麻生太郎似のこうちゃんさんのマイ★ベストレストラン 2009

再訪☆2010/1/5
会社の皆で初詣でに行って参りました。
久留米市長門石の霊験あらたな地蔵尊として知られる七木地蔵尊でお参り致しまして、、

お参りの後皆でランチして帰ろうと話をしていましたら、、
すぐそばで（３０Ｍ）徒歩でも行ける場所に大砲ラーメン　長門石店があります、、
しかしあえてパスさせて頂いて大砲ラーメン　吉野ヶ里店に車を進めることにしました。
なぜか？吉野ヶ里店なのか？は後でお話をしましょう。

吉野ヶ里店に到着！
流石にお客が多いお店です、、昼時はとっくに過ぎていたのですが、、県内外から、かなりの混雑振りですね（＾＾；

実は大砲ラーメン、、支店毎に味が微妙に違うのです。
これは、支店毎に“呼び戻し”という製法でスープを調整されています。
こちらのお店の大将は本店で修行を積まれた実績のある方だそうです。

詳しくは初投稿で記載していますが、、私はこちらのお店のスープがたまらなく好きでしてｆ（＾＾）

会社の社員4人で伺ったのですが、、皆、口をそろえて「旨い」と言っておりました。
これは個人差があるので、、一概には言えないところなのですが、、

こちらのラーメンは大きく分けると、今好みのスッキリとした臭みの少ない“ラーメン”と
豚骨独特の深い味わいの“昔ラーメン”に分けられています。

私は“昔ラーメン”が好きなのですが、、食べ方がありまして、必ず“替玉”をして更に“からしニンニク”を少し入れて食べるのが好きです。

食べ方に流儀などは無いのですが、、拘りの食べ方が私にはありまして、、
今回も昔チャーシューメンを頂く事に、、あえて写真投稿の追加は致しません。

他の皆は「ラーメンセット」（ラーメン・餃子・ライスorおにぎり）を注文していました。

今回の更新では評価★４．５から★５に揚げさせていただきます。

新規☆2009/10/23
やっと実現しました☆今回は呼び戻しスープで有名な“久留米 大砲ラーメン”の大砲ラーメン 吉野ヶ里店に伺いました。

呼び戻し＝命を取り戻させる、、復活する。
ドラクエの呪文で言うとこの“ザオリク”です。

もっとわからない？、、
私も分かりません？！
冗談はお前の顔と人生だけにして！？、、(￣◇￣;)分かりました～ぁ

真面目にお答えします(＞人＜;)

本来豚骨ラーメンは毎日毎日新しいスープ（出汁）を豚骨等から作ります。
これを取り切りスープといいます。

最近の久留米ラーメンでもこの技法を採用しているところも多いですし、
最近のチェーン店などではこの技法が多い様です。

ここで下手なラーメン店は毎回味が違ったりしちゃう訳ですね～(*｀へ´*) 

（注）これは一部のラーメン店での話ですから全ての「取り切りスープ」を採用しているからと言って味が悪いとは限りませんけどねd(^_^o)
自分が思い通りの味に導き易いというメリットがある様です。

ところが“大砲”の豚骨スープは毎回古い釜のスープを切らす事なく新しく作ったスープを少しづつ足していく、、
開店当初から何年何十年も釜の中身が全く空になる事がない、、真似する事が出来ない独自秘伝の味が完成するのです。
メリットは独特の味やコクが生まれるという訳ですね。

簡単じゃ～んと思うでしょ？
そ、こ、が、あ、な、た、素人さん♥〜（ゝ。∂）
なんでオカマチックやねん！ハイハイ！一人ボケ一人ツッコミ終〜了～！！読みづらいから止め～！

スープ管理がもの凄く難しいわけですよ～(￣ー￣)ふむふむ！
通常少なくなったスープは煮詰まって臭くなったり不味くなったりすんわけですが、、ここが大砲の職人さん！
確たる裏打ちされた製法と職人技である技法がものをいう訳ですねd(^_^o)

最近のチェーン店は工場で一括製造一括管理、、各支店に配達されどこも変わらぬ味を提供してくれる、、
これも悪いと言うわけではないのですが、、

大砲ラーメンでは支店毎にスープを呼び戻しされています。
だから大砲では支店毎に味が微妙に違います。

これってある意味、チェーン店として不味いんじゃないの～？と思ったりしますが、、、

マニュアル通りでは、職人気質、プロ意識は育ちません。
想いで作る！責任で作るラーメンを出してこそ本物のラーメン店が育つ、
そして進化するチェーン店として育つ！古き良き伝統を同時に大事にする。

そんな想いからだろうと思いますが、素晴らしい考え方が息づいているチェーン店だと思います。

前置きはさておき、、
私が住む佐賀県西部からこちらのお店まで車で片道45分程掛かります。
わざわざラーメンごときに、、と思われるでしょうね～ここが九州男子、、
小さい事には拘りません！なーんて車の燃料が気になるところですがf^_^;)ははは☜気にしてるやん！

午後2時過ぎで、お店にはちらほらお客さんがおられます。
カウンターに座る途端に注文！
昔チャーシューメン660円です。CP良いですねd(^_^o)

すぐさま従業員さんが「はい！」気持ち良い返事が帰って来ます。(^O^)すぐさまお冷やを出してもらいます。
ん？いいですね～ここはお冷やでなく、冷たい御茶が出てきました。
口の中をリセットしてくれる、冷たい御茶、、これで食べる事に集中できます、、準備万端、、

やってきました～おおお～待ちに待った昔ラーメン(＞人＜;)

スープを少し頂きます。
ん～～コクがあるだけじゃない、(￣∇￣)豚骨のバチっとした香りも良いです～好き♥
マイルドという言葉がピッタリです。
そしてスッキリとした感じが良いですね。
呼び戻しの変な癖も感じられません。

麺の硬さは普通麺で頼みましたが、少し硬麺で仕上がってまして、最後までのびる事なく美味しかったです。
あと、まーるいローストしたバラ肉旨かった～味といい歯応えも柔らかさ、、丁度良いです。

結局、、替玉してスープも飲み干し完食です
骨の髄でしょうか？器の下にザラリと溜まっています。
(￣◇￣;)ふ～旨かったぁ！
あっ！またスープ飲み干したよ、、不味い！(◎~◎;)メタボリック進行中

しかしわざわざ来た甲斐がありました。
ここの支店のラーメンは旨い！
正直、大砲は凄く美味しいとは思っていませんでしたが、今回はここの大砲ラーメン 吉野ヶ里店は最高のラーメン店でした。
わざわざ来て良かった～
噂通りの味ですねd(^_^o)