みゅうささんが投稿したイチリン ハナレ（神奈川/鎌倉）の口コミ詳細

2020/5 お取り寄せ☆

イチリンでいただく、よだれ鶏のタレ、餃子、山椒麺を
お取り寄せ。omakaseから注文できて宅配もOK。
二人前で7050円。送料こみ。
冷凍便で届きます。

タレは蒸し鶏なんかにも使えるので活用を。
こんがり焼いた餃子はジューシーでもちもち。
タレに付けて食べると、そうそうこの味！
山椒麺も、ほんとこのタレにあいますね。

おいしくいただきました。
早くレストランにもいきたいわー。

ごちそうさまでした～

2020年2月 再訪☆

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あのイチリンの味をご家庭でも！
よだれ鶏のタレや、餃子、山椒麺のセットの
通販スタート。店頭受け取りも可能です。
詳細は、食べログのページをチェック！
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鎌倉で人気を誇るチャイニーズレストラン。
最近ではdancyuにも掲載されて、益々人気に。
秋元康や中田英寿なんかも訪問されていて
斎藤シェフの大ファンなのだそう！

イチリンハナレ、夜に訪問するのは実は初めてで
約2年ぶり。陽が落ちて少し薄暗くなったところに店内の灯り、
お庭のライトアップ。雰囲気抜群。
デートのお客様がぐっと増えてるって聞いたけど納得。

当日いただいたお料理は以下の内容でした。

・ハマグリの上澄み、粥
・ザーサイ入りのカッペリーニ、雲丹のせ
・帆立
・ボタンエビ紹興酒漬け
・よだれ鶏
・餃子、山椒麺
・焼きふかひれ
・黒トリュフ入り、ふかひれの出汁でのリゾット
・黒酢で炒めた北寄貝
・スペアリブのコンフィ
・すじあらをさっとソテーして
・中華そば
・炒飯
・白子麻豆腐
・いちごのデザート
・お茶菓子色々

イチリンハナレのオープン当時に食べた、ハマグリの上澄みを使った粥。
これが本当においしくてまた食べたいなぁと思いリクエスト。
久しぶりに食べたけどシンプルにおいしい。
当時とは少し改良点を加えて、うまみをうまく引き出している。

紹興酒漬けはテッパン。
イチリンさんで紹興酒が好きになったほどで、このたれのうまさと言ったら！
行くたびに食べたい紹興酒漬け。
まろみがあって少し甘めで。奥の方からじわじわとうまみが。
でも、キレもあって。くどすぎない。好き！

ザーサイのカッペリーニや厚切り帆立のさっぱりとした流れも良かった。
帆立は生姜とネギを使ったソースを合わせているのだけど、
帆立の甘さが負けてない。

そしてよだれ鶏。こちらのアイコニック。
齋藤シェフがこだわってる部分で、進化もしていてほんと美味しい。
餃子～山椒麺への流れもいいし。本当によく考えられているなぁと思う。

さっと炒めた北寄貝は黒酢を使って。
厚みを持たせたカット、レアな部分をしっかりと残していて香りもグッド。
スペアリブはコンフィにして香味野菜と一緒に。
すじあらは皮が少し硬かったかな。
スイレンサイのシャキシャキが良かった。

〆も怒涛の連続。
齋藤さんの作る炒飯が個人的に好き。
パラパラとしたのもいいのだけど、こういうほわっとしたのも好きなのよねぃ。
季節だもんねということで白子入りの麻婆豆腐もひとくち。

デザートには望月さん特製のイチゴのデザートと茶菓子色々。
山椒のきいたチョコレートとかすごく美味しい！
望月さんのデザートをもっと食べてみたい。

久しぶりのイチリンハナレ。
やっぱりいいなぁ。雰囲気もいいしお料理もおいしいし。
遠くてなかなかいけないけれど、今の状況が少しでも落ち着いたらまた、ぜひ！

ごちそうさまでした～

おひとり様度★★☆
リピ度★★★
迷子レベル★★☆（鎌倉駅から8分ほど歩きます）

2018年7月 再訪☆

ひるべろメンバーの先輩方と訪問。
よく晴れた日曜日のランチ、相変わらず、
緑のきれいな雰囲気がすてきー。

この日は1万円のお任せコースで。

定番のお料理のほか、烏龍茶で燻製をかけた
鯖だとか、かりかりに焼き上げたフカヒレだとか、
パワーアップしたカツサンド(なんと牛！)だとか。
齋藤さんのお料理には、伺う度に驚かされます。

そして毎回思うのだけど、いちりんさんの
紹興酒漬けがほんとうにほんとうに大好き。
こっくりしていて、甘さが絶妙。
アルコール臭さみたいなものもなく、深みの
ある味。
以前は紹興酒って、独特のくせがあって苦手
だったんだけど、いちりんさんのお料理をいろいろ
いただくうちにすきになりました。

