さかまさんのマイ★ベストレストラン 2013

たか田八祥

場所は、岐阜市中心部

岐阜が誇る高級料亭です。

今日は、８人で昼食にお邪魔しました。

さすがは、高級料亭店の雰囲気から違います。

※初訪問　2013/10/26※

○先付　ユリ根とイカの人参ムース掛けジュレポン酢添え
○焼き物　カマスの菊添えポン酢ソース
○汁物　松茸の土瓶蒸し（松茸・はも・エビ・銀杏）
○お造り　酢鯖・真鯛・エビとイカのカボスの器（醤油ムースで）
○サゴシ（サワラの幼魚）のイチジク添え
○蒸し物　？小松菜添え
○子持ち鮎と鮎せんべい
○ジャガイモの千切り炒め
○青さのお茶漬け
○デザート（秋のフルーツ・カボスシャーベット）

お昼の料理としてはかなり充実してますね。と言うよりはかなり贅沢でしょう。

味も絶品、確かに美味しい料理を頂きました。

季節を先取りした創作和食はかなりポイントが高いですね！
器もかなり凝っており盛り付けも美しい！

私的な意見としては、さすがにそのあたりのお店とは比べものになりません。
こんな所で、食事をできただけでも最高です。

仲間たちは、美味しい料理に併せてお酒をたしなんでいましたが、私はこの後仕事が待っており、ホットウーロン茶で会話に参加してました(>_<)

8人の仲間は何れも、マイレビさんたちです。

さすがにマイレビさんたちが集まると料理の話で盛り上がり、あっという間に3時間が過ぎてしまいました。
初めて会うマイレビさんもいましたが、とても初対面とは思えませんでした！

企画していただいた方には心からお礼を申し上げます。

中華そば専門店Ｍ

ラーメン岐阜　in　高山市

場所は、高山市中心部

高山市もレビュアー「hotter」さんお薦めのお店です。

中華そばが中心の高山市にあってちょっと異色などラーメン屋さん。

それもそのはず、店主は、イタリア料理のシェフときています。
スタッフは女性のみ。本店でスープなどを含めた具材を作りこの店で提供しているとのこと。

今回、hotterさんに高山へ遠征すると連絡したら、なんと付き合って頂けました。

※初訪問　2013/09/23※

今回の注文は、hotterさんお薦めの高山味噌ラーメン。

つけ麺も有るため高山味噌つけ麺を注文しようとしたところ、なんと売り切れ！

そこで高山味噌ラーメン850円を注文。

スープ：高山田舎味噌をベースにした味わい深いスープ
麺：縮れ極太麺
具：チャーシュー×2・メンマ・キャベツ・もやし・刻みネギ・トマトペースト

このラーメンって今までに食べたことがないラーメンだぞ。なかなか美味い！

スープは、ほのかに田舎味噌の香りが残るもののラーメンに合うようにブレンドされています。

麺は、この手のラーメンには珍しい、つけ麺の麺かと思うほど極太の麺でかなりの歯ごたえともちもち感。
これって手打ちなのかな？製麺所の麺だったらかなりこだわりがあって注文しているのでは。

具は、トロトロのチャーシュー2枚（これはもっと食べたかった）、メンマも中華そば用に考えられた歯ごたえ味ともに一級品
キャベツやもやしも味噌に合っています。

トマトのペーストは、さすがにイタリアンのシェフが考えそうな発想ですが、これがなかなか味噌に合うんです。
実に不思議ですね。食べ進めてからスープに溶かすのが最高かと。

そして最高級品のA-5飛騨牛塩そばのレビューも
このラーメンは私には食べられない1500円

私にためにｈｏｔｔｅｒさんが注文して、味見もさせていただきました。
かなりあっさりしたスープですが味に奥深さが有ります。
そのスープに合うのはやはり細麺、この麺も味噌とは真逆のかなり細い麺ですが、なかなかの美味しい麺。

