たりらんさんのマイ★ベストレストラン 2015

【8度目の訪問】

夏めく大岡川、一本橋。
1年半ぶり、流星軒さんをめざす。
午後1時、店頭に着くと、奇跡の並びなし。
店内空きがあり、すんなり着席です。
今回は「流星プレミアム」（950円）です。
久しぶりに来たら50円程度値上げされてます。

えーちゃんの流れる店内は時間が止まったよう。
店主と奥様らしき女性のコンビネーション。
地元の常連さんも多い気の置けない雰囲気。
5分程度で登場です。

"プレミアム"は醤油オリエンテッドバージョン。
スープを飲むと醤油の清涼な酸味が駆け抜ける。
動物系や複雑な素材で形作られた至高の出汁。
その深い旨みが醤油の酸味と見事にマッチして、
シャープかつ重層的な味わいを創り上げてる。
ああ、やっぱり美味しいなぁ♫

麺はウェーブの弱い中細麺。
やや黄味掛かった麺は小麦の味が強い。
しなやかなコシ、つるり口当たりの良さ。
醤油の酸味をすくって見事な味わいに。
まったく♫ うまい麺だなぁ、抜群だわ。

炙ってスモーキーな肩ロースチャーシュー、
カレー風スパイスの効いたモモチャーシュー。
どちらもスープに良く合う仕立てな事に気付く。
柔らかでとろり口溶けする穂先メンマ。
真ん中黄身がとろり、白身ふわりの半身玉子。
かまぼこって、嬉しい。2切れ載ってます。
味の濃い海苔。緑が映える青ねぎ。
隙なく一杯を盛り立てる具材の隠れた名演。

醤油がありのままのプレミアム。
大好きな、いつもの醤油。
そのまま表現してくれた一杯です。
酸味があって、そのままでは何だかよそ行きで、
でも、いつも隣りにいてくれる、相棒。
この一杯からはそんな優しさと力強さが伝わる。

さすがは流星軒さん。
今回も、その秀逸な一杯に圧倒されました。
上質なのに、どことなくやんちゃ。
ラーメンの持つ本質を、理屈抜きで持つ。
そんな、粋でかっこいいお店です。
また、定期的にうかがいますね。
【7度目の訪問】

年末、久々に大好きな流星軒さんへ。
気が付いたら１年もの歳月が経ってました。

午後2時すぎ、すんなり座れました。
今回は「流星麺しお味」（850円 ※旧価格）。
えーちゃんの流れる店内はなぜか落ち着く。
久しぶりに帰って来た感じがして、嬉しい。
店主、気負いのない雰囲気で調理されてます。

出てきたらーめんはやはり半端ない美味しさ。
スープがうまいんだよね♫
塩だと、出汁の旨みとジャンク感が際立って、
のっけから飲みまくり。どんどんへるへる。
麺は細麺でやや加水率低め。
具材が多いのでちょっと引き上げは重くなる。
炙った肩ロースとカレー臭のモモチャーシュー、
それぞれが秀逸な出来栄え。
肩ロースは、脂＆炙り、なのにしつこくない。
そして、メンマ。こいつがうますぎる。
穂先メンマで、しっかりと上質な味がついてる。
柔らかく、噛むとじわっと来るうまみ。
たまりません。

ああー、おいしかった。
来てよかった、流星軒さん。
えーちゃんサウンド、素朴で気負いのない店主、
上質さとジャンクさが両立するらーめん、
常連さんの多い気の置けない雰囲気。

やはりここは横浜を代表する名店です。


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【6度目は年末】

年の瀬にやって来たお店は、流星軒。
店頭に行ってみると、本日は年末特殊メニュー。
"牛骨"ラーメンしかありません。
29日、30日の最終年末限定らしい。毎年恒例か？
ワンタン麺のバリエーションがあったので、
「牛骨ワンタン麺」（1,000円）をオーダー。

5分程度で登場した牛骨ラーメン。
中央に、れ、レモンの輪切り!?（珍）
やや褐色に濁ったスープ、一口飲んでみると
あっさりした飲み口ながら、とても豊潤な旨み。
あえていうと、ほんのり肉の甘さを感じるが、
全般的には牛らしさをほとんど感じない、
コクのあるスムーズなスープ。
レモンの味、インパクトが強いかと思ったが、
コクのあるスープに、適度な酸味を与えてる。

麺は中細麺ストレートで、コシがあって食感豊か。
ローストビーフのようなものが1枚載っていて、
しつこくなく、軽い甘さだけが漂う上品な味わい。
ワンタンは、具材は豚肉だと思うけど、
粗挽きに刻んであって食感が良く、
香辛料が効いてエキゾチックな味付け。
皮が比較的モッチリ厚めで、なかなかおいしい。

牛骨スープ、初めて食べたが、
甘くて牛らしい臭みがあるのかと思いきや、
スムーズで旨み深いコクのある味でした。

ベースのラーメン以外にも、
いつも新しい味に挑戦されているのが良いですね。

おいしいラーメンをありがとうございました。
また来年もうかがいます！（言ってないけど…）


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【5度目の訪問】

休日の午後1時近くにやってきたら、8人待ち。
それでも回転よく、するする進んで10分で店内に。

限定麺がおいしそうだけど、1,100円という高価格に断念。
今回は、味噌味の、ナゾのレギュラーメニュー、
「流星パンチ」（850円 ※旧価格）をオーダーです。

調理を見てると、麺デポと一緒にスープも湯せんしてました。
それを茹で上がった麺にかけて、出来上がりです。

見た目、茶色一色の朴とつな眺め。
スープを飲んでみると、うおっ、おいしい♪
ドロッとしたまぜそば風の感触だが、
スープ自体の粘度ではなく、
刻まれた具材がザラザラ入っているからで、
食感は、いわゆる担々麺のよう。
味噌の味は弱く、オリエンタルなスパイスが効いていてるからか、
なぜか、カレーの味がするスープ。
具材は、ひき肉、椎茸、ニンニク等の粗いみじん切りで、
麺ともよく絡んでおいしい。
その麺は、スクエアな断面の、ウェーブのある太麺。
もちもちとしてコシがあり、太麺ながらごわごわした感じはなく、
とっても食べやすくおいしい麺。

玉ねぎスライスが生で載っているが、
スープでしんなりして、適度な苦みがアクセントになって美味。
チャーシューが1枚、穂先メンマと、青ネギ。

麺、スープの食感は確かにパンチがあるけど、
思ったよりもクドさはなく、塩分感も強くなくて、
とっても食べやすい味です。

味噌味というより、カレー担々麺と評したいような
他の支那そば系とは全く異なる、個性的な一杯。
意外性の中にも、造りこまれた世界があります。

今回も満足です♪
また、うかがいますね。


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【4度目の訪問】

またまた流星軒さんへ。
今回は、最もシンプルに
「支那そば・しょうゆ味」（700円 ※旧価格）をオーダー。
5分経たないうちに登場です。

シンプルな眺め、青ネギが美しい。
スープはコクがあって、ほのかな醤油の酸味をアクセントに
豊かで優しい飲み口♫
青ネギが良いアクセントに…
麺は極細麺ストレートで、比較的しっとりしているのに、
スープに負けず、コシと食感の残る仕上がり。
メンマは穂先メンマで、非常に上質感のある味わい。
チャーシューは1枚だがモモ部分と思われ、
炙った軽い香ばしさと、しっとりした肉質でおいしい。

ベーシックな支那そば、まさに流星軒さんの技量を語る一杯。
ホント、おいしいです…(泣)
やっぱり、吉野町のえーちゃんはタダモノではないですね…

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【3度目の訪問】

真夏の吉野町は通り雨。
流星軒さんに行って来ました。

午後2時近くなので並びなし。
今回は、初めて醤油以外を試そうと、
「流星麺・しお味」（850円 ※旧価格）をオーダー。
相変わらず、えーちゃんの流れる店内は、
夏のアンニュイな昼下がり感、満載。

5分強で登場です。
スープを一口飲んでみたら、うわぁぁ、やられた。
おいしいなぁ ♫
醤油のコクの強さがない分、出汁の旨みを満喫できる。
動物系の、上質なのにどことなくやんちゃな味。
でも、醤油に比べてあっさり目の飲み口。
じわっと体に染み込むおいしさに、もう脱帽です。
青ネギが、これまたスープによく合う。

麺は、細麺ストレート。
パキバキの食感ではなく、適度にしっとり、つややか。
絶妙なコシは、後半までダルさや重さを感じさせず、
なかなかバランスの良い味わい。

チャーシューは、炭火で炙った肩ロースと、モモが1枚ずつ。
肩ロースはほろりと崩れる食感、香ばしい味わいが絶品。
モモは、やはりカレーのような香辛料が香る味。
穂先メンマは、口の中でとろける逸品。
味玉の半身も良いアクセントになってる。

しかし、このしお味、すんごくおいしいぞ♪
シンプルで、流星軒さんの良さを思う存分味わえる。
醤油味でないのに、支那そばと呼びたいような
とってもベーシックな味わいです。

えーちゃんのワイルドさに、どこか昭和な雰囲気。
雑然とした厨房から繰り出される、至極の一杯。
やはりこの店はただモノではなかった。

☆0.5アップです。
何だかファンになっちゃいそう…

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【再訪です】

気が付いたら1年ぶり。
横浜の下町、流星軒さんに行ってみました。
曇天の大岡川を流れる水が何だか肌寒く見えます。
店頭二人待ち。椅子に座って待つが、ホントに寒いなぁ…
5分程度で中に入れました。

今回は「流星プレミアム」（900円 ※旧価格）をオーダー。
プレミアムは醤油オリエンテッドな味とのことで、楽しみ…
見たところ、この春、値上げはしていないみたいです。

登場した「流プリ」、何とも美しいビジュアル。
真ん中の九条ネギの緑が映えます。
スープを飲んでみると、うっ、うまいよぉ♫
醤油の酸味が抑えられてコク部分がクローズアップされ、
出汁の旨みとジャンクな塩分感に支えられて、
上質ながら、やんちゃなスープに仕上がってる。
ビシッと…クセになる味、と店頭メニューに書いてあったが、
確かにこのビートの効いた味は、病みつきになりそう。

麺は、デフォルトの細麺に対し、プレミアムは中太麺と説明がある。
実際見てみると、ストレートの、そんなに太くない中細麺ですね。
やはり、つるんとした滑らかな食感ながらコシもあり、おいしい麺。
醤油スープのコクとこの麺、よくあう。

チャーシューは肩ロースとモモ各1枚とのことだが、
肩ロースの方は香ばしく炭火の網で炙ってあってうまい。
もう一枚はカレーのような香辛料が香る意外な味。
えっ、と思ったが、これがなぜだか醤油スープに合うなぁ…
プレミアム専用チャーシューなのかしら…

特筆すべきはやはりメンマ。
穂先メンマの長いものながら、さくっと歯で切れる食感、
上品でクセのない味付けはスープによく合って、絶品。
半熟味玉は、白身にしっとりタレの味、黄身にも味が染みていて、
とてもおいしいです。

やや塩分感がありますが、どうしても途中で止められなくなります。
スープまで完食しちゃいました（トホホ）。

今回もえーちゃんの曲の流れる店内で，
低いカウンターから硬派そうなご主人の調理が良く見えて、
何だかノスタルジックな雰囲気の中、おいしくいただけました。

機会を見つけて、また伺いたいです。


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【初回訪問】

横浜市内では、ローカルな街並みが目立つ南区。
ここは横浜市営地下鉄、吉野町駅。
食べログを見て評判の良かった、
その名も「流星軒」さんに行ってみました。

ディープな街かと思いきや、洒落たマンションが目立つ通り。
ドラマに出て来そうな大きな店頭看板が印象的。
店頭にスチール椅子が数脚置いてあり、
そこに待っている人が座っている。
並んで座っていると、注文を聞かれたので、
食べログの学習通り、「流星麺」（850円 ※旧価格）をオーダー。
醤油か塩かと聞かれるので、醤油でお願いする。

5分程度で店内に…

こじんまりしたカウンターと厨房だけの店内。
ご近所の洋風飲み屋風で、結構年季が入った感じ。
矢沢永吉バリバリの雰囲気と聞いていたので、
どのくらい凝ってるのかと思いきや、
ＢＧＭがえーちゃんの曲で、
店主が、えーちゃん好きらしい風体という他は、
そんなに驚くほどではありませんでした。
お客さんも常連さんが多い感じで、著名店風ではない。

先に注文してあったので、5分も経たないうちに登場。
あぁ… シンプルでおいしそうなビジュアル。
流星麺は、デフォルトの支那そば（700円）に、
チャーシュー2枚、半玉、メンマ、かまぼこをフューチャーしたお得麺。
真ん中にこんもりと青ネギが盛られている。
あっさり醤油風ながら、やや濁ったスープが、久しぶりな印象。

いただきます！

スープを一口。
うぉぉ… うまい。（喜）
別に特殊ではないが、何だか最近縁遠くなってたタイプのスープ。
さっと煮干しかカツオのような香ばしさが漂い、
飲むと、魚介系の旨みと、動物系の深いコクが、とってもおいしい！
醤油テイストは酸味、味わいともにかなり薄め。
支那そばというシンプルさではなく、塩分やや多めのジャンクな味わい。

麺は細麺ほぼストレート。
引き上げるが、ややっ、長いぞ！
いゃー 珍しいぐらい長い。すすっても口に収まらない。
それで、つるんとした柔らかめの食感なのが意外。
見た時、てっきり硬めでパスタチックな細麺かとおもったが…
スープと絡んでなかなかうまいが、
長過ぎ、柔らかめで、ややもたつく食感が残念。

具材のチャーシューは旨みたっぷりで、
箸で持ち上げるとほろほろ崩れるほどの柔らかさ。
控えめに味を閉じ込めた肉が、噛むごとにおいしい。
味玉は半熟ながら、白身にきっちり味が染みていて、おいしい。
かまぼこは淡白なので、味が埋まってしまって地味になっている。
青ネギの味もあんまりアクセントに感じられない。スープが濃すぎるから？
特筆すべきは、メンマ。
どこかで味わったような、非常に親しみやすく個性的な味が染み込んでいて、
穂先メンマながら途中でほろっと切れる食感がなかなか良い。

スープがかなりしょっぱいが、スープの旨みに負けて飲んじゃった。（トホホ）
もう少し、塩分を抑えてシンプルな味でも十分いけそうだけど…

上品とかハイクオリティといった文句は当てはまらないが、
ジャンクで濃い、魚介と動物系のディープなスープが病みつきになる可能性大。
きっと、近くにあったら何となく通ううちに中毒になっちゃう味ですね。

同じ出汁で塩味もあるし、醤油を前面に出したプレミアムVersionもあるので、
近くに行った際、また寄ってみたいです！

【16度目の訪問】

冬本番の冷たい空気の芝大門。
1年半ぶりに集来さんを訪問です。
お昼15分前と早めに到着してみたのですが、
店内はフライングリーマンでほぼ満席（笑）

基本の「手打タンメン」（780円）を注文。
厨房のご主人、お歳を召されたように感じる。
それでも奥様らしき女性との掛け合いの中、
大量の注文を朴訥にこなされてます。
お客さんは年配方向の男性背広組ばかり。
暗いカウンター、明るい窓際のテーブル。
気の置けない雰囲気に宮仕えの哀愁漂う。

10分ちょっと掛かって登場しました。
野菜がこんもり盛られて、緑がきれい。
スープを飲むと、うわぁ～ メチャあっさり♫
相変わらず、まず甲殻類のような香ばしさ。
これ、乾燥貝柱の枯れたコクにも感じる。
しかして、その後は全くあっさり野菜のうま味。
体に染み込むような優しい塩分感。
白湯のような透明感から存在感のあるコク。
いやいや、このスープはすごいと思います♫

麺。極太、ビロビロ強いウェーブ、厚み不揃い。
えー こんなに太かったかなぁ… 変わったかな？
弾力のあるコシ、ねっとり絡んできます。
その割に重みはなく、口どけは柔らか。
パンチがあって、細麺派と好みが分かれそう。

具材は、白菜とチンゲン菜がメイン。
白菜は噛んだ瞬間、いやこれ、甘いなぁ♫
野菜そのものの甘みとみずみずしさが伝わる。
チンゲン菜の茎のシャキ感、緑の葉の彩り。
あと、もやし、朱が美しいニンジン。
具材はこの4種でシンプルだが素材が活きてる。

おじさんを虜にする優しいタンメン。
極めて塩分感低く、なのに野菜の清涼なうま味。
野菜はシャキシャキして素材の美味しさ満載。
もちっとした野趣味のある麺も素朴。
まったく、癒される味です。

いつまでも頑張ってほしいお店。
おじさんサラリーマンで支えます！（笑）
【15度目の訪問】

雨も止んだ芝大門の昼下がり。集来さんを訪問です。
ピークを過ぎた午後1時半で店内は半数の入り。
今回のオーダーは「手打ワンタンメン」（760円）。
ここはタンメンなど野菜系が絶品のお店ですが、
15回目にして初めてのシンプル系、悩んだが決断。
麺はやはり手打を選択です。

5分程度でサッと登場。
漆黒に深まるスープ、醤油派なら垂涎の眺めです。
飲んでみると、やば、美味しい～♫
懐かしの醤油味と言いたいところだが、実に深い味。
まず、ふわり漂う謎の甲殻類のような香ばしい味。
これ、タンメン系でもいつも感じるけど何だろう…
鶏ガラ出汁だろうが、恐らく香味野菜や乾物なども。
生姜も効いてるかなぁ… とにかく素人には複雑。
醤油タレは酸味もあるストレートな味わい。
香味油は結構多めで、ラードのようで、旨みが濃い。
いゃあ、これ、うまいです♫
奥行きがあって、ジャンクながら彩り深い味わい。
ちょっと塩分感が強いのが残念だけど…

麺はビロビロ、不揃いの手打ち太麺。
もっちりしつつ、意外に口溶けがよい食感。
美味しい麺だなあ♫ これまでと印象が違って感じる。
細い太い、固い柔らか、色んな状態が混じってる。
ウェーブがしっかりスープをすくい、小麦と混じる。
その手打ち麺のカラフルな食感が素晴らしい。
シンプル系で食べてみて、初めてその凄さに気付く。

具材はシンプル。主役のワンタンは5個。
皮はテロり柔らかいが、比較的しっかりした厚み。
餡は小ぶりでソーセージ風の特徴のある味。
気負いなくスープに合う優しい仕上りです。
チャーシューは小ぶり厚切り2片。
脂身のないしっとりした煮豚状で、味はしっかり。
海苔は2枚。色が薄くアオサのような波打ち際の味。
メンマはあっさり味でやや存在感薄し。
浮いてる長ねぎがうまいです。もっと欲しい…

いゃあ、ベーシックな醤油ラーメン系も美味！
意を決して野菜系以外を攻めた甲斐がありました。
秀逸な手打麺とのコンビネーションは、まさに、
喜多方や白河といったご当地ラーメンに通ずる出来。
シンプルなラーメンならぜひ手打麺の選択がお勧め。
スープ、麺共に複雑な表情を見せる優れものです。
このシンプル系で集来さんの底力を確信しました。

新たな魅力を発見してしまった♫
これからも定期的に伺わざるを得ないですね。
【14度目の訪問】

凍てつく寒さの大門。
集来さんで食べたくてやって来ました。
午後2時近く、昼の喧騒が嘘のように店内ガラガラ。
今回は「手打玉子タンメン」（800円）を注文。
流れる時間が穏やか。昼1時間を外すのがお勧めです。