と、いうことで、のんべえ特権？わがまま？(笑)
といえことで、紹興酒のみ比べは6種類で。
えーーー、こんなに味がそれぞれ違うなんて！
先輩方と、これがおいしーねー、これもいーねー
なんて言いながら楽しく飲み干しました。

A菜という葉っぱも紹興酒でいためてるもの
なんですってー。青菜の味と香る紹興酒が絶妙。

〆は冷製の酸辣湯麺。
つめたいのに、酸味がくどくない！美味しい！

雰囲気よし、味よし、接客よし！
もはや、鎌倉の名店ですね。

またうかがいます～

ごちそうさまでした！

2017年12月　再訪☆

こちらのお料理とシェフのお人柄。
そして、サービスのみなさんのあたたかなおもてなしが好きです。
美味しいお料理にゆっくりとくつろげる空気感、シェフのお人柄、サービスのみなさんのあたたかさ。
初めてでも、二度目でも。三度目でも、四度目でも。
繰り返しあいにゆきたくなるのは、こういうお店。
色々なお店に伺う中で、改めて、そう強く、感じた1年でした。

初回はカウンター席、２回目は座敷席で大皿料理。
どちらも、築地の一凜の斎藤さんのお料理の色を残しつつ、新たな色を感じるお料理たちでした。
そして3回目の訪問となった今回もまた、あらたな色が生まれました。
食を愛してやまない素敵な皆様とのカウンター貸切会。
とても贅沢で楽しい時間。
このような機会を作っていただき、改めて、幹事様にはお礼を。
ありがとうございました！

クリスマスらしいデコレーションのカウンター席。
あたたかな柔らかい日差しが差し込み、相変わらずの落ち着く空間。
築地店でお世話になっているキュートなサービスの女性もクリスマス期間は応援で
こられているとのことで、お会いできて嬉しい。とっても素敵な笑顔。

お料理はお任せで。内容は少し、アレンジしていただきました。
当日いただいた内容は以下の通りです。
●１万円お任せコース
・雲丹/竹炭のおこげ
・上海蟹/三種類の紹興酒
・丹波高坂地鶏のよだれ鶏
・につける餃子～山椒麺
・フカヒレ
・雑炊、トリュフ
・三陸産牡蠣・銀杏・マッシュルーム
・シャラン産鴨に四川唐辛子と山椒
・カツサンド
・オムライス？蟹玉？
・鱈の白子の陳麻婆豆腐と白ご飯
・中国茶　ポットで
・ベリーとジャスミンチョコのムースといちごチョコ
・小菓子

上海蟹の紹興酒漬けは、三種類の紹興酒を使ったものだそうで相変わらずの美味しさ。
上海蟹の臭みもほぼ皆無で、とにもかくにもこのタレが美味しい。
深い甘みなんだけれどもくどくない、重すぎない。
この絶妙なバランスがすごくいいです。
定番のよだれ鶏。
冬は特に鶏に脂がのっていてこの時期は美味しいと斎藤さん。
確かに、身質はしっとりコクがあって、レバーはキレイなコク。
今まで頂いた中でも、一番美味しかったです。
餃子や山椒を練り込んだ麺を、このタレにつけていただくのもいいですね。
フカヒレは、とろみがすごい。
旨味もすごくあって、美味しい。
正直、フカヒレの姿煮って好みではないのですが、イチリンさんのは好物です。
なんていうか、味付けの感じがすごくツボ。
濃すぎないし、くどすぎないし。とろみもちょうどよくって。
ここのお米を投入、もうね、おいしくないわけがない(笑)

三陸産の牡蠣はぷっくりジューシー。
何気にまぶしてある銀杏が美味しい。いいアクセントになってました。
鴨は皮目がパリパリ。身は少し弾力あり。
添えてある四川唐辛子はものすごーーーく辛いというので、口にせず。
こういう刺激物扱いのすごさも、流石です。
ちょっと添える塩梅がいいですね～。ちょっとでもだいぶ辛かったけれど(笑)

カツサンドは柔らかで美味。
脂っぽさもなくって。
上海蟹の出汁で炊いたご飯を使った、カニタマ？オムライス？は面白い。
御飯が上海蟹の出汁をうーんと吸っていて、香りがとても良かった。
卵白だけで作った卵は、わたしのところはかなり塩分が強かったのが残念。

