たりらんさんが投稿した神田 磯野（東京/淡路町）の口コミ詳細

【10度目の訪問】

淡路町に行ったので、神田磯野さんを思い出す。
考えてみれば、また半年もごぶさたでした。

お昼ピークを過ぎてはいたが、
それにしても先客一人とすいてる。
食券販売機で「醤油らーめん」（780円）を購入。
今回はわずか3分程度で登場しました。

うわぁ、やはりここのラーメンはうまい… （絶句）
スープ、絶品ですね ♪
自然でスムーズな味、柔らかさの中にも旨みのあふれる味。
麺はハードながら、適度なウェーブがスープをすくい、
口の中で絶妙のバランスを醸し出す。

盛ってあるネギ、よく見ると、香りが立つように
大小長短、色々な形にカットしてあり、
かいわれをちょっと混ぜてあるなど、細かい配慮がなされている。
こんな感じで、ラーメン全体、見えないところまで、
こだわりの仕事がなされているんだろうな…と思う。

上品かつ万華鏡のように折り重なる味の深さ。
今回も、じわっと、地味に、感動させていただきました。

いろんなラーメンを食べて、またここに戻って来て、
リセットする、って感じですね。

ここはやはり私の中でのラーメンスタンダードです。
定期的に顔を出します… がんばって下さい。


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【9度目の訪問】

なんとなく、半年もごぶさたしちゃいました。
久し振りに、神田磯野さんの味を楽しみに行って来ました！

オーソドックスに「醤油らーめん」（780円）を注文。
相変わらず、独特の緊張感が漂う店内、磯野ワールドです。

出て来た醤油らーめん、麺を確認すると断面の丸い中細麺でした。
やっぱり塩は平打ち、醤油は丸いようです。

スープはやはりすごかった！

当初はあっさりと思っていたこの味、
実は味の彩りが濃く、かっちりシャープでクリアな味わい。
醤油の爽やかな酸味…
幾重にも折り重なった、うま味の深いベースのスープ。
口中にじっくりと広がっていくおいしさ。
そして、しっかりとした後味…
考えてみれば、こんな味のスープって、他で飲んだことないなぁ…

麺は実質1分程度しか茹でていない、やや硬めの食感。
ウェーブは弱めだが、すすると適量のスープをすくって、ベストな味になる。
チャーシューは、脂身は多くないが、しっとりとしていて、
歯ごたえも残った、非常に上品な食感。
岩のりは、やや量が多めに感じるが、
これを溶かしつつスープを飲むのがデフォルトと考えればしっくりくる。
この岩のりの味が混じると、スープがミネラル感豊かに輝きを増す。
メンマは地味ながら非常に丁寧な味付けで、食感もしっとり柔らかい。

全ての食材が厳選されていて、丁寧な調理が施されており、
上品かつ洗練された一杯に仕上がっている、と感じた。

やはり、ここのらーめんは絶品！

あと、店内のムードさえよければ、も少し多くの人に支持されると思うんですけどね…
でも、好きな人だけが通えばいい気もしますけど…

ということで、また定期的にうかがいます。


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【8度目の来訪】

おいしくてさっぱりしたラーメンが食べたくなり、
またまた磯野さんへやって来ました！
悩んだが、今日は「海鮮わんたん麺」（1100円）の「塩」バージョン！

店内は、今日も「磯野ワールド」が繰り広げられる。
店主、黙々と、決まった手順通りの、きちっとした動き。
慣れないお客さんには時折指示が飛ぶ。このＣＳ時代に…ね。

慣れてしまった私にはこの磯野ワールド、心地よいぐらいだけど、
一見さんには違和感あるだろうな…

さてさて、今日はタイミング合わず、15分以上かかって着丼。
いただきます！

スープ一口…
今日もおいしいっ！
ワンタンは蟹などの独特の味が漂い、やはり絶品。
他じゃあ、食べられない。

麺、ずずーっと…
ありゃ？ いつもと違うぞ？
手打ち風の平麺で、弱くウェーブがかかっている。
あれぇ、いつも細麺ストレートだったよなぁ…
そういえば、今日はいつもと違って、湯投入前に念入りに手でばらしてたなぁ…
塩だけかな… 醤油を食べてる人を見ると、いつもの細麺にみえるなぁ…
もしかして、夏だけのバージョンかな？
色白の麺で、やや柔らかめな食感。
淡白な味で、そう「ヌードル」っぽい。
これはこれで旨いが、細麺シャキシャキの方が、個人的にはいいなー