10分弱で登場。
もうもうと立ちのぼる湯気。
塩味ながらよく見るとかなり黄金色なスープ。
飲むと、香しい甲殻類の味わいがたまりません。
野菜の旨みが十二分に流れ出た複雑な味わい。
やっぱり美味しいなぁ♫
何よりも惜しげもなくなみなみ注がれてるのがいい。

野菜は、もやし多めで、白菜、キャベツ、ニンジン、
変わったところでほうれん草。豚肉片も少々。
少しくたっとしてるけど、素朴な美味しさ。
そう、田舎の鍋料理みたい、優しい味。
で、ポーチドエッグ状に落とされた玉子。
白身をふわり破ると黄身がトロッ♫
甘くコクある味、スープと食べるともう絶句。

麺はビロビロで、厚手平打ちの手打太麺。
青竹で打ったような平たいウェーブ、
滑らかな口当りながらしっとりしたコシ。
街中華風の普通のお店とは思えない個性的な麺。
これがまた美味いんですよねー

野菜の活きたスープに絶品手打麺。
素朴で温かな味わいは働く人達の心を癒します。
時折食べたくなるのは疲れてるからかも…
まったくもって都内を代表するタンメンです。

またうかがいますね。
【13度目の訪問】

芝大門は小春日和。久々に集来さんを訪問です。
お昼15分前の到着でまだ店内半数の入り。
座るとその後続々の来客であっという間に満席。
この時間が分岐点のようです。

今回は「手打五目麺」（850円）。
5分少し経って登場です。
スープがなみなみで思わず顔がほころぶ。
あっさり塩味に特徴的な甲殻系の香ばしい味。
野菜の旨味が溶け出して見事な美味しさ♫
スープだけでもどんどん飲めちゃいます。

表面に浮かぶ野菜たち。白菜、もやしに始まり、
ほうれん草、人参、ヤングコーンまで。
小ぶりに刻まれシャキッとした食感が嬉しい♫
塩味のスープに彩られ旨みを増した野菜が最高。
まさに絶妙のバランスに成り立つ味わいです。
で、丼ぶりの中心にポーチドエッグ。
黄身が流れ出す半熟感、スープと頂く幸福感。
玉子がおいしきゃ味付けなんていらないですね…
さらにタンメンにはないチャーシューが1枚。
脂身のない肉質だがしっとりタレに染まり美味。

忘れてはならない手打ち麺の美味しさ。
ピロピロに縮れた平打ち風中太麺です。
ふわりとした口当りとコシのある食感の両立。
スープを良くすくい、小麦の旨さを楽しめます。

野菜が活きた究極の塩味五目麺。
もうホントに野菜とスープがうま過ぎです。
ほぼタンメンに近い内容だが変化があって楽しい。
はつねさんを除けば都心トップクラスです。
なみなみスープも残せず完食でお腹いっぱい♫

今回も幸せな一杯、ありがとうございました！
（言ってないけど…）
【12度目の訪問】

春めく芝大門。
タンメンを食べたくなって久々に集来さんへ。
午後1時半近くで、店内は空いてました。
シンプルに「手打タンメン」（750円）を注文。
混雑時は前金制だが、この時間は後払い。
窓側の席に座れ、日差しが暖かくてまったり。

5分強で登場しました。
野菜が載って、たっぷりスープが嬉しい。
スープを飲むと優しくあっさりの塩味♫
微かに香ばしい味がするのが特徴。
エビとか蟹など甲殻類のような感じ？
それとも、もしかして干し貝柱の味かもなぁ。
とっても薄味だが野菜などからの旨みがある。

野菜たち。白菜、キャベツは大きめ厚めカット。
しかし、かなり煮込まれていて硬さはない。
白菜の瑞々しさとキャベツの甘みが美味しい♫
モヤシは適度にしゃっきり、青梗菜、人参、
たまに豚肉片。香りの強い材料は入ってません。

麺はビロビロに縮れた手打ち平打ち太麺。
見た目よりしっとり食べやすく優しい食感です。
小麦感ある味わいだが、重くない。
あっさりスープに埋もれず調和してます。
なかなか美味しい麺だなぁ♫

スープがたっぷりで、ずっと楽しめる♫
卓上のコショーは粗挽き。少量なら合う。
辣油を入れて見たら胡麻の品の良い香りが良い。
ただし、香りが強いのでごく少量で十分です。
最後のスープ、旨味が沈んでるんですよね〜
これが残せないんだよなぁ。お腹パンパン♫

都内トップクラスの淡麗タンメン。
はつねさん以外でこの美味しさはなかなかない。
あっさりした中、野菜を大切にした旨み。
大衆的ではありますが、街中華のタンメンとは
ちょっと異なるクオリティがあります。

ご年配の親父さんが黙々と調理されてます。
いつまでも頑張って欲しい味です。
【11度目の訪問】

集来さんに行きたくて、大門に降り立つ。
午後1時半頃の到着で、店内ガラガラ。
12〜13時とそれ以外の時間の落差あり過ぎ。

今回は「手打玉子タンメン」（800円）。
未開のラーメンとかワカメラーメンとかも
あるけど、どうしても野菜系になっちゃう。

野菜がどっさり、もやし、キャベツ、白菜、
人参など、柔らかめだが、食べ応えあります。
今回の落とし玉子、黄身は固まってました。
スープはあっさり。いくらでも飲める。
麺はピロピロ不揃い、もちもち食感が嬉しい。
普段入れないコショウを入れてみたら、
粗挽きで、野菜やスープとの相性抜群でした。

いやぁ、やっぱり美味しい♫
お腹いっぱい、満足です。


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【10度目の訪問】

大門にやってきました。
今回は迷わず集来さんへ。
「手打五目麺」（850円）をオーダーです。
午後2時近くだが、嘘のようにガラガラ。
ゆっくり食べるには狙い目の時間です。

スープがなみなみ、野菜たっぷり。
あっさり塩分感の低いスープ。
蟹らしき風味の他、ほうれん草の軽い苦味等
野菜から滲み出た風味がおいしい♪
ポーチドエッグから出た白身のかけら、
スープに甘みを与えてます。
麺はピロピロ平打ち、不揃いな手打麺。
柔らかい部分とコシのある部分が
交互に訪れる豊かな食感。

おいしいなぁ…
やっぱりここはいいお店です。


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【9度目の訪問】

冷たい春の大門の街。
5ヶ月ぶりに集来さんを訪問です。
お昼ちょっと前で、すでにウェイティング。
でも、5分程度で座れました。
今回は「玉子タンメン」（770円）。
レギュラー麺です。

タンメン、今回はちょっと具が少ないなぁ。
もやし、キャベツ、ニンジン、チンゲン菜…
豚肉のザクミンチ風のものがアクセントに。
スープは年配にも嬉しい、塩分感低めの味。
麺は中細麺ながら、もちっと小麦感のある
食べ応えのある麺です。
落とし玉子は相変わらず斬新に見えます。
トロリ流れ出す半熟感がたまらない。

嬉しいのはスープがなみなみなこと ♪
ラッパ状丼ぶり等で量を絞るのが目立つ中、
むかし風の大きな中華丼ぶりに、
どのメニューもいっぱいに注がれてます。
スープ好きにはたまりません。
全部飲みほして、おなかいっぱい ♫

次から次へと近所のサラリーマンが訪れ、
短いけど外は行列にもなってます。

時おり、無性に食べたくなるんですよね…


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【8度目の訪問】

芝大門にやって来たので、
無性に食べてくなって、集来さんを訪問。

今回はシンプルに「五目麺」（820円）。
手打ちではなく、普通麺でオーダーです。

バラエティに富んだ具材が楽しい一杯。
ヤングコーンからの酸味と、
カニむき身からの香ばしさがスープに
溶け込んで独特の味わいを醸し出す。
意外性のあるポーチドエッグですが、
味玉と違って、白身のふんわり感が
とってもおいしい♪
なぜか1枚載ったのり、豚肉片、ナルト、…
チャーシューまで入ってて、
もやしや青菜の野菜だけでなく、
この多彩な具材たちが、とっても嬉しい♪

手打ちではない、普通の麺ですが、
断面の丸い、ほぼストレートの中細麺。
つるっとした表面、ちょっと小麦が
ねっとりした芯の食感と、
とってもベーシックな街中華の麺で、
手打ちも良いけど、ノスタルジックな
味わいを望むなら、普通麺がお勧めかも…

麺のボリュームもあって、満足の一杯。

もうかなりお歳を召したご主人が
調理を仕切ってますが、フロアのおばさま方、
いつも何だかドタバタ。営業が永いのに、
いつまでたっても慣れないその雰囲気が、
ほんわり素朴な気持ちにさせてくれます。

やっぱりこのお店、なぜか大好きです♫


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【7度目の訪問】

タンメン食べたいなぁって、時折思うと、
必ず、地味に思い出すのが集来さん。
都営地下鉄に乗ってたので、大門で下車。

昼ピーク前だったので、すんなり着席。
今回は「手打玉子タンメン」（800円）。
5分程度で登場です。

表面の野菜たちの横に、ポーチドエッグ。
スープの表面に、落とし卵の泡が浮いてる。
様々な野菜片と豚肉が少々。
他のタンメンと違って、もやしは少なめで、
カサはそれほど多くはない。
しっとりとシャキの間の絶妙な食感の野菜。
やっぱり、おいしいなぁ♫

改めて思ったが、不揃いの平打ち手打ち麺、
太い部分でも、もちっとした茹で上がり。
どうしてこんな不均一の麺が
きれいに茹であがるのかが不思議。
実はクオリティの高い麺なのかもなぁ…

ポーチドエッグは、食べると黄身が流れ出す、
らーめんの具としては特殊な仕上がり。
新鮮な驚きが拡がるおいしさです。

塩分感低く、あっさりしてるのに、
ボリューム感があり、するする食べられる。
若者からご年配まで楽しめるタンメン。
12時廻ると周辺にお勤めの方が続々と訪れて、
ウェイティングができます。

等身大で、別に特筆すべきところもない。
うわ～、すごいって感動はしないけど、
気が付いたら、定期的に訪問してる。
こんなお店は珍しいなぁ…
スロースターターだけど、☆を0.5アップ、
大好きなお店にランクアップです。

きっと、また食べたくなります。


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【6度目の訪問】

さっぱりらーめんを、
ガッツリと食べたくなって、
大門は、集来さんに行って来ました。
午後1時半を過ぎ、サラリーマンの
引いた店内は、空いてました。

今回は、集来さんの最高峰、
「手打五目ワンタンメン」（900円）です。
刻み野菜に、ポーチドエッグ、
真ん中にこんもりとカニのむき身少々。
チャーシュー、ヤングコーン、のり1枚。
ワンタン、見えないなぁ… どこ？

スープは、塩分感の低い、
非常にあっさりした醤油ベースながら、
カニかエビのような甲殻類系エキスの効いた、
ミネラル感豊かな味。
野菜は、キャベツ、青菜、人参等が煮込まれ、
エキスが十分にスープに出ている。
こいつはうまいなぁ… 集来さん最強の味 ♫
手打麺は、外側のピロピロ感と、
芯のコシの強さが絶妙のバランス。
ポーチドエッグ、らーめんの具では初体験。
シンプルな半熟玉子状態だが、
スープと食べるとおいしい。
チャーシューはベーシックながら品の良い味。

ワンタン、真ん中に埋まってました。
残念ながら、がばっと固まってました。
おそらく5個程度かな。
皮がとろりもっちりおいしく、
餡はひき肉っぽいあっさり味。
どんぶりが着いたら早めの攪拌を…

カニのむき身なんかを混ぜて食べ進むが、
食べてもなかなか麺が減らない感じの、
結構なボリューム感。
でも、スープのあっさりのうまさが勝って、
結局スープまで完食。
ひゃ～ お腹パンパン♪

常連さんばかりの隠れた名店。
昭和のあっさり野菜系ラーメンを
たっぷり楽しみたいなら、ぜひ。
シンプルなチャーシューメンとかも
おいしそうですけどね…


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【5度目の訪問】

久しぶりに大門の集来さんにやって来た。
気が付いたら1年以上経っていた。

暖簾をくぐると、即座に注文を聞かれる。
ベーシックに「手打タンメン」
（730円 ※旧価格）をオーダー。
お昼ドンピシャだったが、
カウンターが1つ空いてました。
お客さんは、サラリーマン、年配の方多し。

手が早く、5分経たないうちに登場です。
大きめの丼ぶりになみなみ注がれたスープ。
表面を野菜が覆ってる。
スープ、野菜の出汁がたっぷり ♫
干しエビのような何か海産系のエキスが
効いてておいしい。
塩分感少なく、まろやかで優しい味。

手打ち麺は、ピロピロ平打ち、
不揃いのブサイクな麺。
でもこれ、柔らかめだが、もちっとして、
芯にコシがあって、なぜか時間が経っても
グタっとならず、スープに負けて来ない、
とってもおいしい麺 ♪
佐野ラーメンの青竹平打ち麺みたいな感じ。

野菜は、キャベツ、白菜、もやし、
ニンジン、ほうれん草といったところで、
豚肉片が混じってアクセントになってる。
野菜が、細切り、角切り様々なカットで、
これが野菜の豊かな食感を産み出してる。

昔からの味を守ってる一杯と言った感じ。
こんなタンメンを出してくれると、
どうしてもノスタルジックな気分になります。
だから年配客が多いのかも…

手打麺とタンメンの相性は抜群。
次はいついけるかな…


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【4度目の訪問】

雪も降り、極寒の都内、ここは大門。
寒いし、でもたっぷり食べたくて、
ふと、集来さんのタンメンを思い出す。
半年ぶりの訪問です！

相変わらず、店に入った瞬間、
「何にしましょう？」と聞かれる。（早）
「タンメン」（700円 ※旧価格）を注文。
今回は手打ちでなく、普通麺です。

タイミングが良かったのか、
5分程度で登場したタンメンは、
野菜の緑と白の色合いがきれい。
具材は、白菜、もやし、チンゲン菜、
ニンジンのカットが目立つが、
食べていくと、キャベツ、タマネギ、
豚肉の肉片が時折顔を見せる。
とにかく、非常に塩分あっさりした味で、
野菜の出汁がふんだんにブレンドされた
スープが舌に染み込み、
野菜を食べるごとに優しい旨みが伝わる。

おいしいなぁ… （嬉）

普通麺は、ウェーブのかかった中細麺で、
コシ弱めの、やや柔らかく、ぷりんとした、
典型的な街中華のタンメンの麺がぎっしり。
攪拌しないと固まるぞぉ、って感じ。
でもね、これだよね… タンメンの麺って。
手打ち麺もおいしいけど、私としては、
タンメンは断然この普通麺がお勧めです！
ノスタルジック、昭和に戻れるタンメンです…

スープがさっぱり＆野菜出汁旨み満載なので、
ついつい全部飲んじゃった… （トホホ）
近隣にお勤めの、ご年配が多いのも頷けます。

ここはやはりナゾの実力店ですね…
★0.5ランクアップです。
また、行きますよ！


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【3度目です】

灼熱の大門。
かれこれ1年以上も来てなかった集来さん。

引き戸を開けて店内に入った瞬間、
「いらっしゃい！何にしましょう？」（速）
このスピード感、迷ってる暇なし。
1年前から食べそびれていた
「サンマー麺」（700円 ※旧価格）を注文。
しかも、今回は手打ちでなく、普通の麺で。

相変わらず、なぜか結構時間がかかります。
10分強で出て来ました。
いただきます！

醤油ベースに野菜のあんかけ。
もやし、キャベツ、ニンジン、
ほうれん草、白菜、たまに肉片、
そしてなぜかヤングコーンが1本の半身。
あんかけはあっさりした塩味風にとじてある。
野菜がさっぱり楽しめて、おいしい！

スープの量が多いのが集来さんの特徴。
味は非常にさっぱりで、塩分少な目。
あっさりというか、旨み抑えめの、
正直、薄い味かな…
いくらでもスープを飲めちゃうけど。

麺はやや黄色い中太麺で、ほぼストレート。
比較的柔らかめに茹でてあり、コシは弱いが、
小麦が香るパスタチックな麺。
醤油ベースはこの麺の方が合うかも…
ボリューム満載。年配や女性には多いかも…

タンメンより醤油ベースの方が
やや出汁に物足りなさを感じる。
それでも、バランスが良く気取りのない
集来さんのラーメンは毎日でも通える感じ。
だから、ご近所のサラリーマンでいっぱい…
ちなみに9割の方は手打ち麺を頼んでます。
でも、普通麺もなかなかでしたよ。

他に五目麺など色々メニューがあるので、
また寄ってみます！


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【再訪です】


またまた大門にやって来ました。
集来に行ってみたい！

もう、2時近くなので、
初回と違って店内はすいている。
気になってたサンマーメンを食べるつもりが、
「もやし」が頭にあって、なぜか
「手打ちもやし麺」（680円 ※旧価格）
を注文してしまった。気付いたが、後の祭り。

もやしラーメンは、この店では低価格。
どんなんだろー

出て来ました！おお？
もやししか乗ってない。
てんこもりとは行かないが、山になってる。
スープは薄いグレーで、全てがモノトーン。

まあいいや、いただきます！

スープを一口。
ややっ、シンプル極地のさっぱり味。
塩分少なめ、こりゃ、もやしの出汁だ！
なんだか、すごい。
もやし、もやし、もやしの味だ！
もやしを食べると？ スープの味だ。
何だ、スープともやしが一体となってる？？
これは絶妙。
麺は例によって手打ちのブサイク麺。
これがうまい。
しつこくなく、もっちり感が伝わってくる、
何ともほのぼのとした麺。

たまーにもやしの間から、肉のかけらが…

このお店、名物タンメンといい、
野菜の味を最大限に生かし、
野菜出汁とスープのミックスで
最適になるべく考えられた味になってる。
味はさっぱり、なんとなく頼りなさげだが、
スープが「おれはもやしだ～」と主張してる。
派手さはなく、感動する感じでもないが、
バランスがよく、職人的なラーメンだと思う。

安心して通えるお店かな。
また行っちゃいます。今度こそサンマーメン。


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【初回訪問】


浜松町、大門。
平日昼時、オフィスワーカーが街に溢れる。
たくさん飲食店があって、楽しい雰囲気。
そんな中、食べログの評判を見て、
目指すは「集来」。
第1京浜の一本西側の通り。
ビルの横手に入口があって、
ちょっと見過ごしそうなところに、お店が…
いたってフツーの、街中の中華店風のお店。

店内に入ると、混雑。
いきなり注文を聞かれる。
食べログで学習してあったので、
「手打ちタンメン」（730円 ※旧価格）と
オーダーです。悩むヒマないよね…
カウンタ席と、テーブル3つ。
そんなに広くはない。昼時なのでご相席。

注文を早めに集約し、まとめて作る様子。
順番が前後しますとの張り紙が…
単なるラーメンは早く出る、と書いてある。
具が載る調理系をまとめて作ってるらしく、
それによって早い遅いがあるのでは…

サラリーマンが多いが、
自分のような一見さんもいるようだ。
常連そうなサラリーマンでないご年配もいる。

メニューは結構色々な種類があり、
チャーシュー、ワンタンなどの組み合わせで
バリェーションを出している。
スープベースはタンメンの塩系と、醤油系。
麺が普通か手打ちかで30円の違いがあるよう。

