瓜、面白い料理です
これは絶品ですよ！
焼くと際立つ穴子本来の旨みと弾力ある食感
これ、家用に欲しいもんです、今度買おう～っと
穴子と夏野菜の出汁茶漬け
うまうま～('◇')ゞ
冷たいお茶も飲みましたよ
山葵のツンツン漬け
酒のアテにもなりますねぇ～
黒胡麻アイスとわらび餅～
炭酸煎餅を取るとこのような中身です～
美味し。。。
日本料理の締めは、やはりこれでしょう～
2019/08/22 更新
2017/02 訪問
【はしご酒編】満腹でもいいじゃないか☆
職場の同僚と焼肉を食べた後、堺筋をタクシーで北上。
肉をたらふく食べたあとゆえ、そんなには食べれませんねん。
日本酒を飲みたくなりましてん。
・九頭竜純米（半合）¥500
料理は大将にお任せっす！
お通しは、白菜のすり流しですな。
さっぱりした冷製スープ。胃袋がスッキリする。。。
■穴子と白菜のお浸し¥380
■あなごの骨とポテトサラダ¥380
同僚がどうしても食べたいというので、焼いてもらうことに。。。
■あなごの白焼き¥1,080
これは流石に美味い！
■あなごの稚魚のれそれポン酢¥580
生唐辛子とスダチがよく合います♪ いやぁ～ぷりぷりですやん。。
ハイボールが進みますな。
熱燗も進みますわ。
オープン以降、時間の経過とともに板場に立つ姿がさまになってきていますね。
大将の愛されキャラ、気遣いキャラがゲストのハートをつかみ常連さんが少しずつ
増えてきているのではないでしょうか。
この日もそれを感じました。
昼に、夜に、とても満足度の高い専門店です。
ごちそうさま。
お通し代わりの白なのすり流し
穴子の骨とポテトサラダ
さあてー、本日はどのお猪口にしよっかなー(*'▽'*)
九頭龍を飲んだのだ
穴子と白なのお浸し
穴子の白焼きですよ〜
生唐辛子がよく合いますなー
ハイボール
のれそれポン酢ですよー
喉越しが最高〜
毎度お馴染み
最後は熱燗でーす
2017/03/26 更新
2017/01 訪問
【天ぷら定食】美味いご飯と穴子天、ランチ編☆
ランチ営業が気になってやって来ました。
オープルからひと月半、まだまだ認知度は高くありませんね。
真摯に仕事をして入れば結果はついてくるはず。
そんな現場をこの日目撃できました。
先客が1人、あと客が二組。
いずれも初めてのゲストのようです。いい傾向ですねぇー（╹◡╹）。
ランチメニューは穴子に特化した2種類のみ。潔いです。
■あなごの天ぷら定食¥880
■あなごとタラ白子天ぷら定食¥980
私は勿論前者をオーダー。
ランチタイムは、なんと1人で切り盛りしています。席数が少ないとはいえ、中々大変です。
下ごしらえ、調理、配膳、全てやらないといけません。
フライヤーの管理まで掛け持ちでやるとなると、一層大変。
そうこうするうちに出来上がりました。
ポテトサラダ、わかめスープ、小鉢はオカラですね。漬物もあります。
メインの穴子天ぷらは、一口サイズが5個。コレがとても美味かった
サクッとした衣の中に柔らかくジューシーな穴子が閉じ込めてあります。
まずは塩で、続いて天つゆで。
シシトウと小茄子は天つゆがいいですね。
プルプルなんですよ。コレは美味しい〜(￣∇￣)。。
穴子の身の美味さ、脂の美味さをダイレクトに感じます。箸が止まりませんなぁ〜。
ご飯が進んで仕方ないです。
あ、そのご飯なんですが、コレがまた美味いんです！
ツヤツヤのご飯、炊き方が上手なんでしょう。
水分量が完璧に私の好み、甘みと香りがとても強いご飯でした。と言うことで、お代わりです！
気がつけば、あっという間に完食。
タラ白子天ぷらにも強く惹かれますね〜。
夜に来てビールと一緒に食べることにしました。いやぁ、待ち遠しい。。。
ごちそうさま。
この内容で¥880はお値打ちですね
茄子とシシトウがあしらいについています
まずは塩で食べます（╹◡╹）
天つゆも美味いですネェ〜(*☻-☻*)
ポテトサラダには、穴子の骨チップがトッピングしています
ヘルシーなオカラも小鉢でついて来ますよ、小鉢は日により変わります
昼間の顔はこんな感じですよ
一品料理の品数が増えていました、コレは夜に再訪しなきゃ〜