なんと言っても、生の飛騨牛をスライスにしてスープに中に、
しゃぶしゃぶ状態で食べるのですが、美味しいのなんのって。

当たり前の表現ですが、口の中にとろける食感。
これが1500円なら納得できます。
今までに、1500円のラーメンは初めて見ました。初めて食べました。

今回は、ｈｏｔｔｅｒさんの協力に深謝いたします。
美味しいラーメンをありがとうございました。

つけ麺丸和各務原店

ラーメン岐阜　in　各務原市
場所は、各務原市西部、いちょう通り沿い

新規開店　2013/07/19
遂に岐阜につけ麺の丸和さんが進出です。
こだわりの麺は、本店直送とのことです。
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※訪問日 2014/09/18※

開店当初に訪れて以来、久し振りの訪問です。
たまたま昼時に仕事で店の前を通りかかったところ、珍しく店の前の駐車場には車が1台のみ、これは訪問すべきタイミングと思い入店しました。

丸和と言えばやはりつけ麺。
本店で、「丸和つけ麺」をいただき、前回訪問時には、各務原店で「嘉六つけ麺」をいただいたことから本日は、その中間である
ハーフミックスつけ麺800円
をチョイス。

このつけ麺は、名前の通り「丸和つけ麺」と「嘉六つけ麺」のミックスです。

スープ：動物系と醤油系のミックス
麺：自家製極太麺
具：チャーシュー×2・メンマ・なると・刻みネギ・刻み玉ねぎ

スープは、濃厚な動物系で有る丸和つけ麺とあっさり醤油系の嘉六つけ麺の良いところがミックスされ、魚介系の風味も利いて私にはストライクの味でした。

麺は、自家製の断面が丸い極太麺で、ツルツル感とモチモチ感が味わえ、ランチタイムは本店同様に大盛りが無料。
本店で大盛り(450g)を食べてお腹がいっぱいになった記憶が有るのに、無料となると再び大盛りを注文して後悔しました。
大食いでない人には、並盛り(300g)で十分だと思います。
具は、2種類の大き目のチャーシューが2個、シャッキリ感の残るメンマが入りお得感があります。
久し振りに丸和のつけ麺を食べて、美味しかったですよ。
ごちそうさまでした。
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※初訪問　2013/07/20※

開店情報を聞きつけて、各務原市方面に用事が有ったことから二日目に来店できました。

11:40店に到着、行列を覚悟していましたが、意外にもすんなり入れました。

食券機で
　私は、本店でこの店の代名詞でもある丸和つけ麺は頂いておりましたので、あっさり系の
　○　嘉六つけ麺750円
をぽちっと選び。

　奥さまは、丸和つけ麺800円を選びました。

奥様とラーメン店に入るのはかなり久し振りです。

と言うことで、さて提供された嘉六つけ麺は、

スープ：醤油ベース
麺：中太麺（丸和つけ麺は極太）
具：チャーシュー×1・メンマ・ナルト・刻みネギ・刻みのり

とこんな感じで本店と全く同じメニューで有り、クオリティーも変わりません。

つけ汁は醤油ベースで魚介類の風味も有るのですが、何が入っているのかよく解りませんでした。

麺は、さすがに丸和の麺です。
丸和つけ麺の極太麺とは違い中太麺で有るも、中華そばの麺と考えれば太麺の部類ですね！
もちもち感たっぷりで、相変わらず私の好きな麺ですが今回は中盛り（300ｇ）にしました。
中太な分、大盛の450ｇでもいけそうです。