座って10分ほどでタンメン、出て来ました。
いただきます。

スープ。さっぱりとした塩味で、
野菜のうまみがほどよく出てる。
あー、ハデさはないが、タンメン的な味。
麺。30円アップの手打ち麺ですが、おお！
平たく、縮れて、ふぞろいな（ブサイクな）麺。
もちもち＆しこしこ、こりゃうまい！
ベタついてないし、固くもなく、
とても食べやすく、麺の香りがする。
ちょっとパスタ感覚だが、ギミックさはなく、
とにかく食べやすい。
これはちょっとすごいかも。
具は、もやし、キャベツ、ニンジン細切り、
豚肉など…といたってシンプル。
キャベツは芯の部分が入っているが、
エグくなく、しゃきっとして、
でもスープが染み込んで甘みあり、
これぞタンメン！の雰囲気。

スープが、嬉しいほど街中華のタンメン味。
さっぱりで、飲むのを止められない。
気持ちよく完食させていただきました。

ちなみに、これらの具をあんかけにとじて、
醤油系スープに浮かせたらサンマーメンらしく、
食べているのを見たら、とっても美味しそう。
また、チャーシューメンやワンタンメン系を
注文している人もいて、ぜひ食べてみたい。

いわゆる有名店風のハデさはなく、
至ってフツーの街中のラーメン店ですが、
なぞのうまさの手打ち麺など、
不思議な、隠れた良さを持つお店です。

他のメニューを試しに、また行きたいです！

【夏の盛り】

久しぶりに太尊さんへ。
気付いたら１年近くご無沙汰してました。

脇道から店舗の裏手に回ると、なんと、
砂利敷きだけど広々とした駐車場になってる。
解体した古屋部分に拡張したんですね。
停めやすくなったし、7台はキャパがある。
これは画期的～♫

しかし、久々に来ても全く変わらない店内。
今回もチャーシューメン（700円）と、
半ライス（100円）を注文。
麺茹でを計ったら1分20秒ぐらいでした。

相変わらずの醤油のまろやかで豊かな味。
バランスの良い旨みと控えめな塩分感。
太尊さんだけの個性的な味わいです。
バサっとした麺をずりずりすすって、
ライスを口に放り込む。うまいなぁ♪
柔らかくてほろほろ崩れるチャーシュー。

やっぱり、しっくり来る味ですね。


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【平成26年・秋の訪れ】

日差しはまだ暑いが、
爽やかな風の流れる街並み。
最近はみんみんさんに浮気をしていたので、
久しぶりに太尊さんへ。

お店裏手の駐車場のところの
空き民家が解体されてなくなってました。
すっきりしたので、何となく
停めやすくなった気が…

今回は、チャーシューメン（700円）と
半ライス（100円）を注文。

やっぱりおいしいなぁ ♫
このまろやかな醤油のおいしさが、
いいんですよね…
甘くなく、しょっぱくなく、控えめな酸味。
コクだけが深い、何だろう、
森の中の匂いのよう。
パツンとした飾り気のない麺をすすりつつ、
ライスを頂く。チャーシューはやっぱり
心なしか前より厚いような気が…

なぜか、定期的に、無性に食べたくなります。


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【平成26年・初夏の日差しの中】

久々の訪問です。
初夏の日差しにオープンエアな店内の
太尊さん。

5/1より料金が値上げされてました。
ラーメン並が450→500円に。
と言っても、もともと500円だったものが、
ずいぶん前から50円値下げされてたもので、
戻った感じです。
チャーシューメン（旧表記・チャーシュウ麺）
と角切りチャーシューメン（旧表記・角切り
チャーシュウ麺）はそれぞれ50円アップです。
それでも十分に安いですけどね…
ライス類は据え置きです。ということで、
今回は、ラーメン並（500円）と
半ライス（100円）をオーダーです。

まろやかで深い味わい醤油スープは、
シンプルだが特徴のあるおいしさ。
バツンバツンの細麺もそう。
たまに無性に食べたくなる味なんですよね♪

そう言えば、チャーシューが
やや厚切りになってました。
たまたまかしら…


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【秋深し】

台風で大騒ぎしてるうちに、
秋もいつの間にか終盤。
どんな人の上にも、時は流れる…
ここは相模原。

今回は「ラーメン・並」（450円※当時）に、
ライス小（100円）。卓上のメニューには、
ラーメン・並が500円と書かれていますが、
ずいぶん前に値下げされて450円（※当時）に
なっています。

相変わらず、ほんわりと丸い口当たりの
醤油スープ。
なぜかこの味、はまってしまいます。
麺はボソっとした食感。いつ食べても同じ味。
けどね、好きなんです。
ライスを口に入れ、スープをすすると、
もう最高。

やっぱ、落ち着きます。
完全にフィーリングですよね… 好き嫌いって。


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【暑い夏…】

また無性に食べたくなって、わざわざ相模原。
今回も「チャーシュウ麺・並」
（650円※当時）です。

しかし、醤油のまろやかな旨さだけが
引き立ったスープ、比類なきものがあります。
塩分感はかなり低い。見た目と正反対。
非常にシンプルな一杯ですが、今回も感動！

おいしかったぁ…


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【ひさびさは初夏】

初夏の太尊さん。
お店の窓が開け放たれて open air。

チャーシュウ麺・並（650円※当時）に、
半ライス（100円）を注文です。

塩分控えめの残念な体調。
今回、スープの濃さを
やや薄めで頼んでみましたが、
全く違和感のない味。
むしろ、ベースの出汁の良さが感じられて、
いい感じ。

醤油のまろやかな味、やっぱりライスに合う。
麺をすずっとすすって、ご飯をパクっと…
いやぁ… 幸せですね。ラーメンライス♫
結局、スープまで完食… （いいのか？）

何度食べても 飽きませんね。
醤油好きのためのラーメンです。


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【平成25年の2月】

月1～2のペースで、禁断症状のように
行ってしまうんです、太尊さん。

本日は久々に「角切りチャーシュウ麺」
（600円※当時）をオーダー。
写真もアップしました！

改めて見ると、チャーシューの余った
切れっぱしを入れたのではなく、
きちんと小さなサイコロ状に
切られた部分も多くありました。
さっぱりながらしっかりとした味わいの
チャーシューは、
チャーシュウ麺だとかなり薄く
カットされているので分からないが、
ブツ切りを食べると、そこそこ濃厚で
しっかりした味の、美味なチャーシュー。
これで600円（※当時）って、安すぎる。
いつも、オーダーしてから切っていることを
考えると、デフォルトは薄めのカットなので、
「厚切り」オーダーを受けるとか、
チャーシュウ麺ですらあまり食べた気がしない
感覚があるところで、「ダブル盛り」とか、
チャーシューのバリエーションメニューが
あったら嬉しいかも…

でも、長く通ってますが、メニューは一緒。
飽きるぐらい単純…
しっかしなぁ…♪
いつも相変わらず、うまいラーメン。
醤油の味が完全に前面に出て来て、
コク、マロやかさと、
ほんのちょっぴりのビターさ…
ああー うまい。

何だか、特に凄い雰囲気のない、
フツーのラーメン屋なのに、
なぜか、ハマっちゃった…

私、醤油ってモノが、
とっても好きなんだよね…
結局、そこでしょうか。


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【ここいらでまたコメント】

チャーシュウ麺・並（650円）を食べました。
今さら、初めて料理の写真を撮ったので、
アップします！

しかし、ラーメン450円（※当時）も安いが、
チャーシュウ麺650円（※当時）って、激安。
チャーシューはオーダーを受けてからカット。
5～6枚入っているが、
1枚はかなり薄くカットされており、
肉量的にはそれほど多くない。
薄いけど、トロっトロで
豚の味がしっかり残っていて、
スープと同化したような
しっかりした味付けがなされている。
もしこれ以上厚かったら濃く感じるだろう、
まさしく絶妙な味付け。
こいつ、とってもうまいです！

麺は細麺ウェーブのバリカタ麺。
これ、スープを思い切りすすり上げると
うまいです。（汁が飛びますが…）
硬いのがどうにも苦手な方は、
最初から柔らかめと頼んだ方が良いかも…

しかし、やはり、ここの中華そばは、
やはりおいし～ （喜）
醤油の味が好きな方は、
一度はご賞味下さいませ。

なお、店内のメニューには、
ラーメン並500円、大盛550円と
書かれていますが、ずいぶん前から、
それぞれ並450円、大盛500円（※当時）に
値下げされております。
その他のチャーシュウ麺などは
メニュー通りの値段です。

ちなみにここ最近は娘さん（らしき方）は
手伝っておらず、
奥様（らしき方）がいらっしゃいます。

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【∞コメント】

太尊さん、何度も行ってますが、
またコメントです！


***太尊さんの特徴***

店主がかっこいい。 （ボクサーかExileか？)

入店に並ぶことはないが、駐車場は
タイミングが悪いと止められないことも…
（※現在では7台程度あるのでまず大丈夫）
駐車場に止めるのは、前面道路が狭いので、
結構ワザが必要。軽ならピッタリ。
（※現在は店舗裏がゆったり駐車場なので
ワゴン車でも楽々停められます）

マジて、水がとってもおいしい。

超シンプルなメニュー、醤油だけ。
あとはチャーシューの加減。
（時たま飽きるぐらいのメニュー…)

真っ黒な醤油スープに驚くが、超まろやかな
醤油の旨さで、塩分はなぜか少ない。

麺がややウェーブがかっているのに、
かなりハードな食感で、好みが分かれる。
黄色く味のある麺なので、バサッとしてるが、
噛むとうまい。
好みで柔らかめのオーダーもありかと…

玉ねぎの粗みじん切りが薬味。
スープと食べると、うまい。
チャーシューは、注文してから切っており、
薄いけど、存在感のあるおいしさ。
メンマは地味だけど、落ち着いた味付けの、
ハイレベルな一品。

とにかく、つかみどころのない
「ありのまま」感が、居心地の良いお店。
でも、創り出したラーメンには、
保守的なほどこだわりがあると思います。

コマーシャル、流行りとは無縁の、
話題にはならないけどずっと続いてくお店。
だから好きです！

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【久しぶりにコメントしよう】

あまりにもしょっちゅう食べてるので、
改めてここでコメントを…

特に行列をつくることはないですが、
駐車場が停めにくいので、気を付けて…
通りを入った裏手に4台分ありますが、
空き民家の前で、前面道路が狭いので、
結構止めにくい。
（※現在では7台程度ゆったり停められます）

ラーメン（450円 ※当時）、お願いします！
しかし、安い！

3分程度で出て来ます。
丼ぶりはけっこう小さい感じ。

いただきます！

スープを一口。
あー
おいしい。
醤油だ。
醤油らしい酸味も残ってる！
醤油のうまさ、凝縮。
でも、全然塩っけはない。
見た目は真っ黒なスープなのに…
これは、醤油好きのための、スープ。

薬味は、あえて、「玉」ねぎのみじん切り。
フツーのネギは全く入ってません。
スープとレンゲですくって食べると、
おいしい。

麺ですが、かなりバリカタ。
1分程度しか、茹でててません。
非常に弱いウェーブ。色は黄色。
食べると結構粉っぽいですが、
バスタチックな味わい。
博多ラーメンより太いです。
これは好き嫌いが分かれるかも。
でも、このスープには絶妙のマッチングかも…

チャーシューは1枚ですが、
こいつは相当優れモノ。
適度に旨み＆脂身あり、
薄くカットされてるので、しつこくない。

今日もおいしかったー
このスープ、ここでしか味わえない。
これは、やっぱりハイレベルな
醤油好きのためのラーメン！

しかしねー
これ、450円（※当時）なんだよねー
正直、安すぎでしょ。

食べる方は、嬉しいけどねー

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【再追記】

ラーメン値下げキャンペーンは
終わったようです。
でもラーメンは元の500円でなく、
450円（※当時）と貼り紙があります。
それでも安い！

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【追記】

21年11月以降、現在、なぜか、
ラーメンが350円（※当時）に
値下げされております！
内容は全く変わっておりません。
これでやっていけるのか？と
思うような価格設定です。

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【初記】

住宅街の幹線道路沿いにある
小さな中華そば店です。

メニューは、醤油のさっぱりとした
中華そばのみ。
チャーシュー、または角切りチャーシューを
付けるのみのシンプルなバリエーション。

スープは、典型的な中華そばのスープながら、
醤油の強い、独特の味で、
普通のスープではありません。
これが、なぜか病みつきになります。
醤油のコクとほのかな酸っぱさが最高。
醤油の味が好きな方にはたまりません。

麺は細麺ながら、やや硬めのこしの強い麺で、
スープに溶け込まない、しっかりした味わい。

細かく刻んだ玉ねぎがのっていて、
これが醤油の味と絡んで、とても甘く感じ、
アクセントになっています。

細切りしたメンマは、スープと合っていて、
おいしいです。

チャーシューは、注文してから一枚一枚、
とてもごく薄にカットされ、
さっぱり、やわらかく、自己主張しすぎない、
素晴らしい味です。
ちなみに、角切りチャーシューメンの方が
値段が安いのですが、チャーシューを作った時
端をカットして使っているためのようです。

ちなみに、スープが濃い醤油味なので、
ライス（半ライス）がとても合います。

休日お店に行くと、マスターの中学生ぐらいの
娘さんがお手伝いしています。（※当時）
手が空いた時は、店内のＴＶを見ながら、
ちょっとした会話をしていますが、
同じ世代の子供を持つ身としては、
とても羨ましく感じる関係です。
マスターは元ボクシング関係者らしく、
店内にはボクシングの案内ポスターがあり、
ネーミングの「太尊」は、きっと
マイク・タイソンから取ったのでは？

なお、お冷は自分で給水器から注ぐのですが、
コップで押しても少ししかお水が出ません。
「強く押すと壊れます」と注意書きがあるが、
このお水がなぜかめちゃくちゃおいしいです。
（※現在では簡易的な給水ボトルです）

お店は結構古っぽいけど、
とてもきれいに清掃してあります。
カウンターにパイプ椅子、
せいぜい10人ぐらいしか座れませんが。
あえて言えば、駐車場が3～4台しかなく、
せまくてちょっと止めにくいところ。
（※現在では7台程度ゆったり停められます）

物足りない感じのする中華そばですが、
ここの中華そばは不思議と何度も
通いたくなる、最高に奥の深い味です。

【3回目の訪問】

冬晴れの戸塚。
お昼は1年ぶりにふくろうさんを訪ねてみる。
午後1時頃に到着、先客1名と空いてます。
今回は、塩バージョンを試してみたくて、
「味玉中華そば・塩」（880円）を注文です。
ランチタイム無料サービス、小ライスを選択。

5分程度で登場です。
蛤のお吸い物のように少し白く濁ったスープ。
一口飲むと、うわあぁ… おいしー♫
蛤の出汁が滋味深く、潮の香りが漂う味わい。
貝だけだと和風出汁になってしまいそうだが、
鶏と他の魚介系の出汁で優しく持ち上げてる。
淡い水彩画を思わせる柔らかい味わいながら、
きちんと輪郭の整った仕上りになってます。
塩分感が低いため、最初は薄く感じる印象も、
次第に押し上げて来る潮の旨味に圧倒される。
黒いものの混じった浮いている香ばしい油が
良いアクセントになって、彩りが深まります。
塩タレの主張は弱く、醤油の時とは違って、
蛤の出汁そのものをそのまま楽しむ仕立て。
いやぁ、こりゃ、絶品だなぁ♫
貝好きには涙モノ。たまりません♫
ここまで蛤の美味さを引き出せるのはすごい。

麺は自家製の細麺ストレート。
しっとりしたコシ、小麦香る美味しい麺です。
スープが淡い分、麺の味が引き立ちます。
チャーシューは丁寧に煮込まれた煮豚風の味。
しっとりと柔らかく、上品な味付けです。
味玉は黄身がねっとり中トロリのハイブリッド。
卵の味が良く引き立ってとっても美味しい♫
ライスと一緒に食べて見たら、泣けました。
あと、カイワレとメンマ、ナルト1枚。

食べ進むと、最後に出て来ました！
底から、蛤のむき身がゴーロゴロ…♫
これをスープと共に頂くと、もうヤバ過ぎ～
悶絶しながら完食。汁を残せるハズもなく♫

このお店の蛤出汁の中華そば、凄すぎる。
あまりの蛤の旨味に、我を忘れます。
これだけの出汁、蛤を何個使ったら出来るの？
もしかして赤字ではないだろうか。

そんでもって、こんな美味しいお店なのに、
午後1時を過ぎたとはいえ、後客1名のみと、
信じられないぐらい空いてます。
戸塚という街ではやはり価格的に高いのかも。
駅からやや遠いのも原因かな。
ラーメン店らしからぬ居酒屋ムードのせいかな。
まあ、昭和ムードの店内でまったり食べられて
個人的にはとっても幸せでしたが…

ぜひ、頑張って欲しいお店。
料理点★0.5アップです。
また伺います。
【再訪です】

久々にやって来た戸塚は小春日和。
行きたかったふくろうさんを再訪です。
開店とほぼ同時の、11時半入店。
今回はとっても悩んだが、
「はまぐり×煮干し中華そば」（880円）を
正油で、「味玉」（100円）をプラスです。
ランチサービスで小ライスを頂く。

5分程度で出て来ました。
スープを一口飲む。うわ…やられたぁ♪
芳醇な蛤の旨みを支える煮干し味。
こんなスゴい組み合わせがあったのか⁉
華やかで奥深い蛤の、コクのある出汁を、
ほんのり香ばしい煮干しが、そっと支える。
圧倒的なミネラル感なのに塩分感の残らない
後味の良い、まったくもって上質な飲み口。

麺は細麺ストレート。
つややかながらコシがあって小麦香る。
やや長くてすすりにくいが、
意外とスープに埋もれないしっかりした麺。

具材は、チャーシュー、メンマ、カイワレ、
ナルトにトッピングの味玉。
それぞれ、スープを邪魔しない上品な味付け。

後半、底から顔を出す蛤のむき身は10個近く。
涙が出てくるくらい、海の旨みを堪能。
サービスのライスでスープを楽しみます。

はまぐり×煮干し。
全く最強のコンビネーションでした♫
このお店、やはりタダモノではない。
見た感じ、古い喫茶店を改良した居酒屋。
なんとなくレトロだけど地味な雰囲気。
しかし、そこから繰り出される至高の味。
店主の秘めたる熱い思いと工夫を感じます。

出る頃は12時近いのに、店内空いてます。
恐らく地元にお勤め・お住まいの常連の方で
12時過ぎには埋まるのでしょうが、
開店行列してもおかしくないレベルなのに…
個人的には理解不能。知られてないだけ？

まだ塩味バージョンを試してないし、
蛤100％のスープや、蛤の味噌バージョンなど、
魅力的なメニュー満載。早くまた食べたい！

流行って混まないうちに、ぜひまた伺います！
（じゃあ、旨いって言わなきゃいいのに…）


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【初回訪問】

戸塚は真夏のような日差し。
昼食を取ろうと食べログで調べたら、
蛤系スープのふくろうさんという
お店がとっても気になって、
支那そばやさんの誘惑を振り切り、
駅からはやや遠いが、行ってみることに。
トツカーナを南に抜けて商店街を進み、
戸塚小学校の近くにあります。

喫茶店のような外観。
中に入るとラーメン屋らしからぬ雰囲気。
カフェというかバーというか…
カウンター席の他に、テーブル席もあって、
グループでもゆったり座れる。
厨房は奥で、よく見えない。
入口横には本格的な製麺室があります。
なのにこのお店、夜は居酒屋になるらしく、
お酒がたくさん並んでます。
ふくろうの小物がたくさん置いてあるなぁ…

