-
このクネルに会いに来ました♪海老の頭200匹使用。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831336 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831336","content_type":"ReviewImage","content_id":21831336,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
タラバガニのすり身の上には雲丹。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831283 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831283","content_type":"ReviewImage","content_id":21831283,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
このソースに溺れたい・・・・
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831346 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831346","content_type":"ReviewImage","content_id":21831346,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
スモークした鰤と紫大根
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831196 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831196","content_type":"ReviewImage","content_id":21831196,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
南瓜のスープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831210 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831210","content_type":"ReviewImage","content_id":21831210,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
道産野菜をたっぷり使った温かいサラダ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831225","content_type":"ReviewImage","content_id":21831225,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
色がキレイ♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831253 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831253","content_type":"ReviewImage","content_id":21831253,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
芳醇な香りの牛蒡♪甘みがすごい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831272 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831272","content_type":"ReviewImage","content_id":21831272,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
もちっとしたパン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831202 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831202","content_type":"ReviewImage","content_id":21831202,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
ミルキーでコクがすごい。とびきり美味しいバター！さすが北海道。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831216","content_type":"ReviewImage","content_id":21831216,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
三元豚のグリル ブラックオリーブのソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831497 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831497","content_type":"ReviewImage","content_id":21831497,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
やわらかジューシー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831489 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831489","content_type":"ReviewImage","content_id":21831489,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
デザート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831527 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831527","content_type":"ReviewImage","content_id":21831527,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
フォンダンショコラの下には南瓜のソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831534 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831534","content_type":"ReviewImage","content_id":21831534,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
カフェラテと小菓子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831546 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831546","content_type":"ReviewImage","content_id":21831546,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
マドレーヌと木苺のマカロン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831553 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831553","content_type":"ReviewImage","content_id":21831553,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
AYALA BRUT MAJEUR CUVEE HELICE
