3回
2024/10 訪問
伊勢海老⭐︎白老和牛⭐︎握りに酔いしれる
佐々木シェフさん
伊勢海老さん！生きていました
シャトーブリアン♡
握り♡
うに！！！
映えるー
ワクワク
伊勢海老と生ウニ
炙ります
完成！
バター醤油です
焼き野菜
松茸入り
盛り合わせ
焼き野菜
シャトーブリアン
美味しいしかない
お塩2種と生胡椒
お肉のたれ
生胡椒オン
たまらない
更にオン
たれにつけて
伊勢海老椀と香の物
豪華！
お連れ様のガーリックライス
美味しい
雰囲気
夜景が素敵
牛さんの角
わさび
デザート
サッポロビューさんにて
2024/10/27 更新
2024/09 訪問
夜景をバックに鉄板を操る寺崎シェフさんとの夜
前回、書きましたよ。
「シーフードコースは、
私の胃袋に見合い、
良かったです」と。
良かったんですけどね、
お肉も食べたいもの。。。
食べるべく
ANAに乗って
帰って来ました！！
9月の新しいコースです。
〜北海道産黒毛和牛と豪華海鮮の
おすすめディナーコース〜
夜景をバックに光る鉄板は
1グループ1台の贅沢空間。
長い鉄板ではありません。
個室もありますよ。
今回は、寺崎シェフさん。
横浜ベイシェラトン、
ウェスティンでの経験があり、
横浜で、9年、
自店も持たれていたそうですが
コロナや色々あり閉店、
ご縁がありこちらへ。
今日も楽しみ！！！
じゅん菜とフルーツトマト
和牛の低温ローストタルタル仕立て
鰻と賀茂茄子の含め煮
からスターティン♪
★石狩流 牛タンステーキ
粒マスタード添え
クレソンサラダと共に
焼いてるそばから
良い香りが！！
辛くないマスタードは風味豊か、
塩胡椒味が程良く柔らかっ！
焼肉屋さんの牛たんとは
全然違う、牛たんです。
焼く前の色を見ると
あれ？と思いますが、
4時間ブイヨンで
煮ているからだそうで、
フレンチを彷彿とさせる
牛タン♡
早くもお肉コース最高！
ソースは、
おろしポン酢、
ごまだれ、
ガーリックの3種。
お馴染みに感じますが、
34年受け継がれている
ソースだそうで、
ごまだれは重くなく
お上品。
お塩は、
ピンクロックソルト、
真ん中は、クリスマス島のお塩
右には後に生胡椒が乗りました。
★北海道産活蝦夷鮑
函館産。
今日も、とても大きい♡
ほど良い噛み応えの食感を残した鮑、
鮑はお刺身のこりこりに
慣れているので
まったりとする食感が
新鮮に感じます。
肝がほろ苦で好き。
★北海道産 キンキ
斜里産。
皮パリン！！
鉄板の上でも生きの良さが光る！
ポリネシアンソースという
ネーミングは、
某Pホテルで受け継がれているものだそう。
寺崎シェフさんが
修行された場所だそうですが、
配合やバランスはそれぞれ違う様です。
面白い♪
★茸のパピヨットと季節の焼き野菜
アルミホイルにくるまれた茸、
アルミホイルを開ける
パフォーマンスを楽しんだ後、
頂くとめちゃ美味しい♡
トリュフの様な味もします。
焼き野菜は
茨城紅はるか、
道産かぼちゃポリンキーと人参、
後から、つるむらさき。
彩り綺麗です♪
★石狩厳選 A-5
北海道敷島ファーム産黒毛和牛
サーロインステーキ100g
白老和牛と言えるのは
こちらだけ、
他は白老牛だそうです。メモメモ
ピリカルージュは
この子のお母さんだそうですよ。
ソースは、
栗山町のお醤油。
赤身がとろける！
押し寄せる旨み！
波打つ旨み！
ミディアムレアで
お願いしましたが、
もしかしたら
レアが良かったかも？
と思うほど！
ファイヤーパフォーマンスも
見せて頂きました(^^)
やっぱりお肉最高です♡
★ガーリックライス または
北海道米「ふっくりんこ」の釜炊き白飯
もちろん、ガーリックライス。
おこげ付きです！
★赤出汁 香の物
先程のきんきのあらの赤出汁と、
らっきょうワイン漬け
野沢菜
生姜
食べた事がないお肉を
堪能出来て、大満足♡
やっぱりお肉があるコースは
ファイヤーパフォーマンスも楽しめて
良いですね！！
寺崎シェフさんの