食券販売機はなく、メニューを見ると、
中華そば、正油か塩系統のシンプルな構成。
その他居酒屋メニューが数多く書いてある。
限定で蛤100%メニューなどがあり、
とっても魅力的だったが、最初なので、
「味玉中華そば正油」（880円）をオーダー。
お昼は小ライスか大盛が無料とのことで、
小ライスをいただくことに。

店主とフロアの女性のお二人で切り盛り。
12時少し前だが、先客2名と空いてます。
昭和の歌謡曲が流れてます。
何だかまったりして居心地がいい。

5分程度で登場です。
スープに黒い油のようなものが浮いてる。
一口飲んでみると、うおぉ〜 おいしい♪
濃厚な旨みを感じさせる出汁は、
鶏、魚介系のベーシックな味わいを
蛤のエキスで華やかに持ち上げた仕上がり。
雑味なく奥深い味わいは、
蛤などの素材を贅沢に使用した感じで、
店主のこだわりが感じられます。
正油の味はまろやかでカドがない。
浮いている黒い液体は香味油のようで、
にんにく系ではなく、何かネギなどの
香味材料を焦がし煮詰めたような感じで、
スープの旨み引き立てる役割を果たしてる。
蛤と言えば不如帰さんを思い出すが、
トリプルであることで深みが増す、
ワザありでクオリティの高い味わいです。

麺は加水率低めの細麺ストレート。
粉っぽくならず、やや粘度の残った食感、
小麦香る味わい、スープによく合います。

チャーシューはしっとりした仕上がりで、
品の良い味付けは、まるで一品料理のよう。
これはなかなかおいしいです。
味玉はあっさり目の味付けで、
黄身が絶妙のトロリ感。
メンマは細切りでさっぱりした味。
長ネギはなく、カイワレがアクセントに。

小ライスは大きめの丼ぶりに盛られてるが、
量的には家庭のご飯茶碗軽く一杯ぐらい。
麺が終わっても、スープを共に楽しめる。

食べ進んでいくと、ビックリ〜
スープの底に蛤むき身がゴロゴロ入ってる♫
刻んだ香味野菜や貝柱のようなものも混じり、
蛤の味が増したようでメチャおいしー（泣）
最後の一滴まで楽しめました ♪

極めて味わい深くて質の高い、
蛤の旨みに支えられた秀逸な一杯。
居酒屋二毛作店ってどうかと思ったが、
このお店は本格派です。

12時を回ったが、あまり混んで来ない。
行列ができてもおかしくない味なのに、
完全に戸塚のラーメンの穴場ですね…
塩味もおいしそうだし、
蛤100%などの限定メニューも食べてみたい。
流行って混まないうちに、
ぜひまた伺います！

【9度目の訪問】

抜けるような秋空の町田。
昼食はワクワクしながら七面さんへ。
午後2時半、珍しく先客ゼロ。
今回は未食の「メンマラーメン」（850円）。
整然と椅子の並ぶ古いカウンターを眺めて待つ。
炒め系でない時はご主人の出番はないみたい。

5分で登場です。
丼ぶりの半分をたっぷりメンマが覆う。
スープは優しくも奥深い旨みがとっても秀逸♫
鶏以外に海産物や乾物系と思われる複雑な旨み。
まろやかながら口の中で広がる重層的な味わい。
これは単なる昭和の懐かしい味じゃない。
ハイクオリティで研鑽され尽くした出汁です。
麺はウェーブの強い加水率やや高めの細麺。
最初はシコっと歯ごたえがあり徐々に柔くなる。
スープを良くすくう、ある意味フツーの縮れ麺。

で、メンマ。本日の主役。大量に載ってます。
しっとり柔らかくほのかに芯がコリっとしてる。
ややビターながら、特有の酸味や苦みは弱めで、
スープと同化して、実に優しい味わいです。
うわぁ… いくら食べても飽きない美味しさ♫
ちなみに、ラーメンはデフォ700円ですが、
別にメンマ増量100円というメニューがあり、
そこからさらに50円高いのは単に量の問題かな？

醤油系のワカメは無くなったみたい。
いまは青梗菜、茎刻み中心のものが載ってます。
チャーシューはしっとり乾いた味わい深い逸品。
味付けあっさりなので、増量で食べて見たい。

どこまでも優しい完成された昭和のラーメン。
回を重ねる度に、その仕上りの高さに驚く。
そう、クオリティが高いのはスープの出汁。
雑味なく深い旨み、懐かしい味では片付かない。
初回タイトルから「完成された」と付けたのは
昭和感に惑わされないという気持ちだったのか。
そんなことを思いつつ、完飲完食です。

9度目でついに★0.5アップです。
いつまでもがんばって欲しいお店です。
炒め野菜系もとっても美味しいですが、
最初はシンプルなラーメン系がお勧めです♫
【8度目はまた辛味そば】

にぎやかな町田。仲見世に入り、七面さん。
午後1時半、ほぼ満席です。
今回は看板の「辛味そば」（900円）を再注文。

挽肉、玉ねぎ、しなちくの粗みじん切り。
麻婆豆腐風の具材、軽く片栗で止めた餡。
いつもながら上質なのに懐かしい薄醤油味、
混然一体となってガシガシ食べるスープ感。
ヤバいなぁ… うま過ぎでしょ♫
ウェーブ強め中細麺もどことなくやんちゃな味。
具材に混じる生姜がこの一杯を決めてる。
さくっとした食感、爽やかで温かみのある味。

麺が終わった後、レンゲですくう具とスープ。
ひたすら幸せな時間が汗とともに続く。
丼ぶりの底までスープをすくい続ける幸福。
穴あきレンゲは邪道だ… などと心で語りつつ、
止められない衝動を昭和な店内が包み込む。

どこまでも優しい完成された昭和のラーメン。
相変わらずボリューム満点、お腹パンパン。
ご主人と奥様の心温まる雰囲気も健在。
仲見世を象徴するような良店です。

しかし、餃子とカレーはいつ食べよう（笑）
【7度目は味噌ラーメン】

町田、仲見世、七面さん。
「味噌ラーメン」（900円）をオーダーです。

野菜類がドンと載った眺めはボリューム満点。
原則タンメン、野菜ラーメンと同じ具材らしい。
モヤシ、キャベツ、白菜、黄と赤のパブリカ、
人参、玉ねぎ、しめじ、キクラゲ、インゲン…
何とも多彩な野菜たち。
スープはサッポロ風のコクのある味噌ではなく、
シャワっとした味噌汁のような溶き味噌風。
野菜と煮込まれているらしいが、あっさり♫
味噌本来の酸味が効いていて、とっても田舎風。
ベースの出汁感は分かりにくく、シンプルな味。
麺は中細麺でウェーブ強く、味のある麺。
何となくいつもより太めに感じるなぁ…

タンメンにはなかったチャーシューが、
味噌ラーメンには1枚。しっとりコクのある味。
これはつまみで食べたいくらい、美味しい。
メンマどっさり、刻みネギもこんもりで、
酸味ある味噌スープによく合います。
後半、具材、麺、スープ混然一体となって、
鍋のような素朴な味わいに♫
ほっとする優しい味わいの味噌ラーメンでした。

いつまでもがんばって欲しい良店です。
しかし、カレーと餃子はどう対処しようかな…

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【6度目は塩ラーメン】

久しぶりに町田、仲見世商店街。
前回は新店に浮気したので、今回は七面さんへ。
「塩ラーメン」（700円）を注文です。

出て来た塩ラーメン、美しい眺め。
薄茶色のスープに浮かぶ油がきらきら。
スープを飲むと、うわぁ～何とも優しい味♫
塩分感低く、強くないが柔らく深い旨み。
素材感は分かりにくく複雑。でも軽い仕立て。
塩ダレなのか、やや海産物感がします。
浮いている多めの油から、ほのかに動物感。

麺が美味しい！
強めに縮れた中細麺、しっとりかつ柔らかめ。
古き良きインスタントを思わせる味のある麺。
優しくて非常に質の高い麺質ながら、
スープと油をまとって、絶妙のジャンク感。
これはヤバいわ。

青菜は青梗菜かと思ったが、やや辛みがある。
何か別の青菜かも…
相変わらずメンマの上質な旨みが光る。

出汁のごまかしが効かない塩味で、
本領を発揮する出汁のクオリティの高さ。
やはりここは、ただの昭和ラーメン屋じゃない。
こだわりと技術に裏打ちされた味です。

ああ、いつまでも続いて欲しい名店。

しかし、カレーと餃子が次の課題だなぁ…
他のメニューも制覇したいです。

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【5度目はワンタンメン 2015年11月】

町田の昼下がり、冬が近い。
どうしても食べたくなって七面さん。
今回は「ワンタンメン」（900円）。
ちょっと高い気はしたが…

5分程度で出てきたワンタンメン。
表面を覆うワンタン、メンマ、青菜。
スープを飲むと、旨み豊かな味わい。
塩分感低く、醤油感も弱く、あっさり。
なのに、口の中で懐かしく広がるコク。
麺はやんちゃなウェーブの強い細麺で、
インスタント麺のようなノスタルジック感。
美味しいなぁ、懐かしいなぁ♫
この味、重要文化財モノですね。

さて、メインのワンタン。
皮はぷるっと肉厚で、小麦の味香る。
餡は少量だが、香辛料と肉の味が効いて、
存在感の高い味わい。
ひらりと扇のように大きな皮が、
くっつきもせずスープに泳ぎ、
その数7～8個とたっぷり入ってます。
価格の高さも、これでもかと出てくる
ワンタンを食べ続けたところで納得。

ワンタンメンにはチャーシューが載ってない。
これはちょっと残念かも。
ラーメンに載ってるワカメはなくて、
青梗菜のみじん切りが載っているが、
スープの良いアクセントになってます。
メンマが相変わらず旨い♪
ビターでしっとり切れる上質な食感。
このメンマはかなりクオリティが高い。

野菜系もいいけど、やはりベーシック系は
七面さんのスープの出汁感を楽しめて秀逸。
その中で、ワンタンメンはボリューム感もあり、
おすすめです。

七面さん、価格感はやや高め設定だけど、
味とボリュームの満足感高し。
そして、あっさり塩分感の低いスープが
これだけ旨み豊かなのは、他店比類なし。

しかし、カレーと餃子が気になるなぁ…
気軽にセットにできない価格設定が残念。


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【4度目はもやしそば】

町田にやって来たので、お昼は七面さんへ。
店内は常連さんでいっぱいです。
今回は「もやしそば」（900円）を注文。
具材をしっかり炒めている感じです。
10分強で登場しました。

もやしメインの野菜が顔を見せ、
その上にメンマ、チャーシューが載ってる。
スープは薄い茶色で、やや白濁してます。
飲んでみると、うわぁ、おいしい♪
醤油ベースと思うが、タレの味は軽めで、
野菜の出汁がたっぷりと染み出した
優しくて柔らかい旨みが満載のスープ。
塩分感低く、飲みやすい。

具材はもやしが多いが、キャベツ、人参の他
いんげんのカットなども少量だが入っていて、
バラエティに富んでます。
シャッキリ感の残った食感の良いもやしたち、
スープの中にたくさん入ってます。
もやしそばって、サンマーメンのような
あんかけとじが載っているのかなと思ったが、
こっちの方がいわゆるタンメンに近い印象。

麺はタンメンとは異なり、ウェーブの強い細麺。
ラーメンと同じと思われます。
加水率高めでつややかながら、
パフッ、もちっとした食感でおいしい。
やや柔らかめの茹で上がりのため、
具材が載ってると、ちょっと重たい感じ。
量的には丼ぶりにギッチリ入ってます。

ややビターで、ほんのり甘さも感じられる
メンマは、やはり絶品。
チャーシューが載ってるのも嬉しい。

いやぁ、今回もおいしかったなぁ…
優しい昭和の味を、ありがとう。
ついつい親父さんたちに声を掛けたくなる。

ただ、全般的にお値段は高め。
ギョーザを食べてる方を見たら、大ぶりで
6個も並んでいて、美味しそう、食べたい！
半ギョーザ4個というのもあるけど、
どっちもラーメンとセットにすると
1,000円を超えるので、一人では頼めない（泣）
半カレーも食べてみたいけど、
これもセットにすると1,000円超えるし。
例えば半ラーメンセットとかがあったら、
頼みやすいんだけどなぁ…

価格の分、ボリューム感は多いんですよね。
特に野菜系だと、具材が加わるので
普通盛でも相当な量です。
ご年配の方や女性など食細めの方は
最初から麺少な目とオーダーするのがお勧め。

しかし、料理はどれをとってもハズレなし。
次は、味噌か、ワンタンあたりかなぁ…


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【3度目はタンメン】

町田です。
仲見世の昼下がりはにぎやか。
七面さんで昼食です。
今回は「タンメン」（900円）を注文。
厨房から炒める音が聞こえて来て、
結構しっかり炒めてる感じ。
やがてスープを鍋に注いでる音が聞こえる。
その後煮込んで、10分弱で登場です。

野菜こんもりですが、もやしに頼らない眺め。
スープを飲んでみると、なんとも優しい味。
野菜からの出汁が密度濃く絡まった塩味。
しかし、あっさり自然な味わい。
炒め野菜の香ばしさに濁ったスープが昭和味。
塩分感は薄いが、そこはかとないジャンク感。

野菜は、バラエティに富んでます。
もやしは少なめで、キャベツと白菜がダブル。
珍しいのは、インゲン、赤ピー&黄ピー。
これって、パプリカ？
あと、人参、キクラゲ、タマネギに、シメジ。
ひき肉片もパラパラ入ってます。
それぞれがシャッとおいしく、素材感豊か。
さらに、メンマ、スライスネギも載ってます。

いわゆる街中華のタンメンとは変わった具材。
味噌や野菜ラーメンも同様の具材だそうで、
一番味噌に合いそうな気がしました。

麺は、ウェーブ強めの手打ち風中細麺。
これまでと違うかなぁ…
食感豊かで量も多く、食べ応え満点。
最後まで食べたらお腹パンパンでした。

典型的な街中華のタンメンというよりは、
具材のオリジナリティ感が豊かで、
ボリュームのある一杯でした。
美味しいが、辛味そばほどの衝撃はないかも…

しかし、実直そうなご主人の丁寧な仕事は
今回も生きてました。
とても落ち着く昭和の雰囲気です。

冷静なところで☆0.5下げさせていただいて、
他のメニューをまた試してみたい！
餃子が美味しそうだなぁ…
味噌も試してみたいです。


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【再訪は絶品の辛味そば】

爽やかな日差しの春の町田。
もう一度行きたかった七面さんを訪問です。
仲見世に入ると、心は昭和で満たされます。
午後1時近くで、店内半数の入りと空いてる。
野菜系もいいが、今回はその内容が気になる
「辛味そば」（900円）をオーダーです。

出て来た辛味そば、黄金色でキラキラ。
スープにひき肉などの餡が浮かんでます。
スープと餡をいただくと、うわぁ…
これはおいしい！ おいしいぞ～ ♪♪

炒め油の香ばしい味わい。
ひき肉などを炒め、多めの香味油と一緒に
軽く溶き片栗でとじた感の餡がうま過ぎる。
浮いた油の温度は熱々。
刻んだ茹でほうれん草が色鮮やかで、
味のアクセントになってる。
雰囲気は担々麺だが、全く違う味です。

辛味と言うけど、辣油で付けた味は軽め。
餡は、ひき肉以外に、タマネギやしなちく等を
ザクザク刻んだものを加え、食感豊か。
特筆すべきはざく切り生姜が混じってること。
辛さは控えめだけど、この生姜を食べると、
どんどん体がぽかぽかしてきます。
あと、シラガねぎと輪切りねぎが入ってて、
品の良いビターなメンマもとっても合います。

味付けはベース鶏系のシンプル出汁を生かし、
餡の味が引き立つ絶妙のコンビネーション。
あっさりながら、ひき肉の旨みが加わって、
今まで食べたことのないおいしさです！

麺は、デフォのラーメンと同じと思われる
ウェーブ強めの細麺。
麺自体のやんちゃさはスープに統合されて、
混然一体となったおいしさを醸し出します。

最後にスープとひき肉などをガシガシ食べる。
麺がなくなっても、底にたっぷり残ってるぅ♪
これ、もう、すんごく幸せな気分。
穴あきレンゲも用意されてますが、邪道です。
これはスープと一緒に食べないとね ♫
生姜の香りとひき肉の旨み、
スープのジャンクさも底から見えて来て、
もうトリコなおいしさです。
ボリューム感があってお腹いっぱいになるが、
こんなうまいスープ、一滴も残せない。

やばい、これ、美味し過ぎます♪
昭和ノスタルジックラーメンと
担々麺エッセンスとの融合と言うか、
古くて新しい、クオリティの高い一杯です。

もう、☆0.5アップです！
最初はシンプルなラーメンがお勧めですが、
この絶品辛味そば、ぜひ一度ご賞味下さい。

あ～ おいしかったぁ ♫


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【初回訪問】

賑やかで人通りの多い休日の町田。
小田急線町田駅東口を出て、
南東に商店街を5分程度進んでいくと、
右手にレトロな町田仲見世商店街がある。
狭い路地に寄りあった古い商店の建物に
アーケードを掛けた、戦後の市のよう。
その一角に、中華そば七面さんがあります。
周りの雰囲気や店舗のファサードも
まるで映画を見るような昭和レトロ感です。

素朴な木製の引戸を開けて入ると、
カウンターだけの奥に細長い狭い店内。
午後2時近いが、ほぼ満席です。
メニューは壁面に貼られていて見にくいが、
シンプルに「ラーメン」（700円）を注文。

厨房は、年季の入った実直そうなご主人と、
その奥様と思われる女性のお二人で切り盛り。
掛け声や調理の音が柔らかく響いて、
懐かしくも妙に居心地の良い雰囲気。

他の方を見てみると、
休日なのでご夫婦でいらっしゃったり、
お一人様でビールを頼むご年配の方、
近隣の若い方など様々な方がいらっしゃる。
常連の方が多いみたい。
野菜ラーメンやタンメン、カレーまである。

さて、5分程度でさくっと登場です。
うわぁ… 素朴な眺めだなぁ…
おお、ワカメ、ワカメが載ってる♪
おいしそう～ いただきます。

スープを飲んでみると、まろやかな醤油味。
鶏ガラベースと思われるシンプルなスープは、
雑味なく、旨みだけが優しく残る絶品スープ。
醤油の主張は弱く酸味も少なめで、
まろやかさを演出している。

麺は、ウェーブの強い細麺。
柔らかめでややパフっとした軽い食感で、
インスタントのようなやんちゃな風情の麺。
スープを良く引き上げ、とってもおいしい♪
もう、なんだか懐かしさで、涙が…

醤油ラーメンにはほとんど載ってないワカメ。
昔のドライブインのラーメンに載ってたなぁ。
妙にスープの味を薄くしてしまうんですけど、
ここのは少量でノスタルジック感を味わえる。
いいなぁ、ワカメ。好きです。

結構多めに入ってるメンマは実に素朴な味。
ややビターながら酸味弱めで、スープに合う。
チャーシューは、脂しっとり、肉質パサっで、
燻製臭の漂う、これまた懐かしい味。

気が付いたらスープを飲み干してました。
おいしかったぁ ♫

どこまでも優しい完成された昭和のラーメン。
まさに、重要文化財ですね。
食べ進むごとに気持ちがほどけていく…
そんな味です。

他のメニューも試してみたい！
ずっと変わらずにいて欲しいお店です。
また、うかがいます。

大好きだった支那そばやさんが無くなったことに気付かず。
コロナ禍でラーメン店に行けなくなった中で。
気付いた時のショック、悲しさ。
こんな状況でなければ、定期的に行ってたのに。

