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濃厚そば味玉 880円
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店構え
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レアチャーシュー
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鶏チャーシュー
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味の染みた味玉
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細メンマ
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独特のストレート細麺
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豊潤なスープ
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店の入り口
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注意書き(安心して下さいラーメンの写真は撮れますよ！)
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メニュー表
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FLAT HAND ♯710
ラーメン愛知 in 春日井市
ご存知 「とんこつラーメンひかり」が突然閉店し、店主のラーメンはもう食べられないと思っていたところ、なんと店名を変えて再び開店したとの情報を聞きつけてやって来ました。
なんと、ひかりの店主「平手さん」はレジェンド仮店長として開いたお店の名前はFLAT HAND？そのまんまじゃん(^o^)
そしてラーメンの内容は全く変わりました。
※訪問日 2016/09/25※
今回は、
濃厚そば〜豊潤〜 味玉入り 880円
をチョイス。
スープ：魚介系醤油＋同塩
麺：ストレート中太麺
具：レアチャーシュー×1・鶏チャーシュー×1・味玉・スライスねぎ・刻みネギ・スライス玉ねぎ
濃厚スープは、鯛のうま味を閉じ込めた醤油と同じく塩がベースになったスッキリながら味わい深い出来上がりとなっています。
淡麗スープは、鯛のうま味を閉じ込めた塩がベースとなっているようです。
さすがはレジェンド店長が新しく編み出したスープです。
麺は、エッジの効いた中太麺で、今までに食べたことのないようなツルツルした舌触りですが、かなりのコシが有ります。
これは、私の好きなタイプですね！
チャーシューは、柔らかく味わいの有る豚ロースを使ったレアチャーシューと、これも柔らかい鶏むね肉を使った鶏チャーシュー。
どちらもかなり力が入ってますね！
そして穂先ではないものの細く裂かれた様な柔らかいメンマ。
味玉は、黄身がゼリー状になり、中までしっかりと味が染みています。
スライスした玉ねぎやネギも良いアクセントになってますね！
実にバランスの取れた、そして丁寧に作り上げられたラーメンだと思います。
完成された豚骨スープを捨てて店主が、鯛をベースに作ったスープは、これも素晴らしく完成されていると思います。
営業日は、奇数日のみと2日に1日しか開きませんが、これだけ手間が掛かっていることを思うとある意味仕方がないですね！
他のメニューである淡麗と混ぜそばを食べに再訪したいと思います。
美味しいラーメンをご馳走さまでした。