カヨカヨさんが投稿したニシデリア（大阪/天満橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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ニシデリア天満橋、北浜、谷町四丁目/イタリアン、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.3
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.3

1回目

2022/01 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

一皿一皿が大胆で繊細な、伝統を残しつつ最先端なお料理のイタリアン♪

天満橋から徒歩約１分、気軽に予約したイタリアンのお店でしたが、コース料理のみの本格的イタリアンのお店でした(^^♪
斬新かつ革新的な最先端の調理法で、素材の魅力を最大限に活かしたイタリア料理がいただけるお店です。

お店は、階段を上がって2階です。
案内していただいたテーブルは、完全個室でした。

本日のシャンパーニュで乾杯♪
なんやかんやで頑張った後の1杯は最高(*´ω｀*)
栗のような芋のような濃厚なテイストでした。

「アラカルト注文できますか？」
とお聞きしたところ、
「コースのみになります」
とのこと。

ここで、本格的イタリアンのお店と気づく・・・(^^♪

コースもいくつかあり、迷いつつ決定。
【CorsoB　8,000円(税込)】
豊富な前菜/減圧調理を堪能～全11品の黒毛和牛のおすすめフルコース

【Specialite】
パルマ産レガート生ハムと減圧レタスのミルフィーユ
レタスとグラナパダーノチーズとイタリアのパルマ産生ハム。
レタスは減圧加熱調理機で調理し、ミネラルウォーターを浸透させて透明のシャキシャキな状態に。
透き通ったレタスと薄切りの生ハムとチーズがみずみずしく、レタスのしゃきしゃき感がいきてます。

【Pane】
バゲッドとゼッポレ
Nishideriaオリジナルの自家製生ハムバター

ゼッポレは、もちもちの中の青さの香りが印象的。
イタリアンはオリーブオイルのイメージありますが、バターでいただきます。
自家製バターは、柔らかく溶けていく感じです。

レ・マッキオーレボルゲリ・ロッソ2018
イタリアトスカーナのフルボディ
メルロー50％、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーのワイン
メルローの香りがよく、前菜にも合うし、しばらくおいておくとカベルネの重みが勝ってお肉にも合うしっかりしたテイスト。

【Amuse】
３種のカリフラワー～ムース/フリット/マリネ

カリフラワーのアンチョビマリネ
カリフラワーのフリットは、衣の中にチーズ。
カリフラワーと生ハムのムースに、乾燥させた生ハムをのせて。

【AntipastoCaldo】
北海道産天然鱈/白子の白味噌減圧～湯葉巻きフリット
豆乳と白味噌のソース、レモンオイルのパウダー、カラスミのパウダー。

【Pesce】
豊後水道産減圧鮮魚のヴァプール～キャローペ　アルテ～
金時人参と西洋人参と紫人参のソースで、パレットみたいな彩りの一皿。

鯛のヴァプール（蒸し焼き）、お魚に昆布茶を浸透させていて旨味がたっぷり。
ソースがクリーミーでまったりと、あおさのパンを追加してパンですくうと脂のかんじとクリーミー感が最高でした。

【Carne】
減圧牧草牛の炭火焼　/　牛頬肉の赤ワイン煮込み　～２種盛

写真左）牛ほほ肉の赤ワイン煮込みは、濃厚なワインの風味でほろっと、すじがやわらか～。
写真右）減圧牧草牛のかいのみ炭火焼は、歯ごたえあってやわらかく、にんにくの風味もあり。
マッシュポテトもまろやかで、隠し味が知りたいくらいの独特のコク♪

【Carne】
黒毛和牛A5イチボの炭火焼～生七味のアクセント～　(+¥2,500)
赤ワインのお塩、黒胡胡椒、生の七味で。

付け合わせの紫キャベツがしゃきしゃきで酸味もあり。
たまねぎ、芽キャベツ等芋ベースで、全体的にヨーロッパ風でした♪
お肉はさすがのA5いちぼ。
お尻の骨のあたりの部位で、程よい脂身で赤身の旨みが最高です。

【Finire】
自家製生パスタ～雲丹の濃厚トマトクリーム　(+¥800)
雲丹が濃厚で、塩味もほどよく、ウニとトマトのバランスがばっちりなクリーミーなパスタ。

【Finire】
自家製生パスタ～オマール海老のアーリオオーリオ（+\1,500）
オイルとにんにく風味の中にオマール海老の風味たっぷり、オマール海老の身もたっぷりな贅沢なパスタです。

美味しかったので、あおさのゼッポレを追加♪
もっちりしていて香りもいいし、くせになりそう～。

【Dolce】
ラズベリーソルベ
ベリーのシャーベットが爽やか。

【Dolce】
最中～減圧金柑とカフェのインコントラーレ
最中の中は、コーヒーアイスを求肥で巻いていて、金柑、コーヒーとレモンが合うように♪

【PetitFour～Caffe】
生チョコとマショマロとマカロンと柑橘のやわらかグミ（パート・ドゥ・フリュイ（フルーツゼリー））
ホットコーヒー
最後はほっこりとごちそうさまでした。

「伝統と革新の融合」　というコンセプト、
「ヴィードプロ（減圧低温加熱調理器）」　という、日本でも数少ない最先端の調理法を用いて、香りや温度、感触など五感を刺激する本格的なイタリア料理。

繊細なお料理や大胆で目が奪われる彩りに圧巻。

気軽に来てしまった今回ですが、優しく出迎えて下さり、接客も爽やかで、完全個室。
安心感もあり、とても居心地よかったです。

デートや記念日、接待など特別な一日にまた来店したいお店です。

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シャンパーニュ

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パルマ産レガート生ハムと減圧レタスのミルフィーユ

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パルマ産レガート生ハムと減圧レタスのミルフィーユ

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バゲッドとゼッポレ

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バゲッドとゼッポレ

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レ・マッキオーレボルゲリ・ロッソ 2018

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３種のカリフラワー～ムース/フリット/マリネ

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３種のカリフラワー～ムース/フリット/マリネ

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北海道産天然鱈/白子の白味噌減圧～湯葉巻きフリット

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北海道産天然鱈/白子の白味噌減圧～湯葉巻きフリット

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北海道産天然鱈/白子の白味噌減圧～湯葉巻きフリット

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豊後水道産減圧鮮魚のヴァプール～キャローペ　アルテ～

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豊後水道産減圧鮮魚のヴァプール～キャローペ　アルテ～

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豊後水道産減圧鮮魚のヴァプール～キャローペ　アルテ～

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減圧牧草牛の炭火焼、牛頬肉の赤ワイン煮込み～２種盛

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牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

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牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

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減圧牧草牛のかいのみ炭火焼

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減圧牧草牛のかいのみ炭火焼

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黒毛和牛A5イチボの炭火焼

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黒毛和牛A5イチボの炭火焼

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自家製生パスタ～雲丹の濃厚トマトクリーム

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自家製生パスタ～雲丹の濃厚トマトクリーム

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自家製生パスタ～オマール海老のアーリオオーリオ

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自家製生パスタ～オマール海老のアーリオオーリオ

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自家製生パスタ～オマール海老のアーリオオーリオ

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ラズベリーソルベ

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ラズベリーソルベ

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最中～減圧金柑とカフェのインコントラーレ

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最中～減圧金柑とカフェのインコントラーレ

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最中～減圧金柑とカフェのインコントラーレ

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生チョコとマショマロとマカロンと柑橘のやわらかグミ

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2022/02/15 更新

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