早くこんな状況が終わってほしい。
ゆっくり、安心してラーメンが食べられるようになってほしい。


【14度目の訪問】

春浅い鶴ヶ峰にやって来ました。。
新宿、小杉方面からJR直通で来られるんですね。
でも駅前はいつもと同じ。てくてくと歩きます。

午後1時半の到着、店頭に並び無し。
食券販売機で「塩ラーメン」（800円）を購入。
常連さん主体の店内はもの静か。
細身で一見気難しそうな店主が慣れた手つきで調理。
支那そばを存分に味わう雰囲気に溢れてます。

5分ちょっとで登場。
大きめの丼ぶりになみなみと注がれたスープ。
思わず口元が緩みます。
一口飲むと、しゅーっと引き込まれる柔らかな味。
複雑で滋味深い、優しい味わいが拡がります。
いやぁ… やっぱ、うめー♫
尖ったものなく、逆になんの素材かすぐ分からない。
いろんなものが融和しちゃって丸い味わいになる。
素材のエキスって、こうして一体になるんだ。
でも今回はやや塩ダレが強めで濃く感じました。

麺は細麺ストレート。ぷっつり、しこしこ♫
美味しいです。適度な啜り心地、すっと切れてく。
微妙な茹で加減で質が変わる麺のようで、
なんだか食べるごとに印象が変わる気がする。

チャーシューは煮豚調厚切りバラロール。
意外と塩味が強いことに気付く。食べ応えあり。
個人的に唯一違和感。途中で食べ飽きるんだよなぁ…
こんもり真ん中に長ねぎの粗みじん。
浮くのは揚げニンニク。
この二つがスープに絶妙のアクセント♫

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
たっぷりスープを最後まで完飲して幸せ。
このクオリティのスープを惜しげもなく注ぎ、
比較的多めの麺なのにきれいに泳ぐ。
まったくもって、自分には理想的な一杯なのです。

時折、ここまで足を運んで、
自分の中における基準点を確かめます。
ラーメンって、奥深くて、素敵な食べ物ですね。
【13度目の訪問】

食べたくなってやって来ました鶴ヶ峰。
相鉄線はもうすぐ都心直通運転で盛り上がってる。
駅から15分くらいひたすら歩きます。

午後1時過ぎの到着で店頭2人待ち。
でもすぐに案内されました。
「ラーメン」（800円）に「味付玉子」（100円）。
消費税絡みか、50円ばかり値上げされたようです。

5分程度で登場。
大きな丼ぶりにたっぷりと黄金色のスープ。
飲んだ瞬間、じわーっと来るミネラル感。
うわー うまいわぁ♫
見た目の淡さから想像もつかないうま味豊かな味。
どうしたらこんなに深い味わいになるのか。
複雑な素材が織り成すふくよかで角のない味わい。
それでいて塩辛さのない自然な仕立て。
すーっと体の奥底に染み込んでいく。

麺は細麺ストレート。今日はやや硬めでしこしこ。
スープに泳いできれいに啜り上がる。
小麦の素朴さとスープの優しさが口の中で融合。
いやぁ、めっちゃ美味しいわぁ♫

薬味の青ねぎのほのかな土臭さがスープに合う。
チャーシューは分厚い煮豚風であっさり味。
トッピングの味玉は何の変哲もない固ゆでです。
玉子そのものの味だが、表面ほのかに八角の香り。
スープと一緒に食べればこれはこれで良いかも。

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
スープのうま味の深さにただただ感動です。
こんなに優しく温かみのあるスープ、他にはない。
しかも惜しげもなくなみなみと注いでくれて…
だから何度もわざわざ来たくなっちゃうんです。
お腹タプタプになろうとも、一滴も残せない（笑）

また来ます！
【13度目の訪問】


八月を過ぎゆく通り雨の鶴ヶ峰。
蒸した空気を押して支那そばやさんまで歩いてく。
午後1時過ぎ、店頭に1人待ち。5分程度で入店。

今回は「塩ラーメン」（750円）を購入。
出て来た丼ぶりには黄金色のスープがなみなみ。
スープは淡々とした動物系と香味野菜からの旨み。
流れ行く優しい味わい、体の中に染み込む感じ。

麺は極細麺ストレート。
やや柔めの仕上り、少しダマ状で上がって来るけど、
あっさりしたスープに自然とマッチする小麦感。

浮いてるのは長ネギみじん切り？
前回は玉ネギかと思ったが、これ長ネギだよね（笑）
あっさりスープにほのかなエキス感が合います。
揚げネギは軽い味なのでそれほど主張しない。
メンマはビターで美味だけど、チャーシューは重め。

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
安心して食べられる優しくて温かい味わい。
スープから漂ういろんなものから香り立つ旨み。
静かに流れる塩だれ、ほんのり香る。
美味しいですよね♫
そして、穏やかな気持ちになれる。

またうかがいますね。
【12度目の訪問】

鶴ヶ峰、支那そばや。
駅からてくてく歩き、また来てしまいました。
今回はシンプルに「ラーメン」（750円）にします。

平日の遅い昼下がり、空いてます。
常連さんにお店のおばちゃんが気さくな声掛け。
しかめっ面のご主人の手際のよい調理。
大きな窓から明るい陽ざし、麺を啜る音。

5分経たないうちに現れた丼ぶり。
黄金色に輝く溢れんばかりのスープ。
思わず口元が緩みます。
飲んだ瞬間に優しく温かく流れゆくうまみ。
動物系、香味野菜、乾物など立体感のある味。
ほんとに美味しいなぁ…

そして細麺を無心に啜ります。
気持ちよくスープの海に泳ぐ麺。
つややかに啜り上がって来ます。すずーっと。
これだよなぁ、理想的ならーめんの姿。
海苔、チャーシュー、メンマとシンプルな具材。
幸せな気分になります。

朴とつさに隠れたクオリティ。
王道を行き、ゆるぎないラーメン造りへの自信。

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
【11度目の訪問】

何度訪れてもタイトルはこれがぴったり。
またまたやって来た大好きな支那そばやさん。
店内は午後2時なのに7割方入ってます。
てくてく鶴ヶ峰の駅から歩いて来るのは私ぐらい？
そのくらいご近所or車の常連さんばかりです。

今回は「塩らーめん」（750円）にします。
着席後、5分ちょっとで登場しました。
もう♫ 黄金色のスープが丼ぶりに溢れんばかり。
このビジュアルだけで泣けて来ます。
飲むとふわり広がる動物系の柔らかな旨み。
カドの取れた塩タレのまろやかな味わいが包む。
うわぁ～ うまいなぁ♫
真ん中に浮いた玉ねぎ粗みじんの辛みが良く合う♫
って… え、玉ねぎ!? ずっと長ねぎだと思ってた。
玉ねぎ外側の薄皮部分が多いので勘違いしてました。
甘みを抑え、辛味を活かした仕立てです。

麺は塩用の極細麺ストレート。
多加水気味の細麺が糸のようにスープに泳ぐ。
ヤワめですが滑らかにすすり上がりダマにならない。
ふわりと口解けて行く食感がたまりません♫
優しいスープと混じり合って穏やかな味わいに。

チャーシューは肉厚バラロール1枚。
橋で持ち上げるだけですっと切れる柔らかさ。
メンマはほんのりビターでなかなか美味。
メンマ増しがあったら良いのになぁ。
もう一つの薬味は揚げネギ。玉ねぎと合いますね。

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
塩味はシンプルな分、出汁の動物系のコクが伝わる。
全く尖った部分がなく、ほんのり優しい。
誰もが笑顔で、美味しかったぁと言いたくなる一杯。
まったく素晴らしいお店です。

まさに自分のラーメン嗜好の核心に位置する味。
また定期的にうかがいますね。
【10度目の訪問】

相鉄沿線に来たので、大好きな支那そばやさんへ。
冷たい北風の中、鶴ヶ峰からてくてく歩く。
午後1時半過ぎ、ややっ、臨時休業か？
店頭に一台も車がないので一瞬びっくりしました。
店内に入ると5～6人の入りと珍しく空いてる。
今回は醤油の「ワンタンメン」（950円）にします。

ものの3分程度ですっと登場。
なみなみ溢れんばかりのスープに思わず頬が緩む。
飲んでみると、うわぁ～♫ うめー
醤油の爽やかな酸味に続いて、口中に拡がるうまみ。
ぶわぁあっと動物系など複雑な旨みが満ち溢れます。
それでいて、まろやかに包み込むような後味。
いやぁ、こんな美味いスープが他にあるか？
しかも、見てみて、こんなにタップリ！
近年の新淡麗系のスープ少なめへのアンチテーゼ。
もう、大好きです♫

麺はしなやかな細麺ストレート。
究極の上質ヤワ麺で、めちゃ美味しい♫
華麗にスープに泳ぎ、啜ると優しく口どける。
シュッと噛んで、ほんわり溶ける食感が見事です。
これ、硬め指定よりノーマルがお勧め。
スープと相まってほのぼのした気持ちになれます。

ワンタン、皮はまるで布のようにシルキーで厚手。
テロテロながら重圧感のある口当りです。
コクあるスープに染まって、実に美味♫
餡は少なめ、圧倒的に皮の存在感が大きいです。
これが5個も入ってるので、ボリューム感満点。

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
この味、もう完全に心の故郷です。
どんなに新しいラーメンを食べても必ずここに戻る。
何だか自分のラーメンの原点のような一杯です。

ぜひいつまでも続いていただきたいお店。
また定期的にうかがいますね。
【9度目の訪問】

曇天の冬空… 鶴ヶ峰、支那そばや。
午後1時過ぎに到着、珍しく店頭に5人待ち。
意外にも初めてだなぁ、店頭に並ぶのは…
でも回転速く、5分程度で入店できました。
今回は久々に「塩らーめん」（750円）を購入。
着席して5分経たないうちに登場しました。

塩は、口が広く浅めの平べったい丼ぶりです。
溢れんばかりのなみなみスープ…
スープを一口いただくと、柔らかく抜けて行く旨み♫
動物系ながら優しいコクを支える複雑な素材の味。
塩ダレは白醤油かと思うような丸くふくよかな味。
薬味の粗刻みねぎと揚げねぎが浮きつ混じりつ…
体に染み込むなんとも絶妙なバランスの味わい。
あー やっぱりうまいわぁ…♫

麺は極細のほぼストレート。
加水率はやや控えめながら、しなやかで滑らか♫
軟度はなく、噛んだ瞬間ねっとりと適度なコシ。
ああこれ、やっぱり醤油より微妙に細い麺。
厨房を見てるとやはり醤油と塩は麺が別モノ。
塩専用なんだ… 茹で時間も微妙に短めでした。

具材。塩で嬉しいのはほうれん草。
スープに泳ぐ緑が美しく、茹で柔らかく香ばしく。
チャーシューはバラロール、肉の味がしっかり。
あっさりの塩には映えて良い組み合わせかも。
あとはビターなメンマ。シンプルでいいなぁ…

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
何が好きって、惜しげもなく注がれた大量のスープ♫
ボリュームのある麺量がきれいに泳いでる。
そして滑らかにすすり上がり、躍動する。
途中で何度もレンゲを運びたくなるスープの魅力。
まさに自分が思い描くラーメンの理想形です。
そしてそのネクタールを丼ぶりの淵まで飲み干す…
こんな幸せがあるでしょうか。

また、うかがいますね♫
【8度目の訪問】

とんでもなく酷暑の鶴ヶ峰。
支那そばやさん、駅から遠いわぁ… 汗ダラダラ。
午後1時過ぎの到着、店内は空席あり。
今回は醤油系「ワンタンめん」（950円）です。

厨房ではご主人をはじめおなじみのスタッフの方々、
手慣れてゆったりとした動き、気の置けない雰囲気。
常連さんが多く、和やかなムードです。
エアコンをガンガン効かせてくれて嬉しい♫

5分程度で登場です。
ひゃあ～ いつもながらなみなみのスープに惚れる。
飲んでみると、うわぁ、これこれ♫
なんて美味しいの…
香り立つ醤油、じわりコクのある出汁、深まる旨み…
優しくて、滋味深くて、醤油のまろみ柔らか。
それでいて、しっかりと余韻を残す味わい。
すごいなぁ、やっぱりすごい。

麺は極細麺ストレート。
表面はふわり柔らか、しっとりとコシの残る麺、
まるで稲庭麺のようで、極めてハイグレード。
この口当りの優しさと、芯の残る食感が見事。
スープにもドンピシャの茹で上がりです。

ワンタン、大きめのもの、5個。
皮は肉厚ながらてろりしなやかに口どけます。
餡はほんのり生姜の効いたあっさり味。
もう、美味しいなぁ♫ ボリュームも満点。
青ネギがスープに良く合います。
海苔、メンマもあっさりとアクセント。
チャーシューは分厚いスネ肉煮豚風。
これが違和感なんですよね… まあ好みですが。

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
もう、このタイトルは永遠に変わりませんね…
こんな素晴らしい一杯を創れるのはここだけ。
わざわざ暑い中歩いてきただけの喜びがある。
こんな首都圏を代表するラーメン店が、
ラーメン不毛地帯の相鉄線沿いにあるのが意外。
お近くの方がホント羨ましいです。

またがんばって定期的にうかがいます！
【7度目の訪問】

鶴ヶ峰駅から歩くけど、遠い。
それだけの価値があります。
午後1時半頃の到着、店内は空いてる。
今回はシンプルに「ラーメン」（750円）です。

ワンタンがない分目立つ、波打つスープ。
飲んだ瞬間、じわっと来る動物系の深い旨み。
何度も、何度も繰り返し押し寄せる旨み。
素朴さの中に漂う、筋の通った旨み。
醤油は酸味とまろみとコク、全てが活きてる。
出汁の旨みと相互に支え合い、相乗効果を生む。
とろり流れる鶏油。
青く香る品の良い九条ねぎ。
麺はつややかで、口当りふわり柔らかな極細麺。
口の中でとろけ小麦の旨みがスープと共に拡散。
柔らかなのにコシを保ち、最後まで埋もれない。
活き活きと躍動する秀逸な麺です。

支那そばと呼びたいのはこういう一杯。
ほんとに美味しいです。
その素朴さ、温かさに隠れた高いクオリティ。
個人的には本店を超えてる気が…
相鉄線の駅から離れた道路沿いに、
こんなにすごいお店があるなんて。
ホントにご近所の方が羨ましい。
行列してないのが奇跡に感じます。

また相鉄線に来たら伺いますね♫
【6度目の訪問】

相鉄線って、しかしラーメン不毛地帯。
選択肢はほぼなし、支那そばやさんしかない。
鶴ヶ峰駅から、まあ暑い中15分近く歩く。
でも、それだけの価値はありますから…

午後2時過ぎ、すんなり座れました。
でも入れ代わり立ち代わりお客さんが来ます。
今回は醤油系「ワンタンめん」（950円）です。

丼ぶりからスープがこぼれんばかり♫
はち切れそうなワンタンたち。
スープ、コク深い動物系の旨みが包み込む、
なんともまろやかで素朴な味わい。
醤油から来る香ばしい味わいが尾を引きます。
カドなくどこまでも優しい味わい。
とろり浮いた鶏油が絶妙に唇に絡んでくる。
やっぱり、美味しいわぁ♫

麺は極細麺ほぼストレート。
ふわり柔らかめの食感で小麦感高い。
引きが重めですがスープが多いので泳ぎます。
カタめ注文も目立つけど、このヤワ感好きです。
スープの朴とつさに麺が溶け込んでるんです。

ワンタンは厚手でつるんとした皮が迫力。
5個が混然一体、わやくちゃで、圧倒的存在感。
スープと一緒にするり食べる、この幸せ♫
醤油味とほんと良く合いますよね、ワンタン。
薬味の九条風の青ねぎも、実にうまいです。
バラロールチャーシューだけやっぱ浮き気味…

いやぁ、やっぱりね、美味しいんです♫
自分の中では全くもって理想形。
支那そばと呼びたいのはこういう一杯です。
洪水のように押し寄せる潤沢なスープ。
なかなか減らないボリューミーな麺量。

お店を出た時の満足感、幸福感♫
がんばって歩いて来て、良かったぁ…
6度目にして★0.5アップです。
また、相鉄線に乗ったら伺いますね。
【5度目の訪問】

相鉄線、鶴ヶ峰、支那そばや。
暑いです、だって駅から遠いんだもの…
午後1時頃で1名待ち、すぐ座れました。
今回は「塩ワンタンめん」（950円）。

10分程度で登場。
もう、幅広丼ぶりに溢れんばかり。
スープなみなみ、ワンタンがっつり。
スープは柔らかくて旨みのある塩味。
うわぁ♫ 美味しいなぁ…
ただ浮いてる鶏油が結構オイリーに感じる。
心なしか今回は塩分もやや強く感じる。
麺は極細麺ほぼストレート。
毎回細くなった気がする麺。
つややかで引き上げは重めだが、美味しい。
かなりの麺量で食べても減らないなぁ。

ワンタン、餡は香ばしく旨みがある。
しかし、テロテロ皮がめちゃ美味♫
これ、かなりの小麦ボリューム感。
5個入ってて、小麦分だけで麺大盛相当。
かなり食べ応えあります。

みじん切り長ねぎと揚げねぎ。
少しずつスープに溶かして味わいを楽しむ。
メンマはビターで旨みの強い味付け。
バラロール肉厚チャーシュー。
ほろほろ崩れる柔らかい食感。
これがかなり味が濃いめ。
もしかして全体の塩加減に影響してるかも。

小麦香るワンタンがボリューミー。
食べ終わる頃にはお腹パンパンです。
しっとりながら食べ応えのあるワンタン皮。
これは比類なき美味しい皮です。
でも、今回は塩加減、油感がやや強く残念。
塩の場合は意図的に強めに当ててるのかしら。
どちらかと言うと醤油の方がお勧めかも…

しかしハイレベルな支那そば、間違いなし。
また伺いますね♪
【4度目の訪問】

日差し暖かな鶴ヶ峰。
支那そばやさん目指しテクテクと歩く。
期待に胸膨らむからか距離が長く感じるなぁ…

午後1時過ぎに到着、店外に並びなし。
今回は「ワンタンメン」（950円）を購入。
運良くすぐに座れました。
日差しの入る店内は明るく穏やかな雰囲気。
何だか店主が佐野さんのように見えるなぁ。

10分経たないうちに登場です。
うわぁ〜 琥珀色のスープが美味しそう♫
一口飲むと、口中に溢れ出すうまみ。
動物系と複雑な材料から醸し出される、
信じられないくらい深く濃いうまみ。
ほんのり酸味のある醤油の美味しいこと。
優しくも芳醇な味わいのとりこになります。

麺は細麺ストレート。
つるんとヤワめの仕立てながら、適度なコシ、
小麦感溢れる上品な味わいがたまりません。
一本が長くて啜りにくいけど、量もたっぷり。
スープとのバランス、最高です。

ワンタンは肉厚で柔らかい皮がスープに馴染み、
口の中でとろけて行く、涙モノの味わい。
餡はスパイス感あっさりの品の良い味付け。
大ぶりなもの5個と、お得感満載です。

青ネギは相変わらず良い仕事してます。
スープに軽く苦みを与えてくれてる。
海苔は小さいけど、美味。メンマもうまい。
チャーシューは肉々しい脂身多めのバラロール。
やはり個人的にはあっさり脂身の少ないものが
この一杯には合うと思うなぁ…