具は、トロトロのチャーシューと歯ごたえの有るメンマ、どうせ奥様が支払いをするのだから全部のせにすれば良かったかも？

奥様と二人で嘉六つけ麺と丸和つけ麺を食べていたところ、奥様は、嘉六が好きだったようで、私は結局丸和つけ麺を完食する事となりました。

店の雰囲気は、明るくスタッフはまだまだ不馴れですが、一生懸命さが伝わり好感が持てました。

大将も、忙しいながらも声を掛けて頂き、思わず「ネットで応援するね！」と言ってしまいました。

今の所、丸和の他店と比べると穴場といえるかも！

座席数17席ですが開店祝の胡蝶蘭が飾られており4席は潰れて13席となっていました。

店の前には２台分しか駐車場が有りません。
店の北側に別の駐車場が有るようですから、お店の人に聞いて下さいね！

美味しく頂きました。
また行きたいと思います。
ご馳走さまでした。

ぴり辛らーめんの店　SHIGE「しげ」

ラーメン岐阜　in　各務原市
場所は、各務原市南部、川崎重工業の東側
場所が非常に分かり難く、初めて訪問される方は、十分に地図を確認して行って下さいね！

以前、岐阜市則武に有ったお店が各務原市ラーメンに移って早くも４年、こちらの店にお邪魔するのは初めてです。

※準初訪問　2014/06/29※
移転してから初めてですので準初訪問とさせていただきました！

何度もお邪魔しようと思っていたのですが、伸び伸びとなりなんと４年の月日が流れてしまいました。

今回の注文は、お店の代名詞でもあるぴり辛らーめん780円

スープ：ジャンル的には味噌坦々
麺：多加水の中太縮れ麺
具：肉ミンチ・もやし・みじん切りのニラ

スープはかなりごまが効いており粘土の高い味噌ベースの坦々スープでマー油が風味を添えています。

麺は、このスープに合っている歯ごたえがある中太麺で私好みです。

具は、至ってシンプルで有るも、量もたっぷりで何よりもやしの頭と根の部分が取り除いて有り、丁寧な仕事ぶりを感じさせます。
そしてニラですが、かなりみじん切りとなっており、ラーメン全体の彩りともなっています。

実にバランスがよく、かつ他にはないスープが完成度を高めています。
完璧に私好みのラーメンで、坦々麺の分類ですが、新しいジャンルと言えるかも知れません。
さすがにお店の一押しだけのことは有ると思いますよ！

辛いものが好きな人には、ワンランク上の「半辛」、更に上の「激辛」も有ります！

お店のご主人も、私のくだらない質問に快く答えて頂き、奥様らしい方の接客も非常に好感がもてました。

平日には、近くに川崎重工業などの大企業が有るため、ランチタイムは非常に込み合うそうです。

今回は、休日でもありゆったりと食べることが出来ました。

それから平日のランチタイムには唐揚げなどをプラスした、セットが20円アップで食べられるのも嬉しいですね！

岐阜カンツリー倶楽部

各務原市北部にある岐阜県内でも名門コースのゴルフ場です。

※訪問日　2024.06.07※

本日は、仕事の関係者と共にゴルフに訪れ、昼食にレストランを利用しました。
ここのレストランは、岐阜市の有名老舗料理旅館である「万松館」が入っているようですね。

本日の昼食には、レギュラーメニューではなく料理長おすすめの
　あんかけカツ丼　1900円
です。

セットの内容は、
　あんかけカツ丼
　赤だし
　小鉢(蓮根と蒟蒻の煮物)
　香の物
です。

あんかけカツ丼は、皿の上にご飯を盛り付け、カツを乗せて、玉子とじの餡をかけたもので、カツカレーのカレーがあんかけに代わった物と考えれば分かりやすいかもしれませんね。

餡には、野菜も入り適度に玉子でとじられ出汁の効いた優しい餡です。
カツも飛騨豚を使用しているとのことで、柔らかく甘味の有る豚肉でした。
美味しかったですよ。
ご馳走さまでした。
岐阜カンツリー倶楽部