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831175 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831175","content_type":"ReviewImage","content_id":21831175,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
Mouton Cadet Rosé 第66回カンヌ国際映画祭のために造られた特別ボトル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831222","content_type":"ReviewImage","content_id":21831222,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
広々としていて、ゆったり。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831559 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831559","content_type":"ReviewImage","content_id":21831559,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
赤レンガ造り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831560 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831560","content_type":"ReviewImage","content_id":21831560,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
明治9年に創業された日本人の手による初のビール工場
サッポロビールの前身である開拓使麦酒醸造所だった跡地に造られた
サッポロファクトリー・レンガ館の中にあります。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831168 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831168","content_type":"ReviewImage","content_id":21831168,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
札幌の有名店ル・ヴァンテールの姉妹店
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21831174 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21831174","content_type":"ReviewImage","content_id":21831174,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2013年9月 初訪☆
【札幌への旅 1日目②】
札幌着！
遅延することもなくすんなり到着です。
天気は雨。
こう言う時に限って天気予報はバッチリ当たるのね、、というかんじで。
新千歳空港から札幌へ移動し、宿泊先に荷物を置いて
事前に予約しておいた、此方へと向かいます。
いつも参考にさせて頂いているマイレビュアー様も高評価だし楽しみ♪
此方のお店は、札幌フレンチの有名店、ル・ヴァンテールの姉妹店。
明治9年に創業された日本人の手による初のビール工場
サッポロビールの前身である開拓使麦酒醸造所だった跡地に造られた
サッポロファクトリー・レンガ館の中にあります。
店内はゆったりとした造りでクラシカルな雰囲気。
けれど、肩の凝らないカジュアルさもあって、とても居心地が良い感じ。
また、ワインショップが併設されており、購入したワインを持ちこむことも可能。
次の予定もあったので、ワインを1本、ここで空けるわけにはいきません。
なので今回はグラスワインで我慢です(笑)
ドリンク：
○AYALA BRUT MAJEUR CUVEE HELICE
シャンパンブランドのAYALAと札幌のBMW正規ディラー
そして、こちらの併設ワインショップとのコラボシャンパン。（1000円）
○Mouton Cadet Rosé
第66回カンヌ国際映画祭のために造られた特別ボトルのものでした。
ロゼ。飲みやすい。（900円）
ランチコースは、2500円、3500円、4900円の3種類。
今回は3500円のコースでお願いしてみました。
■ブリックランチ（3500円）
○アミューズ・ブーシュ①
スモークした鰤と紫大根
鰤のスモーク加減が◎
歯触りのよい紫大根の微かな苦みと鰤が合う。
○アミューズ・ブーシュ② ★
濃厚な甘さの南瓜のスープには、ヘーゼルナッツで香りづけした泡を添えて。
中にはマロンとアーモンドスライスが隠れています。
○パンとバター ★
もちっとしたパン。ほかほかでサーブ。
添えてあるバターの美味しさと言ったらもう・・・・・。（悶絶）
クリーミーさとコクが凄まじい。
絶品。
○本日の前菜
北海道産野菜と自家製ベーコンの温かいサラダ ★
北海道野菜をふんだんに使った一皿。
紫カリフラワー、ポロ葱、アサツキ、ズッキーニ、ブロッコリー
スナップエンドウ、南瓜、牛蒡、カリフラワー、椎茸に
自家製のベーコンも一緒に。
ソースはバタートマトソース。
温野菜なので、それぞれの野菜に火が通してあります。
食感をきちっと残しつつ、お野菜の味がとてもしっかり引き立ってます。
特に牛蒡は絶品。この香り、酔いしれちゃいますね。
自家製ベーコンは塩加減も良く旨みもたっぷり。
○北の鮮魚とタラバ蟹のクネル 甘エビのアメリケーヌソース ★！！
「お待たせしました・・・♪お待ちかねのクネルでございます」
とスタッフの方。
事前予約の際、私が海老ラヴァーで此方のクネルを楽しみにしてる旨
お伝えしたところ、しっかりと覚えていて下さいました♪嬉しい。
クネルとは、お肉やお魚をすり身状にして蒸したり焼いたりするお料理。
リヨン地方の郷土料理だそうです。
日本のお料理でいうと、食感はハンペンが一番近いかもしれません。
こちらのクネルは、タラバガニや帆立をすり身にして蒸しあげその上に雲丹をトッピング。
そして、大量の甘海老（200匹だとか！）で作ったアメリケーヌソースの海に浮かべ
オーブンで焼き色を付けます。
テーブルに運ばれてきた瞬間から漂う、アメリケーヌソースの香りといったら・・・・！
ふわっふわのすり身と、濃厚な雲丹、蕩けるような美味しさのアメリケーヌ。
あ～美味しい。香りも味も美味しい。来て良かった♪♪
○三元豚のロースト ブラックオリーブのソース ★（茄子が特に）
しっとりジューシーな三元豚のロースト。
火入れもばっちり。
添えてあるのは、茄子、パプリカ、紫芋。
この茄子が、絶妙な美味しさ、蕩けます。
茄子でこんなに感動したの初めてかもしれない(笑)
○デザート
フォンダンショコラとヴァニラアイス。
フォンダンショコラの下には南瓜のペーストが敷いてあります。
ソースはラズベリー。普通に美味しく。
○小菓子、コーヒー
マドレーヌと木苺のマカロン、チョコレート。
コーヒーで、ふぅ。。
平日ランチということもあり、席は半分程度埋まっている感じでした。
カップルが多かったかな。
女性、男性のおひとりさまもいました。
1名でも入れる気軽さも嬉しい。
スタッフの方の所作も、かなりしっかりとしており、ストレスフリーでゆっくり約2時間の滞在。
食後は一番最後だったこともあり、シェフが帰り際ご挨拶に来て下さいました。
まだお若いのにすごいなぁ。
「北海道フレンチ」と銘打っている此方。
北海道産の食材をたっぷりと使うおもてなし。
特にお野菜の使い方に素晴らしく感動。
甘いもの、苦いもの、それぞれの味がホントにしっかりとしていて。
大地の恵みに感謝感謝。
クネルは勿論美味しかったし。
本気であのアメリケーヌソースで溺れたい。
そして、パンに添えられたバターがめちゃくちゃ旨い！
さすが北海道と思わず叫びたくなるレベル。
ここ数年で一番美味しかったなぁ。
サービス料消費税混みで、3500円というコストパフォーマンスの高さに驚き。
都内だったらかる～く、もっとしちゃいますよね(笑)
フレンチ経験値は少ないながら、しみじみと感じたこと・・・・・札幌のフレンチ恐るべし♪
ごちそうさまでした～！！
初日から好発進♪
おひとりさま度・・・・100%
週末は混んでいるようですが平日はそこそこゆったり。
おひとりさまもいらっしゃいますよ。