まさに、これぞ支那そば。
いや、すべてのラーメンの原点の一杯と言っても
過言じゃないかもなぁ…
自分としては本当に大好きな、しっくり来る味。
戸塚の店よりこちらの方が美味しく感じます。

マイナー立地なのが難点だが、有力ラーメン店が
ほとんどない相鉄線では、貴重な存在。
また機会を見てうかがいますね♫
【3度目の訪問】

11時半に到着。
しかし、最寄りの鶴ヶ峰駅から遠いなぁ。
近くにお住まいか、車の方がほとんどだろう。
店内は、ほぼ満席でした。
今回は「ラーメン」（750円）の食券を購入。
正油の、シンプルバージョンです。

5分弱で登場。
スープがなみなみで、思わず口元がほころぶ。
あっさりしつつも、上質な旨み成分が伝わる。
鶏ガラベースながらも複雑な材料から染み出た
奥ゆかしい出汁の旨みがたまりません♫
醤油はほんのりで、ほど良い酸味が舌を打つ。
やんちゃさを残しつつも、塩分感が低く、
いくらでも飲めてしまう美味なスープです。

麺は細麺ストレート。つややかな表面。
やや柔らかめですが、粘りの残った食感。
なみなみスープにきれいに泳ぎ、
最後まで滑らかにすすり上げられます。
スープが主役と思ってる自分にとって、
これぞ、理想とする構成比です。

青ねぎが美味しい。薬味増しはないのか？
チャーシューは、相変わらず個人的には
しっくりこない。バラ肉のロール風。
あっさりモモ肉などを添えてほしいなぁ。

シンプルなラーメンは、具材が載ってない分、
麺とスープのバランスが最適ですね。
ごてごてよりも、お勧めです。
スープの海に気持ちよく泳ぐ麺。
最高です♪

しかし、優しい味だなぁ…
まさに、これぞ、支那ソバ。
満タンスープだが、残せるわけもなく。

何の変哲もないことの素晴らしさ。
ここに淡麗系の原点を見ます。
☆0.5ランクアップさせて頂きます。


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【再訪です】

相鉄線に乗ったので、鶴ヶ峰で下車。
久々に支那そばやさんへ行こうと、
てくてくと暑い中、お店目指して歩く。
10ヶ月ぶりの訪問です。

お昼12時半頃だが、幸い並びなし。
今回は「塩ラーメン」（750円）に
「味付玉子」（100円）をトッピング。
座って3 分ぐらいで登場、って、はやっ…

黄金色のスープは、やや濁った感じで、
一口飲むと、非常にあっさりした塩味。
旨味すら抑えめで、スムーズな飲み口。
浮いている薬味が、玉ねぎの粗みじん切り。
意外ですが、これがスープに優しい甘みと
野菜エキス感をブレンドし、美味しい♪
他に薬味で揚げネギも入っているが、
ちょっと変わった臭みが増すので、
個人的にはいらない気がしました。

麺を引き上げてビックリ。
醤油バージョンと違って極細麺です。
どうりで登場が早いわけですね。
つややかで、ゆるすぎない食感。
淡白な味なので、スープと同化してしまい、
優しい味だか、メリハリに欠ける感も…

味付玉子は、固茹で感と黄身の半熟感の
ハイブリットな仕上がり。味はあっさり。
チャーシューは肉の味が強め。

塩分感が低いので、安心してスープまで完食。
あっさり優しい味の塩ラーメン。
クオリティの高い仕上がりです。

個人的には、ハッキリとした仕上りの
醤油味の方が好みかなぁ…
次回、また訪れる機会があれば、
再度、醤油味のラーメンを食べてみたいです。


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【初回訪問】

横浜市旭区の鶴ヶ峰。
あの支那そばやさんに行ってみました。
本店ではないですが、
本店を超える3.6点台（2014年9月時点）。
醤油らーめん好きとしては、
一度は行ってみたかったお店。

国道16号沿いのロードサイドにあります。
駐車場は店頭に7台ぐらいかなぁ。
隣にも駐車場があるが、ブックオフ等の入る
商業施設の駐車場なので、ご注意。
歩くと鶴ヶ峰駅から15分程度でちょっと遠い。

午後1時を過ぎていたが、店頭に並びなく、
店内で3人待ち。
入口すぐ左手に食券販売機があります。
正油か塩のシンプルなラインナッブ。
デフォは750円。
正油の「ワンタンめん」（950円）を購入。
5分程度で着席できました。

店内はゆったりとしてて、結構広く、
厨房を取り巻く変形コの字カウンターと
4人掛けテーブルが2卓。
オープンして15年ぐらい経つようだが、
昭和風のロードサイドチェーン店みたい。
ご主人がほとんど調理を切り盛りされており、
その他補助に3人の、計4名で切り盛り。

お客さんは実に多彩。
業務途中の男性陣は当然ながら、
ご年配のご夫婦や、若者、カップル、
女性お一人様もいらっしゃってます。
常連さんが多い感じで、ご主人と挨拶したり、
気が置けない雰囲気です。

タイミングが悪かったのか、
15分程度掛かって登場。
１ターンで４食の提供のようです。
出て来たワンタンめん、なんとも美しい眺め。
並々と注がれたスープは迫力満点。
いただきます。

スープを一口。
うわぁ～ おいしいなぁ♪
角がなく、ふくよかで、旨みあふれる醤油味。
塩分感はあるし、雑味ないクリア味でもなく、
どことなくやんちゃでジャンクさを感じる味。
でもね、すんごく優しいんですよね～
ノスタルジック。
青ねぎがとっても良く合います。

麺は細麺ストレートだか、
つややかさとモッチリ感のある食感。
やや柔らかめだが、何だか落ち着く味わい。
時間が経つと、インスタント麺のように
くたっとしてきますが、
これがまたスープとの相性抜群で、泣けます。

ワンタンは、大ぶりなものが5個入ってる。
厚めの皮は、ツルツルしこしこ絶妙の食感。
餡は少なめだが、これぞワンタンめんという
感じのジャンクさ。
食べ応えもあり、デフォ+200円の価値は
十分にあります。

チャーシューは、分厚く切った、
ロール状のバラチャーシュー。
味付はかなり控えめだが、
肉の味がかなりしっかりしていて、
個人的には、ピンと来なかった。
あっさり、薄切りのももチャーシューでも
載せてほしかったかなぁ…

麺がギッチリ入っていて、量はかなりある。
男性でも普通盛で十分な量です。
麺を食べ終わって満腹だったが、
このスープは残せなかった。
完食です。おいしかったぁ♫

屋台や街中華で食べたラーメン、昭和の香り。
「支那そば」と呼ぶにふさわしい、逸品。
丁寧に創られてるのに、やんちゃな味。
近くにあったら、通っちゃいますよね…

塩はどんな味なんだろう。
近くに行くことがあったら、
ぜひまた寄りたいです！

【6度目の訪問】

新宿西口、広州市場さんへ。
11時半過ぎ、ありゃ、店頭に誰もいません。
店内3人待ち。入ってみると目の前の厨房から熱気。
ひゃあ、暑いなぁー 並んでると注文を聞かれます。
基本の「広州雲吞麺・塩」（税込799円）を注文。
5分ちょっとで着席。 ほっ、客席は涼しかった。

数分で目の前にドンと登場。
ひゃあ、丼ぶりを覆いつくす雲吞の白い皮。
スープ… これじゃあ、飲めないので、まず雲吞。
しっとりした皮、中華風スパイスの効いた餡。
薬味の絡んだ肉、甘ウマで本格的な味わい。
決して大ぶりではないが、1個の満足感が高い。
それが、ひいふうみぃ… なんと10個も入ってます。
食べても食べても減らない雲吞マジックを体験。

麺もちゃんと入ってます。
極細ながらコシのあるストレート麺。
口当りはつややかで食べるとぷつんと切れる食感。
雲吞の下に埋もれてますが、ダマになってない。
まあ、雲吞とどっちが主役か分からない状態だけと、
この混然一体感が広州市場さんらしさ。

スープ、今回はちょっとゆるく感じる塩味。
雲吞や麺の小麦感を邪魔しないバランスの良い味。
ほうれん草はグデグデの柔らかい茹で感。
メンマはよれよれの頼りなさ。
硬茹での玉子半身、お弁当のようでノスタルジー。

ガサツだけど憎めないこれでもかの雲吞麺。
いやぁ、まったくもって品の良さかけらもなし。
店の雰囲気もガサツ、味も仕立ても大ざっぱ。
でも、このライブ感と雲吞の迫力に負けます。
だって、すごいコストパフォーマンス。
デフォ800円で新鮮な雲吞を飽きるまで食べられる。
その下に麺もあるんですよ？
何だかなぁ…とか思いつつ、食べちゃうし、
何だかなぁ…と言いつつ、また来ちゃうんです。

お店のスタッフの方はガサツだけど元気だし、
ガチャガチャだけど、まあ、一生懸命。
そんな儚げな力の入れ方が、どことなくアジアン。
めちゃ美味しかった～とは言わないけど、
このお店、やっぱり好きなんです♫
【5度目の訪問】

新宿西口のお昼前。広州市場さんへ行こう。
前回から気が付けば2年以上経ってました。
11時半過ぎなのに店頭に8人待ちと盛況です。
リーマンオンパレードでホッとします（笑）
並んでる間にお店の方に注文を聞かれます。
「三種盛り雲呑麺・塩」（税込853円）を注文。

回転良く10分ちょっとで入店、1階に着席。
相変わらず雑然、混沌とした市場のような店内。
決してきれいじゃなく狭いのになぜか落ち着く。

10分経たないうちに登場です。
雲呑にスープが溢れんばかりの泣ける眺め。
スープは出汁感薄めのシャワっとした塩味。
あっさりですが、意外と塩分感は残ります。

ゴロゴロ転がった雲呑たち。
広州雲呑麺用の肉雲呑が3個、海老雲呑が2個、
鶏と野菜の雲呑3個、計8個が丼ぶりを覆い尽くす。
肉雲呑はジューシーでほのかに甘い豚肉が超美味♫
さすがにメインなだけあって唸る美味しさです。
海老雲呑は毎回驚きの中型むきエビまるごと抱合。
下味の付いたエビが何ともたまらない美味しさ♫
コリコリした食感のタケノコ粗みじんもグッド。
鶏と野菜の雲呑、緑の野菜はニラかなぁ…
生姜等の薬味が効いて、何だか餃子の餡みたい。
あっさりと思いきや意外にパンチあるうまさ。
これでもかと、全くもって贅沢な雲呑攻撃です。

麺はやや加水率高めの細麺ストレート。
芯にねっとり小麦感があって美味しい麺です。
他にも固茹で玉子半身、ほうれん草、メンマと、
雲呑以外でも飽きさせない多彩な具材。
ボリューム満点で食べ応えがあります。
スープの味はやはり醤油より塩が合う気がする。

溢れんばかりの雲呑に包まれる至福。
ジャンクで生命力みなぎる気取りなき一杯。
やはり広州市場の雲呑麺はただものじゃない。
時折無性に食べなくなる味わいですね。
満足感高いです。

食べ終り外に出ると、ずらりと続く長蛇の列。
全員男性なのがくすっと笑える。二郎みたい…
また機会を見てうかがいますね。
【4度目の訪問】

無性に食べたくなり、また来ちゃいました。
午後1時で、店内3人待ち。
ほどなく着席できました。
今回は、店頭メニューにあった、限定らしき
「ホタテ貝柱と淡路新玉ねぎのわんたんめん」
（918円）に魅かれ、塩味で注文です。

黒い器に入って出て来たわんたんめん、
大ぶりの雲呑がゴロッと7個。
食べてみると、餡がジューシーで美味しい♪
玉ねぎの上品な甘さが光る。
ホタテ貝柱はそれほど入っていなくて、
味を主張するというより、エッセンス的。

麺は細麺ストレートだが、今回はたまたまか、
やや硬めの茹で上がりで、食感が良い。
硬めオーダーって、ありかもなぁ…
スープは澄んであっさりながら、
後々塩分の効いてくるジャンクさを併せ持つ。

味玉がフルで載ってますが、これまでと違い、
黄身が流れ出す絶妙の半熟の仕上がりで、
玉子の味が濃密で美味しい。

今回はレギュラーでないメニューでしたが、
やはり満足のいく一杯でした。

このジャンクでザクっとした雲呑麺に
完全にハマってしまいましたね…


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【3度目の訪問】

新宿の12時少し前。
広州市場さんに行ってみると店外4人待ち。
回転よく5分程度で入店。
前回海老雲呑の旨さに感動したので、
「清湯海老雲呑麺」（853円）を塩で注文。

厨房で中心的な役割を果たしてる
若い女性の動きがなんとも素晴らしい。
テキパキ、手が早く、指示が的確。
若い方中心で、活気があって良いですね。

さて、海老雲呑麺。
プリプリの海老がごろっと入る大ぶりな雲呑。
やはり、素材感豊かな、ぜいたくな味わい。
おいしいなぁ～♪
これがガバっと5個載ってます。
細麺ストレートの麺は引き上げ重いものの、
意外にスープに負けない食感。
塩味のスープはコクは弱めだが、
鶏油の効いたあっさり感で麺と親和性が良い。

やはりこの海老雲呑、タダモノではない。
でも、5個食べたらやや塩分感が強い気がした。
もう少し控えめでも十分おいしいんですけど。

細麺はギッチリで、ボリューム満点。
全くもって、ザックリした一杯ですが、
この屋台感、妙にクセになりますね…


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【再訪です】

新宿に来たので、広州市場さんを再訪です。
午後1時過ぎだったが、6人待ち。人気店なんですね…
半年前にもらった、ありがとうクーポン、
まだ財布にありました。
並んでるうちに注文を聞かれたので、
「三種盛り雲呑麺」（税込853円）を「醤油味」でオーダー。
クーポンは、煮玉子（半身）増量です。

回転早く、10分経たないうちに店内へ。
今回は、地下の客席に案内されます。
らせん階段を下ると、テーブル席だけの地下階。
屋台市場感の強い1階と違って、まったりした雰囲気。

5分程度で登場です。
丼ぶりが、ワンタンで覆われていて、
ボリューム感のあるビジュアル。
受け皿が付いていて、スープが並々こぼれてる。
通常の肉雲呑2個、海老雲呑2個、鶏と野菜の雲呑が3個入ってます。
初めて食べる海老雲呑は、衝撃のおいしさ。
プリップリのむき海老が2つ入っていて、贅沢な感じ♫
鶏と野菜の雲呑は、ニラでしょうか、青い刻み野菜がサッパリと、
雲呑皮に絡んで美味です。
しかし、この雲呑の皮、これだけでもおいしい♪
つるつるとした食感ながら、もちもち、ふわっとした味わい。

麺は細麺ストレート。
茹で上がりは普通で、固くはなく、引き出すのが重い。
伸びないようにと思うと、何だか慌しくすすっちゃいます。

今回は醤油スープを選択したが、
おいしいけど、塩味の個性的なジャンクさと比べると、
特徴の弱い、シンプルな鶏がらスープでした。
個人的には、塩味の方がお勧めかなぁ…

しかし、雲呑のおいしさ、唯一無二の感があります。
等身大で、きさくな、シズル感のある一杯は、
雑然とした仕上がりながらも、妙に嬉しくなる味わいです。

また、機会をみて伺いますね。


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【初回訪問】

まあるい緑の山手線～♪ でおなじみの、
新宿西口ヨドバシカメラのある西新宿一丁目の飲食街。
かねてから気になっていた広州市場さんへ行ってみました。

あちこちサインもにぎやかな飲食街でも負けないファサード。
入口左手に、ワンタンの調理場がガラス越しに見えます。
おかげさまで20周年、だって…

喫茶店のような扉を開けて入ると、
お店の方々のにぎやかな歓待の声。
奥に細長く、左手に調理場が連なってる。
手前に地下に続く階段があり、そちらにも客席がある様子。
雲呑の茹で場のようなスペースがある。
そのまま奥に案内される。
奥には調理場に面したカウンター席、反対側にテーブル席。
湯気が立って、お店の方の威勢の良い掛け声。
シズル感満点のこの雰囲気、何だか広州の屋台のお店みたい。
活気があるのはいいけど、床が少し滑るし、
カウンター上もちょっと汚れてる感じ。

店員さんがせわしなく注文を聞きに来る。
メニューは何だかチェーン店っぽくて、
セットメニューも充実しているが、
ボリュームがあると聞いていたので、
単品で一番メジャーそうな「広州雲呑麺」（740円※後注）をオーダー。
塩か醤油かを聞かれます。「塩」でお願いします！
エプロン要りますか？ はい、(一応)下さい。

時間はもう午後2時近くなってるが、
入れ替り立ち代りお客さんが来店し、1階はほぼ満席。
常連さんが多く、にぎわっています。

5分程度で登場しました。
思っていたほど丼ぶりサイズは大きくないが、
表面をワンタンがごろごろっと覆っていて、
麺は全く見えません。
店員さんが、真ん中で2分割になった小皿をひとつくれて、
ワンタンの食べ方を教えてくれます。
片方に、卓上にある食べる辣油と酢を入れて楽しみ、
もう片方には、にんにくのタレか生姜汁を入れて味わうそうです。

いただきます。

スープを飲んでみると、思わずムフフ♪のジャンクな塩あじ。
そこはかとないインスタント感、朴とつなうまみ感。
嫌いじゃないなぁ… この味。
麺は細麺ストレート。意外にもコシのある食感。
しかし、ワンタンが重くて引き出せないっ…
やはりワンタンから片付けよう。

おお～ たっぷり餡の詰まったワンタンは、
しっかり味が付いているものの、クドさや肉々しさはなく、
とっても食べやすくておいしい。
皮は糸を引く柔らかさで、するっとした食感がいい。
このワンタンが10個も載っていて、迫力満点。
教えて頂いた辣油やタレなどで食べてみたが、
味を変えて楽しめるのは気分が変わって良いけれど、
個人的にはそのままスープと食べるのがさっぱりしておいしかった。

半身の玉子は、しっかりと味のついた固ゆで。
ゆでほうれん草がどさっと載っており、
ちょっと茹ですぎて柔らかいのが何だか個性的。
メンマはちょっと市販品ぽいかなぁ。

ワンタンの下に麺もきっちり入っていて多く感じたが、
ワンタンがしつこくないので、結構するする食べられる。
見た目は迫力あるけど、食べてみるとちょうどいい量でした。
男性はセットでご飯ものを頼んでる人がほとんどだったのも頷けます。

おいしかったぁ ♫
全般的には、上質とはほど遠い、とっ散らかった感じの仕上がりですが、
店内の雰囲気と相まって、そのガサツ感がジャンクなエッセンスになって、
憎めないおいしさを醸成してます。
長く続いて常連さんがいるのも頷けます。

しかし、最後にレジにいって740円を払おうとしたら、
799円で～す、と言われ、？？
そっか、メニューのデカい金額表示、税別だったのか…
分かりにくいなぁ。もう。
しかし、政府は今回の消費税アップ、何で外税表示を認めたのかしら…
潔くないですよね、この表示方法。

まあ、新宿の駅から近いというのも貴重だし、
他にエビワンタン等もあるようなので
ワンタンが食べたくなったら、また行こうと思います。

【３度目の訪問】

平塚にやって来ました。
今回は気になっていた第３のメニュー、
「鶏白湯・白醤油」（864円）と、
試したかった「餃子・6個」（232円）を注文。
食べログクーポンで煮玉子トッピング付です。
ちなみに、最近値上げされたようです。
全般的に50円程度上がったみたい。
新メニュー写真をアップいたしました。

