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昼の点数：3.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.7
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
華やかで若々しく濃厚な煮干そば
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ダイクマ（ファサード）
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ダイクマ（煮干そば 750円＋味付玉子 100円）
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2016/10/20 更新
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茅ヶ崎、ダイクマ。
湘南の昭和世代なら想い出に涙するという
今はなき伝説のディスカウントストア。
それがラーメン店として復活!? しかも3.6点台!?
ということで…（笑） 行きたかったお店です。
茅ヶ崎駅北口、現ヤマダ電機の建物を眺めつつ、
大通りを真っすぐ北上すること、15分程度。
茅ヶ崎消防本部の隣、工場等やや殺風景な場所。
道路の反対側に駐車場があり、車でも便利です。
古い長屋風建物。左の中華店の風情に心揺れる。
ファサードは縦板張りのシンプルな雰囲気。
午後1時半近くで、幸いにも店頭に並びなし。
黒い扉を開けて店内に入ると、一つ空席がある。
左手に小さな食券販売機。煮干と限定系のみ。
最初なのでシンプルに「煮干そば」（750円）と
「味付玉子」（100円）を購入。
木目がきれいなＬ字カウンター9席の店内は、
明るくてとってもモダン。
やや高くなった厨房は比較的広々としていて、
ダイクマをギリギリ知るくらいのお歳のご主人と
奥様らしき優しそうな女性お二人で切り盛り。
実直そうなご主人の丁寧な仕事ぶりが光ります。
5分程度で登場です。
焼物調のグレーの丼ぶり、具材の彩りが美しい。
スープを飲むと、うわぁ、煮干の旨みが濃厚♫
幾重にも織り成す重厚な煮干の味わいは、
透明感のあるスープからは想像もつかない深さ。
酸味を抑えたコク深い醤油が華やかで今風な味。
油が表面を覆っているがしつこさは全くなく、
かなり塩分感強めのコマーシャルな仕立てで、
煮干の金属感を残しつつ若々しく力強い味わい。
麺はパッツパツの極細麺ストレート。
低加水率、シャープで硬い食感、粉感は少ない。
ストレートでスープの引上げが弱いため、
濃厚なスープにはちょうどいい仕立ての麺。
硬め好きの方には特に喜ばれそう。
湘南らしく赤玉ねぎがきれいな表情を創る。
柔らかく上品なエキス感がスープを引き立てる。
青ねぎとの色味が抜群のコンビネーション。
珍しく添えられた少量の岩海苔が何とも美味♫
濃厚なスープを優しい味に戻していく感じ。
味付玉子、黄身はトロリ半熟でしっかりした味。
白身は酢立ったようなゴム感でちょっと残念。
チャーシューは2種。
肩ロースらしき豚肉は低温調理でピンク色。
厚切りでやや噛み切りにくい食感ながら、
控えめなハムのような味わいが上質。
もう一枚はササミらしき淡白な鶏肉。
スープとの相性抜群のシンプルな味わい。
華やかで若々しく濃厚な煮干そば。
一口目から深い旨みが押し寄せる絶品スープ。
キラキラと輝く若々しさと、重厚なパンチ力に、
クリアでシャープな若々しい表情があります。
でも正直、塩分感が強過ぎなのが、残念。
これだけ旨みが豊かなら、味は控えめの方が
出汁の美味しさにもっと感動できそう。
ラーメン不毛地帯の茅ヶ崎に現れた救世主。
淡麗系とは言い難いが、豚骨系が多い茅ヶ崎、
クオリティの高い煮干系は貴重な存在。
雰囲気的には南側の駅近にあって欲しい店だが、
ダイクマと同じ北口側にあるのも縁なのかな…
また機会があったら伺いますね。