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シェフセレクト健康野菜の特製オードブル盛り合わせ
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アミューズ
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海老のコンビネーションヘルシーマンゴーマヨネーズソース和えと秋野菜炒め VXO醤ソース添え
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東星ハタのサッと蒸し香港スタイル 葱生姜のフィッシュ醤油ソース ★
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東星ハタのサッと蒸し香港スタイル 葱生姜のフィッシュ醤油ソース ★
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東星ハタのサッと蒸し香港スタイル 葱生姜のフィッシュ醤油ソース ★
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東星ハタのサッと蒸し香港スタイル 葱生姜のフィッシュ醤油ソース ★
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マンゴーを使ったマヨネーズソースの海老
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野菜のみを使って作った自家製のVXO醤ソースの海老
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選べるスープより；フカヒレ、朝鮮ニンジン等の入った薬膳スープ
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豚スペアリブの紹興酒煮込み 梅入りジンジャーハニーソース
タロイモマッシュと季節野菜のガーデン風
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お野菜がかわいい♪
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香港の塩漬け魚 馬友入り野菜チャーハン
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チャーハン用の調味料
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香港ビューティーコラーゲン雪蛤とローヤルゼリー入りかぼちゃのココナッツミルク オレンジと季節のフルーツとともに★
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お茶と小菓子
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小菓子アップ
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まずは泡
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国産ワイン
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セッティング
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店内１
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店内２
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外観1
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外観２、迷子レベル０
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2014年10月 初訪☆
ゆっくりと美味しい中華が食べたいなぁ、と思っていたところ
ここ美味しいよ♪とマイレビュアー様に教えていただいたので早速予約して訪問。
場所は、東京駅にOPNEした「東京ステーションホテル」の中にあります。
お店のHPによると、、、、
マンダリンオリエンタルホテル東京「カントニーズダイニング SENSE」で、
初代料理長を務め、ミシュランスター店へと導いた「高瀬健一氏」初のオーナーシェフ店。
自然派の作り手を中心に取り揃えたワインリスト、モダンで落ち着いた空間と共に、
心ゆくまでご堪能下さい。
とのこと。
店内はホテルの中にあるレストランということもあり、とてもスタイリッシュで素敵空間。
客層にもよるとは思いますが（あいにくこの日は騒がしかった）オシャレデートにも使えそう☆
席はソファー席がメインで、ゆったり。
座り心地も良いですね～。うーん、この雰囲気良いなぁ。
今回予約したのは、レストラン予約サイト「一休」の
東京駅開業130周年記念コース ワンドリンク付き（11,000円 ）。
