6回
2024/09 訪問
【再訪】秋の浅沼さん☆
2025/07/19 更新
2024/03 訪問
【再訪】さらに進化☆
2024/3 再訪☆
春の浅沼さん。
山菜やホタルイカなど、春の食材。
伺うたびに進化していて、衣もどんどん軽く、というか
食材との調和を目指してさらによくなっていってる。
昨今の飲食店の全体的な値上がり状態のなか、
価格にも真摯に向き合い、サービス、気遣いも素晴らしい。（なのにサービス料未徴収）
居心地の良さ、浅沼さんの軽快なトークもあいまって
とっても大好きなお店。
これからも定期的に伺いたい・・・・・・！
ごちそうさまでした～☆
2024/09/29 更新
2023/12 訪問
【再訪】絶品、鱚
2023/12 再訪☆
大好きな浅沼さん。
どんどん進化していて、どんどん美味しくなっています。
今回は香箱蟹をリクエスト。
さっくさくの衣をしっとりと甘い蟹の身とまぜていただくと
甘みがぎゅっとまして美味。
大きな白子も濃厚でとろけるおいしさ。
鱚は相変わらずしっとりと香り美味、
このほろほろとほぐれる感じが絶妙。
春の食材蕗の薹もお目見え。
じゅわっと苦みが、どっしりしているけれど重くないツユと合うんですよね。
もちろん塩もいいけれど。
衣の感じがうかがうたびに進化していて、
今日は濃厚な食材とうまく衣のバランスがとれていて
浅沼さんおすすめの醤油もより、進むくん。
おいしいなぁ。
素晴らしいと思う。
居心地もいいし接客もリラックスできます。
ごちそうさまでした～
2024/03/23 更新
2023/07 訪問
【再訪】最高に美味しい醤油天ぷら
2023/7 再訪☆
夏の浅沼さん。
伺うたびに衣が軽く、食材とのバランスも絶妙ですごくよくなってる。
ハマグリの閉じ込められたうまみたっぷりのスープ、
さくっと軽くて甘いインゲン、トウモロコシ、醤油でいただくマイタケ。
穴子はかなり大振りなものだったけど、敢えてザクザクに揚げられた食べ応え十分の穴子の
インパクトがすさまじくて、思わず穴子丼にしてほしいくらいでした♪
しっかり食べても毎回重く感じないし、楽しい美味しい浅沼さんの天ぷらが好き♡
次回も楽しみ！
ごちそうさまでした☆
りぴど★★★
迷子レベル★★☆
2023/11/04 更新
2023/04 訪問
【再訪】４月の浅沼さん
2023/4 再訪☆
昨年12月に訪問してとても美味しく居心地も最高だったので再訪です♪
今回は６名での貸し切りで。
店主浅沼さんとのお話も毎回とても楽しみで、今夜も大満足です。
１４種類の天ぷらに〆が２種類。
季節柄山菜も登場。
ほろ苦さと重くない衣が相まって美味。
ホタルイカもぷりっとはじけて温度も最適。
そして前回同様、浅沼さんの鱚は最高に美味。
しっとり感が残っていて少し厚めの衣としっかりめの天つゆが、まー美味しい！
次回も楽しみです☆
ごちそうさまでした～
おひとりさまど★★★
迷子レベル★★★
2023/07/24 更新
2022/12 訪問
くちどけ衣、一体感のある天ぷら☆
2022/12 初訪☆
日本橋高島屋の前にオープンした天ぷら浅沼さん。
「天一」ご出身の浅沼さんの揚げる天ぷらは、
いわゆる薄衣の天ぷらとは対照的にしっかりと衣をまとっている。
かといって、衣が厚めということでもなく、
食材によりメリハリを持たせている。
季節を感じる個々の食材は、くっきりしっかりめのつゆとの相性も抜群。
もちろん、塩でもおいしい。
100％胡麻油で揚げられおり、衣を味わうのに、油っぽさを感じさせず
すっきりとした、ほどよい油分が残る。
浅沼さんが目指す、「一体感」を感じれる天ぷらが楽しめます。
伺ったこの日は4名で貸し切り。
ゆっくり食事を楽しんでいただきたいので、という浅沼さんのスタンスで
昼夜問わず4名から貸し切りOK。
ゆったりと席間をとられた清潔感のある店内で4名から貸し切りなんて贅沢空間。
提供品質の水準を維持するためにはMAX6名ほどだそう。
伺った12月は冬の食材。
「名刺代わり」のハトシからはじまり、
エビ、ブロッコリー、ホタテ、キス、しいたけ、ホタテ、白子、など。13種類。
なかっでも、鱚のしっとりふっくらとした身と衣のバランスがとっても素晴らしくて、
水分量のバランスがすごいのかな、すごくおいしかった。
ジャガイモは時間をかけて蒸らしてめちゃくちゃ甘いしほくほく、
茄子は口に含んだ瞬間、ジュースのように一瞬にしてとろける。
海苔で巻いた貝柱は香りがすごくよくて。
〆のご飯も2種類いただけて、卵天と天茶。
衣とつゆがおいしいのだから、〆のご飯がおいしくないわけが、ない！(笑)
特に天茶は、とても好みだった。
海苔の香りがよくてさらさら食べれる。
浅沼さんとのお話も、いろいろ食材のこと、技術のこと教えてくださって
すごく楽しい。居心地もよかったです。
また伺わせてください☆
ごちそうさまでした～
迷子レベル★★☆
りぴど★★★
2023/02/10 更新
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2024/9 再訪☆
秋の浅沼さん。
伺うたびに衣が進化していて、素材をうまく表現していてすごい。
毎回毎回美味しい鱚！！！！！！！！！
ホロホロしっとり、ざくっとした衣との塩梅がたまらない。
スタートのハトシも食感がミチっとしたつまったかんじで美味しさもその分凝縮。
貝柱に海苔を巻いたものも、海苔のおいしさが際立つ。
こういう天ぷらをきちんと楽しめるのも、浅沼さんの素敵なところ。
〆のご飯もしっかり頂いて大満足。
だいぶ先まで予約も埋まってしまっているけれど、今後も通い続けたい大好きなお店。
ごちそうさまでした～☆