1回
2018/12 訪問
Sfidaの料理長・眞野さんが独立オープンした現在進行形・創作料理店✨
蒸し松葉ガニ 蓮根
ゆり根 キャビア
ヤイトカツオ 白菜
どうぞ～
タラの白子のムニエル
割ったよ～
淡路レタスのサラダ
パルミジャーノすりすり
蟹だしのリングイネ
どうぞ～
マナガツオの蕪蒸し
門崎丑の炭火焼き トリュフ卵
トリュフすりすり
どうぞ～
卵黄ソース
チュルっとなぁ
牛蒡ごはん
贅沢な玉子ご飯
最後のお楽しみ
食後のお飲み物
おにぎり持ち帰り
2018/12/31 更新
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〔18/12/〇初訪問〕記事掲載日12/31口コミ数10★3.06
ここ以上に旨い創作料理店が
世の中にあるのか！？？？
私の感覚で創作料理店って
時代を先走った感じで
うん！？な～～～
料理があるんですよねぇ
此方は時代を感じ取った
現在進行形で私好み♥
和×イタリアンなんですけど、、、
素材の良さを活かした料理は
旨味・香り・食感のバランスが
実に良いんだなぁ・・・好き♥
サービス良く大人のお洒落空間☆彡
素敵なお店やでぇぇぇぇぇ
レビュー爽快にいっちゃいましょ（●＾o＾●）
とある日飲んだ帰り電車内で
スマホでSNSをペラペラ
知人が此方を紹介しててん
Sfidaそして眞野シェフのWord
おっ独立かぁぁぁ
5年程前Sfidaさんの
格安2500円ランチに良く行き
眞野シェフの美味しい料理が
記憶に残ってますよ～
優しく奥深い味わいの料理でしたねぇ
私・普段SNSって殆ど
見ないんですけど、、、
何かの縁でしょうかぁ
神のお告げだぁ
ジャパニストな私・速攻訪問(^_-)-☆
●外観
お祝いのお花が沢山飾られてますねぇ
雰囲気飾り気少なくシンプルやなぁ
●店内
席はL字型のカウンター席と個室が一つ
落ち着いた雰囲気の【和】な
レストランやなぁ
ニューヨークにある感じやぁ
何となく理解して下さいマセマセ(^_-)-☆
カウンター席に案内され着席♪
カウンターの色合いが独特なんですよねぇ
後で聞いたら和紙を貼り付け
コーティングされているそうなぁ
なるほどなるほど！！！！！
●メニュー
私ランチ時に伺ったんですけど、、、
5000円(税別)と10000円(税別)のコースが
ありました～～～
お昼時ですが贅沢に
10000円コースをオーダー♪
●10000円コース
サービスでオープン記念のシャンパンを
プワ～～～～～
昼酒は贅沢感があって特別旨いわぁ＼(^o^)／
■蒸し松葉ガニ 蓮根■
出汁をペロリ・・・
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
洋出汁と蟹出汁がガッチリ握手(^^♪
エエ塩梅の濃度で
何とも言えない旨さ！！！！！
蟹身はお約束で美味しく
あしらわれた柚子の皮は
さり気に爽やかな香りを感じ
底には細かな蓮根のシャクシャク♪
旨味・香り・食感のバランスが良く
立体的な旨さ！！！！！
この一品でハートを鷲掴みにされた私
ファースト料理って大事ですよねぇ
次はどんなんだろ＼(^o^)／
ワクワクΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
■ゆり根 キャビア■
おっ―――――――
一口サイズのまん丸揚げもんで
上にはキャビアが乗ってますよ～
パクっとなぁ・・・
超―――――――
旨ッ―――――――
パン粉はサクサク♪で
油切り良くGood Job(^^♪
具のゆり根はペーストされておりトロ～リ♪
食感Gapが良い感じ～～～＼(^o^)／
■ヤイトカツオ 白菜■
マッシュポテトと白菜を
ヤイトカツオでぐるりと巻き
上にはラディッシュ
生姜擦りおろしに穂紫蘇
ビジュアルが実に良いですよ～＼(^o^)／
目で美味しいとはこの事か！！！！！
食べてみる・・・
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
ヤイトカツオはクオリティー高く
トロ～♪っと！！！！！
マッシュポテトはジュル♪
食感Gapが良い感じ～～～＼(^o^)／
また生姜擦りおろしの
ハッキリした味が加わり
旨味の層を追加！！
この料理旨いっす！！！！！
■鮑のカルパッチョ ポルチーニピューレ■
写真撮り忘れスイマセン。。。
旨ッ―――――――
3㎜程にスライスされた鮑は
火入れされ程良い弾力で
ホンノリ磯の香りやぁ
ポルチーニの香りと良い意味で
クロスする！！
■タラの白子のムニエル■
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
一口食べて創作料理って素敵✨
って思った瞬間（●＾o＾●）
鱈の白子はイカ墨のパン粉で揚げられ