本日は、仕事関係のコンペに参加しました。

※訪問日　2013/10/18※

このゴルフ場は、岐阜県で最も歴史の古い、名門コースです。

こんなコースでゴルフができて、前日からウキウキしていました。

まあ、成績は23人中の真ん中よりやや下くらいと言うことでご勘弁を願います。

大叩きをしたホールがなんと3ホールも有り、とてもとても、スコアーは最悪でした。

でも、コースは最高！メンテナンスも完璧で、グリーンはかなり短くカットされ速いのなんのって。
結構、グリーンに悩まされましたね。

と言うことで、レストランの食事と相成ります。

ここのレストランは、岐阜市の皇室も訪れると言う老舗かつ格式の高い名門料理旅館「萬松館」が入っています。

本日のコンペの料理は、プレーが終了した後にパーティー形式で頂きました。

料理の全容は、

　○　ふぐのから揚げ
　○　サイコロステーキ
　○　お造り（マグロ・タイ・赤貝）
　○　煮物（根菜と豚肉の角煮）
　○　白ご飯
　○　赤だし
　○　カップケーキ

と豪華そのもの、お昼から大変美味しいご飯を頂いてしまいました。

全ての味付けにおいて、薄味ですがだしがしっかり利いて、さすがは名門料理旅館の料理だと思いました。

ご馳走さまでした。

豚骨やたい　九州男

ラーメン滋賀　in　草津市

場所は、滋賀県草津市の北西部
幻の中華そば　加藤屋　めん食堂

ラーメン滋賀　in　守山市

場所は、草津市中心部、草津市役所北側

以前からとっても気になっていた豚骨ラーメンのお店。

現在の食べログ評価No４のお店です。

外観は、一般住宅の造りで、田んぼの中にポツンとありますが、気をつけていないと通り過ぎてしまいそうです。

店頭には、「不器用だからとんこつしか作れません。」と書いて有るとおり、メニューは
　○　豚骨
　○　塩豚骨
　○　辛男（辛い豚骨ラーメン）
の三種類のみ。

店は、11:00開店で11:05に着いたところカウンターに１席のみが空いていました。（おっと危ない！）

座席もテーブル8席・カウンター5席であるため、直ぐに埋まってしまいますね！

※初訪問　2013/10/06※

今回の注文は塩豚骨650円

スープ：本格的なこってり系豚骨
麺：ストレート細麺
具：薄切りチャーシュー×3・キクラゲ・刻みネギ

東海地方にはあまりない本場の味を忠実に再現したような豚骨で、塩豚骨はややこってりが押さえられています。
美味しいスープですね。流石は上位ランクのお店です。

麺は、今回かた麺でお願いしましたが、結構腰のある麺です。

具は、こんなに薄く切れるんだと思うくらい薄切りのチャーシューですが、味は抜群に美味い！
他は、キクラゲと刻みネギだけですが、かえってラーメンの旨味を出しているのかも知れませんね！

接客も良く、好感の持てるお店でした。

ご馳走さまでした。

ぶっと麺「しゃにむに」

ラーメン岐阜　in　北方町

場所は、本巣縦貫道沿い、アピタ北方店北側

開店日　2013/05/23

この店は、前レビュー(かずゆきさん)の通り、あっ晴れグループの成重氏が独立開店したお店ですが、当人に「あっ晴れを連想させる店名ではないですね」と尋ねたところ笑って見えました。

そこで店名の由来は「がむしゃらに」という意味だそうです。

お店の中は白で統一された清潔な感じで、女性客でも入りやすそうです。

※初訪問　2013/06/08※

今回の注文は、肉そば750円

スープ：鶏ガラ醤油に数種類の節系プラス
麺：醤油ラーメンには珍しい縮れ太麺
具：チャーシュー×4・崩れチャーシュー・極太メンマ・刻みネギ・刻み玉ねぎ・刻み生姜・背脂

