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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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うまいと瞬時に分かる蕎麦
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2016/03/03 更新
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松山市の商店街大街道の『手打ち蕎麦まろ』に行くも、あいにく席が埋まっていてどうしたものか悩んだあげく、少し離れた場所になる『手打ちそば無着庵』に決めた。
松山ICからもちかいし目印になる椿神社があるので迷うこともありませんでした。
徳島と同じく松山も蕎麦の存在は貴重なようですが、予備知識なく食べログのみの検索で初訪問です。
テーブル席も座敷もあり、キャパはけっこう広めです。
注文したのは、特選鴨せいろ（つくね入）。
いつもならデフォのせいろを食べてから鴨シリーズに突入するのですが、今日は腹の減りもそこそこなので大好きな鴨のみで攻めます。
大人数で訪問したのでしばし待ちました。
近くにある真っ赤な鳥居を彷彿される凛とした美しいせいろが到着しました。
まずは蕎麦のみで頂きます。
蕎麦の旨さが瞬時に伝わります。
十割でしょうか、外一でしょうか？
薫りもコシも申し分ない。
美味しすぎてつけ汁無しせいろ一枚余裕です。
鴨はもちろん臭みがまったくない、火入れも上品に柔らかめ。
ダシは濃いめで少し醤油辛く感じるかも知れませんが、そば湯で調整してもいいでしょう。
そばダシがよく絡みどんどん無くなっていく蕎麦が虚しい。
トッピングのつくねも非常に存在感があり、オーダーして良かったと思いました。
食後でも襲ってくる余韻の旨さが強烈。
連れのオーダーした野良汁もオリジナリティがあり美味しかったです。
後で知りましたが、日本屈指の蕎麦職人の下で修行したと知りました。
なるほどです。
大分県院内産柚子胡椒が唸るほどうまく店内で販売してたので購入。
少し塩はキツメですがこれで日本酒がやれます。
素晴らしいお店です。
ふと休みの日に車を飛ばして行く価値はあります。