あと、ワンタンの時はちょっとスープを多めにしてくれると嬉しいかも。
何だか、麺とワンタンがスープを越えてる感じで、伸びてる感がしてしまう。

しかし、相変わらず文句のつけようのないスープは、絶対に残せません…

今日も、幸せな時間を、ごちそうさん！


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【7度目です！】

久し振り、やって来ました、磯野さん。
「醤油ラーメン」（780円） & 初めて「味玉」（150円）の食券購入。

入ったら、ちょうど全員食べているところ。
すぐに私の調理に入らず、店内別作業をしながら、
新規客をしばし貯める感じ…
ここは、たまに、これがあるんですよね（悲）。
15分ぐらい待たされました。
店主、ちょっと機嫌悪そうな感じだったし。

さて、今日改めて思ったが、ここの良さはやっぱり湯切りですね…
茹でざるから平ざるに移し替え、長箸で抑えつつ、パンパンといい音で湯切り。

待つことのモヤモヤ感、食べた瞬間に、吹き飛びました！
形容のしようのない、今回も、舌が喜ぶ絶品の醤油味。うまい～（喜）。
改めて思ったが、決して薄味ではなく、そこそこ塩分を感じる。
ミネラル感が、通常の鶏スープの醤油味にない、旨みを加えてるんだろなー
麺、しゃきっと旨い。

あー、やっぱり「磯野ワールド」炸裂。

ちなみに、名古屋コーチンの味玉は、
奥深い味の染み方で、とてもおいしいですが、
150円の価値はどうかな…
コーチンの素材のすごさが、素人の私には分かりにくかったかも。
味玉好きでなければ、正直無くても良い感じです。

今回は、これまでのお店の接客とムードを思い返してみて、
改めて、やはりマイナスした方が良いかなと思ったけど、
よくよく考えて、やはり、この何となく気難しげなムード含めて、
ファンとして、これが「磯野ワールド」だと、受け入れたいと思います。

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【6度目の訪問】


午後1時過ぎ、すんなり入れました。
高価格のわんたん麺を食べようと決意してきたのに、
なぜか、どれだけ探しても食券販売機にボタンが見当たらない。
わんたん中止の貼り紙もない。なせ？
しかたがないので、「塩らーめん」（800円）を注文。

10分弱で出て来た塩らーめん。
スープを一口。むむっ、おいしい…

塩はちょっとインパクトが薄い感じがしていたが、
今日は、浮いている脂がコクがあって、
さっぱりスープの絶妙なアクセントになってる。
脂を変えたのかなぁ?
さっぱりシンプルなスープながら、旨みが感じられて、いい感じ！
ベースのスープは、相変わらず無言になる味わい。
そう、体と一緒。
他のレビュワーさんが、味がしない、とかコメントしていたが、
全く体とイコールなんですよね。あまりにも自然。

玉ねぎのみじん切り、半分すりおろしたようなものが載ってる。
前はなかったなー
これがまた、おいしい！
スープと一緒にすくって食べると、
玉ねぎのほのかな甘み&苦みと、スープが絡まって、うまい！

