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新店舗前の看板
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移転予定です。
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おいしいヒレカツ
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ヒレカツとポテトコロッケの「ヒレコロ」
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エビミン定食（ミンチカツ）
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ヒレミン定食
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タンシチュー、牡蠣フライとセットで1,680円
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カニヒレ定食（カニクリームコロッケ）
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カニコロミックス定食
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ハンバーグ180g
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出来たては霧の中
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新店舗はこちらのお店のあとです。
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260601/26023093/dtlmap/
【まとめ】何回目かのまとめです。
こちらのお店、良い客席があるわけではないですし、店主も店員さんも接客が上手くないですが、お客さんが付いています。
料理が美味しいからです。店名のカツレツは軟らかくて絶品です。
以前は血のにじむギリギリで上げてられましたが、最近ではもうちょっと火が通っています。
すべてが想像の範囲内、淡々と食べに行っています。
原題：皿に半月網の歓び June 2015
2年以上通っていますが、フライの皿の上に半月網が乗っている意味がようやくわかりました。写真でご確認下さい。
これがあると、フライの裏が最後まで湿らないのですね。時間がかかりすぎました。
気が付いたこと May.2015 カツの裏側が湿っています。
原題：Smile again Feb.2015
2年くらい通っているお店です。Feb.2015 売りは店名のポークカツレツです。ジューシーで美味しい。火が通るギリギリをねらって出されるので、中が赤いことがあります。置いておけば消えるのですが、気になさる方は注意です。
この御主人は相当な修行をされた方のようで、料理の完成度はどの店より高いです。味で選べはダントツです。スタッフの中には接客が得意でない方もいますが、ハートが無いわけではありません。ちょっと通じにくいだけです。
以前はオープンキッチンのワンフロアーでした。H26年の7月に改装をして、2階の個室が増えました。夜に訪れると、オープンキッチンはただのキッチンになっています。メニューの骨付きカツやカレーはこの時に増えました。
改装の前は御主人の機嫌が悪く、1月に訪れた時もそうでした。フライヤーに投げるように入れてられましたが、それでも上手く仕上がるのは修行のたまものですね。本当は楽しそうに作った料理が食べたいです。経営は大変なのかな。
2月に訪れると、楽しそうに作ってられました。いま、私は半年ぶりにレビューを書き直せることを嬉しく思っています.....
以下、以前から書きためたレビューです。お暇な方は読んでやってください。 Feb.2015
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通い慣れた店ですが、HPを見てびっくり！ 店が客席を2階に増やしたようです。ドリンクバーがありました。味噌汁、御飯のお代わりはセルフサービスです。 衝撃です。 Jul.2014
【原題】 コートレットには秘密があるんだよ May2013
☆ それはね、店の名前の料理、 ヒレカツが一番美味しいことさ
３月に行ったら安いメニューが値上げされてました。HPはまだ対応していないと思います。
割引券が出てました。
店主に愛想が無いというレビューを見ますが、あれは人見知りなのです。なじんでくれば、尋ねてもいないのに仕込みを教えてくれたりします。「おいしいですね。どのタイミングで油から上げるのですか」 などなど言ってみています。確かに助手の兄さんも愛想が無いし、サービスの女性もイマイチの人が居ます。 May.2014
カキフライを食べました。磯の香りもタルタルも最高でした。Nov.2013
今晩は空いていました。 う、これはオムライスを作ってもらえるかな？忙しい時には無理なんです。Oct.2013
予定変更でシーフードオムライスを作ってもらいました。 初めてのオムライスです。
まず、クリームソースを温めます。 それから具のシーフードです。エビ、帆立、オニオン、プチトマト2個かな。具にライスを加えてシーフードピラフです。 卵をフライパンで熱して平らなオムレツを作って、ピラフに乗っけます。
皮は薄くてもオムレツのようにふんわり、中身のシーフードピラフも美味しいです。頼んで良かった。バターの使い方が上手です。サラダが付いていないので、100円のきざみキャベツを頼みました。 次は普通のオムライスを食べてみたいです。
