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マリナーラ、無骨に見えるがナポリ伝統の作り方で作った正統派ピッツァなのだ
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真紅のトマトソースが鮮やかなピッツァ
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オレガノの香りがとても良い
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焼くのは大坪さんだけ
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ガーリックを切る
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オリーブオイルトッピング
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焼く
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取り出す
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この窯の存在感が大きい
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まずはスプマンテで再会を祝す
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プンタレッタと言う見たことも聞いたこともない野菜とアンチョビのサラダ、酸っぱいよ
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アランチーニと言うコロッケのような揚げ料理
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かぼちゃの甘味とチーズが美味い（＾ω＾）
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2杯目はサッパリ系の白ワイン
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店名を冠したタンブレットは、燻製モッツァレラを使っています
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燻製香とサラミなどの美味さが合体してとても美味しい
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姫トマトは甘い、生地の歯応えも心地良い
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耳だけを食べてみた。香ばしく甘くて美味しいよ
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たまりませんなー
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締めはエスプレッソだよー
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砂糖をたっぷり入れるのがナポリ流らしい
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こじんまりした店内は心地よい空間
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開店と同時に来たよー
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天井高が高いので開放感がある
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今回の東京行きの目的の一つがこちらのピッツァだった。
東京在住の旧友は筋金入りのピッツァマニア、
そんな彼が大阪出張の際、一緒に人気ピッツェリアに行った。
色んなピッツァ談義の中で東京のおススメ店の話題も出た。
その最右翼がこちらだった。
偶然にもこの店のオーナーである大坪さんをTV番組で知った。
賛否両論ある「ジョブチューン」という番組だ。
チェーン展開している大手飲食企業をプロがジャッジする。
私が観たのは「ピザハット」の回、
その審査員の一人が大坪さんだった。
上からモノをいうわけでもなく蘊蓄を垂れるわけでもなく、
誰でも理解できる分かりやすさと人間味あふれるコメントが印象に残った。
そんな職人さんが作るピッツァ、
そりゃ～食べてみたいよね。
土曜日の11:30、
開店時間と同時に店に入る。
落ち着いた雰囲気の店はこじんまりながらも天井高がある。
そして入口そばにはデーンとピッツァ窯の存在感。
まずは再会を祝してスプマンテで乾杯ね♪
同時に友人がイタリアの郷土料理をオーダー。
・プンタレッタとアンチョビのサラダ：1,500円
・カボチャのアランチーニ：900円（2個）
何ですか？それは・・・
当然、私にはちんぷんかんぷんの料理('◇')ゞ
（興味ある方は画像のワンコメで確認ください）
ピッツァは2つオーダーした。
■マリナーラ：1,400円
■タンブレッロ：2,200円
マリナーラはモッツアレラを使用せずトマトソース・
ガーリック・オレガノで作り上げていくピッツァ。
噛んだ瞬間にオレガノの風味とトマトソースの旨み。
ヴォーノ！('ω')ノ
生地のモチモチ食感と甘みとトッピングの相乗効果、
一気に食べてしまう。
スプマンテから白ワインへシフトチェンジね。
店名を冠したピッツァは間違いなくイチオシに違いない。
こちらは燻製モッツァレラを使用している。
サラミと姫トマト、そしてバジリコが脇を固める。
従って見た目は「赤色」が多く華やかだ。
当然こちらも生地がもちもちで甘さも充分。
6つにカットしてもらっているが、1ピースが大きい。
従って片手で持って食べる、というわけにはいかない。
友人の真似してナイフでカット、
フォークを使って食べる。
おぉ～！
これまた美味い('ω')ノ
友人によるとこちらのピッツァは、というより料理全般が
トラディショナルに拘っており、ナポリそのものの魅力を
発信しているんだとか。
その一つが使用している小麦粉、
ナポリで一番伝統的な小麦粉をブレンドせずに使い、
トマトソースもブレンドせず1種のトマト缶のみで作っている。
そういえば小麦粉をブレンドしている店もあるよね。
拘りが強く日本人に「本物のナポリ」を伝えたい
歯ごたえや風味も、軽快さよりはある種の無骨さや強さ、
それが大いなる特徴なのだという。
我が国のナポリピッツァの開拓者であり大いに貢献した
数人のピッツァ職人の一人、
多分頑固なんでしょうな。
分かるわぁ、それ。
大変失礼ながら、目力が強くパワフルな体全体から滲み出ている。
何事もそうであるが、一つのことを極めた人には独自のオーラがある。
機会があればまた食べてみたい。
アテンドいただいた友人には感謝しかない。
ありがとう＆ごちそうさま。