15分以上かかっての登場。
出て来た丼ぶり、鰹節らしきものが載ってる。
驚くことに鶏の薄削り節とのことで、
少しづつ溶かして味の変化を楽しむとのこと。
スープを飲んでみると、意外にも粘度は弱め。
白く濁っていて、鶏の濃密な旨みがうまい。
さらりとした飲み口だが、結構パンチがある。
白醤油らしさは隠れ、鶏が前面に出る仕立て。
塩分感もややあって他と比べしっかりした味。
鶏節が溶けてもあまり変わる印象はなかった。

麺はウェーブの強い手打ち手もみ太麺。
ピロっとした表面にしっとりした芯のコシ、
食べやすく小麦感豊かな、美味しい麺♫
前回食べた中太麺と同じような気がする。
太くガッチリタイプでなく、優しい仕上がり。
※実際は中太麺とは違う打ち方の麺だそうです。

海苔はなかなか美味しく、スープに合う。
シラガ状のネギはやや浮き気味。
メンマ、青菜は良いアクセント。
玉子はデフォの白い半熟半身と、
煮玉子を割った半身2個で、どちらもうまい。
チャーシューは燻製のような特徴的な味。
もしかして鶏なのかなぁ…

餃子はかわいい一口サイズ。
小さいけど、皮はカリッとした焼き上がり、
もちっと美味しく、餡はスパイス豊かで、
肉の味がしっかりする、美味しい餃子♫
6個で232円とリーズナブルなので、
お勧めのサイドオーダーです。

鶏白湯は味のインパクトがやや強め。
個人的には質感のある白醤油か汐がいいかも…

ほぼ満席ではオペレーションがいまひとつ。
フロアの方の動きが慣れていない感じかな。
店主、厨房から怒っちゃってますし…
他の方もコメントしてらっしゃいましたが、
店主の掛け声、厨房に響いて大きすぎかも。
声を掛けて頂いてるのはとっても良いけど、
雰囲気よい店内なので、静かに食べたいかな…

やっぱり、次回はあっさり系を食べます。
中華そばっていうのも食べて見たい。
平塚に行った際は、また伺います。


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【再訪です】

年の瀬の平塚。
締めくくりはうまいラーメンで終わりたい。
ふとひらめいたのが、淡麗系の七福さん。
最初に訪れた昨年も、なぜか年末でした。
ここなら間違いないだろう。

午後2時近く、店内半数の入り。
今回は「汐ラーメン－壱・中太麺」
（702円 ※旧価格）を注文。
壱は、チャーシューが鶏もものバージョンです。
細麺か中太麺が選べるけど、汐ラーメンは
店主おすすめとあった中太麺でオーダーです。
店名にもなってる七福白醤油のラーメンを
食べないは勇気がいるが、塩を試したいので…
食べログのクーポンにあった「煮玉子」、
こちらを付けていただきました。

5分程度で出て来ました。
うわぁ… とても端正な和風仕立ての表情。
真ん中のお麩がかわいくて、お正月っぽい。
スープをすくってみると、ひゃ～美味しい♫
しっかりした旨みの和風出汁、素材は何だろう。
塩気は低いのにコクの深い味、奥深く漂う酸味。
浮いてるのは白海老から取った油とのことだが、
軽い香ばしさとほんのり海の匂いが秀逸。
塩味というか、出汁そのものを楽しむ仕立て。

麺は「手打ち手もみ」で、ウェーブが強く、
やや平た目の、ピロピロした印象の麺。
佐野ラーメンのような麺かと思ったが、
食べてみると、驚きの食感♪
表面つややか、もちっふわっとした口当たり、
だが噛むとしっかり弾力のあるコシを感じる。
結構太いのにごわごわしてなく、食べやすい。
幾重にも表情を変える、見事な打ち上がり。
麺に、小麦の優しいおいしさがあふれていて、
すすると、エビ油とスープを絶妙にまとって
何ともたまらない味わい。
これはすごい麺だと思う。

具材の鶏ももチャーシュー、表面が焦茶色。
食べてみると、ももながらしっとりジューシー。
控えめながら、しっかりと味が付いていて、
表面の香しさと相まって、存在感あるうまさ。
豚ばらチャーシューに劣らない仕上がりです。

頂いた煮玉子と、他にデフォで半身の玉子。
煮玉子は、燻製されたような感じで、
しっかりと味がついていて、美味しい。
デフォの半身は、白くて味付けは控えめ、
半熟状で、スープとの相性が良い。
しらがネギ、水菜は上品なスープを引き立てる。
繊細な穂先メンマは、上品な味付けで美味。

最後まで飲み切れるコクのあるスープ。
汐もクオリティ高い一杯でした。
いやぁ… ここ、ハンパなく美味しい♫

上品ながら彩り豊かな一杯で、
和食の汁物を頂いているような、
素晴らしい仕上がりのラーメン。
こんなにいいお店なのに、
1年前からあまり口コミも増えていないし、
並んでもいないのが、意外です。

鶏白湯系が加わり、限定で味噌などもあって、
店主は、日々研鑽されているご様子。
しらす明太丼など、サイドのご飯ものなども
きっと美味しいに違いない。

とってもおいしかったので、
2度目でいきなり点数アップと思ったが、
冷静に次に持ち越して、
流行らないうちに、また伺いたいです。


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【初回訪問】

国道1号線、平塚市内を走行中にお昼。
炎さんの担々麺でも食べようと思ったが、
食べログで、すぐ近くに3.5点台のお店を発見。
七福さん… 淡麗系とある。行ってみよう。

国道１号線の検察庁前交差点を南に入り、
平塚簡易裁判所の南側にさらに入った、
マンションのような建物の1階にある。
市街地だが、平塚駅からはかなり離れており、
地元の方しか来ないような、地味な立地。
ただ、道路の反対側に、12台停まれる
アイペックのコインパーキングがあり、
1時間200円だが、お店が提携しているので、
会計時に100円のサービス券をくれます。

店内入ると、落ち着いたレストラン風の空間。
左手に、広々とした厨房があり、
一番道路寄りに、区画された製麺室がある。
厨房に面しカウンター、奥にテーブル席2卓、
入口右手に、1グループ用の小上がり席がある。

メニューを見ると白醤油と塩のラインナップ。
それぞれ「壱」と「弐」Versionがあり、
壱はチャーシューが鶏もも肉、弐は豚ばら肉。
さらに、細麺か中太麺を選べるしくみ。
他に、鶏白湯や限定の味噌、餃子もある。
今回は最初なので、店名をまとった白醤油の
「七福ラーメン－弐」（756円 ※旧価格）を
細麺で注文。メニューには700円（※旧価格）
と書いてあるが、税別です。
駐車場が実質100円なので、856円という感覚。

午後2時近くで、店内は半数の入り。
厨房にはお店の方が5名もいらっしゃる。
年季の入ったおじさま、中年男性、若めの男性、
さらに、年配のおばさまと、若めの女性。
年上の二人の男性が製麺室で作業をされており、
若い男性が調理を担当。
他の方の口コミでは時間が掛かるとあったが、
今回は5分程度でサクっと登場しました。

見た瞬間ビックリの、麗しくも美しい眺め。
スープを一口飲むと、うわぁ… おいしいぞ♪
雑味なく塩分低め、まろやかで上質な味わい。
愛知七福醸造の白醤油を使ったとある醤油味、
軽い香りで品の良い甘み、醤油の酸味少なく、
出汁のコクと一体になった、自然な味わい。
あっさりだが、後から旨みが追いかけてくる。
和風の上品なダシのようにも、
洋風のクリアなスープのようにも感じられる
なかなかこだわりの感じられるスープです。

麺を引き上げると、薄茶色の独特の色調。
食べてみると、全粒粉の香りが華やかで、
しっかりと香ばしい味を感じる麺。
ややバサッとした食感、太さや見た目の雰囲気、
何だか日本蕎麦を食べているようだが、
優しい旨みのスープと実によくマッチし、
クオリティが高く、かつ個性的な麺です。

具材がまた、ひとつひとつ品が良い。
多めに盛られた白髪ねぎはみずみずしく、
苦みのある水菜と共に、スープに良く合う。
穂先メンマは繊細な柔らかさで酸味が良い。
半身の半熟玉子は、素材を生かす軽い味付け。
チャーシュー、しっかり味が付いており、
この丼の中で唯一、輪郭がハッキリしている。

お店お勧めの「スパイス山椒」を入れてみる。
醤油ラーメンに山椒って？と思ったが、
入れた瞬間、優しくまろやかなスープが、
キリリとシャープな味に変身します。
うわぁ、何だこれ、すごいなぁ…
華やかな味がお好きな方は、
最初から掛けると良いかも知れませんが、
インパクトがあるので、少量からお試し下さい。

素材や調理にこだわりの感じられる
とってもハイクオリティな一杯。
まろやかなスープに全粒粉の麺がマッチして、
上質感あふれるラーメンに仕上がってます。

平塚の市街地ハズレの地味な場所で
こんなハイクオリティな一杯が食べられるとは…

塩系や、他のメニューも気がかり。
また平塚方面に来ることがあったら、
ぜひまたうかがいます♫

夏めく川崎、久々の屯ちんさん。
お昼ドンピシャだが、運良く空席あり。
「東京豚骨ラーメン」（680円）を購入。
食券を手渡す際に、薬味多め味薄めでオーダー。
リニューアル後好み調整の案内は無くなったが、
お客さんは昔の調子でオーダーしてます。

店員さんは皆さん明るく活気があって良い感じ。
ライス無料サービスをお願いしたら、
いつの間にかセルフサービスになってました。
大きなお釜にご飯、自分で好きなだけ取ります。
辛子高菜が無料とのことで、卓上に置いてある。
前は無かった気が… せっかくなので載せて待つ。

10分弱で登場。
スープを飲むと、マイルドであっさりの豚骨味。
やはり昔のジャンクさは鳴りを潜め、
あっさりスムーズでクセのない味わいです。
薄味指定のこともあり、かなり醤油タレは軽め。
浮いてる背脂もしつこくなく、飲みやすい。

麺は黄色くウェーブの強い中太麺。
味があって、とても美味しい麺です。
しっかりコシがあるけど食べやすい絶妙の食感。
スープがあっさりなので、麺が引き立ちます。

具材はチャーシュー、メンマ、のり、玉子。
チャーシューはバラ肉でトロトロに柔らかい。
メンマは太いが柔らかい食感。
玉子は半身で、黄身はとろり半熟。
シンプルながらバランスの良い具材たちです。
薬味は、いつからなのか、長ネギの青い部分を
縦にスライスしたものに変更されてます。
でもエキス感はあまりなく、いまひとつだなぁ。
普通に青ネギや長ネギを輪切りにしてほしい。

ご飯に載せた辛子高菜。これ、めちゃ辛い！
食べた後、スープの味が分からなくなるので、
取り過ぎには要注意です。
でも、豚骨スープとの相性は抜群♫
ご飯無料サービス、嬉しくなりますね。

あっさり食べやすい優しい豚骨味。
リニューアル後、角が取れ洗練された感じです。
それでも、屯ちんであることに変わりはなし。
入れ代わり立ち代わりお客さんが訪れます。
手頃な価格、大盛りも無料、ご飯無料と、
とってもCPの高いお店です。

また、川崎に来た際は伺いますね。
他のお店にはなぜか行ってないけど…
【12度目の訪問・ラーメン一新？】

新年早々、川崎、またまた屯ちんさん。
店頭にラーメン「一新」のポスター。
2016年1月1日から、とあります。
何か変わったのかな？

午後2時くらいの到着で、半数の入り。
食券販売機を見ると、以前は同価格で、
並・中・大盛の3つのボタンがあったのに、
今回見ると、並ボタンがなくなっていて、
ラーメンとラーメン大盛の2ボタンになってる。
中にしようと思って来たが、分からないので、
「ラーメン」（680円）、それとトッピングで
「コーン」（100円）を購入です。
食券を渡すと「中一丁～」とコールしてたので、
デフォ＝中盛、で、並廃止のようです。
いつも通り「味薄め、薬味多め」でオーダー。
無料サービスのライスもお願いしました。

5分程度で登場です。
スープを一口飲むと、うん？何だかマイルド。
クリーミィーな豚骨味で、とても上品な味わい。
ええっ、どうした？ あのジャンクさは？
薄味にしたせい？ でも、いつもそうだったし…

麺、中太の縮れ麺、ずずっとすする。
美味しいが、うーん、麺の味が、優しい。
とっても上質な小麦の香り。
大好きなインスタント調のチープさがない気が…

浮いていた青ネギ、よく見ると、粒ぞろい。
長ネギ調のものも混じっていて、これまでと違う。
エキスと香りが強くてスープに彩りを与えてる。
これは美味しいなぁ♫
後で調べたら、切り立てにこだわり、
高知産のわけぎに白ねぎをミックスしたみたい。
なかなかの風味アップです。
ただ、切り立てって言うのはどのタイミング？
厨房見てると、切り置きの物を入れてましたが…

チャーシューもよくよく思い出すと、違ってる。
以前は、丸い成型調のバラロールのカット。
今回は、長く大ぶり、薄切りのカットです。
肉と脂の旨みが活きた、本格チャーシュー♪
食べ応えのある味わいです。

その他、以前はデフォに入ってなかった
半熟玉子が半身だけ入っており、お得感アップ。
メンマは、太く、しっとりした食感。

トッピングのコーン、スープによく合う♫
ほんのりした甘い味わいとシャキッとした食感、
マイルドな豚骨スープの引き立て役になります。

無料ライス、小さな器だが、こんもりギッチリ。
乾きめでやや固まり調だが、ラーメンの脇役。
備え付けのキムチ、マイルドで柔らかな仕立て、
これをご飯に載っけて、ラーメンの合間に食す。
ラーメン、スープ、ご飯、キムチが一体に…
こりゃ、おいしい。

後で調べたが、どこが「一新」されたのか、
新旧比較しての説明はないけど、結構変えた？
あのチープさとジャンク感が鳴りを潜め、
上質でマイルドな仕立てに変化した気がする。
スープは、博多風のスムーズな味に寄った感が…
半年ぶりなので、思い出しつつ、不正確だけど、
屯ちんさんらしい、やんちゃさが消えたのか？
その分、クオリティは上がった気はするけど。

正直、ちょっと戸惑った一杯だったので、
また、再訪して確認したいです。


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【11度目の訪問】

川崎にやって来たので、
迷わず屯ちんさんを訪問。
「ラーメン・中」（680円）と、
今回は「味付ネギ」（150円）を購入です。
薬味増し、味薄めでオーダー。

こんもり盛られた味付ネギ、
やや太めの白髪状にスライスされ、
シャキッとした食感と軽い苦味がたまらない。
胡麻油等で下味が付いていて、
そのままでもスープに浸しても美味しい♪
ますますジャンク感が増します。

薄味指定ながら、出汁にコクがあるので、
問題なくジャンクなスープが楽しめます。
縮れた中太麺が、味があってうまい。
まったくいつ来ても期待を裏切らないチープさ。
好きだなぁ、この味♫

ちなみに、卓上に自家製キムチが置いてある。
前からあったかなぁ？
食べてみると、マイルドな辛味でまろやか、
なかなか美味しいキムチです。
取り放題なので、ラーメンの箸休めにしたり、
無料ライスをもらって載っけるのも良いかも。

また、定期的に寄りますね。


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【10度目の訪問】

なぜ川崎の屯ちんさんが好きなのか。
今回も昼どき京急に乗ってたら、
ふと思い出して川崎で降りてしまった。

「ラーメン・中」（680円）と、
変化球で「バター」（50円）を購入。
薬味増し、味薄めでオーダーです。

ジャンクでインスタントチックな豚骨味。
縮れた中太麺をすすると汁が飛び散る。
バターは意外に合う。コクが増します。
特製のコショーはチープさを増すアイテム。
もう完全に豚骨味のカップラーメンになります。

クオリティもへったくれもない、
ポピュラーな味であることは分かってるけど、
なぜか好きなんですよね… この味。
もう10回目ですからね。

本店とか他のお店にも行ってみようかな…

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【9度目の訪問】

川崎に来たら、屯ちん。半年ぶりです。
午後1時近くでしたが、半数の入りと空いてました。

今回はシンプルに「ラーメン・中」（680円）と、
トッピング「煮玉子」（100円）の食券を購入。
消費税アップ時に価格改定みたいですね。
食券販売機の写真をアップします。
手渡す際に「味薄め」、「薬味多め」でオーダーです。
リニューアル後の店内には、お好みオーダーの説明が一切ないが、
常連さんが多いので、皆さん結構注文を付けてます。
以前アップされてるメニュー写真を見ると分かりますよ。

さて、5分程度で登場したラーメン、
相変わらずのジャンクでチープな味わいです。
軽めの背脂とあっさり豚骨味ながら、コクの効いたスープに、
クセのあるウェーブの強い中太麺。
増量した薬味の青ネギが、スープによく合います。
煮玉子はねっとり半熟感で味のしっかり付いたおいしい玉子。
相変わらず、丁寧に再現されたジャンクさが、とりこにしてくれます。

大・中・並すべて同価格。
中盛、男性でちょうど良い感じです。
さらにライスは無料サービスのようです。

おいしかったなぁ♫
やっぱり、たまに食べたくなる… この味。


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【8度目の訪問】

屯ちん、川崎。
お昼ドンピシャだったが、2～3席空いてた。
券売機の前で悩んでると、後ろに行列が…
「ラーメン」（650円）と、
「まるとく入り」（250円）を急いでポチっと購入。
薬味増し、味薄めでお願いしました。

10分弱かかって登場したラーメンは、何だか多いぞ。
いま、店員さんがラーメン大と言った気が…

大量のチャーシューが表面を覆い、
こんもりと味付ネギ、味玉半身、海苔。
結構なボリューム感。
スープは相変わらず豚骨ベースながらくどくない味。
味薄めなので塩分感はやや低めだが、
ピロピロのウェーブの強い中太麺と相まって、
ジャンクさ満載。

味付ネギはスープによく合う。
薬味増し、って言ったけど、青ネギは多くないなぁ。
もしかして、この味付ネギが増えてるのかしら…
チャーシューは肉の旨さがありつつクドくない味。
やっぱり麺が多い。こりゃ、大盛だよな？
でも、意外にするする食べられる。
麺に味があるからかなぁ… おいしいよね。

後で券売機を確認したところ、
ここは並盛、中盛、大盛が同価格だが、
券売機ボタンは3つに分かれており、
急いでいたので端っこが並のつもりで押したところ、
一番左端が大盛でした。
皆さん気を付けましょう。

いゃ～ お腹いっぱい ♫
よく食べたなぁ。大盛なんていつ以来かなぁ…
食べ終わった頃には、ウェイティングがずらり。
タイミング良かった。

時折食べたくなるジャンクなラーメン。
また伺います！


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【7度目の訪問】

屯ちん、川崎。
京急に乗ったので、途中下車です。
行きやすいんですよね、駅近で…

券売機を眺めると、味噌ラーメンのボタンが目に入った。
リニューアル前は味噌ラーメンの設定がなく、
「味噌のトッピング」という変な設定ボタンがあったが、
単独メニューとなり、分かりやすくなった。
「味噌ラーメン・中盛」（750円）に、
「バター」（100円）、「コーン」（100円）をトッピング。

