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またぜひ行きたい！2013-03-2107:21:36NEW!
テーマ：お酒
予約の取りづらいカンテサンスですが、今回知人が予約してくれて行くことができました。
まずはシャンパンロゼで乾杯
ピノノワール8割、シャルドネ2割だそうです。
メニューはこちら。
これだけでワクワクしますねぇ
まずは、青イチゴのガスパチョ。
パプリカやきゅうり、あお山椒などが入っていて、イチゴの味とベストマッチング
このパンが美味しくてついつい食べ過ぎてしまいます
これはこちらのスペシャリテ、京都の山羊のチーズのババロア。
ゲランデの塩とゆり根がのっています。
甘味と塩気のバランスが最高です。
この白とよく合いました。
普通のサンセールよりもボリューム感があり、わずかに貴腐ワインの香りがして美味！
こちらは、ワカサギのエスカベッシュ カリフラワーのソース
絶妙なワカサギの食感がたまりません
こちらは、キンメダイ、デコポンのソース ハニーキャベツの蒸したものが添えられてます
カリカリのキンメダイの皮と、身のほっくり、ジューシーさがたまりません！
デコポンのソースがこれまた絶妙です。
ハニーキャベツはその名の通り、あま～くて美味です。
これにはさわはかな、ブルゴーニュを合わせました（写真撮り忘れ）
メインに合わせるのは、シャンボールミュージニー。
野性的な香りがたまらない！ うっとりします。
メインはホロホロ鳥、 調理法がすごく、30回以上もオーブンの出し入れをして、じわじわゆっくり火を通すそうです。
皮はかりっかりで、身はほっくりふわふわで、いっぺんに食べるのがもったいないので、ゆっくりじっくり味わって食べました。
まだ幸せに浸っていたくて、デザートの前にチーズをお願いしました。
フルムダンベールとサンネクテール。
素晴らしいチーズ達です
チーズに合わせるワインはこちら、ローヌ、シャトーヌフデュパプ、グルナッシュ主体。
そしてこちらも。
アルザスでピノグリ100％、上品であま～い、ほっとする味です。
こちら、デザートその一。
さくさくのクランブル？にしっとりアイスがたまりません。
食後酒はカルバドス。
幸せ～でございます。
そしてデザートその２。
焼きたてうまうまガトーフロマージュ
こういう出し方がおもしろいですねぇ。
今回は個室だったので写真撮影の許可をいただきました。
それにしてもホントに美味しくて楽しくて、一言では言い表せないくらい大満足のひとときでした
またぜひ来たいです。
岸田シェフ、市村さん、楽しい時間をありがとうございました。