そして〆は大好きな白子入り麻婆豆腐。
塩気も普段よりも控えめで、その分辛みがすこし強め。
でも、この方が個人的には好きです。
もう、御飯ドロボウっ！♪

華やかでキレイに香る辛みや、まどろむ甘みに深い甘み。
大胆さと繊細さ、その中庸さをうまくバランスをとりながら表現されたお料理を
今回も美味しくいただけました☆

ありがとうございました。
ごちそうさまでした～！

お一人様度：★★★
迷子レベル：★★★（初めてだとだいぶわかりにくいです！グーグルマップはあらかた正解）
リピ度　　：★★★

2017年6月　再訪☆

前回4月にお邪魔した際に「6月から大皿料理の提供を考えてる」というお話を斉藤シェフから伺い、
もちろん食べたいよねぃ！！と前回とほぼ同じメンバーで、いざ鎌倉！の巻。
大皿料理は個室での提供で、6名揃えば予約可能（訪問日現在の情報）とのこと。
6月の梅雨の時期らしい雨模様であったけれど、しとしとと降る雨の中の鎌倉もまた、いいものです。
相変わらず素敵な佇まい、雨のツユに包まれるお庭の緑に風情を感じますね。

個室も雰囲気抜群。
まぁるい大きなテーブルを皆で囲み、料理をわいわいといただくスタイルも楽しいものです。
共通の趣味を持つ仲間との会食はもちろん、家族団欒の場としても最適。

ということで当日のお料理は以下の内容でした。
○1万円のお任せコース
・前菜5種類（バンバンジー、ハチノスと牛タンとハツの和え物、ぼたん海老紹興酒漬け、
　雲白肉、野菜の湯葉巻揚げ）
・すっぽんとフカヒレ、冬瓜、鮑のスープ
・低温豚、二種の四川山椒で
・水連菜の炒め、金華ハム、ネギ
・蛸と三種の豆のおこげ
・アイナメ豆板醤ソース煮込み、山椒麺
・毛蟹のおかゆ
・☆special thanks☆　birthday plate　杏仁エスプーマ、パイナップルとソルベ
・茶菓子

前菜は5種。ぼたん海老はねっとり甘く紹興酒のタレの風味がとてもいい。
毎度毎度毎度想うのだけれども、この紹興酒のタレの美味しさといったら！！！！
美味しい。バンバンジーってあまり得意じゃないのだけれども、さっぱりとしていて
ソースが美味しく食べやすかった。ハチノスなどの和え物もソースが美味。
酸味と辛み、甘みのバランスがすごくいいのですよねぇ。

6名であっというまに前菜を平らげたころに、大きなツボに入ったスープの登場。
すっぽんにフカヒレ鮑がごろっと入ったスープは贅沢。
そして皆が歓喜をあげた豚肉の塊を低温調理した料理。
個室のすぐ隣の部屋のテーブルで、斉藤シェフ自らがスライスしてくださいます。
火入れと休ませる作業を2時間半ほどかけて作ったという豚肉はとってもシルキー。
肉汁もほどよくあり、脂身もぽてっとした甘み。
山椒を結構アクセントにしているので、山椒があまり得意じゃない場合には少し重いかもしれない。
水連菜が大皿で提供されるビジュアルはなんだか圧巻。
おもしろい画になってる。ふわんと香る癖のある香りがなんともいえない。

そしておこげ。
蛸と3種類の豆を入れたとろみ餡をおこげにかけます。
ジュージューと音を立てるおこげはアツアツ。実はおこげはあまり好んでは食べないのだけれども
初めておこげ料理が美味しいと感じたのが、こちらがハジメテ。
餡はしっかりした味なのだけど、重すぎないのが良かった。
あとは、豆の臭みもほぼなくホクっとしていて美味。

アイナメ料理はソースがぴりっと辛いもの。
脂の入ったしっとりとした身質とこのソース、そして山椒を練りこんだという麺を一緒に食べると
辛みと香りが色々と駆け巡る味わい。全体的に味がしっかりしているので
白い御飯が少しだけ欲しいかな、なんて思ったり（笑）
〆のご飯は毛蟹のおかゆ。
出汁がしっかりめにきいたベースにおかゆの上澄み、毛ガニの風味。
ひとつまえのお皿がしっかりとした力強いお料理だったので優しく感じる。
〆には最適かも。

デザートは、杏仁のエスプーマとパイナップル、ソルベ。
ここでなんと食べ友さんが事前にお店にお願いしてくださっていたようで
私のデザートはbirthdayプレートでの登場！！！！！
わーい♡
お皿に描かれたチョコレート文字も美しいし、何気にチョコも美味しい♪
嬉しかったです、ありがとうございました～！

前回伺ったカウンターでいただいた料理とはまた違った「色」を楽しめる大皿料理。
カウンターの個皿料理よりは、ダイナミックさ（ビジュアルだけではなく）があるし
お味もしっかりとした物が多かった印象。その中でも食材をうまくいかしたり、
斎藤シェフの色をちゃんと出しているのは流石だなぁと感じました。
イチリンでのお料理がどんどん進化していってるのと同時に、
今後更に、この大皿料理も色々と進化を遂げていきそう。

