カヨカヨさんが投稿したラ・ベ（大阪/西梅田）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラ・ベ西梅田、北新地、福島（阪神）/フレンチ

1回

昼の点数：4.5
- ￥3,000～￥3,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2022/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

お誕生日フレンチ♪

梅田のクリスマス♪
阪急百貨店の前のフロアは、いつもキラキラ～。

西梅田のザ・リッツ・カールトンへは、地下街から向かいます。

ザ・リッツ・カールトン大阪フレンチランチです(^-^)
ソファー席で、ほっこりフレンチ。

・ザ・リッツ・カールトン　オリジナルのシャンパーニュで乾杯♪
しゅわしゅわキラキラしていてきれいです✨

・ランチ　LaBaieコース

・食前のお愉しみ
帆立貝柱のマリネフルールドセルカリフラワークリーム柚子ヴィネグレット
(写真右から)
・青魚の旨味のつまったムース状のたれ、中には新鮮なアジ、マスタードのアクセント。
・パートブリュックという薄い生地で包んだ、ボタン海老のタルタル仕立て。バジル香るクリーム。
・全粒粉のタルト、ルーダンノワール、鳥のレバーのペーストとリンゴの甘味を添えて。

右側から、手でつまんでいただきます♪

・蕪のフラン
ふたあけたら、洋風茶碗蒸し仕立て。
キンキを炙って風味付け、フレッシュな蕪のスライスの食感を楽しみます。
柚子の皮を添えて香り付けに。

・バターはワゴンでサービスです。
海草のバターと塩のバター。
無塩バターなどを、ワゴンでとりわけてくださいました。

・帆立貝柱のマリネ　フルールドセル　カリフラワークリーム　柚子ヴィネグレット
⁡タルタル仕立て、帆立て貝のだしとムール貝の旨味がつまったジュレ、柚子の香りがアクセント。
カリフラワーのムース、2種類の色のケール、ピンク色のペンタスのお花の彩り。

・天然酵母を使ったフランスパンバケットと、じゃがいもを練りこんだパン
パン自体も美味しいし、バターのこだわりもすごくて、海藻や、塩バターのそれぞれの風味と、無塩バターとバケットの組み合わせも最高でした。

・シャトー　ビブラン　2008
ボルドーの赤ワイン。
かたむけると、オレンジのリングがすばらしい。
ビンテージですが、状態がよく、華やかでフローラルな香り。
マイルドで、まるいテイストです。
美味しいです～。

・マナカツオの海藻グリエ　ヴァンジョーヌクリーム
様々なテクスチャーのキャベツ　
アニスソヴァージュ風味テーブルにて、ソースをかけてくれました。
白身の最高級魚、マナガツオを蒸しあげてからあみ焼きにして、しっとりした食感に、香ばしさもプラス。
付け合わせは、いんかのめざめ、芽キャベツ、シッタカ貝(巻き貝)、
ソースはシッタカ貝の肝で風味付け、シェリー酒の芳醇な香りのワインと海草のバターでローストとした、風味豊かなソースです。

・和牛肉のローストコーヒーバター赤ワインソース
・和牛肉のロースト　
サーロイン芳ばしいいい香り。
伊賀牛、(松阪牛のもと牛)、赤ワインのソース、ブロッコリーニ(細長いブロッコリー)、サムライ椎茸、芽キャベツ、さやいんげんかぼちゃのペーストと、黒ニンニクのペーストは発酵しているので、レーズンのような風味。
サーロインは柔らかで、旨味のあるジューシーな肉質。

・和牛肉のロースト　フィレ
フィレは、赤身の旨みもあり、脂身も多めですがあっさりして柔らかです。

フロマージュの盛り合わせを追加♪
フロマージュは4種類。
・アルザスのウォッシュタイプのチーズ、マンステール
・カマンベールドノルマンディ(白カビ)
・コンテチーズ(ハードタイプ)
・ロックフォールのブルーチーズ
ドライフルーツのパンと、ナッツやドライフルーツのテリーヌと一緒に。

・アヴァンデセール　ラム酒風味のサヴァラン　　　
果物のコンフィチュール　弓削牧場フロマージュフレのクリーム
サバランは、ブリウォッシュ生地にラム酒のシロップをしみこませて、フレッシュナチュラルチーズのクリームと、ローズマリーの香りを添えた柿のマリネ

・お誕生日ケーキがきました✨
ありがとう(^-^)
バラが素敵ですね～。

・洋梨のポッシェクッション柑橘　スペキュロスのアイスクリームとキャラメルソース

・コーヒー又は紅茶

デザートワインを追加♪
・シャトークーテ、ボルドー　２００４

・プティ・フール　3種類
・キャラメルゼした、りんごのタルトタタン
・宇治抹茶のマカロン、
・マロンのムースにバニラのパウダー　カシスのメレンゲの上に、ぷちモンブラン。

この日はなぜか、ディナーの予約がうまってしまっているらしく、ランチになりましたが、
あっちのテーブルも、こっちのテーブルも、お誕生日か記念日みたいで、楽しい空間でした(^^♪

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リッツ・カールトン　オリジナルのシャンパーニュ

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リッツ・カールトン　オリジナルのシャンパーニュ

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食前のお愉しみ

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蕪のフラン

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蕪のフラン

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バターはワゴンでサービスです

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帆立貝柱のマリネ　フルールドセル　カリフラワークリーム　柚子ヴィネグレット⁡

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帆立貝柱のマリネ　フルールドセル　カリフラワークリーム　柚子ヴィネグレット⁡

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帆立貝柱のマリネ　フルールドセル　カリフラワークリーム　柚子ヴィネグレット⁡

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天然酵母を使ったフランスパンバケットと、じゃがいもを練りこんだパン

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シャトー　ビブラン　2008

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シャトー　ビブラン　2008

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シャトー　ビブラン　2008

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シャトー　ビブラン　2008

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マナカツオの海藻グリエ　ヴァンジョーヌクリーム　様々なテクスチャーのキャベツ　アニスソヴァージュ風味

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マナカツオの海藻グリエ　ヴァンジョーヌクリーム　様々なテクスチャーのキャベツ　アニスソヴァージュ風味

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和牛肉のローストコーヒーバター赤ワインソース

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和牛肉のローストコーヒーバター赤ワインソース (サーロイン)

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和牛肉のローストコーヒーバター赤ワインソース (サーロイン)

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和牛肉のローストコーヒーバター赤ワインソース

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和牛肉のローストコーヒーバター赤ワインソース (フィレ)

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和牛肉のローストコーヒーバター赤ワインソース (フィレ)

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シャトー　ビブラン　2008

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フロマージュの盛り合わせ

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フロマージュの盛り合わせ

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アヴァンデセール　ラム酒風味のサヴァラン

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お誕生日ケーキ

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洋梨のポッシェクッション柑橘　

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コーヒー

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シャトークーテ、ボルドー　２００４

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シャトークーテ、ボルドー　２００４

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プティ・フール　3種類

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://ameblo.jp/kayo-syoku2004/entry-12777724717.html

2022/12/15 更新

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