出て来た味噌ラーメン、メタリックな丼ぶりに入ってる。
スープを飲んでみると、ややっ、意外にもさっぱり。
勝手に豚骨味噌の濃厚な味を想像していたが、
いつものマイルドな豚骨スープにあっさりとした味噌をブレンド。
背脂が旨みを加えてくれる。
バターがほのかな甘みを加えてる。
麺はいつもの中太強ウェーブ麺。ピロピロとすする。
ジャンクながら食べやすい味に仕上がってます。
コーンは甘さ控えめでスープによく合う。
モヤシ等はなく、あくまでデフォルトのアレンジ版であるが、
なかなかイケる一杯です。

何だか親近感の湧く味なんですよね ♫
屯ちんさん、時折食べたくなるんです。


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【6度目の訪問】

師走の川崎。
屯ちんさんへ行ってみた。

モアーズ7階のお店前まで行ってみると、
何だかきれいになってた。
11月17日（日）にリニューアルオープンしたらしい。
前もそんなに古い内装じゃなかったけどなぁ…

入ってすぐ食券販売機。
左手にカウンター席と厨房、右手にテーブル席という構成。
以前とほとんど変わってない。
カウンター12席で、テーブル席4人掛が3卓ある。

今回は、「ラーメン中盛」（650円）を購入。
お好みを聞かれたので、薄味でオーダー。
昼をかなり過ぎているが、入れ替り立ち替りお客さんが来る。

5分程度で登場。
うわ～ うまそー
いただきます！

相変わらずのジャンクな味♪
背脂に、豚骨その他旨み満載のスープがたまらない。
店内の説明書きを見て納得したが、麺には魚介ダシを練り込んであるんだって。
どうりで麺に味があって、インスタントラーメンのようなジャンク感があるわけだ。
強烈なウェーブの中太麺がスープを良くすくい上げる。
あぁーやっぱし、ここ、うまいわぁ…

どこまでもやんちゃな味。
安っぽい味。インスタントな味。憎めない味。
好きだなぁ ♫


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【5度目の訪問】

川崎の昼下がり。
超久しぶりに、屯ちんさんへ行ってみる。
中毒になったとか言いつつ、なぜかパタリと行く機会がなく、
気が付いたら1年半ぶり。

食券販売機にて、今回はすきっ腹でないので、
「らーめん並」（650円）を購入。
カウンターで券を出すと、お好みはありますか？と聞かれる。
最近は塩分控えめなので、味の濃さを「薄め」で、
ついでに、薬味の量を「多め」でオーダーしてみる。

5分程度で登場です。

スープを一口飲む… ひゃーうまい♪
マイルドな豚骨ベースだが、いろんな味わいが混載で、
とんこつラーメンという感じがしない、ノンジャンル感。
適度にオイリーな背脂、ワクワクするような旨み成分…
麺はウェーブの強い中太麺で、すするとピロピロとスープをすくって来る。
麺自体にも味があって、まるでインスタント麺のようなジャンク感。

いゃー、やっぱりうまいわ… （泣）
丁寧に創りこまれ、再現された、やんちゃさとジャンクさ。
昭和ノスタルジーの中で現代風に昇華した、屋台のチャルメラ。

これまでは塩分濃いめのジャンク感、という印象だったが、
こうして味を薄めにしてみても、うまさの本質は変わらない。
味の濃さなどを、お好みを注文できるシステムって、
今まではどうでもいい感じがしていたが、とってもありがたいものですね。

薬味多めのオーダー、青ネギがたっぷりで、スープによく合う。
チャーシューは、何だか市販品のような安っぽさなのだが、
味がこれまた計算されつくしたジャンクさ（いい加減さ？）で、正直、好きです。

ちなみに、調味料類は、ブレンドコショーが絶品。
自家製ラー油は、八角等の香草が華やかに香り、
違った印象になって楽しいけど、入れ過ぎは禁物。
お酢は、投入すると、一気に高級中華かと思われるほど上品な味に変化するが、
ジャンクさが消えちゃいますので、少しづつ入れるのが良いかも…

まあ、ともかく、なぜだか、うまいんです。
屯ちんの東京とんこつという一つのジャンルを築いてます。

憎めないラーメンですよ、ここって♪


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【4度目の訪問】

どうしても屯ちんさんへ行きたくなって、無理やり川崎で途中下車の昼下がり。
やばい、完全に中毒症状。（困）

本日は、「ラーメン中盛」（650円）＋「まるとく入り」（250円）！
せっかく来たので、計900円を奮発。
午後1時頃で、本日も並ばずに着席できました。

出て来たラーメンは、いろんなトッピングが入っていて、おいしそう！
まずは、チャーシューが計3枚。
柔らかく適度に脂身感があるが、濃すぎずさっぱり。
3枚ぐらいだと、ちょうどいい量。
真ん中に味付ネギ。ラー油・ゴマ油のようなもので味・香り付けされた
なかなかの一品。これは、スープや麺とよく合うので、お勧めかも。
煮玉子の半身。これも固めの半熟で黄身がゼリー状、とってもおいしい！
この「まるとく入り」は、バランスよく色々なものが楽しめて、いい感じです！

しかし、本日も、スープの塩分＆脂分が体をいたぶってくれて、
食べ進むほどにジャンクな気分にさせられる、ヤンキーな麺の味…
なのにスープ残せず、全部飲んじゃった。（泣）
繊細とか上品さとは対極の、まさに悪ガキラーメン。
コイケヤのポテトチップスの世界ですよ、これは…

もう、完全にこのイタズラな味のトリコになってしまいました…

あと、加えるなら、店内のスタッフが活気があって、気持ちいい！
ちょっとわざとらしくもありますが、やっぱり雰囲気が暗いより、明るい方が、
ラーメンもおいしく感じますよね。


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【3度目の訪問】

またまた、やって来ました！

今日はオーソドックスに「ラーメン中盛」（650円）。
午後2時過ぎていたので、すんなり入れましたが、
さすが、ビル7階にも関わらず、この時間でもお客さんは来てます。

やっぱり、デフォルトのラーメンは旨い！

今日改めて食べて思ったのは、塩分が実は結構濃いめで、
背脂の味・香り含めて、うーん、何だかカップラーメンを思い出す？
いや、悪い意味ではなくて、やんちゃで、そう… ジャンク！？
ちょっとプアで、ガキんちょな味なんですよねー
豚骨ベースなんだけどな…
何ともノスタルジックで、屋台で造りました的な、チャルメラ感が漂う。
小池さんが食べてたラーメンは、実はインスタントラーメン醤油味じゃなくて、
これだったんじゃないか？

また、今日は、お店お勧めの調味料を試してみた。

スパイス（コショー）は、間違いなく、スープを引き立ててくれる。

ラー油だが、備え付け匙で、沈んだ唐辛子部をよく混ぜ、
匙半分～1杯を入れてよく混ぜて食べると旨いかも！
ラー油から、森の中の樹のような香りがして、いいな…
辛みも適度で、背脂スープに合う。

とっておき、お酢ですが、これはがらっと味が変わります。
これまでのジャンクで塩分濃いめのスープが、
まろやかでほのかな甘みの香る、旨みたっぷりスープに変身します。
酢の量は、最初は少しづつ入れてみて、加減した方がいいです。
麺を食べ終わった後、残りスープを楽しむのにＧｏｏｄです。

ちくしょう、ここはやっぱり旨いなー （泣）
今後も通っちゃいそうな、はまり感…

まだ、支那そばってメニューがあるんだよな…
次はどうしよう…


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【再訪です】

川崎にやって来ました！屯ちんさんに行くぞ！

モアーズのレストランフロアは改装が終わったらしく、
新店がオープンして、結構な賑わい。
12時半を回ったぐらいだが、屯ちんさんは思いのほか空いていて、
半分ぐらいの入り。並ばなくて済んで、よかった…

食券販売機の前でさんざん悩んだが、
今日は違ったメニューを、ということで、
「魚豚（うおとん）ラーメン」（680円）の中盛を購入。
何かトッピングを、と思い、バター（50円）も購入。

10分弱で登場。いただきます！

丼ぶりから煮干し系の香りが、かなり強く漂ってくる。
表面を焦茶色のエキス＆油が覆っている。
そのスープを一口。

おおー がっつりと濃い魚介テイスト。
焦げたような味わい。かなりインパクトがある。そして結構熱い。
スープ自体は、おそらく通常のラーメンをベースにしていると思うが、
このエキス＆油を混ぜてしまうと、全く違った味わいに…

ワカメが入っている。ちょっとマッチしてないかな…
メンマは穂のような柔らかいメンマ。
これ、味は良いが、このスープとの相性はどうかな…
トッピングのバターは完全ミスマッチ。
魚介テイストが強すぎて、バターの味が分からん。
麺はとても味があっておいしい。


この魚介系の焦がし油的なものをスープに混ぜてしまうと、
正直、ちょっと月並みな味になってしまった感が…
「ラーメン」を食べた時のあの感動はなかったなー
やっぱりここのお勧めは「ラーメン」かな。

ちなみに、本日は「中盛」にしてみましたが、
普通のラーメン屋さんのちょっと多めな並盛という感じでした。


いろいろ試してみよう、とは思いますけれど…
他に、支那そばなどもあるが…

やっぱり、今度行ったら、普通に「ラーメン」を食べようと思います！


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【初回訪問】

川崎でお昼。
食べログで好評価の「屯ちん」さんに行ってきました！


駅東側の商業施設「モアーズ」の7階。
ゲームセンターやダイソーなど、昔のモアーズの面影は全くなく、
上層階は飲食店フロアになっているが、半分工事中で、
昼だというのにお客はまばら…
それなのに、屯ちんさんの前だけはウェイティングが！ さすが人気店…

店内にいったん入り、食券を買う。
最初なので、シンプルに「ラーメン並盛」（650円）を購入。
ここのラーメンは、中盛（1.5玉）も大盛（2玉）も同じ650円。
多かったら嫌だったので、並盛で様子見です。

店内、6席程度のウェイティング用の椅子があり、さらに立って2名並ぶ。
次の私がちょうど店外に。
1人減って店内に入ったところで、お店の方に食券を渡す。
店長らしき若い方が威勢よく声を掛け、2名のお弟子さん？がきびきびと動く。
非常に活気がある。お客さんへの声がけも良い感じ。

見渡すと、入口左手カウンター12席、右手奥に4人掛けテーブル席が2卓。
結構待ちそうだなーと思いきや、超、回転早い。
ざくざくと席が空いていく。
10分程度で早くも席に案内された。そして？
その直後、「並盛お待ちどうさま！」と、もうラーメンが出て来ました。
まったくもって、絶妙のオペレーション。

いただきます！


まず、背脂の浮いたスープを一口。
ああ… うまい。 やった～♪ これはうまいぞー

確かに豚骨ベースではあるが、これは豚骨ラーメンとは呼び難い。
博多風でもなく、家系でもない。豚骨、醤油、色々なエキスが混じりあってる。
上品とか、素材のうまみ云々…といった感覚ではなく、何だろ？ 等身大な味？

あっさり？ こってり？ うまみ？
さっぱりしてるが、実は悪ガキ？
それぞれのエキスが、微妙に角を立てて目立ちつつ、
でも、バランスよく共存してる感じ。

浮いている脂がめちゃくちゃおいしい。上質なラード感。ぶたさんのうまみ♪

あさつきのような、緑色の細かい輪切りネギが浮いていて、
これがまた、スープ&脂に絶妙にマッチング。
卓上にあったコショウは、お店オリジナルブレンドらしく、
これもスープのうまみを引き立てる絶妙なスパイス！

麺は中太麺で、強烈のウエーブが強い、やや柔らかめの麺。味がある。
スープがよく絡んで、おいしい！ 何だか、やんちゃな味の麺。
良い意味で、インスタントラーメンのノスタルジーに通じる旨さが…

チャーシューは柔らかくて、メンマはこりっと、のりが1枚… シンプル。
これら具材は、そのものの味を主張していない。
すべてはスープ、麺とのマッチングで輝くようになっている。すごい！


このお店では、このメニューを、東京とんこつとのサブタイトルはあるものの、
数あるメニューの中で、単に「ラーメン」と呼ぶ。
「ラーメン」と聞くと、醤油のイメージだが…
でも、醤油と言えば「中華そば」と呼ぶな…
そうじゃない、単なる「ラーメン」って何かな…

このノスタルジックな感じは？
そうか、屋台のラーメンだ！
お酒を飲んだ後、駅前の街角ですすった味！
中華そば、でもなく、とんこつラーメンでもない、「屋台ラーメン」だ！


いやー、このラーメンはすごい！ 好きだなー（泣）

もちろん、スープまで完食！


さて、並盛は、量的には、男性としては「少な目」です。
女性や、お年寄り、男性でも軽く食べたい人には、ちょうど良いかも。
おそらく、若い男性なら「中盛」で普通ぐらいでしょう。
一般的な店で、多めだなーと思うぐらいの普通盛の量ですね。


しかし、池袋に本店がある、ラーメン好きには有名なお店だったんですね。
知らなかった…（恥）
とってもいいラーメンに巡り合いました。

また、行きたいです！

冬南風の六角橋。
驚異の3.6点台末廣家さん、2年半ぶりに再訪です。
苦手家系ながら感動した記憶があります。

午後1時半の到着で店頭並びなし、店内空きあり。
食券販売機の前に佇むも、トッピングが分からない。
「ラーメン」（680円）に「味付玉子」（100円）。
貼紙の"青森産ＬＬＬサイズ"（笑）に惹かれました。
前回の学習効果で「味薄め・油少なめ」のオーダー。
若々しい学生さんやがっしりしたお客さんが多くて、
常連さん中心、低おじさん率で、アウェイ感満載。
古く雑然の内装、屈強なスタッフ… でも接客柔らか。

5分ちょっとで登場しました。
豚骨がほんのり醤油に染まった橙色のスープに、
丼ぶりからはみ出したチャーシューと海苔。
スープは、マイルドながら動物系の旨みが広がる。
やや粘度のある飲み口、舌にとろけ出す豚骨のコク。
雑味や臭みは全くなく、旨みだけが活きた上質な味。
いやぁ、うまいなぁ♫ これは驚き。
醬油タレのまろやかな味わい、極めてほのかな酸味。
浮いた油が味に華やかさを演出。
味薄め、油少なめにしたが、実に優しいバランス感。
これなら最後の一滴まで豚骨の旨みを堪能出来ます。

麺はウェーブの掛かった太麺。
つるりしなやかな口当りながら、しっとり強いコシ。
周りの皆さん硬めやバリ硬のオーダーが目立つけど、
デフォは硬さと弾力の間で自分にはジャストな感じ。
小麦の美味しさがコクあるスープに絡みます。

デカいチャーシューは脂身少なめのロース調。
スモーキーなフレーバーがたまらないあっさり味。
肉質が締まっていて噛み切りにくいのが残念。
ほうれん草の青臭さと苦みはやはりスープに合う。
家系って、ほうれん草あってのものかもなぁ。
海苔4枚、香ばしい味わいが美味しい。
で、トッピングの青森産ＬＬＬ味玉。
ええっ、で、デカい！ まじか（笑）
普通の1.2倍ぐらいあります。こんなの初めて見た。
白身だけじゃなく黄身もたっぷり詰まってる。
しっとり半熟の黄身はあっさりした味付け。
卵本来の美味しさがスープにとても良く合います。
そう、全ての具材があっさり仕立て。
スープとの見事なコンビネーションです。

豚骨の見事なまでに上質な一杯。
店の雰囲気や家系のハードさからは想像もつかない
全くもってクオリティの高い一杯が提供されます。
で、味薄め・油少なめのオーダーが良かった。
家系苦手の方でも間違いなく虜になります。
まあ、そもそもこんなコメント自体が異端。
他の方全員がこれと対極を志向なさるはず。

本当に良いものを創ろうと努力されてるお店は、
どんな顧客も裏切らないのですね。
数少ない自分の好きな家系店。またうかがいます。
六角橋。
横浜の人に、六角橋に行ったと言うと、
免停くらったんですか？（講習所がある）
または、家系を食べに行ったんですか？
と言われるらしい（笑）。
免停はともかく、せっかくだから
家系ラーメンにチャレンジしようかな…
家系は味がクドいという印象があって、
ふだん全く食べません。初レビューかも？

六角橋の南側にある著名な六角家と、
そばにあるとらきち家に行ってみると、
定休日でもないのに、なぜか休み（涙）。
六角橋交差点に戻って、北側の3.7点台、
末廣家さんに急きょ行ってみることに。

タイムロスしたので、お昼ドンピシャ。
幸い、店頭並びなく、店内も半分の入り。
間口広く、奥行浅い三角形の店内には、
横V型のカウンター席がずらり。

右手奥の食券販売機で食券を購入。
セルフのお水の基地もここにあります。
急きょ訪れたので、特徴が分からない。
トッピングの貼紙がたくさんあるのに、
一部、食券販売機にはなかったり？
後で分かったが、カウンター直接支払い。

シンプルに「ラーメン」（640円）を購入。
お店の方に、お好みは？と聞かれるが、
分からないので、フツーでお願いします。
慣れてるお客さんは、麺の茹で具合やら
味、油、トッピングなど、
めちゃ色々とオーダーしてました。

ふだん淡麗系のお店ばかりなので、
家系のお店の雰囲気、全く馴染みがない。
お客さんは、元気そうな若者が多数、
現場系のハードな方々、なぜかカップル。
お店の方も、男性3名の厨房で、皆さん
職人っぽく、男気が感じられ、怖そう？
何だか、圧倒される気分で待ちます。

少し溜めて調理する感じなのか、
10分強掛かっての登場。
褐色のスープに海苔、ほうれん草…
久しぶりに見る典型的な家系の眺め。
恐る恐るスープを飲んでみると！
あれ？ 思ったよりしつこくない、
というか、これ、美味しいぞ♪

旨みの濃い、まろやかな飲み口の豚骨。
後から押し上げてくる醤油のコクと、
ひそやかに漂う酸味がたまりません。
パンチのあるジャンクな味だけど、
素材の質感と、丁寧な仕込みが伝わる
クオリティの高いスープです。

麺は黄色いストレートの太麺で、
表面はつややか、もっちりした食感、
芯はコシのある表情豊かな仕上がり。
小麦の味もあって、スープに合います。
何となく、稲庭うどんみたいな食感。
これは美味しい麺だなぁ…

海苔がうまい♫
特段上物という気はしないけど、
とにかく、香ばしくて華やかな味。
こんもり、茹でほうれん草もGOOD。
濃厚スープのアクセントになります。
チャーシューは、意外に淡白な味付け。
やや弾力硬めの食感が残念だけど、
燻製の香ばしさがいい。

さすがに後半味が重くなってきた。
すごく質の良い味だけど、歳かなぁ。
塩分感もめちゃ多いわけじゃないけど、
味薄め、油少なめのオーダーがいいかも。
卓上にいろんな薬味、調味料があるが、
刻んだ大ぶりの生姜を入れてみると、
ガリガリとスープのアクセントになる。
すりおろした生姜も別にあり、
こちらを混ぜると、スープがさっぱり。
これら、後半の爽やかアイテムです。

しかし、スープの旨みに引っ張られ、
結局、スープまで完食です。

いやぁ… 美味しかったなぁ…
この、ガッツリ食べた感なのに、
デフォ640円と言うＣＰがすごい。
家系って、ちょっと敬遠してたけど、
すごいお店は、やっぱり美味しいんだなぁ…
クセなく雑味なく、ジャンクなのに上質。

お店を出る頃には店内満席で、
外にはウェイティングが出来てました。
タイミング良かったです。

家系開眼の一杯となるかも？
末廣家さんのラーメンに感謝です。