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昼の点数：4.3
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
敬意を表して…銀座『かつぜん』
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黒豚リブロースかつ
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黒豚リブロース断面
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先付け
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お新香
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これ欲しいです
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2013/02/02 更新
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とんかつ店レビューも当店を含めてあと3店舗で目標にしていた100レビューになります。
その3店はとんかつの歴史に大きな足跡を残したお店に伺おうと思い、以前から決めていました。
そのトップバッターが当店です。
当店は2011年～2013年のミシュランにおいて、とんかつ店として初めて、そして唯一、★1つを獲得しています。
大衆料理の域を出ず、B級グルメとしか見られなかった『とんかつ』を、ミシュランが認める程にステージを上げてくれた功績は、大変な敬意を表するに値するものであります。
私の注文は【黒豚リブロースかつ4500円也】です。
先付け、お新香、キャベツ、味噌汁、ご飯、言わずもがなではありますが、どれもとても美味しいものでした。
肝心のとんかつにしても、小振りながら肉の旨味や脂身の甘さも十分感じられ、薄い衣に見事にマッチしており流石です。
私はソースと醤油と半々にかけましたが、どちらでもイケるかと思います。
店内の調度品から器に至るまで、細部にも高級感を感じさせます。
ホールの女性の立ち居振舞い、物腰、言葉使いの一つを取っても、正に高級店のそれであり、CS無視のとんかつ屋もある中で、その払う金額以上の格差があるようにも思えてしまいました。
ミシュランは、ただ単に「料理が美味しい」というだけでなく、店が客に対して提供するトータルの満足度全てで格付けしているのでしょう。
うん、敬意を表して…とても美味しかったです。
これからも、日本のとんかつ店のリーダーとして頑張ってくださいね。
ごちそうさまでした。