海藻もとてもみずみずしくておいしく、
水菜はだだ切って入れただけでなく、おそらく何がしの下ごしらえがしてあるのでは？

1分程度しか茹でない、細麺ストレートのしゃきしゃき感と相まって、
やっぱり、ここは、私の中での一番です！

久しぶりに来てみて、やはりクオリティの高さを実感しました。


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【5度目の訪問】


神田に用事があり、またまた磯野さんへ！

今日は、ついに「海鮮わんたん麺」（1100円）を食べるぞ！
ラーメン1000円超についにチャレンジ。


午後1時過ぎで、運よく空いていて、すぐ座れました。

海鮮わんたん麺は、食券確認時に「醤油」か「塩」か聞かれます。
「醤油」でお願いします！
やはり、注文してから、ワンタン皮で餡を包む丁寧さ。


5分強で早くも登場！いただきます。

わんたんを、あまり深く考えずに口に運んだが、
ややっ？ うまいぞ！ これは… 何？
海鮮わんたんと言うので、「八雲」のように海老ぷりぷりの餡かと思ったら、
期待を裏切る、思いがけない味！
これは… 「蟹」だろ？ ありゃ、それに貝柱らしきものも入っている。
いやー、素晴らしくうまい！ ラーメンのわんたんの概念を覆す味。
優しくて上品ささえ漂う、ラーメンの具と思えないおいしさ。
これが磯野さんのラーメンにとてもフィットしてる。
すごい。

しかし、スープ… いやー やはりうまい。
この味は、他店では全く味わえない、オリジナリティがあり、何とも優しい味…
単なるラーメンスープを超えてる、と思う。

しゃきしゃきしたストレート細麺、メンマ、ふのり、ネギ、チャーシュー…
改めてよく味わってみると、そう…
全てにそれぞれ優しく上品な、うまみが隠されており、
わんたんもそうだが、それらがスープを介して、完全にマッチングしてる！
何だか、一枚の絵のよう…


いやー すごいラーメンです。今日も感動！


ちなみに、初めて行かれる方へ、注文の仕方です。
食券を買ったら、席に座り、食券をカウンターに置いて黙って座って待つ。
そうすると、店主が食券を確認に来てくれます。
座るときに、店主に、ついつい「お願いしまーす」とか、声を掛けたくなるが、
職人肌の店主は、作業中だと、往々にして返事をしません。
狭い店なので、新客が来たことは後ろを向いていたとしても分かっているので、
座って静かに待たれることをお勧めします。


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【再々再訪！】

神田近くを通ったので、わざわざ地下鉄を降りて来てしまった…
やはり醤油ラーメンに…
でも今日は岩のりプラスしてみよう！

おおー、岩のり山盛り。味が濃く、とってもおいしい！
でも、大量の岩のりがスープを吸ってしまい、
スープ好きの私のスープがどんどん減る！
岩のり増しの時は、ちょっとスープ多くして欲しいかも。

でも、今日もとってもおいしいラーメン！
ほっとするなー このスープと麺。やはり、他ではちょっと味わえない優しさだ…
今日はちょっとスープがぬるいかな…
目の前で（たまたまか？）切り貯めたネギが、今日はシャキシャキでうまい。

ごちそうさま！

旨かったです！（店主には言ってないけど）

こうやって、何度も通ううち、細かいところまで「今日は云々…」って、感じちゃうんでしょうね…
でも、際限なく通うぞ！


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【再再訪！】

また、来てしまった。
どうしても食べたくなったので、わざわざ神田に…

ワンタン麺… 悩んだが、やっぱり1,000円超えはつらい…
結局、醤油ラーメンに。

いやー、やっぱり… うまいわ。
麺がしこしこして、味があって…
スープが、あぁ… おいしいなー 自然な味加減。
体の成分と一緒か？と思わせるくらい、適度な塩分とうまみ。
ネギが新鮮。岩のりが、ほのかに海の香り… 全てがミネラル…
このラーメンは、残せないでしょ？一滴も。

3度目にしてなお、あまりにも感激したので、
わたくし初の、5つ星にランクアップです！

しかし、ワンタンｏｒ全部乗せ、食べたいなー
高いんだよなー

他の人が（贅沢に）ワンタン麺頼んでいて、
見ていたら、何と、注文してから、おもむろにワンタン皮を取り出し、
肉を詰め始めたではないか。
何と丁寧な… うーん、食べてみたい…