今回も美味しかったです☆
ごちそうさまでした～

お一人様度：★★★（カウンターなら）
迷子レベル：★★☆
リピ度　　：★★★
使用金額　：コース1万＋ビール1杯＋紹興酒飲み比べ＝14,000円前後
予約難度　：★★☆　訪問の際は予約必須です。

2017年4月　初訪☆

築地東京チャイニーズ 一凛の斉藤シェフが鎌倉にお店を開いた。
鶴岡八幡宮にほど近い場所、ちょっと入り組んだ住宅街にある古民家をリノベしたというお店は
鎌倉の緑に包まれた、とっても雰囲気のいい空間。
足元から伝わる質感も感じて欲しいと、室内履きのスリッパにもこだわり、
随所に素敵ポイントが散りばめられている。

メインはカウンター。
席からの視界の先には緑溢れる小庭。
特に晴れた日なんかは、緑がたいへんに気持ちがいいくらいに飛び込んでくる。
店内奥には、個室も。
6名から予約が可能な個室は、カウンターで提供する料理とは違った大皿料理が楽しめるのだそう。
カウンターと個室、それぞれの愉しみ方ができるのは、伺う楽しみが増しますね。

そして、お料理。
東京チャイニーズ 一凛でいただいていたお料理にはあらたなるエッセンスが加わって、進化中。
従前の料理は、素材をより昇華させオリジナルな色をつけて提供してくれる部分がとても魅力的だったけれど
今回はよりいっそう、ソレが主張してみせる。
築地での定番の品（よだれ鶏、黒酢カツサンドなど）も踏まえつつ、
鎌倉で斉藤シェフが今後やっていきたいこと、想い、そういうのが入り混じった内容に。
良い素材を丁寧に扱い、シェフの色をつけて魅せてくれる料理が楽しめる、
鎌倉の緑の呼吸とぴたりと嵌る、イチリンハナレの空気感。
今後も楽しみでならないお店です☆

ごちそうさまでした～

なお、ランチコースは3,000円と5,000円、予約の際に伝えればディナーコースの提供も可能。
今回は8,000円のディナー用のお任せコースで。
ドリンクも手ごろ。紹興酒のデギュスタシオンは3種1,100円、5種1,680円とある。
珍しい紹興酒もあるので、お好きな方にはおススメ。

●8,000円のお任せコース（税別）
・四川山椒　トマトジュース
・堂ケ島　サザエ
・よだれ鶏
・につける餃子
・ハマグリ　上澄み★
・アオリイカ　大葉★
・劉さんの回鍋肉
・フカヒレ
・竹の子　マーメラス
・黒酢　カツサンド
・キンメダイネギソース（サービス）★
・はしづめさんの麺を使った麺　★
・陳麻婆豆腐（キホン、麺か麻婆、いずれかなのでサービス）
・紹興酒　いちぢく★
・梅
・茶菓子（杏仁クッキー）
（今回特にツボだったお料理＝★）

＊めにゅう覚書＊
スタートのトマトジュースから素敵な始まり。
だってトマトの青臭さがほとんどなくって、どくっとした美味しさ。
サザエも鮮度抜群、こりこり＆肝まろ。
よだれ鶏はテッパン。相変わらず旨しならーゆベースソース。
餃子はやや大ぶりに？ジューシーさアップ。
ゼッピン驚きだったのは、はまぐり。お粥の上澄みと一緒に。
驚くべき蛤の出汁。こんなに風味が出るなんて！
いそいそしい香りも良かったし。これは唸る。
アオリイカは上品に。火入れもよく。
回鍋肉は面白い形で。肉がかみしめる系でこれもまたうまし。
サービスでいただいたキンメダイ！ネギ脂とキンメのエキス
上質な湯にノックアウト。斉藤シェフのこういうお料理もっと食べてみたいな。
はしづめさんの麺、香港麺も染み渡る味。
デザートはおしゃれな内容。紹興酒使いが本当にうまいと想う！

お一人様度：★★☆
迷子レベル：★★★（ちょいと奥ばった住宅地ですがグーグルマップ上は正確）
リピ度　　：★★★
予約難度　：★★☆
使用金額　：コース8,000円＋ドリンク2杯＋紹興酒セット＝約12,000円。

こんな人に向いている：
・素材にシェフの色を感じたい
・紹興酒好きなんです
・接客超大事！
・手ごろに美味しい中華コースを食べたい（昼は3,000円～）
・雰囲気良い空間で緑に囲まれゆっくり食事を楽しみたい
・四川、広東、中庸着地点、＋α