まずはワンドリンクサービスのプランなので、サービスのグラスシャンパン（1,900円）で乾杯☆
次には国産ワインの白（1グラス1,500円程度）も追加しました。
さー、どんなお料理が出てくるのかわくわくです♪
○アミューズ
グレイの色合い、とろっとしたテクスチャ。
里芋を裏ごししたものだそう。
シャクっとしたネギとアクセントでゴマ油が少し。
里芋のねっとり、とろんとした吸いつくような口当たりが良い。
○シェフセレクト健康野菜の特製オードブル盛り合わせ ★
四角い硝子の器に盛られたソレは、わぁっとテンションの上がる美しい見た目。
目でも楽しめるお料理でもありますね。
やまくらげ、ひしの実、干し豆腐にひき肉に見立てた大豆、パプリカ、そら豆、紅芯大根など
たっぷりの野菜を特製のソースでいただく前菜の盛り合わせ。
ソースは胡麻やテンメンジャン等を使ったもので、全体的に甘め仕立てながらも妙なくどさはなし。
色々を少しずつ、こういう盛り合わせは心躍ります。
○海老のコンビネーションヘルシーマンゴーマヨネーズソース和えと秋野菜炒め VXO醤ソース添え ★
海老♡
今回楽しみにしていた一皿。一皿で２つの違う味わいの海老料理を堪能できるのは嬉しい。
野菜のみを使って作った自家製のVXO醤ソースは
油分もほぼ控えてありながらも、コクと旨みがたっぷり。
自宅に常備したいくらいおいしいなー。色々なものに合いそう。
サッと火入れしたぷりっぷりの海老との相性もばっちり。
海老の甘みを更に引き立ててくれる魔法のソース♪
そしてもう1種類は、マンゴーを使ったマヨネーズソース。
ビタミンカラーなイエローがまたよい感じ。
薄衣仕立ての海老のフリットに卵黄を入れずに作ったという
低カロリーのマヨネーズソースはマンゴーの酸味と甘みが加わり
フルーティーでコクのあるまろやかな仕上がり。
本当に卵黄なし？と思うほどにこってり、もったり。
２つとも海老のおいしさをぎゅっと引き出した一品。
それぞれにおいしくて満足。
○選べるスープより；フカヒレ、朝鮮ニンジン等の入った薬膳スープ ★
金華ハムをベースにしたスープには朝鮮ニンジン、ロクショウ、
茸、フカヒレ、鶏肉と具だくさん。
お店の方はロクショウっておっしゃっていましたが、ロクショウってなんでしょう？
初めて聞きました。薬膳の一種？かな？（ご存知の方ご教授いただければ幸いです）
もっとクセがあるかと思ったけれど、滋味深い味わいで美味。
○東星ハタのサッと蒸し香港スタイル 葱生姜のフィッシュ醤油ソース ★
高級魚のハタ。厚めにカットされての提供です。
中心部に向かってレアに仕上げてあり、しっとりとした食感が素敵。
コクのある醤油ベースのタレも魚のうまみがたっぷりで、とても上品な味わい。
葱と生姜も添えてあるので、良いアクセントに。
これは美味。
○豚スペアリブの紹興酒煮込み 梅入りジンジャーハニーソース
タロイモマッシュと季節野菜のガーデン風
紹興酒を入れて柔らかく煮込まれた豚スペアリブ。
しっかりと余計な油分は落ちているので、スペアリブですがさっぱりめの仕上がりに。
梅がちょこっと入った生姜とはちみつの甘いソースも、豚肉とよく合いますね。
添えてあるのは、タロイモを使ったマッシュポテト。ねっとりと素朴な甘さ。
ぷつぷつと刺さっているのは、蕪やブロッコリーなどのお野菜。
ガーデン風とのことですが、面白い盛り付けですね（笑）
○香港の塩漬け魚 馬友入り野菜チャーハン
レタス、アスパラ、パプリカなど野菜がたっぷり入った炒飯。
パラパラに仕上げてあり極力オイルも少な目な仕上がり具合。
香り大豆がトッピングであり、食感とコクをアップさせている感じ。
無難においしいけれど、これだけが妙に濃い目で（馬友のせいかな）
今までのお料理の流れからはちょっと外れる感じだったのは少し残念。
○香港ビューティーコラーゲン雪蛤とローヤルゼリー入りかぼちゃのココナッツミルク
オレンジと季節のフルーツとともに★
雪蛤とは蛙の卵管のこと。
うー、初めて食べました(笑)
食感は、わかりやすい食材でいうと、タピオカに割と近い感じ。
くにゅ、ぷにゅっとした官能的な食感。味は全くなし。
ココナッツミルクベースのデザートはあんまり好まないのですが
ここのものはすっきりとした甘さで美味。
すっきりとしたオレンジが入っていたこともあり余計にさっぱりといただけました。
雪蛤は、コラーゲンがたっぷりだそうで、お肌もプルプルになったかも！？(笑)
小菓子には、バジルを使ったクッキーにココナッツサブレ
ドライフルーツを入れたゼリー菓子。
そして、お茶をいただきほっとひととき。
約2時間半程度かけてゆっくりと楽しんだコース料理は
野菜をたっぷりと使い油も極力使わない調理法。
どれもヘルシーな感じで、上品、素材本来の味をしっかりと感じることができるものが多かったです。
店内の雰囲気もとても良いしお料理も美味しい。
また機会があれば再訪し、他のお料理もいただいてみたいな～。
ただ一点気になったのは、スタッフさんの接客にかなりの差があること。
サービス料10%徴収、かつ、仮にも日本の中心の東京駅にあるホテルレストランに
お店を構えている以上はもう少し機敏にしっかりと対応願いたいものです。
とはいえ、満足なディナーでした！
お付き合いいただいたマイレビュアー様には感謝です。
教えていただいたマイレビュアー様にも感謝★☆
ありがとうございました！
ごちそうさまでした～