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1回
夜の点数：4.3
2015/02 訪問
夜の点数：4.3
食材を引き立てる柔らかいソース
道産仔羊のプレート
2015/02/02 更新
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夜のデギュスタシオンをいただきました。北海道産の仔羊があるというので、肉料理を仔羊に変更しました。
アミューズ、前菜のどれも素晴らしいものでした。岡本シェフの代表作「ポロ葱のテリーヌ、地鶏のレバームースとトリュフのビネグレット」をいただきましたが、葱の甘みが感じられるともっとよかったように思いました。地鶏のレバームースは味は絶品です。
とにかく食材を引き立てるソースがすばらしい。リゾットでは凝縮された旨味があり、魚料理、肉料理ではソースが食材の邪魔をせずに、引き立ててくれます。
厨房に通じる扉が2つあり、出入りのたびにドアが開くので落ち着かなかった。料理の説明がマニュアルのようで、これも改善が望まれます。周囲に邪魔されずにゆっくり食事ができる環境になれば、もっと食事を楽しめると思います。
仔羊はすばらしい一皿で、様々な部位を楽しむことができました。
ぜひまた訪れたい店です。