かなりのボリュームです。

スープは、背脂がたっぷり入っているものの、節の出汁と刻み生姜が相まってあっさりしていながらに奥深い風味です。

チャーシューは、バラ系の四角く厚切りのものと、崩れチャーシューの二種類が入り、程良い味付けと硬さです。

メンマは、極太で歯ごたえもあり完全に私好み！

麺は、特注で作ってもらってるという太麺！もちもち、シコシコ感が味わえます。

食べての感想！
ガッツリ系であるあっ晴れグループ！このグループ出身なのにラーメンは全く別物！
さすがに独立といわれるだけのことはあると思います。

繊細な味が感じられるラーメンでした。

麺大盛り無料
　つけ麺：並200ｇ　大盛300ｇ
　肉そば・中華：並130ｇ　大盛200ｇ

ランチタイム白飯サービスもうれしいですね。

大将一人で店を切り盛りしていたことから聞いてみたところ、奥さんが体調を崩されたとのことでした
開店して、ちょうど疲労がピークに来ることだと思います。

開店間際でまだお客さんが少ない時間であったことからまだ良かったのですが、大将も無理しないで下さい
奥さんもお大事にと願って店を後にしました。

帰り際に「次はつけ麺を食べに来ます」と大将に約束したことから、必ず再訪します。

ごちそうさまでした。

麺屋はなび桑名店

ラーメン三重　in　桑名市

場所は、桑名市中心部のやや南
住宅街にあるやや分かりにくいお店です。

三重県の食べログ評価No.2のお店です。
流石に超人気店

昼の部14:00終了で13:30に到着！
なんと店の中と外には30人位のお客さんが行列を作っています。

駐車場もたっぷり有るのでお客さんも多いのでしょう！

はなびの中でも塩を得意とする店のようですね！

以前から訪問するつもりでいましたが、高畑の本店や弥富店にいったことがあり、二の足を踏んでいましたが、この店にしかない塩坦々麺の存在を知り、三重県に遠征の途中で立ち寄りました。

※初訪問　2013/06/23※

塩坦々麺800円

着席できたのは1時間強、いや～ぁ待ちましたよ！

そして、塩坦々が着丼したのは、14:45となりました。（店到着から着丼まで1時間15分）

スープ：ゴマのペーストが利いたピリ辛の塩スープ。
麺：ストレート中太麺
具：肉ミンチ・水菜・刻み玉ねぎ・ミニトマト・針唐辛子・すりごま

とろみの有る美味しいスープです。
流石は、はなびの支店で、塩スープを中心にしているだけのことは有ります。

具のミニトマトは彩りを添えていますが特に感想はなし！

はなびの坦々麺なのでもっと辛いと思っていましたが、万人受けする味に仕上がっていました。

今まで食べた坦々麺の中では上位になると思います。

ちなみに私が最後の客となりました！
閉店30分前に到着していたのでもっとお客さんが並ぶと思ったら、あまりの行列に皆さん諦めて帰って行かれました。

閉店の14:00になると最後尾、つまり私の後ろに「本日は終了いたしました。」という看板が立てられました。

14:00までに列に並べばいいようですよ。

帰りの際には、2人の店員さんが外まで見送ってくれました。
気持ちがいいですね！

機会があったら再訪したいと思います。
もう少し列が短い時にね。

ご馳走さまでした！

風虎(かぜとら)

ラーメン岐阜　in　北方町

場所は、岐阜県北方町南部、本巣縦貫道沿い

2013/05/29にオープンした鶏そばのお店です。

※初訪問　2013/06/19※

同僚3人と共に訪問、私に気を使ってか全て別メニューで注文をしてくれました！

私としては、やはり基本のラーメンかつこの店の代名詞でもある風虎塩700円をチョイス。

スープ：鶏ベースの塩
麺：自家製ストレート細麺
具：豚チャーシュー×1・鶏チャーシュー×1・メンマ・カイワレ・刻みネギ

スープはかなりあっさり目であり、塩ダレは沖縄産とフランス産の塩を使っているようで、鶏そばと言うものも、鶏白湯ではなく、丸鶏スープです。
極端に塩がたっているという印象もなく美味しいスープでした。

