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青じそ煎茶(2015.12)
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竹入の食前酒(2015.12)
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蕪、ネギ、菊花の玉味噌掛け(2015.12)
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蕪、ネギ、菊花の玉味噌掛けのアップ(2015.12)
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蟹寄せ椀(2015.12)
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蟹寄せ椀のアップ(2015.12)
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お造り（ヨコワと剣先烏賊）(2015.12)
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お造り（ヨコワと剣先烏賊）のアップ(2015.12)
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鰆のかぶらあんかけ(2015.12)
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鰆のかぶらあんかけアップ(2015.12)
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利休麩の胡麻酢あえ(2015.12)
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淀大根の雲子あん(2015.12)
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淀大根の雲子あんアップ(2015.12)
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土鍋炊きのご飯(2015.12)
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ご飯と赤だし、香の物(2015.12)
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焼き茄子入り赤出汁のアップ(2015.12)
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香の物アップ(2015.12)
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文旦、ワインジュレ掛け(2015.12)
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文旦、ワインジュレ掛けのアップ(2015.12)
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店内(2015.12)
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店内（火袋と天窓）
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坪庭(2015.12)
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入口(2015.12)
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小川千甕展＠京都文化博物館(2015.12)
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堺町御池下るにある和食のお店
元は呉服屋だった町家を改装したもので、ベージュやダークブラウンが基調のどっしりと重厚な雰囲気が漂っています
販売と茶菓席の「紫野和久傳」堺町店が見世と2階、室町和久傳がおくどさんと奥の間だった所を使ってます
名前を分けてるのは強い想いがあるのでしょうかね
京都文化博物館の小川千甕展の後、こちらへ
案内されたのはおくどさんを改装したカウンター席
ベージュの壁にダークブラウンの梁等、落ち着いた雰囲気の空間で、火袋の天窓から柔らかな光が投げかけられています
まず最初に出されたのが青じそ煎茶
寒い冬、温かさが染み渡ってきます
次は竹の容器に入った食前酒が竹のお猪口にトポトポと
ふんわりと爽やかな竹の香りを纏っていました
一品目は蕪、ネギ、ウニに玉味噌を掛け菊の花を添えたもの
キュッキュッとしたネギの歯ざわりしんなりとした菊の食感がいい感じ
玉味噌のねっとりと濃厚な味と、そこから頭一つ飛び出る感じでウニの風味がその上に広がってきます
二品目はカニ寄せ椀
ヒラタケと三つ葉、柚子が入ってます
蓋を開けると同時に広がる柚子の香りが何ともいえないですねぇ
一つに固められた蟹肉は、纏った出汁の旨味や柚子、三つ葉の香りによって美味しさを引き立てられているよう
強い蟹の味わいに幸せを感じちゃいます(*^_^*)
次はお造り
ヨコワと剣先烏賊です
柔らかく溶けるように消えるヨコワとむっちり食感のイカと、味わいの違うものが出てくるんですねぇ
添えてあるのは若布かと思いきや、海苔でした
焼き物は鰆のかぶらあんかけ
カウンター横の炭火で焼かれていて、出て来るのが待ち遠しかったです
かぶらあんはほんのりと甘く、かぶらの風味を壊さぬように出汁の風味も柔らか
香ばしく沸き立つような鰆の味わいにぴったりでした
次の一皿は利休麩、京人参、せり、椎茸の胡麻酢あえ
利休麩をいただくのは初めてです
食感といい厚みのある味わいといい、言われなければ麩とは気づかないですねぇ
香ばしい胡麻の風味と酢の爽やかな酸味でさっぱりといただきました
黄色い器に入って出てきたのは淀大根の雲子あん掛け
上に載ってるのは柿ピューレの入った八町味噌ソースで、最後に柚子が散らしてあります
大根はじゅわっとジューシーで旨味たっぷり
雲子あんはぷるんぷるんで、ほんのり甘い濃厚な八丁味噌ソースと時々香る柚子の風味と合わさって大根の味わいを引き立ててくれます
最後に登場したご飯は京丹後でお店の方が田植えから行った自家製のお米を使用
想いが込められているのでしょうねぇ
柔らかめに炊かれたご飯はすっきりした味わい
焼き茄子入りの赤だしと一緒にお代わりもいただいちゃいました
デザートは分担のワインゼリー掛け
軽い酸味のある味わいで食後すっきりです
とても満足のお昼でした
お見送りも角を曲がるまでととても丁寧
そして料金が税込み、サービス料込みで判りやすいのもありがたいです