パン粉はカリッ♪っとモッチリ♪
鱈はトロ～リ♪して・・・
食感の三重奏(^^♪
また焦しアンチョビのソースの塩気と
ケイパーの酸味が融合し
fantastic！！！！！
下にある若芽と鮑の出汁のピューレを
絡めて食べると地味ながら旨いんだなぁ
■淡路レタスのサラダ■
レタスは蒸されてますねぇ
酸味が効いたドレッシング
口の中がリセット(^^♪
■蟹だしのリングイネ■
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
リングイネはプリン♪っとしていて
心地良く素晴らしい↗↗↗
ソースがヤッヴァイぜぇ～～～～～～～
アッサリしているけど深みあるなぁ
また振りかけられた
パルミジャーノが
コクを追加していますよ～～～
レベル高ッ↗なパスタやわぁ＼(^o^)／
■マナガツオの蕪蒸し■
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
出汁はコンソメで塩加減バッチリ(^^♪
マナガツオはフワフワ♪柔らかく最高やぁ
また上にあるスティック状の
薩摩芋チップはLightに甘～い香り
ヨッ！！名脇役な存在！！！！！
そんでもって底にはダイス状の
山芋がシャキシャキ♪っと
リズムを刻む(^^♪
う～～～ん悶絶悶絶（●＾o＾●）
■門崎丑の炭火焼き トリュフ卵■
料理の到着！↑
肉の断面セクシーレッド♪
Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
その上にトリュフを擦り擦り
贅沢な料理やわぁ
肉とトリュフをパクッと・・・
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
肉は腿だけど旨味があって
柔らかぁぁぁぁぁ
多少サシが入ってますが、、、
脂は植物性の様にサラサラ＼(^o^)／
トリュフのリッチな
香りと逢い絡まりヤヴァ旨ッ！！！！！
次・卵黄ソースをかけて
食べてみる・・・
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
も～アカン・ヤヴァイヤヴァイ
離れの見知らぬ客の肩を
どやしそうになったわぁ（ｗｗｗｗｗ
卵黄ソースは焦し玉葱のソースと
鮎の魚醬が入っていて上品なんだぁ
肉の旨味＆柔らかい＋トリュフのリッチな香り＋
上品な卵黄ソースがドラマチックに絡み合い
マジで旨いっす！！！！！！！！！！
■牛蒡ごはん■
土鍋で炊かれたご飯の上に
バターがチョンっと
ご飯は艶々別嬪シャンで
旨味が・・・ツ・ヨ・イ！！
バターが加わる事で洋風な味わい♪
先程の卵黄ソースをかけて
食べてみる・・・
It's a Miracle
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
何なん何なんこの旨さは！？？？
濃厚で深みがある旨さやなぁ
これ以上旨い卵かけご飯が
世の中にあるのかぁ！？？？
和と洋がガッチリ握手♪して
ハイブリッドな卵かけご飯やわぁ＼(^o^)／
■最後のお楽しみ■
栗のブリュレとアイス
栗のブリュレをペロリ・・・
超―――――――
旨ッ―――――――
旨ッ―――――――
トロトロ♪で濃厚な栗の旨味やでぇ
ガツガツ食べてもうたわぁ（ｗｗｗｗｗ
■食後のお飲み物■
●サービス
サービスは奥様が担当されていて
私のくだらん喋りにも笑顔絶やさずに
付き合って頂きました～
ウルトラサンクス（●＾o＾●）
眞野シェフは手が空いた時間に
お話しして頂き
心地の良い時間を過ごす事が
出来ましたよ～
↑の雰囲気は居心地の良さを
加算してます＼(^o^)／
●Cp
お腹一杯食べて生ビール3杯で
13000円なり～～～～～
料理の旨さ・雰囲気・サービスを
トータルで考えると
Cp良いんじゃ～ないかなぁ
●最後に
料理の方は優等生って言った感じで丁寧で
眞野シェフの几帳面と思われる性格が
でていますよ～
老若男女問わず愛される料理ですよ！！！！！
私的には同じ創作料理で人気の
カモシヤクスモトさんより
旨さ一枚上手かなぁ
今年沢山の飲食店に行きましたが
此方と・・・
東心斎橋のイノベーティブ高級鮨屋
Shizukuさんが飛びぬけて旨かったです～＼(^o^)／
私の2018年ベストレストラン2位
お勧めレストラン10入りです(^_-)-☆
オープンは今年11月ですが、、、
ミシュラン★確実で
中々予約が取れないレストランに
なる事間違いなし！！！！！
皆さん早くご予約を(^^♪
美味しい料理と居心地の良い空間を
素直にありがとうございます（●＾o＾●）
ごちそうさまでした～＾＾ｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