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フォアグラの茶碗蒸し
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牛ホホ肉の赤ワイン煮
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オードブル
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デザート(洋梨シャーベット、パイン、リンゴ、プリン)
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フランス産鴨肉ロースト
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ぶどうジュース
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◾︎2013/10
弘明寺にあるフランス料理店
弘明寺商店から脇に曲がってすぐにある、2005年開業のフランス料理店
横浜市営地下鉄弘明寺駅より徒歩2分
営業時間は、ランチ12:00～15:00、ディナー18:00～22:00
水曜日定休
ホームページから24時間予約可能
フランス料理の美味しさを伝えるお店にしたいという思いから”Le message＝メッセージ”を店名にされたとか
開店以来、マスターと奥様の2人で続けており、味もサービスも高いレベルを保ち続けている
白とウッドを色調とし、灯りを落とし、シックでお洒落な店内
店内は広く、ゆとりを持ってテーブル6個程度が並べてある
トータル20席ほど
BGMは若干大きめの音で元気なスイングジャズが流れる
全席禁煙
長野県松本市の無農薬野菜、鎌倉などからの直送新鮮野菜や、佐島港の新鮮魚介類、鹿児島の放牧豚を使った定番料理など、拘りの食材を使っている
ランチメニュは以下
Aランチ(オードブル、肉or魚のメイン、デザート、珈琲)2100円
Bランチ(オードブル、肉and魚のメイン、パン、デザート、珈琲)3000円
Cランチ(オードブル、肉and魚のメイン、フォアグラの茶碗蒸し、パン、デザート、珈琲)4200円
スペシャルAランチ(ポタージュ、オードブル、肉and魚のメイン、パン、デザート、珈琲)2800円
スペシャルBランチ(オードブル、肉or魚のメイン、フォアグラの茶碗蒸し、パン、デザート、珈琲)3000円
メインは以下から選択する形
本日のお魚料理
牛ホホ肉の赤ワイン煮
フランス産鴨胸肉のロースト
仔羊のロースト・タイム風味500円増
イベリコ豚のソテー600円増
牛フィレ肉のステーキ1200円増
飲み物は以下から選択する形
グラスワイン
ビール
ウーロン茶
赤ぶどうジュース
ジンジャーエール
ペリエ
ランチとは言え、本格的なフランス料理コースがこの値段で提供されているのは安いと感じた
食材や調理方法で低コストを実現したのではなく、この一帯は古い住宅街であり家賃が安いことから、それが価格に反映されているとの事
ディナーでも3800円、4400円、5500円のコースメニューがあり、比較的お安く抑えられている
正に弘明寺価格！
スペシャルBランチを注文した
メインは数種からの選択式となるが、牛ホホ肉ワイン煮とした
一品一品、丁寧に調理するため、トータル時間が掛かるのはご愛嬌だ
それぞれの料理について、説明して頂ける
大食いで早食いな私だが、今日はゆっくり味わって食べるようにした
食前酒はワインかジュースが選べる
今日はアルコール飲めないのでぶどうジュースを選択したが、これが非常に美味しいのだ
この味が提供されるなら、ワインを頼んでも間違いは無いだろう
オードブルも美しく美味しい
緑ソースが掛かった野菜、生クリームを感じるカリフラワーのピューレ、タスマニアサーモンのカルパッチョ、豚バラ肉のリエット
リエットはパンと一緒に食べるのもありだろう
自家製の丸い焼きたてパンがまた美味しい
私は大食いなので量を多めにとお願いしたら、フランスパンをサービスで2回に分けて追加して頂けた
これは通常サービスではないのかも知れない
奥様のご好意に感謝感激
いよいよ評判のフォアグラの茶碗蒸しが来た
本場フランスではロワイヤルと呼ぶ料理だが、日本人には馴染みが無いので、茶碗蒸しと呼んでいるとのこと
通常はフォアグラを中に入れて調理するのだが、この店では表面にのせることで目を楽しませる工夫をされている
フォアグラは、パスタ用セモリナ粉を少しまぶし外側に少し焦げ目を入れるまで焼いたもので、中はトロリとしている
非常に濃厚でコクがある
玉子部分もフォアグラと絶妙なバランス
美味しいを通り越して絶品である
感動すら覚えるものだ
メインの牛ホホ肉の赤ワイン煮が来た
トロトロに煮込んだもので箸で切れるほど非常に柔らかく、とても美味しい
濃厚なソースも絶品で、残ったソースもパンで残さず食べた
ホオズキが添えてあった
デザートは、洋梨シャーベット、パイン、リンゴ、そしてプリン
これも悪くない
最後に珈琲だが平均的な味で、残念ながら特筆すべき点は無い
それにしても感動すら覚える美味しさだった
Le message
「フランス料理の美味しさ」というメッセージがしっかり伝わって来ました
【追記】
フランス産鴨胸肉のローストを注文した
ソースは牛ホホ肉の赤ワイン煮と同じものだ
鴨肉はしっかり味が染み込んだもので、なかなか美味しい
【追記2015/9月】
あのミシュランガイド東京で2015年からビブグルマン(Bob Gourmand)を紹介し始めたのはご存知の通りだ
そしてビブグルマンとしてこの店が紹介されていると知った
ビブグルマンとは、従来の星(三つ星/二つ星/一つ星)の評価から外れるものの、安くて美味しい店の評価となるらしい
正にB級グルメな私には丁度良い
因みにGourmandはフランス語で欲張り・食いしん坊
Bibはミシュランのマスコットキャラクターであるビバンダム（Bibendum）の愛称
ミシュランガイドでの評価基準は以下らしい
三つ星:そのために旅行する価値がある卓越した料理
二つ星:遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
一つ星:そのカテゴリーで特に美味しい料理
ビブグルマン:5000円以下（サービス料、席料含む)で食事ができる、おすすめレストラン
私にとっては5000円はお手軽な価格ではない
しかし私の大好きなこの店がミシュランに評価して貰えて嬉しい限りである