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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク- ］
他には無いコンセプトのラーメン #784
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鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA 980円
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店構え
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横顔
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具のアップ
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鶏チャーシュー
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蛤
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ストレート細麺
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スープ
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メニュー
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食券機
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2017/05/26 更新
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むぎとオリーブ #784
ラーメン東京 in 千代田区銀座
マイレビさんであり、東京のライダー仲間から紹介されてとっても気になっていたお店です。
実は。2年前に店の前を通ったのですが、連食した後でお腹に余裕がなく断念。
今回は、東京での会議後、時間ができたので訪問しました。
場所は、銀座の南部、比較的大人しい店造りで目立ちません。
12:30ころお店に到着するも何と1人待ち、めっちゃラッキーでした。
ちなみに、帰る頃には10人ほどのお客さんの列ができていました(^o^)v
※初訪問 2017/05/17※
初訪問では、
鶏•煮干•蛤のトリプルSOBA 980円
をチョイス。
スープ：鶏醤油
麺：独自のストレート細麺
具：鶏チャーシュー✕3•蛤•長芋•ナルト•三つ葉•のり•刻みネギ
このお店が厳選した具がほぼいただける、トリプルSOBAがお得ですね。
スープは、大山鶏というブランド鶏を大量に使ってベースを造り、更に鶏のひき肉を使ってコンソメの製法で作られたもののようです。
かえしの醤油は、全国から厳選した3種類を使用。
かなりこだわったスープは、あっさりかつスッキリしており、加えられたオリーブオイルも良いですね。
麺は、他店とコラボで開発した独自のストレート細麺で、加水率は、低いものの極めて歯切れの良い仕上がりとなっています。
チャーシューは、最近レアチャーシューでおなじみの真空低温調理法で作られたふわふわの鶏チャーシューが3枚。
そして、蛤は小ぶりながら、本場、三重県は桑名産の物を使用。
メンマの代わりには、ラーメンでは珍しい長芋が入っています。
珍しいのは、ナルト。
一見、ナルトには見えませんが、リボンのようになった物がナルトです。
ナルトを細く切ってこれもオリーブオイルで炒めたもののようです。
普通のナルトよりも食感が良かったですよ。
三つ葉もたっぷり入りいい感じです。
かなり試行錯誤の末に完成されたラーメンのようですね。
美味しかったです。
接客態度も非常によく好感の持てるお店でした。
ご馳走さまでした。