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本日のネタ～(2016/9)
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お野菜もたっぷり！(2016/9)
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本日のめにゅー(2016/9)
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盛りが前回よりいいきがする(笑)(2016/9)
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ひゃーおいしい！(2016/9)
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(2016/9)
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(2016/9)
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外観
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どきどき
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本日の天ぷら種ケース
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揚げ場
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ちあゆちゃん
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とりびー
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今宵のめにゅー
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セッティング
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山菜のお浸し
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蒸し蛍烏賊
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馬刺しのレバー。
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会津の馬刺しもり。いずれも美味なり。
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さらっさらのお塩
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にほんしゅー。
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天ぷら薬味いろいろ
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天ぷら才巻き海老
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天ぷら才巻き海老１
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天ぷら才巻き海老２
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天ぷら才巻き海老３
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にほんしゅ
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にほんしゅー
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ちあゆがにひきに・・・
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ちあゆ
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アオリイカ
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まいたけ
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はまぐりー。めちゃうまい。
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新もずくの酢のもの
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アスパラガス
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谷中しょうが
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こづゆ(会津料理）
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姫小鯛
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しいたけ
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あなご
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蓼様の注文された銀宝♡
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追加の小柱。薫り高く美味。
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いまから茹でます♡
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2種類の蕎麦つゆ。素晴らしくうまい。。。
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並そばとうどん
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田舎そばとひやむぎ
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蕎麦湯もね♪
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追加で田舎蕎麦！
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蕎麦アイス
