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20年ぶりの再会、お互い生きてて良かったね〜
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飲むのはやはりイタリアのビールよね、一本780円
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素晴らしい前菜盛り合わせ
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何からいこうか迷うよね
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プロシュート
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パテドカンパーニュ
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ハウスワインを飲んだけど、すぐにボトルに変更
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飲みやすくて軽いソービニョンは3,200円
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イタリア風オムレツ
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たこのマリネ
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ピッツァ窯ですよー
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職人さんが手際よく作る
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見惚れちゃう
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いざ窯へ
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完成だー
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モチモチでうまうまー
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食べやすいようにナイフで切るもよし
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食べやすい、そして美味い（╹◡╹）
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2枚目はハーフアンドハーフ
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生ハムのビスマルク
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チーズの香りが素晴らしい
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甘いイチジクがゴルゴンゾーラに良く合うんだね
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1番美味い部分
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最後はカプチーノ
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友人はエスプレッソ
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お土産にもらって帰ったイタリアのシュガー
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うまー
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山口オーナーとても職人さん
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店の中央部に窯窯デーンとあるのです
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アットホームな雰囲気が素晴らしい
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19時過ぎには満席となっていた
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また来なきゃ
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商店街にありますよ
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20年ぶりに会う友人が東京からやって来た。
彼は年間200枚ほどナポリピッツァを食べるという変人だ。
イヤ、失礼、ピッツァマニアなのだ。
関東近辺の名だたるピッツェリアは、ほぼ制覇している。
今回の大阪出張に際しては、東京の大御所数人に入念な取材済み。
皆さん口を揃えて言ったらしい。
「大阪に行くならヤマグチさんの店、大阪で１番美味しい」と。
同業者も認める美味しいピッツァ、これは楽しみだ。
18：30予約済み
おぉ～！
メッチャ久しぶり！ 元気にしてたの？？
近況報告を済ませ、イタリアンディナー開始。
心を通わせた仕事をした仲間は一瞬で時空を超える。
メインのピッツァを食べる前にまずは準備運動ね。
■本日の前菜盛り合わせ：2,400円（2人前）
タコのレモンマリネ・ハモンセラーノ・生ハムとハム、
イタリア風オムレツなど充実していた。
盛り合わせの美しさに目を見張る。
やはり調理人にはデザインセンスが必要ということですな。
さあ、本日の最大の目的であるピッツァをオーダーしよう。
これを食べると店のレベルがわかるという1枚から。
■マルゲリータ S.T.G：1,590円
オーナーにお願いして窯の真ん前で調理工程を見学させてもらった。
生地を伸ばすところから焼き上がりまでライブで見学するのは勿論人生初。
大胆で繊細、流れるような手順で完成、
職人技、さすがですな。
これが実に美味しかった！
以下、友人の分析と感想
イタリア産・フランス産・国産の小麦粉をブレンドしてのど越しの良さと
風味の豊かさを両立させた生地。
3つの小麦粉の特徴を出すという難しい課題を成功させている
スキルと情熱が素晴らしい。
ナポリの伝統的な製法で作り、当店独自のブレンドした生地を
使うことで本場をしのぐほどトラディショナルでありながら
モダンな仕上がりになっている。
ピッツァ博士的に言うと、こうなるらしい。
なるほどね～
ド素人である私の感想は、
人生史上最も美味しいマルゲリータだったのは間違いない。
兎に角もちもち感、そして香ばしさが半端ない。
2枚目のピッツァをオーダー
■ハーフアンドハーフ：2,290円
※ビスマルクとイチジクゴルゴンゾーラ
まずはビスマルク
イタリア産のプロシュートコット（茹でハム）の旨味にトリュフオイルを
加えることでインパクトを出し、その一方で風味が強いながらもまろやかな
旨味の赤卵「らんおう」で優しさとインパクトを両立させている。
そしてもう半分は黒イチジクが主役
そこにゴルゴンゾーラ、だだしゴルゴンゾーラドルチェ
（甘みがありクセの強過ぎないゴルゴンゾーラ）を合わせることで
イチジクを邪魔しない絶妙なバランス。
そして旨みが強過ぎて食べ飽きそうなところを振りかけたナッツで
食感に変化を加え、最後まで進めさせる技巧際立つ仕上がり。
感覚で作っているようで緻密なスキルが光る。
なるへそ～('◇')ゞ
2枚目ということもあり、さすがに後半はペースダウンしたが、
飽きの来ない美味さと歯ごたえの良さで完食できた。
こちらも心から美味しいと思えるピッツァだった。
普段私が食べるピッツァは、某宅配店のもの。
これはこれで美味しいと思うのだがここのピッツァはレベルが違う。
東京の有名ピッツェリアのオーナーや職人さん達が大阪１美味い、
そう言うのも理解できた。
10年ほど前、東京の超有名店で食べたことがある。
正直、前評判ほど美味しいとは思わなかった。
世間の評判とプロの評価は別だということか。
オーナーの山口さんはじめスタッフの皆さんは終始和やか。
とても居心地が良いのも当店の魅力だと思う。
ここはまた来なくてはいけない。
大切な人や気の置けない友人と。
旧友に心から感謝したい。
私、ピッツァに覚醒したかも。
ごちそうさま。