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7ヶ月振り 特ロース定食
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大振りカキフライ！
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久しぶりの特ロース！
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カキフライ
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上ロース
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美しいポテトサラダ
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特ロースかつ アップ
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特ロース定食
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特ヒレかつ定食
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【2013年2月】
久し振りにお伺いしました。
実際には昨年夏頃と12月に伺っているのですが、ご主人がご病気でお休みだったのと、満席で入れず仕舞いでした。
日を追う毎に人気が高くなるようですね。
アグー豚を食べたかったのですが、今週末に入荷とのこと…残念です。
代わりに、【上ロース＋カキフライ2個2640円也】を注文しました。
相変わらず美味しいです…おかわりした分のキャベツの切り方が異なっていて、フワッとしたものでなかったのはちょっと残念でしたが、ロースは流石ですね…何度食べても旨い…。
ご主人の穏やかで優しい誠実な笑顔も変わりありません。
次回はアグー豚を食べに来ますね。
うん、大好きです成蔵！
【2012年5月再訪】
とんかつフリークの私が、とんかつを食べるのは3週間以上振りです。
なかなか多忙になり、とんかつ屋巡りも思うようにできなくなりました…。
同僚2人を連れて当店へ。
私は【特ロース2,300円也、同僚2人は特ヒレ2,400円也】です。
彼ら曰く、「こんな美味しいとんかつを食べたのは初めてかもしれない」とのこと。
特に、白く、パンそのものの味がする衣と、ヒレの柔らかさに驚いた様子。
連れて来てよかったです。
私の食べた特ロースは、相変わらず文句なしの逸品。
また伺いますね。
ごちそうさまでした。
【2012年2月再訪】
どうしても当店で食べたくなりました。
4ヶ月ぶりの再訪です。
ご主人はヘアスタイルを変えましたね。
ショートになりました。
お似合いです。
厨房には男性の方がお一人、ホールにはアルバイトの方でしょうか、女性がお一人いらっしゃいます。
4ヶ月前には見かけなかったお二人です。
今晩は『上ロース1,800円也＋広島産カキフライ3個840円也』を注文しました。
がっつり食べたかったのでかなりの量ですよね。
出されたカキフライはかなり大振りですね。
ただ、あまり厚みはないように感じます。
自家製のタルタルをつけて口に運びますが、衣が主張してそれほど「カキ食ってる」感がありません。
カキ汁が口いっぱいに拡がるというほどではないかな。
当店のカキフライも旨いのは間違いないのですが、昨年末で閉店した赤坂「フリッツ」のカキフライの方が上かな。
ただ「フリッツ」のカキフライは1個430円でしたから、当店の1個280円とはちょっと比較はできないですね。
自家製のタルタルも私には少々味が薄かったかな。
もう少し量をたっぷり頂戴できるとよかったけど。
このカキならウスターソースの方が合うかも。
上ロースは文句のつけようがありません。
何も言うことはないです。
当然ながら、味に関して人それぞれの好みがあることは十二分に理解しておりますが、この若きご主人がとんかつの揚げ職人として稀有な才能を持つ方であることは全く以て間違いなく、その実力は比肩し得る職人を探すことも困難な程です。
また、当店のご主人に限らず、若く実力あるとんかつ屋の揚げ職人の方々は、皆、極めて謙虚で「自分の店をどうしたらより良くなるのか」ということを誠実に考え、厨房に立っていらっしゃるように思います。
当店のご主人も最近、大きな方向性の転換を決断されたようです。
悩み、向かうべき方向性に思いあぐねた際は、「お客様は自分に何を期待しているのか」、「代金と時間を割いたお客様に自分の店は満足して帰ってもらっているか」を自問自答、試行錯誤されるべきです。
その決断が誤りであったとしても、修正し、微調整すればいいことです。
より大きな方向性にブレがなければ、その過程の蛇行は全く問題ではありません。
私がとんかつを食べられる間は応援させて頂きます。
頑張ってくださいね。
【2011年10月再訪】
当店の味を再度確かめるべく再訪しました。
前回は『特ロースかつ定食』でしたが、今回は『特ヒレ定食＋メンチカツ』を注文。
ヒレは限りなく柔らかく、また食べ応えもあり、またもや旨かったです！
ただ、個人的にはよりジューシーなロースに軍配が上がるでしょうか。
メンチカツは「どうだ！」と言わんばかりに肉汁が溢れます。
とめどなく溢れるという感じ。
これまためちゃ旨い！
いやぁ、食べログでの急激な評価の上昇は、ブラシーボ効果でもなんでもない、真の実力で得たものです。
大したもんだ…。
今度は串揚げを是非食べてみたいと思います。
ごちそうさまでした！
【2011年9月往訪】
高田馬場 戸山口から徒歩2分。
立地場所は言うことなしです。
ビルの地下、ショットバーのような雰囲気のお店です。
ご主人は若いなぁ…厨房に立つ人の割には髪の毛が長いかな。
けど、真面目さと優しさが顔に出ていらっしゃる。
「いらっしゃいませ！」ご主人の元気な声とバイトかな？ホールのハンチングを被った若い男性も元気よく声を出して招いてくれます。
注文したのは【特ロース定食2300円也】。
先客は4名。
何れも学生さんかな…？
揚げるまでの時間、私が時間を持て余してると思われて、こちらを見ながら「もうすぐ揚がりますので…」とご主人。
「あっ…大丈夫です」と私。
いやいや、私はとんかつを待つことにはもう慣れっこなので何も気にしません。
出てきた特ロースは…分厚いですねぇ、3cmはあるでしょうか。
何もかけずに食べてみます…うわぁ…なんだこれ…旨い…。
脂身と赤身のブレンド感、歯応えと肉汁が溢れる何とも言えない感覚。
これは凄いや…何も言えない…。
衣はパン粉だけど、まさにパンそのものの味がきちんと口の中で食感と触感、共に味わえる。
ポテサラも酸味があって私は好き。
このポテサラ、何よりヴィジュアルが美しいです。
キャベツも千切りじゃなくてひたすら細くて「万切り」って感じ。
めちゃ旨い！
お新香も甘味があって、これも旨い！
ご飯も硬目で私好み。
野菜が具だくさんのとん汁も、これまた旨い！
どうしよう…文句のつけようがない…こりゃあ参った…。
いやいや、凄いなぁ。
味もボリュームも超両立してる。
ここのご主人は新橋にある『燕楽』で修業されたそうですね。
確かに池上や千鳥町の『燕楽』と肉質なんかは似てるけど、あの2店舗とはまた違う方向性で勝負しています。
何れも甲乙付け難い名店ですけど。
それにしても御成門の『燕楽』って凄いんだなぁ…こんな人達を世の中に排出するんだから…虎の穴みたい。
「お待たせして申し訳ございませんでした。ありがとうございます。またお待ちしております！」
最後まで若いご主人の印象は変わりませんでした。
高田馬場には『とん太』という超人気店がありますが、当店が『とん太』に勝るとも劣らない店になるのは時間の問題でしょうね。
いやぁ、感激しました。
当店を教えて頂いたレビュアーの日豚橋さんと大気さんに感謝…。
また必ず必ず行きます。
ごちそうさまでした！