技量とお話も素晴らしく
とてもためになる
楽しい鉄板焼きの会食でした。
お客様の半分は
地元の方だそうで
その人気は確かなモノだと思います(^^)
御馳走様でした♡
ペストリーシェフのデザートは
お隣のサッポロビューにて。
to be continued〜〜〜
おにく
ファイヤー
白老和牛
美味しい
函館産鮑
ブイヨンで4時間煮込んだ牛たん
美味しい
3種のソース
焼き焼き
鮑
きんき
季節の野菜
パピヨット
美味しい
甘いよ
つるむらさき
乗せてみた
先付け
鰻
牛
じゅんさいとフルーツトマト
ご飯
ホッとするひととき
ガーリックライス
夜景が見えます
2024/09/23 更新
2024/09 訪問
シーフードコースもありますよ
ANAクラウンプラザ札幌 26階、
夜景煌めく鉄板焼き屋さん。
案内からサーブまで
シェフさん、スタッフさんのサービスが
素晴らしかったです♡
立派な厚地の布の
エプロンをつけてくれるサービスまで！
照れました(*☻-☻*)
16000円の
石狩厳選シーフードディナーコースを
頂きました。
お肉がないヘルシーなコースも
あるんですよ。
・じゅんさいとフルーツトマト
・鰻とかも茄子
からスタートです。
★お造り3種盛り
・寿都産そい
肉厚で旨みがわかる♡
そいを食べて美味しいと思った
数少ない経験をしました。
・地中海本鮪
スペイン最高♡
アンダルシアはマグロ漁業で
有名な場所。
下手な日本のマグロより
断然美味しい♡
・熊本産しまあじ
濃厚！！！
鉄板焼きなのに
お造り、超美味しい！！
これは期待大！
添えられている
緑のははすいも。
苦味があるけど、
爽やかで
初めて食べました。
多分。
★本日の焼き野菜
ライブ感がすごい！
ステージに照明が灯り、
ショーの始まりです！！
・しいたけ
大きく肉厚な東米里産！
・砂川産甘長唐辛子
万願寺唐辛子の様な形状です
お醤油に、にんにくを2週間つけた
ポリネシアンソースは、
にんにく大好きさんは
たまらない濃厚ソース♡
ボリビア産ピンクロックソルトもあり
お好みで。
・さつまいも
焼き芋とは違う、
ほど良い硬さがある
さつまいもの食感がたまらない！
さつまいもの鉄板焼きは美味しい♡
・つるむらさきも珍しいし
・人参も美味。
★函館産鮑
★湧別帆立
★羅臼産めぬき
それぞれ、とても大きく肉厚。
素材の良さもあり、
たまらなく美味しい。
帆立、めぬきは
クリスマス島のお塩で。
鮑は肝もしっかり大きく、
苦味もなし。
何も付けなくても
美味しく柔らか。
・バターソテーとうもろこし
・バターソテーしいたけ
バターの風味から出る甘さが
たまらない。
とうもろこしの食感が最高。
ソースの用意もあり、
おろしポン酢、ごまだれ、ニンニク醤油の
3種に、レモンもあり、
味の変化を楽しめました。
★ガーリックライス
1年漬け込んだにんにく醬油漬けの
べーストを使い、
生にんにくを
使わないそうです。
にんにく味はしっかりして、
ご飯は、パラパラではなく
しっとり食べやすく、
味、食感ともに、
どこか和を感じます。
後の口臭も気にならなかったので
デートにも最適(^^)
★赤出汁の腕には、
なめこ、フレッシュなミツバ。
香の物は、
らっきょう、野沢菜、
ちゃんと美味しい。
★デザート
・バスカップシャーベット
・マンゴームース
・いちごのチョコケーキ、
・マスカルポーネムースと
盛りだくさんの盛り合わせ♡
こちらは、
お隣のサッポロビューさんにて
頂きました。
今まで他店での鉄板焼きコースは
とてもボリュームがあり
食べ終わると
動けないくらいでしたが、
シーフードだけで
素材の良さ重視！
胃袋に見合い、
胃もたれもせず、
私には良かったです。
全日空ホテル第一号の
ANAクラウンプラザホテル札幌 は
今年、開業50周年です。
7月22日に
リニューアルオープンされて、
51年目からの新しい歴史が始まりそうです。
直営店なので
もちろんSF C割引あり.