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2016年9月 再訪☆
長谷川さんのお料理がまたいただきたくて
長谷川さんにまたお会いしたくて。
前回蕎麦王子よりお誘いいただき訪問して以来
また伺いたいなぁと想っていたので、6名で予約を入れ再訪しました。
今回いただいたのは以下の内容です。
・胡麻豆腐(そば粉仕立て)
・新いくら醤油漬け
・会津の馬刺し
・天ぷら(才巻き海老2本はデフォルトで。それ以外はお好みで選択可能)
(魚介5品)新イカ、穴子、活鮑、ハモ、小柱
(野菜5品)とうもろこし、アスパラ、生きくらげ、椎茸、松茸
・タコと若芽の酢のもの
・会津料理のこづゆ
・並そばと田舎蕎麦、ひやむぎとうどんをぞれぞれ
・蕎麦茶アイス
ひゃーーー今回もお腹いっぱい。
天ぷらは前回いただいて美味しかった「イカ」。
今回は新イカということもあって前回以上に柔らかく甘く、美味しかった～。
活鮑は一人ひとつという贅沢さ。
水槽に入っているものを揚げる直前にさばいての提供。
小柱は前回同様ぷりさくで甘く美味。
野菜は通常4種だけど、気になるものが多すぎてひとつ追加。
松茸や椎茸の茸類は天ぷらにすると本当に美味しいですねぇ。
生きくらげは独特の食感がユニーク。
食べ友さんが注文した金時いもをおすそわけしてもらったのだけれども
ほくほくで甘く、やや厚めの衣とマッチしてた。
そして長谷川さんご出身の福島は会津名物のこづゆ。
小柱と沢山の野菜の出汁が出ていてほっこり味。
〆には並そばと田舎蕎麦、ひやむぎにうどんの盛り合わせ。
相変わらず感動的に美味しいお蕎麦とひやむぎにきゅんきゅん。
前回よりも心なしか「盛り」が多い気がしているところ
長谷川さんより「しっかりめにもっておきました♪」と嬉しいお言葉。
今回のメンバーが全員食いしん坊だということが天ぷらの注文の時点で
ばれていたようである(笑)
日本酒も色々いただいて、楽しくて美味しいひとときでしたー。
また是非お邪魔させてください☆
ごちそうさまでした～
☆4.3→そのまま
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2016年5月 初訪☆
なんて贅沢なひとときだっただろう。
会津の名物料理をつまみ、自分の好みの天ぷらタネを選んで目の前で揚げてもらい
それらをビールや日本酒なんかと食べ進めながら、〆に力強くも上品な
蕎麦やひやむぎをいただけるなんて。
こちらは神楽坂蕎楽亭の御主人、長谷川氏がご自身のペースを大切にされつつ
予約客の為に開くというカウンターのみの完全予約制のお店。
さらには電話番号非公開。
蕎楽亭にすら伺ったことのないジブンにとっては相当ハードルが高いこちらだが
今回はお蕎麦に(も)大変精通されていらっしゃるマイレビュアー様からお誘いいただき、訪問が叶った。
場所は都営大江戸線の若松河田と都営新宿線の曙橋の中間地点くらい。
ジブンは曙橋から歩いたが、10分強くらいかかったかな。
地図通りにお店へと向かったものの、お店付近でかるく迷子。
ドアを開けるとカウンター席。
席間もゆったりとしており、椅子も座り心地がいい。
厨房には店主の長谷川さんと女性のスタッフの方が1名。
コースはお任せ15,000円。
まずは生ビールで乾杯☆。
そのあとは、日本酒なんかをくいくいと楽しんだ。
徳利(？)が素敵で、初めてみた形状。木を組んで作っているのだそう。
お料理のハジマリ・ハジマリ。
とある5月の夜のめにゅうは以下の流れで。
●本日のお料理(お任せコース 15,000円 税別）
・山菜のお浸し
・蒸し蛍烏賊
・会津の馬刺し
・新もずくの酢のもの
・こづゆ(会津料理）
・天ぷら才巻き海老
・天ぷらをお好みで(初めに魚貝から5種類、野菜4種を選択。追加も可能）
・お蕎麦(並そば、田舎蕎麦、ひやむぎ、うどんから選択。全種類も可能)
・蕎麦茶のアイスクリーム
山菜(蕨)のお浸しはエグミがなくすっきりとした出汁のうまみがいい。
スタートから期待が高まる。
蛍烏賊はほんのりとした苦みがいい塩梅。ふっくら。
馬刺しは、ヒレ・レバー・ロースの3種盛り。
長谷川さんが福島の会津ご出身ということで、会津さんの馬刺しを提供。
それぞれの部位にそれぞれの良さがあり、食感も香りもすごくいい。
特にレバーのとろみと後に残る香りがタマラン。
そして、天ぷら。
まずは定番の才巻き海老から。
カラリと揚がったお頭をいただくとビールもススムクン。
身は1本目と2本目で火入れが微妙に異なる(1本目より2本目がレアに感じた)のは考えてのことだろうか。
甘みがあり火入れもよく、優しく香りがいい海老ちゃん。
そしてたたいたエビと椎茸を合わせて大葉にくるんだものも。
大葉の香りがよく椎茸の旨みも出ていて美味。
そしてお好み天ぷら。
各々が好きなタネを選ぶ。
野菜と魚介類、色々な種類が揃えられており迷いに迷って(笑)決めたタネは
稚鮎、ハマグリ、アオリイカ、アナゴ、姫小鯛
舞茸、谷中しょうが、椎茸、アスパラガス
の計9種類。
稚鮎の天ぷらはすごく好きなので注文。
水槽に泳いでいる稚鮎を調理していただいた。
やはり苦みがいいなぁー。
ハマグリはレアで噛みしめると溢れ出るエキスがうまみたっぷり。
ふっくらとしていてすごく美味しい。
アオリイカは柔らかで、咀嚼するたびに旨味が増す。
穴子はやや香ばしく揚がっており、ほくほく。
姫小鯛は小さいながらもぎゅっとつまった旨味がスゴイ。ほっくり。
野菜もどれもさっくりと軽く揚がっている。
椎茸は肉厚で嬉しかったなぁ。
天ぷらは追加も可能。
小柱も好きなので、メニューにあった小柱も追加。
大粒の小柱の旨みがくっきり！
薄衣をまとった小柱は存在感抜群。追加して良かったぁ(笑)
お口直しにはもずく酢。
そして、会津の郷土料理という、こづゆ。
干し貝柱の出汁を感じる、野菜たっぷりのほっこりする御椀。
野菜の出汁も出ていて体に沁み入る味。
そして、〆のお蕎麦に突入。
並そば、田舎蕎麦、ひやむぎ、うどんと4種類あるのだが
4種類を少しずつでもOKですよと長谷川さんから優しいお言葉。
お言葉に甘えて、4種類を少しずついただくこととした。
まず、並そばとうどん、そして田舎そばとひやむぎという流れ。
いずれも美しく盛られ、ツヤツヤとしており瑞々しさに溢れている。
2種類のツユ(これが素晴らしくツボだった。味の強弱と上品さが交互に襲ってくる出汁の美味さに感動)とともにいただく。
いずれも細打ちでコシがあり、蕎麦には(も)ほぼ不勉強なジブンでもその旨さがしみじみと伝わってくる。
特に感動したのが、田舎そばとひやむぎの盛り。
食感・香りともに素晴らしい田舎そば。
そして、今まで思っていたひやむぎってなぁに？そんな風に感じさせてくれた一皿。
つややかで上品で、でも力強さも隠れていて、すごく美味。
お代りもどうぞ～ということだったので、田舎蕎麦をお代りしてしまった。
うーん、やはり美味。
最後は蕎麦茶アイスと蕎麦茶で。
クリーミーで蕎麦の風味も柔らかで美味しい。
いっゃーー、お腹いっぱい、心もいっぱい(笑)
気さくな感じがとっても素敵な長谷川さんとのお話も楽しくってあっという間の時間だった。
長谷川さんのお料理をまたいただきに伺いたいな☆
ごちそうさまでした～
迷子レベル★☆☆
リピ度★★★