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馬酔木都筑ふれあいの丘/とんかつ、コロッケ、創作料理
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夜の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
大いに見習うべきCS(再訪)
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杜仲高麗豚200g
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初めて食べた銘柄豚 杜仲高麗豚
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胡麻豆腐が旨かった！
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厚切りロースとんかつ
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ロースとんかつ展開！
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大盛りキャベツ、ポテトサラダ、漬け物
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2015/03/08 更新
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【2015年3月】
食べログにアップするのは2011年以来2回目ですが、これまでも年に1回はお邪魔しています。
前回は昨年の夏頃だったでしょうか。
私がこれまでお邪魔したとんかつ屋の中では、客に対する『サービス』を最も真剣に考え、実践し、見事に成功している唯一のお店です。
代金にサービス料が含まれていることを、至極、当然と納得できるのです。
今日は妻と息子を連れてランチです。
週末でしたが、お店は12時前で既に満席でした。
予約して正解でした。
残念ながら、目当てのカキフライは終わっていましたが、杜仲高麗豚200gを注文してみました。
私にとっては、初めて食べる銘柄豚です。
これまで当店では岩中豚を注文していましたが、メニューから消えていました…岩中豚を出す店としては、当店が最高峰でしたが、やめちゃったのかな…。
出された杜仲高麗豚は、脂身が3割～4割程度でしょうかね…所々、サシで入っているものの、基本的には赤身と分離しています。
以前は斜め切りしていましたが、現在はオーソドックスな切り口です。
肉が強いので、塩か醤油をオススメします…私は醤油を選択しました。
なかなか旨いです…食感は「桃園豚」に似ていますが、脂身はこちらの杜仲高麗豚の方があっさりとしていますね。
200gでしたが、あっという間にペロリです。
会計時には、マスターが厨房を出てご挨拶頂きました。
初めてお邪魔した際のご主人と同じ方かな？
フロアで仕切っていらっしゃった女将さんは見かけなくなったけど…。
相変わらずお釣りはピン札です。
おまけに、500円玉のお釣りは都道府県別の記念硬貨にしてくれます…前回は広島県でしたが、今回は石川県にしてみました…と言うのも、お客さんに3県ある内から選ばせてくれるんです…なかなかやるでしょ？こんな、ささやかなサービスをするとんかつ屋なんて、どこ探したってありません。
店とスタッフによって非常に高いレベルで『CS』を達成しています。
うん、美味しかったです。
またお邪魔しますね。
【2011年8月】
『customer satisfaction』
《顧客満足の意》顧客にいかに満足してもらったかをはかる指標、あるいはその指標を向上させるような活動のこと…これがCSと呼ばれるものです。
私の自宅から車で15分程度。
場所は港北ニュータウンのはずれの位置にある完全な住宅街です。
ナビに入力して夜19:00頃に訪れましたが、照明も暗くて一度通り過ぎちゃいました。
割と入り組んだ住宅街だし、車以外でこの店を見つけるの大変でしょうね・・特に夜はわかんないかも。
この店に入った途端、店内の照明とBGMに代表されるその整然とした美しさと雰囲気、言わずもがなの清潔さ、テーブルに案内されるまでの奥さん？の立ち居振る舞い・・もう全てがお客様に満足して頂こうという姿勢で溢れているのが一瞬で伝わってきます。
注文したのは『厚切りロースかつ 2,100円也』。
大皿に盛られたキャベツ・漬け物・ポテトサラダが出てきます。
キャベツは瑞々しさは感じられず、ポテトサラダもオーソドックスな味でどうってことないかな・・・。
漬け物は、濃い味の好きな私には醤油を少し垂らしてめちゃ美味しくなりました。
待つこと15分くらい・・・厚切りロースかつが登場しました。
160gですから、ボリュームはさほどありません。
断面は斜めカットされており、脂身の多い肉だということがわかります。
「塩で食べて頂くと脂身の甘さが引き立ちます。」女将さんが説明してくれます。
2種類の塩がテーブルに用意されますが、私はピンク色を選択。
真ん中の肉を食べてみます・・・脂身が多いけど甘みがあってくどくない・・・赤身も噛めば旨味が口いっぱいに広がる・・・衣もサクッとした食感でパラッと落ちるような感じ。
うん、美味しいです！
赤だしは丁度いい味。
これも旨い。
ご飯のお替りは1杯まで無料で、3切れを残してもう1杯お替りしちゃいました。
お釣りの札はピン札でお客さんに渡す。
帰る際は、マスターが調理場から顔を見せて「ありがとうございました」・・・もう文句なし。
他のレビュアーさんも触れられていらっしゃいますが、こちらのとんかつ2,100円のコストから考えると、この価格でこれ以上の味とボリュームのとんかつ定食を提供する店は、私が知っているだけでもいくつかあるのです。
ただ、それ以上にこの店の【customer satisfaction＝CS】は素晴らしい。
代金の見返りとして、お客さまに満足して帰って頂こうというこの店の心意気と姿勢は、「単に美味しいとんかつ屋です」というものとは、全く次元の違うところで客に強烈にアピールしているのです。
2,100円のこのロースかつを「安い」とは思いませんが、「高い」とも思いません。
とんかつそのもののコスパを十分に補うサービスでCSを達成しているのです。
うん、客商売たるものこうでなくちゃいけない。
私自身も大変勉強になりました。
ごちそうさまでした。