10%オフになりますよ。
ありがたい。
御馳走様でした♡
鮑
帆立とめぬき
お造り
大きな素材たち
焼き野菜
じゅんさいブルーツトマト 鰻 かもなす
美味しい
食感良いです
ガーリックライス
おこげも作ってくれます
香のもの
腕
ドリンク
デザート
アイスコーヒーはバー サッポロビューにて
夜景が綺麗
入口
2024/09/14 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今日は石狩さんの最高峰のコースを♡
10月は何かな？！
北の地ではなかなか口に出来ない
伊勢海老が好きなので
嬉しい♡
★松茸茶碗蒸し
松茸がしっかり入って、
しっかり美味しい♡
風味豊かな松茸を
久しぶりに頂きました♡
★本日の前菜盛り合わせ
・ドナルドサーモンタルタル
完全養殖で、寄生虫がいなく
生でも食べられるという
ドナルドサーモン。
そして
・生ハムとストラッチャテッラチーズ
と、あまり口にしない珍しいものが多く、
早くもワクワク。
・さんまの梅煮
食べ慣れた安心感に
程良い酸味でアクセント。
焼き物は
★伊勢海老 うに
国産活伊勢海老の雲丹焼き (ハーフ)
肉厚鮑も良かったのですが、
伊勢海老さんは、
赤く立体的な豪快さが映えます⭐︎
焼かれて、ほどかれて、
生うにが乗り、炙られて‥‥
パフォーマンスも楽しめて
待ち時間も全く気にならない
鉄板焼きの醍醐味を
存分に堪能してからの
旨みを閉じ込めた伊勢海老はたまらない！
伊勢を思い出します。
そのままで充分美味しいですが
ウニで豪華さパワーアップ♡
ポン酢、ごまだれ、ニンニク醤油があり、
全てお店のオリジナルです。
★季節の焼き野菜
かぼちゃ
ロマネスコ
人参
ポアロ （洋風ネギ）
玉ねぎ（札幌黄）
かぼちゃの生麩
しいたけ
しいたけのかさには、
作られたバター醤油が入りました。
香ばしく、
焼き野菜でも異なるテイストが入り、
匂い付きSNSがあったら
お裾分け出来るのに。。
大好きな生麩はもちもち美味しい♡
★石狩特撰 A-5
北海道敷島ファーム産黒毛和牛
「白老和牛」 シャトーブリアン 90g
前回も頂いた
ＨＡＣＣＰ認証牧場、
敷島ファームさんの
白老和牛♡
白老牛とは違います。
脂は脂とは思わないほど、
お上品で、全くしつこさはなく
本当に本当に美味しいしかない牛さん。
これを頂いたら他の白老牛には
戻れなくなりそう。。。
前回、ミディアムレアで頂いた経験から
今回はレアでお願いしました。
そして、この日のお肉が
一番になりました♡
この白老和牛は、
私は、断然、レア派です！！
お肉の味が
とてもよくわかります。
このたれもお気に入り。
生胡椒とのハーモニーも好き。
1つづつ、しっかり味わって
食べるのが早い私でも
ゆっくり頂きました(^^)
登別 藤崎わさび園さんのわさびとともに。
★ガーリックライスかおすすめ握り 3貫
え？！握り？！
初めてです。
断然、握りを頂きます。
以前は、お造りでしたが
今は握りになっていました。
まぐろ、たい、しまあじ。
人肌のしゃりは、
ほんのり甘く、
ふんわりほどける優しさで
ネタ良く美味。
佐々木シェフさんが握られたそうで
焼きも握りもイケる
多彩なシェフさんです♡
赤出汁には、伊勢海老の頭がっ！！
豪華♡♡♡
ちなみに身は、殆どありません。
香の物もとても美味しく頂きました。
伊勢海老、白老和牛、
更には握りと
高級食材がふんだんに使われた
石狩さんの最高峰コース。
どの場面でも美味しく、美しかったです。
鉄板焼き、シャトーブリアンにも関わらず
全く胃もたれしなく、
美味しいだけが夜景とともに残る
至福のコースでした。
デザートは、お隣のサッポロビューさんにて。
移動後、アイスコーヒーとともに、
濃厚なチョコレートアイスをメインに
盛り合わせを頂きました。
御馳走様でした♡♡♡