日本一長い商店街の一角にありますよ〜
2017/02/06 更新
2016/12 訪問
【穴子三昧】創意工夫の穴子尽くしと日本酒マリアージュ☆
待望のオープンです！
穴子家 NORESOREオープン時に店長を務め、穴子家 NORESORE 京都本店開店時に店長を任された。
そんな中村氏がようやく自分の店、自分の城を持ったのです。
どんな店なんでしょうね。。。
カウンター8席と4人掛けのテーブル席が1つ、こじんまりとした店だがゆったりしたレイアウト。
自分の目の行き届く規模の店をやりたかったというオーナーの考え通り、コミュニケーションのとれる
適切な広さですね。この日それを実感しました。
さあ、まずはビールで乾杯でしょう♬
マスターズドリーム
ﾌﾟﾊｯ！
美味しいですね～。。
\600の瓶ビールはスーパードライと一番搾りがあるので、好きなビールメーカーを選べます。
ビール・焼酎・ハイボール・グラスワインは\500～\550と、お手頃価格です。
コース料理は\3,800と、すき焼きが含まれている\5,000の２つあります。
我々は後者をいただくことにしました。
これがなかなかの充実ぶりで、おなか一杯胸いっぱい。。。
ダイジェストで紹介すると以下の通り。
■先付3種（南蛮漬け・ぬた和え・燻製）
当然のことながら、全て穴子を使用したオリジナル料理。
和食の定番料理を「穴子」を主役とし、個性を出していますね。
料理の感想を文章にすると長くなるので、画像と一緒にワンコメントにします。
■茶碗蒸し
これまた穴子入りの茶わん蒸し、なんとウニがトッピングされています。
テンションアゲアゲですねぇ～～
■穴子の宝石箱(友人が名付け親）
これは面白い！9つに仕切られた箱の中には、お造り用の醤油と日本酒、そして
7つの料理が並んでいます。
「肝」「糸づくり」「酢締め」「なめろう」「湯引き梅肉」「焼き霜」「昆布締め」
いやぁ～～～すごい発想とプレゼンテーションです！しかもそれぞれ確かな味わい。
オープン時までに試行錯誤した成果が表れていますね。
日本料理でいうところの八寸に近い料理でした。
これらの料理には山形の純米吟醸「山形正宗」を合わせてくれました。
甘い口当たりと上品な切れが素敵な酒です、いくらでも飲めそう。。。
■から揚げ
サクッとふわっとした揚げたての穴子を塩味だけで楽しめる料理。
お芋ちゃんと一緒に食べましょう。
スダチを搾ってアクセント、これも酒が進む料理ですなぁ～～
■酢の物
焼き穴子とキュウリに白ごまをトッピングし、あしらいに紅芯大根。
コースの途中で酸っぱい料理は胃袋を活性化させてくれますね。
■白焼き
これはシイタケと一緒にいただきます。薬味は生七味。
ピリッと舌を刺す辛さが、またまた酒を進ませますなぁ。
フワッとサクッと、うまぁーい♬
■すき焼き
本日のメイン料理。牛肉が穴子になっただけのすき焼きです。
甘い割り下と大分産の生卵でいただきます。玉ねぎ・白菜・春菊と、
定番の野菜と一緒に食べるのです。そりゃ～～美味いに決まってますね♬
最後は鍋に稲庭うどんを投入し、〆となりました。
■デザート
これはまさに和食のデザートですね。
白玉と餡子、そして抹茶アイスクリーム。これを炭酸せんべいと一緒に食べましょう。
いやぁ～～、美味しい～～～！甘い～～～～！！
現在アラカルトの一品料理は、\380の肝吸いから\1,280の造り盛りまで17種。
今後徐々に増えていくようです。穴子以外の料理があってもいいと思います。
この日飲んだ酒は以下の通り。
・マスターズドリーム
・八海山 しぼりたて原酒
・山形正宗
・新政 No,1
・獺祭 発砲にごり酒ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ50
・菊姫
・九頭竜
・刈穂 山廃純米 生酒
・アルガーノ ヴェント（勝沼産 白）
あいやぁ～～、ずいぶん飲んでしまいました。料理が美味しいと、居心地が良いと、
ついつい進んでしまいます。まあ、それは仕方ありませんね。。。
次回は落ち着いたころに再訪しようと思います。
