Siriusさんが投稿した美加登家（島根/日原）の口コミ詳細 [食べログ]

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美加登家日原/日本料理、すっぽん

2回

昼の点数：4.7
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/08 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

日本一の蓼酢でいただく日本一の焼鮎

2018年の西日本豪雨災害後に訪問しました。直接の被害はなかったものの、豪雨後は高津川の鮎の漁獲が極端に減っているそうです。

鮎酒をいただきながら、料理を待ちます。
コースの華は、やはり焼鮎でしょう。カリッと焼き上がった身は、頭から尻尾まですべて美味しくいただけます。美加登家の蓼酢は、辛味や雑味がいっさいなく、焼鮎の味を引き立ててくれる名脇役です。蓼は春に地元で収穫したものを使っているとか。私は、もったいないので飲み干しています。

高津川の鮎が足りないときは、宇佐川（山口県）の鮎を焼鮎に使っているそうです。
私には宇佐川の鮎は出てきませんでした。利き鮎で2年連続日本一になっている鮎だそうで、食してみたいものです。

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2023/08/13 更新

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1回目

2011/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

料理のために旅行する価値のある店

新橋の名店「鮎正」の実家で、以前から一度行ってみたいと思っていた店です。

JR津和野駅から北東に12キロほど行った日原（にちはら）。
傍を高瀬川が流れ、緑の深い山あいに「割烹　美加登家」はあります。

8月上旬に家族3人で広島から車を借りて行きました。
客は私たちだけで、女将の山根紀江さんと若女将さんに迎えられました。

建物は映画のセットのようで、年季が感じられますが、掃除が行き届いて清潔です。
冷房のよく効いた部屋で、コース料理をいただきました。
日原は、わさびの産地でもあり、背ごしに添えられたわさびがみずみずしく、甘さを感じたほどです。

塩焼きの蓼酢は、苦味も生臭さもなく、料理を引き立てていました。

今年の鮎は豊漁だとか。
ただ、数が多くなると、縄張りをもつ鮎の身は小さくなるのだそうです。
やや小ぶりな鮎なので、塩焼きは一人二匹ずつでした。もう少し小さくなると、一人三匹にするとのことでした。

広い割烹を貸し切り状態で、女将さんたちとの会話も本当に楽しかった。
鮎は毎週味が変わるので、常連さんの中には毎週食べにくる人もいると伺いました。

どこの鮎が美味いかはさておき、高津川の天然鮎を味わうなら、ここ美加登家でしょう。
掛け軸も鮎で、まさに鮎尽くし。
お勧めです。

子うるか　苔うるか

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背ごし

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お椀

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鮎塩焼きと蓼酢

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塩焼き

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うるか茄子

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うるか味噌揚げ

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鮎姿造り（酢物）

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鮎飯　白味噌仕立て　香の物

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青梅甘露煮

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2011/08/14 更新

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