麺は、自家製麺と言うことで細麺であるも、程よい歯ごたえが有ります。

具は、まず二種類のチャーシュー！
豚チャーシューはバラ肉でかなり煮込まれておりトロトロ！
鶏チャーシューは、あっさりしたスープに合わせしっかりした塩味

メンマも味付け歯ごたえ共にｇｏｏｄです。

あっさりあじが好きな人には好まれる味に仕上がっていると思います。
その分、こってりが好みの人には物足りないかも？

それでも味には奥深さが有り、バランスが取れて私の好みでした。

同僚が食べたメニューは、スープを一口貰いました。

関ヶ原醤油(700円)は、ベースがたまり醤油と言うこともあり、甘さが有って好き嫌いが別れると思います。

虎の台湾(700円)は、ラー油がふんだんに使われ、ピリ辛感は有りましたが、辛いというイメージは有りませんでした！

虎そば(800円)は、いわゆる汁なし坦々ですが、スープを貰うわけにも行かず、味は確かめられませんでしたが、太麺と言うものの、まぜそば系にしては中太と言ったところでしょうか

トッピングメニューとしては
　※　煮玉子トッピング＋100円
　※　チャーシュートッピング＋200円
　※　全部のせ＋280円
と言う感じです。

どこかで食べたことの有るような塩ラーメンで有ったので、大将に出身のお店を聞いたところ、ラーメン修行はしたことが無く、洋食のチェーン店で働いていたとのことでした！

独学で、このラーメン店を開かれたようですが、実に研究熱心で完成度の高いラーメンに感心させられました！

今後の、活躍に期待したいと思います。
陰ながら応援させて頂きます。

店の雰囲気も白と赤が基調で清潔感もあり、お店のスタッフの対応もいいです。
大将も私の質問にニコニコして答えて頂きありがとうございました。

美味しいラーメンをご馳走さまでした。

味処[「あらし」
徳島県鳴門市北部
※初訪問　2013/03/03※

徳島の旅　第三弾

こちらの店は、鳴門を代表する魚料理の店です。
店が住宅街の一角に有ることに驚きました。

人気店と言うことで、昼食時間を外して13:15ころ店に到着、８人組であったものの運良く一組待ち、その後も続々お客さんが来店。さすがに人気店です。

駐車場に止められたら車のナンバーを見ると、県外は当たり前ですが、地元ナンバーが多いことに驚き！
地元にも愛されているのですね！
ちなみに、その時の最遠方は、岐阜ナンバーでした。
それって、我が愛車じゃないですか！
と言うことで料理の紹介です。

私と奥様が注文したのは鯛御前(1900円)
内容は、
　○天然真鯛の刺身(コリコリの食感)
　○鯛の釜飯(鯛が沢山入って美味しい)
　○わかめ汁(タップリのワカメと白身魚「スズキ」が入った大きな味噌汁)
　○小鉢(冷や奴)
　○香の物
値段の1900円が高いか安いかは、注文した人次第！
当たり前なのですが、意見は分かれると思います。
私的には、安いと思いました。

難を一つ言えば、鯛飯の中にミックスベジタブルが入っているのですが、これは、いらない！
はいっきり言って、後乗せの刻みネギとか三つ葉とかのほうが高級感が有ります！

長男のチョイス
ウニ丼定食（１６００円）
うにが新鮮そうで美味しそうでしたが、丼がやや小さめが難点かな

次男のチョイス
足赤エビの天ぷら定食（１８５０円）
足赤エビとは知らないエビですが、車えびの大きめと同サイズの大きさでした

お嫁さんのチョイス
あらし御膳（２６５０円）
さすがに豪華で、足赤エビの天ぷらや焼き魚（グレ）・刺身まで付いていました
少々値段は張りますが色んなものを食べたい人にはお勧めです。

魚料理を満喫しました
特に、全てのメニューについているわかめ汁は、とっても大きくて美味しかったですよ

ご馳走様でした。