おなか一杯、胸いっぱい。。。
きっと繁盛するでしょう。
ごちそうさま。
開店おめでとう～～！
愛されキャラゆえのこの賑わいぶり
穴子尽くしを食べにやってきたクマ～～
めでたい棚には、もっとアイテムが増えることでしょう
店のコンセプトですね、アナゴちゃん
先付けはこの３つ。
燻製も秀逸でした
目移りしそうなぐい飲みです
まずは八海山を飲みました
美味いですねぇ～
カウンターはゆったりと8席です
テーブル席もありますよ～
穴子の宝石箱と名付けられた料理とぐい飲み&醤油
昆布を巻いて食べると旨さが倍増ですよ～～
山形正宗という酒、初めて飲んだけど美味しいですね～
肝ポン酢、これまたいけますなぁ～～
肉厚で巨大な穴子を見せてくれました、とにかくでかい！
新政No,6、これは何度か飲んだことがありますがまったりと美味い酒です！
獺祭ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ、口当たりがよいのでグイグイいっちゃいますね
日本酒の代表的なｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞです
茶碗蒸しです、トッピングしているのはウニですよ～
プチ贅沢を感じる料理ですね
菊姫、しっかりした酒でした
から揚げ、文字通りカラッと揚がっておりサクサクでした～
おひとつどうぞ～～
九頭竜ですよ～～、これまた初めて飲んだ酒です
きゅうりの酢の物、ご飯がほしくなりました～
刈穂 山廃純米 結構濃い酒ですね～
白焼きですよ、シイタケとカップリングです
生七味でどうぞ～
ウマウマ～～
すき焼き、キターーッ！
大分産の濃い卵を使用
たくさんの野菜と一緒に煮ていきましょう～
ほくほくでうまいのです！
山梨産白ワインで締めました～
きりっとあっさりしたフルーティーなワインです
稲庭うどんで食べ物の締です
いやぁ～～、これぞ鍋焼きうどんですね～
若干のコシを残しながら～～
別腹のデザートです！
温かいお茶と食べる至福の時・・・
白玉ちゃん、たまりませぬ。。。
おめでと～～！
ほんとにおめでとぉ～～！
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2016/12/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
久しぶりに穴子が食べたくなり予約訪問、職場の営業クンと2人。
おぉ～～、･:*+.\(( °ω° ))/.:+
まず視界に入って来たのが浴衣美人♪
若女将然としているが、奥様ではなく店主の旧友。
それにしても和服の似合う美人と言うのは得ですな。
一層美人に見え、周りが華やかになります。
好き
今日は￥3,800のコース。
美味い酒と共に楽しむぞ～
まずはエビスビールで乾杯♪
ﾌﾟﾊｯ！
■バターナッツのすり流し 穴子の骨入り
■穴子の真薯
■八尾の枝豆カナッペ ツルムラサキの花
■お造り
（生穴子・焼き霜づくり 淡雪塩・湯引き 梅肉・穴子の肝時雨煮）
■穴子と梅干しの冷製茶碗蒸し
（オクラ・長いも・トビコ入り）
■穴子と徳島産新蓮根で辛子 蓮根天ぷら
■穴子とそうめん南瓜の酢の物
■穴子の白焼き 生七味
■穴子と夏野菜の出汁茶漬け
■山葵のツンツン漬け
■黒胡麻アイス わらび餅
食べ終えた後、、、我々はしばらく弛緩しました。
あまりに素敵すぎた料理と酒。
そもそもこの価格設定がおかしいと思うのは私だけだろうか。
内容とボリュームの割に安すぎますな。
いやぁ～、それにしても穴子料理の奥深さに感心した。
そのほとんどが店主の創作、もしくはアレンジしたオリジナル。
料理のコメントは写真にワンコメします。
時間のある方のみ一読ください。
この日飲んだ日本酒は以下の通り。
・酔鯨 純米吟醸 なつくじら
・蒼空 純米酒 美山錦
そうそう。
浴衣美人には旦那様がいるようですよ('ω')ノ
残念でした～
美味い穴子料理、日本酒、浴衣美人。
この3つを堪能したい方は、ぜひ予約訪問をお勧めします。
ごちそうさま。