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【再訪です】

またまたチャンスが訪れました。神田に来ました。

今日はすいてるな…昼時過ぎてるし。

よし、塩を食べるぞ！嬉しい！

前の時は時間が掛ったが、店主、すぐ麺を投入。
あれ、早い。もう、パンパンと湯切り。
その間2分弱？
そうか、1人分しか鍋に入ってないからか？
そのタイミング、タイマーもないし…
この間は4人分、明らかに今日より長かった。

出てきました！塩！

ずずずーっと、ああ。やっぱり、うまい！
うまいなー
醤油とはまた違った、さっぱり＆コクのあるスープ。
海藻が添えてありますが、噛みごたえあり。こりこり。
みずならしき青菜が美味しい。

うーん。やっぱり、優しい。
塩→ミネラル→海→偉大なる母（？）
このラーメン、ドラマティックですよ。
何者？やっぱりすごい店だった。

さて、醤油＆塩、どっちがお勧め？といわれるととっても悩みますが…
うーん、醤油かな。ここの醤油は、ちょっと他では味わえない優しさが…
塩がさっぱりなのはありますが、醤油での優しさ、比類ないかも。

メニューには、海鮮ワンタン、というオプションがあり、
また、「全部のせ」というメニューがありますが、1000円前後となってしまいます。
でも、次は食べてみようかな…
また違った感動があるかも…

これは東京の隠れた名店です。


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【初回訪問】

中華そば、大好きなのですが、なかなか良いお店がなくて…
食べログの評判を見て、行ってみました。


ついに巡り合えました…
このお店は絶品でした！！


神田の駅から歩くこと数分。須田町の交差点のそばに、
ひっそり構えてます。
店内はカウンター8席。狭いので食券が買いにくい。
オーソドックスに、醤油ラーメンを注文。

4食ずつ、作ります。5番目に入ると、ちょっと待つかも。
店主1人で、全てをやっています。
カウンターが高いので、作業がよく見えます。

丼をなべで温めてあり、注文が4つ揃うと、丼を出し、
たれを入れ、スープをつくりつつ、麺を鍋に投入。
チャーシューはその時点で切るていねいさ。

ゆでた麺をゆでざるからわざわざ平たいざるに移し替え、
パンパン、と、とてもていねいな湯きり。
ちなみに、4つの麺は、1つの麺の湯きりの時間を考慮して、
微妙にタイミングをずらして鍋に投入しているようです。


出て来ました！おいしそう！
まずはずずっと麺をすする。そして、スープ。

ええっ（絶句）！
うまい…
何モノ？すごいぞ、こりゃ…

最近、こってり系のラーメンを体が好まず、さっぱり中華そばを求めていたが、
その気持ちにぴったり。
でも、ただのいわゆる中華そばのスープではない！
魚介系の香りが漂いつつ、なんともまろやかな醤油味。
うまみがたっぷり！そう、本当にまろやかな味。
いや、何だろう、このうま味は！？
麺がまた、優れモノ。味があって、でもさっぱりして…

ふのりのようなのりがのっているが、これがまたスープを吸って
とても美味しい。隠れた引き立て役です。
チャーシューもコクがあってうまい！

すごい！

あまりにもうまいこのスープ、一滴も残せませんでした。

メニューは、醤油と塩です。
塩はどんな味かな…


ギミックさは全くありません。どれだけ工夫された味なんだ！？
きちんとした仕事、思いやりがあって、オーナーの気持ちがこもった
全くもって絶品なラーメンです。
ワイルドさ、パンチ、迫力、ガツン！、というラーメンとは全く無縁の、
心のこもった、からだに沁み込む、食べる人を和ませる味です。

ご年配や女性にもお勧めです！

まさしく通っちゃいたい感じです。