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まずはシャンパーニュで喉を湿らせましょう
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ルイ・ロデレール ブリュット プルミエ、6人で乾杯です〜
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低温調理のフォアグラテリーヌ、アールグレイのマカロン、ベルガモットのコンフィチュール
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小さなマカロンの中には幾つもの味が詰まっていましたよ(*^ω^*)
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ワインではありませんよ〜
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ローストした新玉ねぎとりあえずシャンタン飲みにスープです、斬新だ〜(・Д・)
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フラムクーシュと竹の子ですよー
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フランスのピッツァをイメージした玉ねぎの生地、フロマージュブラン、パンチェッタ。しっかりした食感でした
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ガストロパックした平目と竹の子をライムと葱油でマリネ、トビコガトッピングですよー
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胡桃、ブラックペッパー、ピンクペッパー、ホワイトペッパー、ジュニパーベリー、コリアンダーのパウダーなど多くのスパイスを使用しているのです
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コレはひと口でいきましょう(*☻-☻*)
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マグロはトマトコンソメをガストロバックしています
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複雑な味わいです、個人的にはビールが欲しかった(￣∇￣)
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卵形状の器の中には椎茸、アワビ、マッシュルーム、濃厚な味わいでしたよ( ͡° ͜ʖ ͡°)
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まさかのアワビですよ〜
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桜チップのスモークを閉じ込めていますよー
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パカっとフタを開けると〜(*⁰▿⁰*)
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ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ、ホタルイカ、豚肉、帆立、うるいなどが隠れていましたよー(*^ω^*)
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２つまとめて相乗効果を楽しめますよー(´∀｀=)
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ホワイトアスパラ、コレまた美味しいですね
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自家製のパン、もう少し大きくても良いかなー(*≧∀≦*)
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肉の出汁をガストロバックしたサワラ、クレソンとハマグリのソースです
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この時ばかりはご飯が欲しかったなー(*´ー｀*)
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オーナーが持つこの皿もエルメスですよ
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私のナイフはシルバーでした
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隣席のナイフはゴールドでした
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マデラ酒とフキの蕾のソースで柔らかな鴨肉をいただくのです。大麦のリゾットが中々に秀逸でした
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雌の生後2ヶ月未満の鴨肉は柔らかく、そして旨味も充分です
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フォカッチャもう自家製です
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このグラニテが芳香素晴らしい、春菊のグラニテは人生初。デコポン、オレンジリキュールのジュレ、爽やかなフレイバーでした
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桜のリキュールをガストロバックした苺、苺と桜のメレンゲ、苺のソルベ、桜の香りのエスプーマです(๑˃̵ᴗ˂̵)
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苺のソルベは甘く、酸っぱく、爽やかでした〜
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まとめて口の中に入れてもよし(*'ω'*)
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プティフールも可愛く、ポルチーニの生チョコ、オレンジのマカロンですよ
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生チョコウンマーイ(^з^)-☆
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オレンジのマカロンも素敵〜(*☻-☻*)
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香り高いハーブティーでコースの余韻に浸りますよ(о´∀`о)
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ロデレールのあとに、ブランドブランドという泡のダブルですよ
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ブーズロンはフランス風ピッツァ生地の玉ねぎには合いますね
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都会ワインは甘口のデザートワインだけでは無いのです、コレはかなり飲みやすい辛口でした(^.^)
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柔らかな酸と香りが素敵なロゼでした
