1回
2012/02 訪問
『本物』の人
付き出し・・・いいダコとフキの中にホシコ
付き出し・・・フキの中にヘシコ
刺し身醤油と生姜醤油が配膳されます。
淡路の天然鯛
有明の平目
ハリ烏賊
赤貝ヒモ
タイラギ炙り
本鮪中トロ
本鮪中トロ・・・別角度
たら白子入り茶碗蒸し
たら白子入り茶碗蒸し・・・中身
白魚天麩羅
白魚サイズ比較
徳島の白甘鯛
辛口先生用の『はまさき』産蟹を隠し撮り(ｗｗｗ
若竹煮
刺し身醤油
自家製ガリ
シラサ海老
シラサ海老ミソ
由良産雲丹
赤貝
塩穴子
タレ穴子
ここから追加・・・白魚柳風
白魚柳風up
小肌
あがり
マッチがカッコエエーーー
帰りにカシャ♪
2012/02/27 更新
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〔12/02/25訪問〕
引き戸を開け店内に入ると・・・うん？何かが違う？・・・店の空気感が、、、
移転前は『凛』としていて心地の良い緊張感がある北新地らしい超高級鮨屋。。。
何故？？？
白木のＬ字型のカウンター席に着席。
この白木が綺麗～＾＾ 清掃感満ち溢れていてバッチグーですネ！↑
店内の雰囲気は移転前同様・・・上品って言うより『気品』があります。
けど・・・何かが違う！
この時点のお店の雰囲気は☆４
↑分かり易く言うと高級鮨屋とイッパシ寿司屋のアイダ。
「大将は何処におんねん！？」
若い職人・・・
「おやじ去年亡くなったんですよ。。。」
ネットからで誠に申し訳ないと思いますが、、、
心からお悔み申しあげます。
若大将と先代の大将の話で盛り上がりましたネェ～
うん↑男が男に惚れると言うのは・・・先代大将の事かな！！
ザ・鮨屋の大将丸出しの方で・・・
黙って多くを語らずタイプで・・・決して客にコビを売らない。。。
けど・・・上目目線では無い方でした。
タイトルにも書いている通り『本物』の人↑↑↑↑↑
逢いたかった～ホンマ残念です。。。
悔しい～・・・今口コミを書いていて涙腺が緩んでます。。。
さてさて明るく料理のお話を行きましょ～
１３０００円からのお任せをお願いしました～
別に好きな物を注文しても良いですよ～＾＾
・付き出し イイ蛸とフキ
おっ？？？ イイ蛸にミソがある・・・初めてで興味深々＾＾
とりあえず足さんをバクッ・・・
出汁が味付け薄いせいか！？ 蛸本来の上品な旨み・風味が口の中を支配していて・・・
食感♪心地の良いグニュグニュ♪！↑ 激旨☆４
ミソは大人の苦旨でビールが進む君＾＾ 激旨☆４
フキの中にへシコが入ってます、、、
う～ん・・・フキその物の素材の良さは分かりますが、、、ヘシコの存在は薄いかな！？
でも十分旨いレベル☆３・８
「イイ蛸のミソって珍しいでしょ～！？墨を抜くのが結構手間なんですよ～」
↑物の言い方が○くて決して値打ちを付け無く喋っている感があります＾＾
好感が持てて・・・居心地の良さをプラスして・・・雰囲気☆４・５にup＾＾
・刺し身 淡路の天然鯛
クニュクニュ♪では無くて心地の良いグニュグニュ♪・・・表現変えれば・・・ザ・弾力！！
↑お寿司屋さんでは『いかってる』って言う表現を使います。
胃袋に総て収まると・・・口の中で鯛独特の上品な香りが残ります～＾＾ 激旨☆４・３
・刺し身 有明の平目
心地の良いグニュグニュ♪ 鯛同様『いかってます！↑』 激旨☆４
・刺し身 ハリ烏賊
柔らかめのコリッ♪＆チョイネットリ♪ 旨い☆３・５
・刺し身 赤貝ひも
程よい感じのコリッコリッ♪＆赤貝独特のエエ香り～♪ 激旨☆４
・タイラギ炙り
シャクシャク♪＆甘味が結構あります！↑ 旨い☆３・８
・本鮪中トロ
外側柔らかくて・・・中央少し硬め・・・解凍の問題かな！？
食感♪ジュル♪ってトロケル感じ～ 旨い☆３・５