チキンカツ定食、680円でフワフワです。こんなチキンカツは食べたことありません。3%の食塩水に一晩つけて置くそうです。生パン粉も関東から取り寄せているとか。 Sep. 2013
今日のヒレカツは揚げ方がわずかに短かったね。 Aug. 2013
エビミン定食、食べました。まっすぐな海老2匹をタルタルで頭から丸かじりです。先日食べたポテトコロッケも完全につぶしきってないジャガイモの味が美味しかったです。
シェフの人となりがだいぶわかりました。大きな声で、｢おおきに、すみません」を言うのは苦手な方なんです。私がカウンターにこぼしたソースをこっそり拭いて下さるような方です。 理解するのがお付き合いのコツです。 店に行くと嬉しそうな顔をして下さいます。 Jul.2013
3回目の加筆、もうやめようかと思いましたが、新たな発見がありましたので。今回食べたのはヒレミン定食880円です。 Jul.2013
ミンチカツはハンバーグのように空気を抜いて整形し、揚げ上がりは 立てて油を切っていました。その後、側面をトングで押すのは油を絞るためでしょうか? ばらけたミンチをまとめるとともに、余熱で火を通すのだそうです。
少し玉ねぎの香りのする懐かしい味です。
やはり最高はヒレカツです。ミンチカツとのセットでは蟹コロッケのセットのよりやや小ぶりでした。バランスを取っているみたいですね。
一流フレンチの一品であってもおかしくない味です。
また行ってきました。 いろんな評判がありましたが。 (原題：魅惑のヒレカツ） Jul 2013
今日も比較的空いてました。大丈夫かな？
カウンターが汚れています。ねえさん、ちゃんとしてよ。（御主人、放任主義みたいです）
カニヒレ定食980円にしました。カニクリームコロッケとヒレカツです。
御主人が肉を切っていましたが、あんな厚い肉が出るの？ 80ｇだそうです。
出てきました。ヒレカツはやや小ぶりですが、分厚いです。粗挽きパン粉でサクサクでした。
肉汁は出ませんが、ものすごくふわっとしたカツ、ロースのような脂は無いのに美味しいです。
カニクリームコロッケは安定した味、カニの長い線維が絡まり、ソースと良く合います。
この組み合わせは、1回だけ食べるならベストに近いと思います。
食べ終わる頃に、御主人がライスを炒め始めました。あの小さなフライパンで、よくもこぼさずに炒められるものだ。
卵が出てきてオムライスとわかりました。カウンターで別の料理を待っていた兄さん達の目も釘付けです。
御主人、何か反則だよ! しかし、楽しそうに料理しますね。
3回食べて、御主人の腕がよくわかりました。たぶんチキンもジューシーなんでしょう。
多少おいしくないことがあろうが、駅から10分以上歩こうが、大手筋でガールズバーの呼び込みを受けようが、
しばらく通うと決めました。
再訪です。今日はすいていました。 May 2013 （タイトル お人柄とハンバーグ）
ハンバーグ定食です。シェフがミンチを整形しているなと思いながらネットを見ていたら、いつまでもペチペチと音がしました。切れ目から肉汁が流れ出るのを防いでいるのか、気泡を抜いているのか。1分以上だったと思います。
尋ねてみると、「しっかりやったほうがよい」とのこと。「参考になりました」と言うと、軽く会釈して下さいました。まじめな方なんだ。
鉄板に乗って出てきました。肉汁噴出はありませんでしたが、大量のデミグラスと良く合って美味しかったです。
ポテトが４切れ。 あ！！、これを食べちゃいけなかったんだぁ～～
今日の豚汁は美味しかったです。新鮮なゴボウの香りがしました。原了郭の黒七味のような香りも。
前回は混んでたからなぁ... 見ると、豚汁には白ごまと黒胡椒をミルでかけてられました。
さて、ハンバーグを食べ終えましたが、デミグラスが贅沢に残っています。さすがに御飯を入れる気にはならず、ポテトでぬぐって食べました。 ね、残しててよかったでしょ。
満足して駅までぶらぶら帰りました。ご馳走様です。 そういえば、今回はジャスミン茶無しです。
マイレビュアーさんの評判を聞き、行ってみました。 May2013
夜の初訪問は夢時間。
ホカ弁やさんの隣にあるお店は、テーブルとカウンターです。
カウンターがちょっと狭い。荷物は持っていかない方が良いかも知れません。
店主さんがちらっとこちらを見ました。ちょっと接客が苦手な方かな?
私が勝手に思っただけです。 助手はおにいさん二人。
カニコロミックス定食980円を注文しました。目の前のコンロではハンバーグとか仕上がっています。
お腹をすかせて10分くらい待ちましたか、プレートが前に。
撮影の許可を求めると、店主さんの優しい返事が来ました 笑
ソースの上に乗った蟹クリームコロッケ、美味しいです。
あ、穴子のフライだ! 残念ながら見かけほど美味しくないです。皮が多いのかな?
このお値段では仕入れも難しいでしょうね。
有頭海老です。姿がよろしい。頭から食べられるとのことです。
別皿のタルタルソースで食べました。 文句なしに美味しいです。
でも、殻は食べたくなかったです。 身だけ食べました。
もう一つ丸っころいのは？ ホタテでした。レモンで良し、タルタルで良し。
木のお椀に野菜たっぷりの味噌汁です.....
ビールを飲み終わると、おちょこみたいなのに おまけのジャスミン茶が出てきました。
おにいさんが、「熱いですので気を付けてください」
素材的に、魚介は厳しいのかもしれません。次は肉系を堪能させていただきます。
洋食屋さんとしては、最高級の技術をお持ちと感じました。
蛇足ですが、テーブルのカップルが、４人の客が現れたのでカウンターへ回る事態が
ありました。 このあたりも想定して食べに行かれてはと思います。 楽しく美味しく。