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スペイン産、オレンジワインと言う名称を持つ華やかなワインです
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フルーティーで青りんご的あと口を感じるキレの良いワイン
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タンニンがやや強めながらバランスの良い赤でした
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上品な甘さの余韻が続く飲みやすいワインです
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コレがこの店には欠かせないガストロバックです。
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一段高いカウンター席は全6席
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遂にオープンしましたよ。おめでとうございます（╹◡╹）♡
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数多い祝い花が届いていました
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3月19日に満を持してオープンしたものの、コロナ禍に見舞われ営業自粛。
本当に災難としか言いようのない船出となりました。
しかし、5月22日（金）より営業再開するようです。
遅筆のため遅きに失したレビューですが、一読のほど。
結婚記念anniversaryでお世話になったのがGrand rocher
帰り際にオーナーから姉妹店の構想をお伺いしていた。
それから約5ヶ月。
姉妹店が大阪駅前第1ビルに待望のオープン。
とはいえ、サービス業 とりわけ飲食業界には逆風の時期。
強い覚悟と信念をもっての開店、と言う英断でしょう。
3月19日
開店初日、友人たちと誘い合わせ予約訪問。
グランロシェ同様ディナーメニューは1本です。
しかも￥3,000ほど低い￥4,600と言う驚異の設定。
まじかぁ～
コレで採算がとれるのか、という余計なお世話がこの店にも
沸き上がる。
コンパクトな店内は全24席。
そのうち6席がカウンター。
我々はここに座ったが、実は砂被りの特等席。
テーブル席より一段高く、店内全体が見渡せる。
特に厨房が目の前。
そう、料理過程がライブで堪能できるのだ。
1号店同様、壁面・カウンターは大理石。
そして食器はオーナー肝いりのエルメス。
カトラリもオリジナル含め金＆銀、重厚な品揃え。
光り輝いていますね～
もう、食べる前からワクワクドキドキ♪
前置きが長くなったが、この日は通常コースに
￥3,980のワインペアリングを追加。
これが実に素晴らしかった。
全13品をダイジェストで紹介すると以下の通り。
一つ一つの料理内容をここに書いても途中で読む気が失せること
間違いないので、画像にて補足説明します。
（時間に余裕ある方は画像をクリックしてね～）
まずはシャンパーニュで乾杯～♪
ちなみにルイ・ロデレール ブリュット。
可愛い、とても小さなマカロンがサーブ。
■フォアグラマカロン＆
LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER（ﾙｲ･ﾛﾃﾞﾚｰﾙ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ﾌﾟﾙﾐｴ）
アールグレイの香る、低温調理したフォアグラのテリーヌ
■新玉ねぎのスープ＆
Fete d'Or Blanc de Blancs Brut（ﾌｪｯﾄ･ﾄﾞｰﾙ ﾌﾞﾗﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝ ﾌﾞﾘｭｯﾄ）
ワイングラスで飲むシャンタンスープですよ。斬新です！
■フラムクーシュとタケノコ＆
Bouzeron Domaine Jean-Claude Ramonet 2017（ﾌﾞｰｽﾞﾛﾝ）
何かと思えば、玉ねぎの生地でフランスのピッツァをイメージした一品。
＆出汁を減圧加熱調理器（ガストロバック）で調理した平目と筍。
■オマール海老バーガー＆
Tokaji Furmint CHATAU DERESZLA2017（ﾄｶｲ ﾌﾙﾐﾝﾄ ｼｬﾄｰﾃﾞﾚｽﾗ：ﾊﾝｶﾞﾘｰ)
スパイスの効いたバーガー、桜海老の自家製バンズが秀逸。
■マグロのニース風サラダオリジナル＆
BY.OTT COTES DE PROVANCE2018（ﾊﾞｲ･ｵｯﾄｰ ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ）
この料理に使われているレタスのパウダー、人生初体験でした( ﾟДﾟ)
■原木椎茸のフランや低温調理の鮑＆
equinoxe Crozes Hermitage Equinoxe Domaine Des Lises（ｴｷﾉｯｸｽ）
「春分の日」を意味するキュヴェ名は3/19に相応しいワインでした。
■瞬間燻製＆
ENROSADO deALTOLANDON2018（ｴﾝﾛｻｰﾄﾞ・ﾃﾞ・ｱﾙﾄﾗﾝﾄﾞﾝ：ｽﾍﾟｲﾝ）
エチケットは目にも鮮やかな真紅の花びらが特徴。通称オレンジワイン。
桜チップでスモークした移り香が各素材に一体となり相当面白い。
■肉の出汁をガストロバックしたサワラ＆
François Villard Saint-Joseph Blanc Fruit d'Avilleran 2015
クレソンと蛤のソース。油をかけて香りを立たせた蛤が美味い♪
■鴨肉と大麦のリゾット＆
CHATEAU BERNADOTTE HAUT-MEDOC2014(ｼｬﾄｰﾍﾞﾙﾅﾄﾞｯﾄ）
生後2か月以内の仏産雌鴨肉（カネット）、その下には大麦のリゾット。
噛みしめるとマデラ酒を使用したソースと鴨の旨みが混然となる。
このあと、自家製のフォカッチャでソースを綺麗にしましたよ♪
■春菊のグラニテ
春菊・デコポン・オレンジリキュールのジュレでもう、、花満開♪
■デザート＆
SOLARE RATAFIA CHAMPENOIS HENRI GIROUD（ｱﾝﾘｼﾞﾛｰ・ｿﾗﾚ ﾗﾀﾌｨｱ)
ガストロバック大活躍！桜のリキュールで苺。桜香のエスプーマやメレンゲ。
苺のソルベ。春に相応しいビジュアルと味わいです。
■ミニャルディーズ
ポルチーニ香る生チョコ、そしてオレンジのマカロン
ここでもエルメスの食器が映えますねぇ～
◎ハーブティー
最後までガストロバックが大活躍です！
レモングラス・レモンバーム・ミントを減圧加熱した自家製ローズヒップティー。
あぁ、、、香りが際立ちますな('◇')ゞ
料理のポーションは小さめ、
それゆえ10種を超えるメニューが最後まで堪能できる。
ペアリングワインも45mlという少量ながら、これだけ飲むと
流石にほろ酔いになりますね～
良い感じです。
ソムリエ兼マネージャーの説明も丁寧で端的。
料理はモダンフレンチと言えばいいのか、フュージョンなのか。
最新機器を使用している＝イノベーティブなのか。
私のような古典的日本人にはよくわかりません。
間違いないのは、美味しいということ。
そして飽きない、飽きさせない工夫がてんこ盛り。
何よりも見ていて、そして食して楽しい。
冒頭にも述べた通り、この内容・サービスと価格がミスマッチ。
内容の割に高く感じる店は数あれど、その逆なのである。
場所柄ゲストが来やすいこともあり稼働率は上がるはず。
このレストランも短期間で予約が取りづらくなるかも知れない。
お手頃価格の高品質なレストラン。
季節が変わるごとに訪問したいものです。
お腹いっぱい、胸いっぱい。
次回はランチに行ってみよう。
店名は、夏の雨と言う意味のフランス語。
情緒ある名前も店の雰囲気にマッチしていますね。
確固たる信念と希望をもって開いた店。
武漢ウィルスごときに負けるわけにはいかないのです。
そう、
夏の雨は止まない。
ごちそうさま。