刺し身を総て食べ終えてから若大将・・・少し不安げに、、、
「おやじの刺し身と比べてどうですか？？？」
「いや～間違い無く旨いで～」
中トロだけは、、、少しダウン↓かな！
・タラ白子入り茶碗蒸し
ポン酢入りは珍しいですネ！！
いろ君的には・・・２番出汁全開が好き＾＾なせいか、、、微妙・・・でも十分旨いレベル☆３
・白魚(子持ち)天麩羅
今まで見てきた中で・・・１番長くて太い。。。
サクッカリッ♪で甘い～＾＾ 激旨☆４
「これ甘いな～何でや～！？」
「子持ちなんですよ～」←なるへそ！！
産地は『シンジュコ』・・・シンジュコの白魚って有名なんですか！？
・徳島の白甘鯛
皮は可愛いパリッ♪で上品な甘味＆風味＾＾ 激旨☆４・５
「これ目茶苦茶旨いな～！？」
「今日はキロ１００００円で仕入れました～ サイズは中ですよ～」
後から来た辛口先生の『ハマサキ』の蒸し蟹がメチャ美味しそう～
ハマサキの蟹って有名なんですか！？
辛口先生「大阪でここまで旨い蟹は中々ないで～」
お連れの女性２人「いや～ん ほんま美味しい～」
少しばかり分けて貰えませんか！？・・・流石にチョットチョット言えません(ｗｗｗｗｗ
「それ一杯ナンボすんねん！？」
「２５０００円～３００００円位ですネ！！」←確か値はおおてたと思う！？
↑激旨でなけりゃ～困る値だーーーーーーーーーーーーーーーーーーー。
・若竹煮
出汁がチョイと甘いかな！？ 好みの問題で意見分かれるかも！？ 旨い☆３
ここから握り・・・シャリコマでお願いしました～
・シラサ海老
優しい甘味が口の中で弾け飛んでます～ 旨い☆３・８
シャリは若干甘めでチト粘度あり・・・解れ評価☆３・５
・由良産雲丹
サラサラ～と溶けてホンノリ甘い！ 旨い☆３・５
コンディションor季節のせい？？？ 磯の風味は感じなかった！？
・赤貝
ビジュアルが面白い～ タコさんウインナーみたい(ｗｗｗｗｗ
程良い感じのコリッコリ♪＆赤貝独特のエエ香り～ 激旨☆４
・塩穴子＆タレ穴子
柔らかいタイプやネ！ 旨い☆３・５
ここでコース終了・・・
追加で白魚柳風と小肌。。。
・白魚柳風
出汁がヤッパ・・・チョイ甘いかな～！？ 旨い☆３
・小肌
うん？〆方は若干〆すぎかな！？ あと少しばかり塩辛い。 でも十分旨い☆３
「〆方は人それぞれ好みがあるけど少し塩辛いのはアカンで～」
「いろいろ教えて下さい」
↑言い方が可愛くて嫌味の無い子やネ！↑・・・居心地の良さをプラスして・・・雰囲気☆５にup
あがりを飲んでいる時・・・
「オヤジには、まだまだ勝てません↓」
「いや～君には君の良さがある
笑顔絶やさない所はエエよ～ オヤジさんは貫禄抜群だもんネ！！」
「オヤジは俺の寿司は黙って食べろでしたもんネ(ｗｗｗｗｗ」
お会計は生ビール４杯とコース１３０００円＋追加一品と握り１貫で１７０００円なり～
この街お高いから・・・これ位旨かったらこれ位いるでしょ～～～！↑
帰りは女性定員さんが上着を着さしてくれます！↑
お店外まで若大将見送ってくれました～！！
腰を９０度曲げて「今日はありがとうございました。」
物の言い方に嫌味が無くて心から「ありがとうございました」
が、、、目茶苦茶分かる＾＾↑↑↑
ガッチリ握手・・・若大将今年３０歳・・・まだまだ延びしろあるぞーーーーー。
頑張れ～～～～～
サブタイトルは・・・『好感もてる若大将・・・ミシュラン☆は近いぞーーーーー』
お店前の細い筋を歩いて帰ります・・・距離にして５０メートル位・・・
『いろ君』の姿が見えなくなるまで見送って頂きました～～～＾＾
今日は楽しい時間と美味しい料理を素直にありがとう～～～＾＾ｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